Cały łosoś garbaty - podstawowe zasady gotowania
Różowy łosoś - przystępna czerwona ryba, którą można kupić w każdym sklepie. Istnieje wiele sposobów gotowania tej ryby. Może być nadziewany, krojony w steki i pieczony z warzywami lub gotowany w całości.
Różowy łosoś pieczony jest pod różnymi sosami, z warzywami lub ryżem.
Ryba jest wstępnie patroszona, myta i marynowana. Jeśli nie chcesz mieszać z kośćmi przy stole, możesz usunąć grzbiet i małe kości, pozostawiając całą tuszę.
Do marynaty używaj sosu sojowego, cytryny, oleju roślinnego i przypraw. Ocierają wysuszoną tuszę na zewnątrz i do środka, a następnie pozostawiają na kilka godzin. Zasadniczo marynata może być dowolna, wszystko zależy od twoich preferencji i wyobraźni.
Brzuch różowego łososia może być nadziewany zielenią lub warzywami.
Na tuszy wykonuje się poprzeczne nacięcia, w które wkłada się plasterki cytryny lub plastry pomidora.
Pieczą łososia różowego całkowicie średnio od pół godziny do czterdziestu minut, w zależności od wielkości tuszy.
Przepis 1. Cały łosoś pieczony w folii
Składniki
kilogram różowego łososia;
kawałek świeżego korzenia imbiru;
cebula;
kilka gałązek pietruszki;
pół cytryny;
pieprz i cukier;
75 ml oliwy z oliwek i sos sojowy.
Metoda gotowania
1. Różowy łosoś pozbawiony łusek, wyjmij skrzela i wnętrze. Dobrze spłukiwamy pod kranem i suszymy jednorazowymi ręcznikami lub serwetkami.
2. Imbir czysty i drobno pocierać. Na osobnym talerzu polej sosem sojowym, dodaj imbir, oliwę z oliwek i łyżeczkę cukru, pieprz. Wszystko dobrze wymieszać łyżką. 3. Obierz cebulę. Pokrój cytrynę i cebulę w pierścionki.
4. Przykryj folią do pieczenia. Pośrodku rozłóż mały sos, połóż na nim różowego łososia i posmaruj rybę z góry i sosem. W brzuchu leżą gałązki cytryny i cebuli oraz pietruszki. Różowego łososia owijamy folią, aby sok nie przeciekał podczas pieczenia.
5. Włóż blachę do pieczenia z rybą do piekarnika na pół godziny i piecz w 200 ° C. Kilka minut przed gotowością obracamy różowego łososia tak, aby opadł na wierzch. Podawać w całości lub pokroić w porcje. Jako przystawka możesz podawać ryż lub gotowane ziemniaki.
Przepis 2. Łosoś cały, pieczony pod skorupą sera
Składniki
półtora kg różowego łososia;
100 ml majonezu;
kilka żarówek;
pieprz, sól i przyprawy do ryb;
pomidor;
100 gramów sera.
Metoda gotowania
1. Oczyść różowego łososia z łusek, odetnij głowę, ogon i płetwy. Vypotroshim i spłucz pod bieżącą wodą. Wysuszmy ryby serwetkami. Pieprzyć i solić z zewnątrz i wewnątrz. Posypać przyprawami dla ryb.
2. Wyczyść i opłucz łuk. Nashinkuem jego półpierścienie. Pomidory również umyją się, osuszą i pokroją w grube plastry. Ser drobno natrem.
3. Przykryj blachę do pieczenia folią. Nakładamy na nią przygotowaną tuszę z różowego łososia. Umieść cebulę w brzuchu ryby i nasmaruj połową majonezu na wierzchu. Rozłóż na pomidorze. Na wierzch posypać pół tarty ser. Przymocuj brzegi brzucha wykałaczkami lub drewnianymi szpikulcami. Z góry tusza różowego łososia będzie pokryta majonezem. Przykryj folią.
4. Piecz rybę w temperaturze 200 ° C, około godziny. Czterdzieści minut później bierzemy różowego łososia z piekarnika, usuwamy górną warstwę folii i posypujemy rybę pozostałym serem. Czekamy, aż ser się stopi i pokryje rumianą skórką, i wyjmiemy blachę do pieczenia. Podawaj cały łosoś z dodatkiem do smaku.
Przepis 3. Całość z łososiem różowym, z sosem miętowo-imbirowym
Składniki
kilogram różowego łososia;
niekompletna szklanka majonezu;
na szczyptę mielonej papryki i ziry;
dwie sztuki. l tarty imbir;
50 ml oliwy z oliwek;
25 ml sosu sojowego;
sól i pieprz;
głowa czosnku;
25 ml soku z cytryny i miodu;
świeża mięta to mała wiązka.
Metoda gotowania
1. Obierz imbir i wcieraj w mały tarty segment. Zdejmij czosnek z zębów, uwolnij go ze skóry i zmiażdżyć przy pomocy prasy czosnkowej. Opłucz miętę pod kranem, lekko osusz i drobno posiekaj. Złóż wszystkie głębokie talerze, dodaj majonez, sok z cytryny, miód i sos sojowy. Wymieszaj wszystko trzepaczką, aż będzie gładka. Przykryj folią i wstaw do lodówki.
2. Różowy łosoś, oczyść łuski, wyciąć płetwy i jelita. Dokładnie umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami. Wykonaj małe poprzeczne nacięcia. Wymieszać masło z zirą i papryką. Z pachnącą mieszaniną potrzyj rybę wewnątrz i na zewnątrz, nie zapominając o cięciach. Posypać pieprzem i solą. Pozostaw różowy łosoś marynowany przez co najmniej pół godziny.
3. Okryj folią, połóż na niej marynowaną rybę, zawiń ją w folię i włóż do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni przez 20 minut. Połóż różowego łososia na talerzu, zalej dużą ilością sosu imbirowo-miętowego i podawaj z dodatkowym dodatkiem warzyw lub ryżu.
Przepis 4. Cały łosoś zapiekany ze słodką papryką
Składniki
różowy łosoś - kilogram tuszy;
mieszanka papryki i soli;
sos sojowy - 110 ml;
cytryna - połowa;
cebula - dwie głowy;
marchewka - 2 szt .;
Słodka bułgarska papryka - dwie strąki.
Metoda gotowania
1. Wieczorem pozwól rybom rozmrozić się. Oddziel głowę i ogon od tuszy, odetnij płetwy i oczyść rybę z łusek. Dokładnie wypłucz i wypłucz pod kranem. Odcedź różowego łososia wewnątrz i na zewnątrz serwetkami. 2. Po obu stronach wykonaj poprzeczne nacięcia na grzbiet. Ściśnij pół soku z cytryny bezpośrednio na tusze. Następnie nasmaruj go sosem sojowym, pieprzem i pozostaw do namoczenia w przyprawach i sosie.
3. Obierz i opłucz warzywa. Cebulę i paprykę posiekaj w pierścienie. Pokrój marchewki w okręgi.
4. Umieść mieszaninę warzyw na dnie głębokiej pleśni. Umieść na nim tuszę rybną. Umieść formę w piekarniku nagrzanym do 200 ° C. Dziesięć minut później wyjmij rybę, wytrzyj ją oliwą z oliwek i wylej na kolejne 10 minut.
Przepis 5. Cały łosoś zapiekany z pieczarkami
Składniki
różowy tusz;
50 gramów sera;
cebula;
zmielony pieprz i sól;
masło - 200 g;
koperkowe zielenie;
50 ml oliwy z oliwek;
cytryna;
200 g pieczarek.
Metoda gotowania
1. Z tuszy różowego łososia zdrapujemy łuski, odcinamy płetwy i jelita. Wypłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami. Pocierać mieszaniną pieprzu i soli ze wszystkich stron i wewnątrz.
2. Oczyść czapki grzybowe z filmu, opłucz grzyby, lekko osusz i pokrój w platynę. Usuń skórkę z cebuli i posiekaj cienkie półpierścienie.
3. Połóż rondel na piecu i rozpuść w nim masło. Kładziemy w nim cebulę i przechodzimy trzy minuty, dopóki nie stanie się przezroczysta. Następnie układamy pokrojone pieczarki i duszymy je razem z cebulą przez siedem minut, aż cała wilgoć wyparuje. Złóż na sicie, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
4. Ser grubo przetarty. Myjemy zielenie i drobno siekamy nożem. Umieść grzyby i cebulę na talerzu, dodaj ser i warzywa, i wszystko dobrze wymieszaj.
5. Napełnij brzuch ryby mieszanką i zszyj nacięcie nicią do gotowania. Nasmarujemy formę olejem i wkładamy do różowego łososia. Wzdłuż całej tuszy wykonujemy poprzeczne cięcia, w które wkładamy połówki cytryn. Smaruj rybę na wierzchu oliwą z oliwek i umieść na godzinę w piekarniku podgrzanym do 180 ° C. Szerokie, długie danie wyłożone jest liśćmi sałaty i zielenią, a na nim rozprowadzamy różowego łososia.
Przepis 6. Cały łosoś zapiekany z pomidorami
Składniki
półtora kilograma różowego łososia;
150 gramów ryżu;
sól mielona i czarny pieprz;
trzy ząbki czosnku;
pietruszka lub koper;
pomidor;
200 g majonezu;
50 ml soku z cytryny.
Metoda gotowania
1. Rozmrażamy ryby, myjemy skórę nożem z łusek i podrobów. Nożyczki odcinają płetwy piersiowe i grzbietowe. Wyciągamy skrzela i myjemy tusze pod bieżącą wodą. Stosowanie ręczników usuwa nadmiar wilgoci z tuszy. Posmaruj różowego łososia mieszaniną soli pieprzowej i posyp sokiem z cytryny.
2. Wyczyść czosnek, wyciśnij go na talerz specjalną prasą. Dodaj do tego majonez i drobno posiekane warzywa. Dobrze wszystko wymieszamy. Mój pomidor, wytrzeć i wyciąć koła.
3. Umieść duży arkusz folii na blasze do pieczenia. Na środku smarujemy sosem czosnkowym i zielenią. Połóż tusze rybne na sos. Umieść krążki pomidorów na wierzchu, przykryj je pozostałym sosem i zawiń w folię. Piec w piekarniku przez około czterdzieści minut, w temperaturze 180 ° C.
4. Zagotuj ryż do ugotowania i złóż go na durszlak. Rozprowadzamy go na równej warstwie na talerzu, kładziemy całą pieczoną rybę na wierzchu i udekorujemy plasterkami pomidora i zielenią.
Przepis 7. Różowy łosoś zapiekany z serem
Składniki
duży ptak różowego łososia;
25 ml oliwy z oliwek;
duża głowa cebuli;
trzy ząbki czosnku;
dwie marchewki;
sól i pieprz;
50 g musztardy francuskiej;
150 g sera;
100 g śmietany.
Metoda gotowania
1. Oczyść różową łososiową tuszę z łusek, odetnij płetwy nożyczkami i wypatruj. Przepłucz rybę wewnątrz i na zewnątrz wodą. Opróżnij tusze za pomocą papierowych serwetek. Przetrzyj ryby solą i pieprzem. W osobnej misce wymieszaj śmietanę z musztardą francuską. Przykryj sos dużą ilością ryb i pozostaw na godzinę do lodówki. 2. Warzywa wyczyścić i umyć. Cebula pokrojona na pół pierścienie, marchewka około trzy. Czosnek wolny od skór. Połóż patelnię na umiarkowanym ogniu, zalej oliwą i połóż w niej zęby czosnku. Smażyć, aż się rumi. Wyciągamy czosnek i wyrzucamy. Umieść cebulę i marchew w pachnącym oleju i gotuj na wolnym ogniu, dodając trochę wody, dziesięć minut. Przykryj patelnię pokrywką.
3. Pokroimy ser na małe kostki lub mniej więcej trzy. Wymieszaj go ze śmietaną, solą, przyprawami, pieprzem i dodaj trochę musztardy francuskiej. Powstałą mieszaninę układa się w brzuchu ryby i mocuje miejsce nacięcia wykałaczkami.
4. Umieść duszone warzywa na blasze do pieczenia, rozłóż je równomiernie na dnie. Połóż rybę na poduszce warzywnej i piecz przez 20 minut w temperaturze 180 ° C. Na koniec smarujemy rybę ostrą mieszaniną sera. Podawany z dodatkiem ryżu i zielonego groszku.
Przepis 8. Różowy łosoś zapiekany z ziemniakami
Składniki
różowy tusz;
sól, curry i pieprz;
majonez;
ziemniak
Metoda gotowania
1. Czyścimy tusze różowego łososia z łusek i docieramy do skrzeli. Przecinamy rybę wzdłuż grzbietu, przecinamy główną kość i usuwamy grzbiet i małe kości. Wnętrza są również wyjmowane. Myjemy różowego łososia pod bieżącą wodą.
2. Wymieszaj 50 g majonezu z solą i pieprzem. Tę łososiem pocieramy tą mieszaniną wewnątrz i na zewnątrz. Połóż rybę w natłuszczonej formie, brzuchem w dół.
3. Obierz ziemniaki, umyj je pod bieżącą wodą i pokrój na duże plastry. Przesuwamy ziemniaki w misce, dodajemy majonez, pieprz i curry. Mieszaj tak, aby ziemniak był pokryty pachnącą mieszaniną ze wszystkich stron.
4. Ziemniaki kłaść się wokół ryby i wkładać do piekarnika, podgrzanego do 200 ° C przez czterdzieści minut.
Różowy łosoś całkowicie - porady i wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych
Aby różowy łosoś był soczysty, napusz brzuch z drobno pokrojonymi warzywami. Podczas pieczenia ryby dostarczają wilgoci.
Kupuj rybę z głową, dzięki czemu możesz określić jej świeżość, podobnie jak oczy i skrzela.
Warzywa zapiekane z różowym łososiem można wykorzystać jako przystawkę.
Aby zrobić rybną skorupę na wierzchu ryby, posmaruj ją majonezem lub kwaśną śmietaną.
Czas pieczenia różowego łososia zależy od wielkości ryby i waha się od 20 do 50 minut.
Do pieczenia różowego łososia weź tuszę ważącą co najmniej kilogram.
