Ogólne zasady przygotowania różowego łososia z marchewką
Różowy łosoś z marchewką to danie odpowiednie zarówno na rodzinny obiad, jak i na kolację.
Ale oczywiście na uroczystą okazję ryba gotowana w całości jest lepsza, chociaż kawałki mogą być bardzo pięknie udekorowane.
Do dekorowania różowego łososia cebulą i marchewką przy podawaniu zwyczajowo używa się cytryny w postaci plastrów lub plasterków, kwiatów z masła, pietruszki lub liści sałaty, oliwek lub oliwek, świeżego ogórka, cebuli.
Łososia grzbietowego należy kroić, krojąc brzuch, ostrożnie wypatroszono i umyto chłodną wodą. Przed przystąpieniem do przygotowania różowego łososia z cebulą i marchewką, rybę należy oczyścić z łusek, umyć jeszcze raz i wytrzeć ręcznikiem. Jeśli chcesz ugotować głowę całą rybą, to bardzo ważne jest, aby usunąć skrzela, i dobrze byłoby mieć oczy również i zeskrobać głowę nożem.
Możesz lekko marynować rybę przed pieczeniem różowego łososia z cebulą i marchewką. Aby to zrobić, możesz trzymać go przez pół godziny w wodzie, gdzie możesz dodać kilka łyżek soku z cytryny lub rozprowadzić go jogurtem naturalnym.
Przygotowując różowego łososia z marchewką, można umieścić różne pikantne zioła, takie jak rozmaryn, tymianek, pietruszka. Jednak ważniejsze jest, aby nie zapomnieć o cytrynie, ogórkach, pomidorach lub ziemniakach - coś, co pomoże zasłonić smak ryb.
Przepis 1. Różowy łosoś z cebulą i marchewką w piekarniku
Prawdopodobnie nie można znaleźć prostszego przepisu na różowego łososia z cebulą i marchewką. Jeśli wydaje ci się, że smak jest świeży, dodaj pokrojonego pomidora.
Składniki
Steki rybne - około 1,5 kg
Marchewka - 3 sztuki
Duża żarówka
Majonez Olej słonecznikowy, kukurydza, oliwka
Pomidory - 1-2, opcjonalnie
Metoda gotowania
Oczyszczone i umyte ryby, pokroić każdy stek na filety i ostrożnie uwolnić kości, przecinając je nożem.
Golić marchew i cebulę cienką słomką (dopuszczalne jest ich pocieranie, ale nie posiekać ich w blenderze), dodać trochę soli. Umieścić w rondlu lub patelni z dobrze podgrzanym olejem roślinnym, w którym mieszając, smażyć przez 5 minut, starając się uniknąć opiekania.
Nasmaruj blachę olejem roślinnym, pokrój w małe porcje fileta. Delikatnie posolić, posypać pieprzem, ułożyć marchewkę i cebulę na filecie. Pędzel z majonezem.
Gotuj w piekarniku przez około 20 minut. Podawać na stole, udekorować warzywami i opiekanymi ziemniakami.
Przepis 2. Pieczony różowy łosoś z cebulą i marchewką
Różowy łosoś z cebulą i marchewką przygotowany według tego przepisu wygląda bardzo dekoracyjnie: ozdobi również świąteczny stół.
Składniki
Różowy filet z łososia - około kilograma
Żarówka - jeden średni rozmiar
Marchewka - jedna duża
Tłuszcz ze śmietany (20 - 30% tłuszczu) - pół filiżanki lub więcej
Ser „holenderski” - 150 g
Curry - ćwierć łyżeczki
Mąka do walcowania
Sól
Olej roślinny
Pietruszka, tymianek, czarny pieprz - do smaku
Metoda gotowania
Ryby myte, cięte, filety cięte. Podziel filety na porcje, zwiń mąkę zmieszaną z solą i szybko smaż na gorącej patelni z olejem roślinnym.
Tosty rybne układane na blasze do pieczenia.
Zetrzyj marchewki, pokrój cebulę w małe kostki i smaż wszystko na patelni z dodatkiem oleju (możesz w tym samym, w oleju, który pozostał po rybach). Kiedy warzywa są miękkie, wlej śmietanę, którą miesza się z curry, czarnym pieprzem i odrobiną soli (można też posiekać pietruszkę, rozmaryn, tymianek itp.). Mieszać przez 2-3 minuty, a następnie wyjąć z ognia i odczekać chwilę.
Ser jest bardzo drobno wcierany i mieszany z chłodzonymi warzywami i kwaśną śmietaną. Połóż powstały sos na ryby i piecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 25 minut.
Podczas serwowania można udekorować liśćmi sałaty i czarnymi oliwkami.
Przepis 3. Różowy Stew z cebulą i marchewką
W przypadku duszonego różowego łososia z cebulą i marchewką nie można wziąć najlepszych kawałków ryb, powiedzmy, rozłożonych lub z ogona. W naczyniu nie będzie to bardzo zauważalne.
Składniki
Różowy łosoś - 1 kg
Marchewka - 2 rzeczy
Żarówka - 1-2, w zależności od wielkości
Słodka papryka - 1-2 strąki
Pomidor - 1 duży
Zielona fasola - garść
Kapary - 1 łyżka stołowa
Olej roślinny
Sól, czarny pieprz, zioła - do smaku
Metoda gotowania
Umyć i oddzielić kawałki różowego łososia od kości i skóry, starając się nie uszkodzić ryby, a następnie pokroić na małe kawałki.
Umieść kości i skórę w małej ilości zimnej wody i gotuj przez około 15 minut, a następnie odcedź bulion i wyrzuć kości i skórę.
Połóż kawałki ryby w rondlu z gorącym olejem roślinnym i szybko smaż, a następnie połóż na talerzu.
Zetrzyj marchewkę, posiekaj cebulę i pieprz w cienkie paski, włóż wszystko do tej samej patelni, w razie potrzeby dodaj olej i smaż przez 2-3 minuty. Połóż tam zieloną fasolkę i kapary i trzymaj przez kolejne dwie minuty, a następnie włóż różowego łososia, kapary, zioła, sól i pieprz do rondla, dodaj bulion i gotuj przez 10 minut.
Zdejmij skórkę z pomidora (po co ją zaparzaj wrzącą wodą i natychmiast zanurz w lodzie), drobno posiekaj i włóż do rondla. Gotuj jeszcze 5 minut.
Przepis 4. Faszerowany różowy łosoś z cebulą i marchewką
Najsmaczniejsza receptura różowego łososia z cebulą i marchewką jest jednak łatwa do przygotowania. Nadaje się na świąteczny stół. Ale musisz go ugotować z całej ryby.
Składniki
Cały łosoś ważący około 1,5 kg
Ryż - około jednej trzeciej szklanki
Marchewka - jedna
Cebula - jedno medium
Jajko - jeden
Masło - 50-70 g
Olej roślinny
Rozdrobniony lód - 1 łyżka
Sól, czarny pieprz, pikantne suche zioła
Cytryna, pietruszka, oliwki do serwowania
Metoda gotowania
Umyj rybę, wyczyść ją, wykonaj nacięcie w brzuchu od głowy do ogona i usuń wnętrze.
Usuń nacięte blaszki u podstawy, dokładnie wypłucz rybę.
Odetnij kość kręgową na głowie i ogonie, aby ją rozdzielić, pomagając oddzielić kości żebra za pomocą noża.
Usuń mięso ze skóry, nie łuszcząc go (to, co zostało, pozostało), pokrój kawałki średniej wielkości.
Gotuj kruchy ryż. Mielimy marchew i cebulę i lekko smażymy na oleju roślinnym. Wymieszać z ryżem i rybą.
Schłodzić nadzienie, dodać sól, pieprz, przyprawy, łyżkę pokruszonego lodu i startą mrożoną masło.
Całość wymieszać, włożyć w rybną skórę i, nadając wygląd całej ryby, uszyć brzuch białą nicią. W razie potrzeby pocierać skórę suchymi ziołami.
Dobrze jest nasmarować folię olejem roślinnym i zawinąć w nią rybę, pozostawiając w niej odrobinę wolnej przestrzeni. Piecz około 25-30 minut w 180 stopniach.
Pozostaw na 10 minut do ostygnięcia, rozłóż folię i wyjmij rybę. Podawać na zimno, przyozdobionym plasterkami cytryny, czarnymi oliwkami, natką pietruszki.
Przepis 5. Różowy łosoś z cebulą i marchewką, pieczony w sosie
Składniki
Różowy filet z łososia - około 1 kg
Śmietana - pół filiżanki
Majonez - pół filiżanki
Tarty ser półtwardy - 1/2 - 1 filiżanka Cebula - 1 mała główka
Por - biała część pojedynczej rośliny
Marchewka - 1
Pomidory - 2-3 kawałki
Jajko - 1 sztuka
Ogórki kiszone - kawałki 5 małe lub 3 duże
Szafran lub Curry - jedna czwarta łyżeczki
Olej roślinny
Sól, przyprawy - do smaku
Oliwki granatu i ziarna - do serwowania
Metoda gotowania
Obierz rybę, umyj, usuń kości i pokrój filety w plastry o szerokości około 2 cm. Zetrzyj marchewkę, posiekaj cebulę, pora na cienkie plastry i dusz z odrobiną oleju roślinnego, aby warzywa były tylko lekko zmiękczone.
Plasterki ryb leżały ciasno w głębokim kształcie, naoliwione. Połóż marchewki i cebulę na wierzchu ryby.
Marynowane ogórki drobno posiekane. Wymieszać śmietanę, majonez, tarty ser, ogórki, sól, przyprawy i szafran lub curry (na kolor). Ubij jajko w sosie i dobrze wymieszaj.
Obierz pomidory i pokrój je w cienkie półkola. Ułóż pomidory na rybach i obficie nasmaruj cały sos.
Piec około pół godziny w temperaturze 180-190 stopni.
Podczas serwowania danie jest dobrze posypane oliwkami lub pestkami granatu, ale można się bez niego obejść.
Przepis 6. Różowy łosoś z cebulą i marchewką na przekąskę
Składniki
Różowy filet z łososia - 1 kg
Marchewka - 2 sztuki
Cebula - 1 duża cebula
Apple - 1 o gęstej pulpie
Czosnek - 5-6 goździków
Olej roślinny - 4 łyżki
Ocet 6% - 2 łyżki
Cukier - 1,5 łyżki
Majonez - 1 łyżka stołowa
Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
Ketchup - 1 łyżka stołowa
Sól - 1 łyżeczka
Metoda gotowania
Zetrzyj marchewki i jabłka, posiekaj cebulę w cienkie półkola, posiekaj czosnek.
W occie zalać cukrem i solą, zalać ketchupem, wymieszać, podgrzać.
Podgrzać 3 łyżki oleju roślinnego, zalać warzywami i gotować przez 1 minutę, ciągle mieszając, zalać octem solą, keczupem i cukrem, podgrzać i wyjąć z pieca, przykryć pokrywką. Domagaj się około 4 godzin, możesz wyjść na noc. Pokrój różowy filet z łososia na małe kawałki o dowolnym kształcie, włóż do rondla, polej majonezem zmieszanym z koncentratem pomidorowym i rozcieńcz niewielką ilością wody (zalej wodą w zależności od głębokości i średnicy rondla, wystarczy tylko przykryć ryby). Gasić ryby przez 15 minut, jeśli jest za dużo płynu, otworzyć pokrywkę i odparować nadmiar.
Umieść marchewki z cebulą, jabłkami i czosnkiem na ryby, przykryj, rozgrzej i wyłącz gaz. Schłodzić w temperaturze pokojowej, włożyć do salaterki i pozostawić w chłodnym miejscu na około 2 godziny.
Przepis 7. Łosoś różowy w marynacie z cebulą i marchewką
Składniki
Różowy łosoś (filet lub steki) - 1 kg
Ocet jabłkowy 6% - 3 łyżki stołowe
Woda - 1,5 l
Czosnek - pół głowy
Cebula - 1 mała
Marchewka - 1 mała
Czarny groszek - 3-4 groszki
Ziele angielskie - 3-4 groch
Liście laurowe - kilka liści
Sól - 2 + 4 łyżki
Cukier - 4 łyżki stołowe
Olej roślinny
Metoda gotowania
Różowy łosoś (filety) pokroić na kawałki średniej wielkości (3-4 centymetry grubości). Jeśli wziąłeś steki, podziel je na dwa pół-steki, usuwając kość. Teraz musisz pocierać solą (2 łyżki stołowe), przykryć czystą ściereczką, talerzem i umieścić pod ciśnieniem w zimnym miejscu na 10 godzin.
Pokroić cebulę i czosnek, natrzeć marchewkę. Smażyć warzywa olejem roślinnym przez około 5 minut. Weź soloną rybę i połóż warzywa na wierzchu.
W wodzie upuść czarny groszek ziela angielskiego, liść laurowy, zalać solą (4 łyżki) i cukier i zagotować. Gotuj przez około pięć minut, następnie zalej ocetem, włóż czosnek i wyłącz.
Wlej ryby i warzywa z marynatą, upewniając się, że są całkowicie przykryte. Połóż talerz na wierzchu i schłódź na kolejne 10 godzin.
Różowy łosoś z marchewką - szczegóły i przydatne wskazówki
- Aby zrobić łososia bardziej soczystego, nie rozmrażaj całkowicie ryb przed gotowaniem. Na filecie z schłodzonej ryby można włożyć kostki lodu lub kawałki masła.
- Marchew i cebula są rzadkie, ale w żadnym wypadku nie smażyć.
- Ryby na każde danie muszą być świeże. Świeża ryba ma grubą tuszę, jasne oczy, zapach ryb. Lepiej jest kupować schłodzone niż mrożone ryby. Najpierw płaci się za rybę, a nie za lód, którego waga, przy odpowiednim zamrożeniu, może stanowić połowę całkowitej masy ryby. Po drugie, nie można określić świeżości zamrożonego monolitu. Przepłacanie w tym przypadku może spowodować znaczne oszczędności.
- W razie potrzeby posyp rybę cytryną przed gotowaniem.
- Aby zmyć zapach ryb, naczynia należy myć mydłem domowym lub toaletowym, a następnie spłukać zimną wodą.
