Wcześniej okoń był częstym gościem naszych stołów, ale z czasem został zastąpiony przez bardziej smaczne ryby.
Jest jednak nie tylko smaczna, ale także bardzo przydatna.
Okoń to morze i rzeka.
Karmazyn mniej kościsty i większy niż rzeka.
Ponadto okoń morski jest zapisem zawartości ważnych kwasów omega-3.
Okoń w piecu w folii - podstawowe zasady gotowania
Przygotowanie rozpoczyna się od cięcia ryb. Ostre płetwy są najpierw odcinane, ponieważ mogą poważnie zranić ramię. Następnie ryba jest oczyszczana z łusek i usuwa głowę i ogon.
Okoń w piekarniku w folii może być pieczony w całości lub w plastrach. Czasami używają tylko filetów rybnych.
Przygotowany okoń potarł przyprawami i pozostawił na jakiś czas, aby był nasączony smakiem.
Podczas pieczenia w folii ryba okazuje się delikatna i soczysta. Folia pozwala zaoszczędzić wszystkie składniki odżywcze i sok uwalniany podczas gotowania. Ponadto w ten sposób gotują rybę w sosie, śmietanę lub śmietanę.
Folia kształtem przypomina łódź na rozmiar ryby, i wlewa do niej odrobinę oliwy z oliwek.
Na okonie wykonaj poprzeczne cięcia i włóż każdy plasterek cytryny. Top z sosem, śmietaną lub kwaśną śmietaną. Naczynie jest przykryte folią i wysyłane do piekarnika na pół godziny.
Jeśli pieczemy warzywa lub grzyby z rybami, otrzymujemy pełnowartościowe danie, które jest całkiem odpowiednie nawet na świąteczny stół.
Przepis 1. Rzeka okoni w piekarniku w folii
Składniki
dwa kg okonia;
olej słonecznikowy;
marchewka;
sól, mielony imbir, pieprz, oregano;
cebula;
cytryna;
masło - 100 g;
duża wiązka koperku.
Metoda gotowania
1. Oczyść i umyj dobrze cebulę i marchewkę. Pokrój warzywa w pierścienie. Zanurz zieleń, posortuj, spłucz, osusz i drobno posiekaj.
2. Przygotujmy teraz rybę. Dobrze wypłukać okoń i jelita. Wytnij płetwy, głowę i ogon. Wytnij skrzela i oczyść łuski. Więc oczyść każdą rybę i przepłucz ją ponownie. Teraz musimy to zrobić, abyśmy mieli filety na skórze. Aby to zrobić, nacinaj kości żebra po obu stronach i całkowicie usuń grzbiet. Wybierz małe kości. Powstały filet jest dobrze solony, pieprz i doprawiamy przyprawami. Połóż rybę w głębokiej misce, przykryj folią i włóż do lodówki na pół godziny.
3. Podgrzej olej słonecznikowy na patelni, włóż do niego cebulę i marchewkę i smaż, aż będzie miękki. Wytnij folię na kawałki wielkości filetów. Połóż filet na folii, umieść na nim smażone warzywa i kawałek masła. Posypać drobno posiekanym koperkiem. Następnie złóż filety na pół, aby smażyć, koper i masło. Owinąć szczelnie folią i ułożyć na blasze. Tak samo jest z każdym filetem. Następnie wyślij blachę do pieczenia z rybą przez czterdzieści minut do piekarnika podgrzanego do 180 ° C.
4. Połóż gotową okoń bezpośrednio w folii na talerzu, udekoruj zielenią i podawaj ze świeżymi warzywami lub przystawką do ziemniaków.
Przepis 2. Usiądź w piekarniku w folii ze zdziwieniem.
Składniki
700 g okonia;
dymki;
dwie żarówki;
50 ml oleju słonecznikowego; mały młody squash;
sól morska.
Metoda gotowania
1. Świeże jelito grubodzioby, przyciąć ostre płetwy i skrzela. Dobrze spłucz. Jeśli istnieje pragnienie, możesz oczyścić łuski, ale w zasadzie w gotowej formie skóra wraz z łuskami jest idealnie oddzielona od filetu. Posypać okonia solą i smażyć na gorącym oleju po obu stronach przez cztery minuty.
2. Obierz cebulki, opłucz i pokrój na półpierścienie. Smażyć cebulę na złoty kolor. Umyj młody squash, przetrzyj serwetkami i pokrój w cienkie pierścienie.
3. Wytnij kawałek folii i włóż lekko pieczoną okonia. W brzuchu umieść trochę smażonej cebuli i kręgów cukinii, wstępnie osolonych.
4. Owinąć nadziewanego okonia w folię i ułożyć na blasze. Wysyłaj do piekarnika na 25 minut, podgrzewając go do 200 ° C. Wyjąć pieczoną rybę z piekarnika i umieścić ją bezpośrednio w folii na naczyniu do serwowania. Ostrożnie rozłóż i udekoruj piórami zielonej cebuli.
Przepis 3. Okoń morski w piekarniku w folii
.
Składniki
400 g okoni tuszowych;
oliwa z oliwek;
cytryna - połowa;
sól kuchenna;
marchewka - 1 szt .;
suszone zioła - szczypta;
pomidor;
rozmaryn, pietruszka i koper;
łuk - głowa;
czosnek - głowa.
Metoda gotowania
1. Zetnij ostre płetwy z tuszy okonia nożyczkami, zeskrob i zdejmij je. Usuń za pomocą ostrego czarnego filmu. Dobrze umyj ryby i osusz je papierowym ręcznikiem.
2. Rozbieramy główkę czosnku na plastry, obieramy, opłuczamy i wyciskamy przez prasę czosnkową. Umieść zmiażdżony czosnek na talerzu. Do tego dodać mieszaninę suszonych ziół i dwie łyżki oliwy z oliwek. Wyciśnij sok z pół cytryny do talerza, posolić i dokładnie wymieszać. 3. Tusze okonia układa się na talerzu, dokładnie natrzeć solą, zalać przygotowaną marynatą i pozostawić na pół godziny do marynowania.
4. Obierz cebulę i posiekaj jej pierścienie. Marchewkę myjemy, myjemy i mielimy cienkimi półpierścieniami.
5. Wlać oliwę z oliwek do gorącej patelni i smażyć krążki cebuli na lekkim rumieńcu. Włóż cebulę na talerz.
6. Patelnia po mojej cebuli, wlać świeże masło i podpalić. Lekko smażone marchewki.
7. Połóż okonia na patelni i smażyć lekko po obu stronach, po kilka minut każda. Robi się to, aby usiąść soczyste.
8. Wypłucz zielone gałązki i rozłóż na arkuszu folii. Połóż tusze okoni na zieleni. Smażone krążki cebuli i marchewki są układane na całej powierzchni ryby.
9. Mój pomidor, przetrzeć serwetką i pokroić w pierścienie. Połóż je na rybach na warzywach. Mocno połącz krawędzie folii, przesuń okonia na blachę do pieczenia i wyślij do nagrzanego piekarnika na pół godziny.
Przepis 4. Okoń w piekarniku w folii w sosie śmietanowym
Składniki
świeży okoń - 900 g;
sól, przyprawy i pieprz;
tłusty krem - szkło;
świeże warzywa;
cytryna;
czosnek - pięć goździków;
skórka cytryny - dwa łyżeczki;
Musztarda francuska - 10 g.
Metoda gotowania
1. Ostrożnie zeskrobać łuski okoni, wyciąć skrzela, grzbiet i dolne płetwy. Ryba wypatroszona i umyta pod bieżącą zimną wodą. Każdą rybę suszy się papierowymi ręcznikami i wciera mieszaniną soli, pieprzu i przypraw.
2. Ostrym nożem lub za pomocą drobnej tarki usuwamy skórkę z cytryny i umieszczamy ją w głębokim talerzu. Tutaj również wyciskamy sok z cytryny. Dodaj na talerz śmietanę, pieprz i musztardę. Wszystko dobrze wymieszaj. W przygotowanym sosie rozłóż rybę, wymieszaj i pozostaw do marynowania przez 20 minut. 3. Przykryj blachę do pieczenia folią spożywczą. Umieść w nim marynowane okonie. Górę zamknij kolejnym arkuszem folii. Wyślij półkę z rybą na pół godziny do piekarnika nagrzanego do 200 ° C.
Przepis 5. Okoń w piekarniku w folii z orzechami włoskimi
Składniki
700 g okonia morskiego;
sól kuchenna;
75 g mąki;
250 g orzechów włoskich;
jajko;
pęczek zielonej cebuli.
Metoda gotowania
1. Odetnij dolne i grzbietowe płetwy od tuszy okonia. Odetnij głowę i ogon. Odetnij grzbiet z obu stron i usuń go. Z filetem, aby usunąć skórę, pincetą, ostrożnie usuń małe kości. Przepłucz filet, załóż papierowy ręcznik i osusz go.
2. W osobnej misce ubij jajko solą. Wlej orzechy włoskie do zbiornika blendera i zmiel. Umyj zieloną cebulę, wysusz i drobno posiekaj. Włóż orzechy, mąkę i zieloną cebulę w osobne talerze.
3. Zroluj filet z okonia w mące, a następnie zanurz w mieszance jaj. Następnie zwiń rybę w orzechy i drobno posiekane warzywa.
4. Przykryj blachę do pieczenia folią, połóż na niej przygotowaną rybę i zawiń ją w folię. Wyślij okonia do piekarnika nagrzanego do 160 ° C przez pół godziny.
Przepis 6. Okoń w piekarniku w folii z ziemniakami
Składniki
duża tuszka okoniowa;
przyprawy do ryb - 10 g;
ziemniaki - 300 g;
sól - 5 g;
cytryna;
ocet balsamiczny - 25 ml;
dwie żarówki;
oliwa z oliwek - 80 ml;
marchewka.
Metoda gotowania
1. Dokładnie oczyść ryby z łusek, używając nożyczek, aby odciąć ostre płetwy grzbietowe. Opuść również usuń. Okoń jelita, przeciąć skrzela i dobrze opłukać tuszę. Rób długie, płytkie cięcia, zanurz rybę w serwetkach i posyp ją przyprawami. 2. Obierz ziemniaki, umyj ziemniaki i marchewkę. Warzywa ugotować w lekko osolonej wodzie do miękkości.
3. Wymieszać oliwę z octem. Wlej marynatę i sok z cytryny na tuszę rybną i pozostaw ją na godzinę.
4. Cięte pierścienie gotowane warzywa i cebula.
5. Zrobić blachę do pieczenia folią i posmarować ją masłem, włożyć do niej równą warstwę ziemniaków, następnie marchewkę i krążki cebuli. Umieść tuszę okonia na wierzchu warzyw i przykryj górną częścią folii. Wyślij przez 45 minut do piekarnika nagrzanego do 200 ° C. Krótko przed końcem gotowania zdejmij górną warstwę folii, aby ryby się zarumieniły.
Przepis 7. Okoń w piekarniku w folii z warzywami
Składniki
półtora kg okonia;
pieprz i sól;
dziesięć pomidorów cherry;
świeże warzywa;
pół szklanki białego wina;
cytryna;
masło - 70 g;
marchewka;
suszona bazylia - 15 g;
marchewka;
oliwa z oliwek;
cebula;
Pieprz bułgarski;
pięć ziemniaków.
Metoda gotowania
1. Oczyść okonie, zdejmij głowę, ogon i płetwy. Dobrze spłukać pod kranem i osuszyć jednorazowymi ręcznikami. Posypać solą i pieprzem.
2. Obierz ziemniaki i marchewkę, spłucz i pokrój na pół pierścienie. Spłukać bułgarską paprykę, wytrzeć serwetką, pokroić ogonem nasiona, pokroić na pół i pokruszyć w cienkie paski. Smaż paprykę i cebulę w gorącej oliwie z oliwek, aż się zarumienią.
3. Ostudzić pieczone warzywa i ułożyć je w kształcie folii, ułożyć na nich plasterki gotowanych ziemniaków w równej warstwie. Wiśniowe pomidory usunięte z gałązek, spłukane i rozprowadzone w całości na warzywach. Połóż pokrojoną cytrynę tutaj. Połóż okoń na górze. 4. W oddzielnej misce wymieszać wino z roztopionym masłem, dodać bazylię do mieszanki i dobrze wymieszać. Sos na ryby. Przykryj folią i włóż formę do piekarnika na pół godziny. Gotuj w temperaturze 180 ° C. Po tym czasie usuń formę, zdejmij górną folię i włóż do piekarnika na kolejne pięć minut.
Okoń w piecu w folii - sztuczki i wskazówki doświadczonych kucharzy
- Jeśli okoń jest nadziewany półpierścieniami cebuli, ryba okaże się znacznie bardziej miękka.
- Pod koniec gotowania można posypać rybę sokiem z cytryny.
- Aby ryby zostały pokryte apetyczną skórką, otwórz folię i umieść okonia w piekarniku na kolejne pięć minut.
- Pamiętaj, aby odciąć płetwy od okonia, w przeciwnym razie możesz zostać ranny.
- Okoń będzie dużo smaczniejszy, jeśli go marynujesz.
