Gromadnik to smaczna i raczej tłusta ryba.
W niektórych krajach uważany jest za prawdziwy przysmak.
Jest wiele sposobów, aby go przygotować. Jest gotowane w cieście, smażone w głębokim tłuszczu, duszone z przyprawami i pieczone w piekarniku.
Mówimy o gromadniku pieczonym w piekarniku, porozmawiamy.
Gromadnik w piecu - podstawowe zasady gotowania
Przygotowanie rozpoczyna się od zakupu ryb. Jest sprzedawany głównie w stanie zamrożonym. Kupując ryby, zwracaj szczególną uwagę na wygląd gromadnika. Świeże ryby powinny być całe, dość gęste i niezamrożone. Rybie oczy nie powinny być nudne.
Przed pieczeniem gromadnik jest rozmrażany. Żeby jechać czy nie, wszyscy decydują o sobie, małe ryby są zjadane w całości, ale jeśli jesteś zdezorientowany, możesz oczywiście jelit. Przygotować sól rybną, pieprz i posypać sokiem z cytryny i odstawić na jakiś czas. Cytryna uwolni rybę od specyficznego zapachu.
Olej wlewa się na patelnię lub patelnię, ryba zwija się w mące i umieszcza ciasno pod rząd. Piec w piekarniku przez około 20 minut, aż gromadnik się zarumieni.
Takie ryby są smaczne, zarówno gorące, jak i zimne.
Ryby mogą być pieczone w sosie lub w folii. Przed gotowaniem gromadnik można marynować.
Przepis 1. Gromadnik w piekarniku.
Składniki
pół kilo gromadnika;
cytryna;
60 g bułki tartej;
olej roślinny;
sól i czarny pieprz.
Metoda gotowania
1. Rozmrozić gromadnika w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz, wypatruj ryby i usuń głowy. Złóż gromadnika w misce. Pokrój cytrynę na pół i wyciśnij sok, wlewając na niego rybę, sól, pieprz i wymieszaj rękami. Zostaw rybę na 20 minut. 2. Zakryj blachę papierem do pieczenia i nasmaruj olejem roślinnym. Wlej bułkę tartą na talerz i wrzuć do nich każdą rybę, połóż je w równych rzędach na blasze do pieczenia.
3. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni i piecz gromadnik przez około 20 minut, aż będzie chrupiący. Podawać gromadnik z dodatkowym daniem z ziemniaków.
Przepis 2. Gromadnik w piekarniku, marynowany w sosie sojowym
Składniki
Gromadnik - pół kilo;
sos sojowy - łyżka;
curry i cukier - 1/2 łyżeczki;
czarny pieprz i sól - na szczyptę.
Metoda gotowania
1. Położymy gromadnika na durszlak i dobrze spłuczemy pod bieżącą wodą. Ryba położyła się na papierowym ręczniku, aby szklić wodę. Następnie przenosimy go do miski. Dodaj sól, dodaj cukier, curry, czarny pieprz, sos sojowy i wszystko dobrze wymieszaj. Capelin pozostawić do marynowania na kilka godzin, okresowo mieszając go.
2. Rozgrzej piekarnik do dwustu stopni. Pieczenie pieczonego papieru do pieczenia papieru i układanie go na gromadniku w równych rzędach. Wyślij rybę do piekarnika na 20 minut, aż ryba stanie się rumiana. Połóż gotową rybę na talerzu i udekoruj drobno pokrojoną zieloną cebulką.
Przepis 3. Gromadnik w piekarniku, pieczony w folii
Składniki
kilo gromadnika;
dwie żarówki;
pół cytryny;
koper i zielona cebula;
sól, przyprawy rybne, liść laurowy i czarny pieprz;
olej roślinny.
Metoda gotowania
1. Umyj rybę pod bieżącą wodą, połóż na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Przesuwamy gromadnika w misce i dodajemy do niego sól, pieprz i przyprawy. Dobrze wymieszać i pozostawić na godzinę, aby nasycił się przyprawami. 2. Przykryj patelnię folią i nasmaruj olejem roślinnym. Na dole rozprowadzamy liść laurowy. Rozłóż rybę w równych rzędach i posyp sokiem z cytryny.
3. Pokrój obraną cebulę na cienkie półpierścienie. Dill posortowano, wypłukano i drobno posiekano nożem. Rozłóż cebulę na ryby i posyp pokrojoną zielenią. Przykryj folią.
4. Dodaj pół szklanki wody na patelnię, aby ryby były miękkie i soczyste. Wysyłamy piekarnik rozgrzany do 200 stopni przez godzinę. Po 15 minutach zdejmij folię i kontynuuj pieczenie bez niej. Umieść przygotowany gromadnik na naczyniu i posyp go posiekaną zieloną cebulą.
Przepis 4. Gromadnik w piekarniku.
Składniki
kilogram świeżo mrożonego gromadnika;
60 g mąki;
2 jajka;
mieszanka papryki i soli;
olej roślinny;
warzywa i warzywa do dekoracji.
Metoda gotowania
1. Rozmrożony gromadnik, włóż durszlak i spłucz pod bieżącą wodą. Połóż rybę na ręczniku papierowym, aby nieco wysuszyć.
2. W głębokiej misce rozbij jajko i lekko ubij trzepaczką lub widelcem. Umieść przygotowany gromadnik w misce z jajkiem i dobrze wymieszaj. Doprawić mieszanką pieprzu, solą i odstawić na pół godziny, aby ryba była nasączona przyprawami.
3. Wlać mąkę na płaską płytkę, obrócić każdą rybę po obu stronach.
4. Przykryj blachę do pieczenia folią, posmaruj olejem i rozłóż gromadnika równymi rzędami. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut. W mieszance jajecznej pozostałej z ryby połam inne jajko, sól, jeśli chcesz, możesz dodać przyprawy do ryby. Wyjąć rybę z piekarnika i natłuścić ją powstałą mieszanką jajeczną.
5. Wysyłaj gromadnika do piekarnika na kolejne 15 minut, aż pojawi się rumiana skorupa. Rybie rzędy dzielą nóż na warstwy, nakładają na talerz i serwują z dodatkowym dodatkiem świeżych warzyw.
Przepis 5. Gromadnik w sosie ze śmietany, pieczony w folii
Składniki
kilo gromadnika;
szklanka śmietany;
na pęczku kopru i zielonej cebuli;
olej roślinny;
pieprz i sól;
pachnące zioła i sok z cytryny.
Metoda gotowania
1. Włóż rozmrożoną rybę do durszlaka, dobrze spłucz i pozostaw do wyschnięcia. W misce wymieszaj olej roślinny z solą, pieprzem i ziołami. Przesuwamy gromadnika w misce, dobrze mieszamy i odstawiamy na 30 minut. marynować.
2. Przykryj patelnię folią i rozłóż rybę w równych rzędach. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni przez pół godziny.
3. Gotowanie sosu ze śmietany. W głębokim talerzu ułożyć śmietanę, sól, dodać sok z cytryny, rozdrobnioną cebulę i zioła. Wyciągamy gromadnika z piekarnika, kładziemy na naczyniu, wlewamy sosem śmietanowym i podajemy do stołu.
Przepis 6. Gromadnik w piekarniku pod futrem z cebuli
Składniki
półtora kg gromadnika;
15 średnich cebuli;
150 ml oleju roślinnego;
400 g mąki;
przyprawy do ryb i soli.
Metoda gotowania
1. Rozgrzej piekarnik do dwustu stopni. Wlać mąkę do głębokiego talerza, dodać przyprawy, wymieszać, sól i ponownie wymieszać.
2. Obierz cebulę i pokrój na pół pierścienie. Smaruj blachę dobrze olejem roślinnym, lekko posyp mąką. Połóż połowę rozdrobnionej cebuli.
3. Rozmroź gromadnika, włóż go do durszlaka i opłucz pod bieżącą wodą, pozostaw go do odpłynięcia wody. Zroluj każdą rybę po obu stronach w mieszance przypraw i mąki.
4. Rozłóż gromadnik na warstwie cebuli w równych rzędach. Rozłóż resztę cebuli na ryby. Piec w piekarniku i piec około 40 minut. Cebula powinna mieć złoty kolor. Połóż rybę na naczyniu, udekoruj zielenią i podawaj.
Przepis 7. Gromadnik w piekarniku z ziemniakami i serem
Składniki
kilo gromadnika;
7 ziemniaków;
100 g śmietany;
200 gramów sera;
70 g masła;
Art. łyżka mąki;
przyprawy i sól.
Metoda gotowania
1. Ryba rozmrożona, zdejmij głowę i wnętrze. Spłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Na osobnym talerzu wlej mąkę, sól, pieprz i dobrze wymieszaj. Nieumiejętna rolka tuszy w tej mieszaninie i smażyć, aż będą ostre.
2. Oczyścić ziemniaki, zagotować w osolonej wodzie i pokroić w plasterki. Nasmaruj głęboką formę masłem, wrzuć do niej smażone ryby, na wierzch kółek ziemniaczanych. Całość natłuścić kwaśną śmietaną i posypać startym serem. Forma z rybami jest przesyłana do nagrzanego piekarnika na kwadrans. Podawać w porcjach na gorąco.
Przepis 8. Gromadnik w piekarniku ze śmietaną i cebulą
Składniki
pół kilo gromadnika;
Art. łyżka śmietany;
h. łyżka przypraw dla ryb;
cebula.
Metoda gotowania
1. Rozmroź gromadnika, włóż go do durszlaka i opłucz pod bieżącą wodą. Zostaw rybę na szklankę nadmiaru wody. Przenieś gromadnika do miski, dodaj kwaśną śmietanę, dopraw przyprawami, wymieszaj i odstaw na kwadrans.
2. Nasmaruj formę olejem roślinnym. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie i uformować. Na wierzchu cebuli rozłóż rybę w równych rzędach.
3. Ustaw temperaturę piekarnika na dwieście stopni i wyślij formularz z rybą. Piec przez pół godziny, kilka minut przed końcem, możesz włączyć grill. Połóż gromadnika na naczyniu i podawaj z dodatkiem ziemniaków lub świeżych warzyw.
Przepis 9. Gromadnik w piekarniku zapiekany z ziemniakami
Składniki Pół kilograma świeżo mrożonego gromadnika;
na 8 sztuk cebula i ziemniaki.
Wypełnij
3 jajka;
50 ml śmietany i majonezu;
50 g mąki;
sól
Metoda gotowania
1. Obierz i opłucz cebulę i ziemniaki. Ziemniaki pokroić w plasterki i cebulę w półpierścienie. Nasmaruj blachę masłem, rozłóż kółka ziemniaczane, połóż na niej krążki cebuli.
2. Gromadnik jest rozmrożony, usuwamy głowy i oczyszczamy podroby. Umieść w durszlaku i spłucz pod bieżącą wodą. Rozprowadź na ręczniku papierowym i osusz rybę. Połóż gromadnika na dziobie w równych rzędach.
3. W misce rozbij jajka, dodaj majonez i śmietanę, dodaj mąkę i sól. Wszystko jest dobrze ubite, aż będzie gładkie. Wlać gromadnika z warzywami do powstałej mieszaniny i przesłać do nagrzanego piekarnika na pół godziny. Danie będzie gotowe, gdy tylko ziemniaki będą miękkie, a gromadnik nie jest zarumieniony. Umieść gotowe talerze w porcjach na talerzach i podawaj na gorąco.
Przepis 10. Gromadnik w piekarniku, zapiekany w jajku
Składniki
kilo gromadnika;
cebula;
2 pomidory;
pół szklanki mąki;
szklanka mleka;
200 gramów sera;
olej roślinny;
przyprawy, sól i warzywa.
Metoda gotowania
1. Rozmrażamy gromadnika, usuwamy wnętrze i głowy. Przygotowane tusze leżały na durszlaku i były myte pod bieżącą wodą. Wyjdź na chwilę do durszlaka, aby podlać wodę. Zroluj rybę w mące i smaż na patelni, aż będzie ostra.
2. Rozbij jajka na głęboki talerz, wlej mleko, dopraw przyprawami i ubij blenderem. Cebule oczyszczone i pokrojone w pierścienie. Moje pomidory, wysuszyć serwetką i pokroić w plasterki.
3. Połóż gromadnika w natłuszczonym naczyniu do pieczenia, połóż pomidory i krążki cebuli na wierzchu ryby. Wlać mieszankę mleka z jajkiem, posypać startym serem i przesłać do piekarnika na kwadrans. Podawać gotowe danie w porcjach z dodatkiem warzyw.
Przepis 11. Gromadnik bezolejowy w piekarniku.
Składniki
świeży gromadnik mrożony;
suszony czosnek;
sól
Metoda gotowania
1. Rozmrażamy gromadnika w temperaturze pokojowej, myjemy go i kładziemy na ręczniku papierowym, aby wysuszyć tusze.
2. Połóż rybę na blasze w równych rzędach. Na wierzch posypać suszonym czosnkiem gromadnika i posypać trochę.
3. Podgrzej piekarnik do 180 stopni i wyślij do niego blachę do pieczenia z drzewem na 20 minut, aż powstanie chips.
Przepis 12. Gromadnik w rolkach piekarnika
Składniki
10 g świeżej bazylii i pietruszki;
250 g świeżego mrożonego gromadnika;
50 gramów sera;
3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek;
2 szczypty czarnego zmielonego pieprzu;
3 szczypty soli;
2 ząbki czosnku.
Metoda gotowania
1. Rozmrażamy gromadnika, usuwamy głowice, oczyszczamy wnętrzności i ostrożnie usuwamy grzbiet. Spłucz pod bieżącą wodą i osusz serwetką.
2. Bazylia i pietruszka posypać i wypłukać. Czosnek wolny od łuski. Drobno posiekaj warzywa i czosnek nożem. Szlifujemy ser na małym segmencie tarki. Wszystko układamy na głębokim talerzu, dodajemy oliwę i mieszamy.
3. Sól ryby, pieprz, rozłóż niewielką mieszankę przypraw na wnętrzu tuszy i delikatnie owinąć rolkę.
4. Uformuj smar oliwą z oliwek. Wkładamy do niego bułki i przesyłamy do piekarnika na czterdzieści minut, podgrzanego do 190 stopni. Posypać przygotowane danie posiekaną zieloną cebulą i podawać z dodatkami warzywnymi.
Gromadnik w piekarniku - porady i wskazówki od szefa kuchni
- Gromadnik ma dość specyficzny zapach. Pozbądź się tego pomoże sok z cytryny. Wystarczy posypać je rybą i odejść na chwilę.
- Sosy na bazie mąki, śmietany lub bulionu rybnego doskonale nadają się na kapele. Ten ostatni sprawi, że smak ryb będzie bardziej wyrafinowany, a danie będzie bardziej pachnące.
- Idealnym dodatkiem do gromadnika jest gotowany ryż, pieczone lub gotowane ziemniaki, fasola, a także świeże sałatki warzywne.
- Gromadnik można gotować w całości lub można usunąć głowy i jelita.
- Przed pieczeniem w piekarniku ryby można marynować, dzięki czemu smak potrawy będzie znacznie bogatszy i bogatszy.
- Sam gromadnik jest dość tłustą rybą, więc można go piec bez oleju, dzięki czemu naczynie będzie mniej kaloryczne.
