Czerwona ryba jest przysmakiem, ale nie oznacza to, że nie jest dostępna dla wszystkich.
Istnieje wiele odmian takich ryb. Najbardziej dostępne i popularne: różowy łosoś, łosoś, łosoś chum, łosoś i pstrąg.
Czerwona ryba jest zdrowa i bardzo smaczna. Ponadto jest dość gruby. Ale jest to rzadki przypadek, gdy tłuszcz jest tylko korzystny. Zawiera duże ilości kwasów omega, które są korzystne dla organizmu człowieka.
Nawet początkująca gospodyni może gotować czerwoną rybę w folii w piekarniku. Takie danie jest prawie niemożliwe do zepsucia. Ryba jest bardzo delikatna i smaczna ze względu na fakt, że jest gotowana praktycznie we własnym soku.
Czerwona ryba w folii w piekarniku - podstawowe zasady gotowania
Ryba jest wyskalowana, ogon, płetwy i głowa usunięte. Wypatroszone i umyte. Przygotowaną czerwoną rybę można upiec w jednym kawałku, a następnie pokroić w steki lub pokroić w filety.
Dopraw rybę ziołami, solą i pozostaw na chwilę do marynowania. Następnie czerwona ryba rozprowadza się na kartce folii, dodaje pozostałe składniki zgodnie z recepturą i zawija. Są one wysyłane do piekarnika, podgrzane do 200 ° C i pieczone przez około godzinę. Czas gotowania zależy od grubości kawałków.
Przepis 1. Czerwona ryba w folii w piekarniku.
Składniki
półtora kg pstrąga;
pół pęczka koperku i pietruszki;
cytryna;
pięć liści sałaty;
gruba sól, mieszanka przypraw i pieprzu.
Metoda gotowania
1. W przypadku tego przepisu lepiej jest użyć całej tuszy ryby. Umyj pstrąga, skaluj i usuń płetwy, ogon i głowę. Wypatruj wnętrzności. Spłucz i ponownie zmyj serwetki. Połóż tusze na desce, obficie posyp solą i przyprawami, nie zapominając o wnętrzu. 2. Umyj cytrynę i pokrój w cienkie plasterki.
3. Wykonaj głębokie przekątne cięcia na tuszy. Włóż do nich plasterki cytryny. W brzuchu po prostu włóż pokrojoną cytrynę.
4. Weź kartkę folii i połóż ją na stole, tak aby błyszcząca strona była skierowana do ciebie. Połóż na nim tuszę pstrąga i zawiń.
5. Umieść przygotowaną rybę na blasze do pieczenia i umieść ją w nagrzanym piekarniku. Piec w temperaturze 200 stopni przez około godzinę. Połóż gotową rybę na naczyniu do serwowania z sałaty. Wokół pstrąga rozpościerają się gałązki zieleni.
Przepis 2. Czerwona ryba w folii w piekarniku z cebulą
Składniki
keta - cztery porcje;
olej roślinny;
cebula;
świeży koper;
pomidory solone - dwie szt .;
pół cytryny;
mielona papryka i biały pieprz;
ocet winny - 30 ml;
sól gruba i szczypta granulowanego cukru.
Metoda gotowania
1. Umyj cytrynę i pokrój w pół cienkie plasterki. Cebulę obrać, pokroić cienkim piórem, włożyć do głębokiego kubka i zalać octem.
2. Solone pomidory pokrojone na pół, nie tnące do końca. Rozwiń, połówki są również podzielone na pół, nie do końca cięcia. Powinien to być taki „akordeon” z pomidorów.
3. Przykryj formę folią, posmaruj ją olejem i umieść dwa kółka cytryny na dnie. Połóż na nich ryby, uprzednio oczyszczone i umyte. Posypać mieloną papryką, cukrem i solą.
4. Lekko ściśnij cebulę i połóż ją wokół ryby. Połóż pozostałe okręgi cytrynowe na wierzchu cebuli. Połóż pomidory na stekach rybnych i lekko naciśnij.
5. Przykryj arkuszem folii i zawiń brzegi. Włóż formę do piekarnika i piecz przez pół godziny w temperaturze 180 ° C. Po wyznaczonym czasie usuń górną warstwę folii i piecz przez kolejne dziesięć minut. Podawać ryby z dowolnym dodatkiem.
Przepis 3. Czerwona ryba w folii w piekarniku z ziemniakami.
Składniki
300 g czerwonej ryby (łosoś, pstrąg lub łosoś);
pieprz mielony;
cztery ziemniaki;
gruba sól;
cebula;
przyprawy do ryb;
80 g śmietany;
50 ml soku z cytryny;
60 ml oleju roślinnego.
Metoda gotowania
1. Czyścimy łuski z ryb, usuwamy ogon, głowę i płetwy. Zrób to i pokrój porcje steków. Umyj pokrojone ryby, osusz je jednorazowymi ręcznikami i połóż na desce. Sól, pieprz i przyprawić każdy stek. Posypać sokiem z cytryny i pozostawić do marynowania na 20 minut.
2. Cebula oczyścić, umyć i posiekać cienkie pierścienie.
3. Umyć ziemniaki i gotować w mundurach do miękkości. Wyciągamy go, ochładzamy i usuwamy skórę. Pokroić w okręgi, centymetr grubości.
4. Włącz piekarnik. Przykryj blachę do pieczenia folią i posmaruj ją kwaśną śmietaną. Na dnie rozkładamy krążki cebuli. Połóż pokrojone ziemniaki na wierzch. Nieznacznie sól. Połóż rybę na ziemniakach. Posypać olejem roślinnym.
5. Owiń rybę ziemniakami w folii. Zestaw do pieczenia na środkowej półce piekarnika. Piec około 40 minut w 180 ° C Rozwiń folię. Posypać rybę posiekaną zielenią i służyć jako samodzielna potrawa.
Przepis 4. Czerwona ryba w folii w piekarniku z grzybami
Składniki
dwa steki z łososia;
100 g pieczarek;
4 łyżki. łyżki śmietany;
koperek, bazylia i pietruszka.
Metoda gotowania
1. Rozmrozić steki z łososia i spłukać pod bieżącą wodą. Ryby opróżnij jednorazowymi ręcznikami.
2. Umieść śmietanę w filiżance i dopraw solą i przyprawami. Wymieszać.
3. Przykryj formę folią, połóż na niej steki z łososia. Każdą sztukę posmaruj kwaśną śmietaną, przyprawioną przyprawami. 4. Wypłucz warzywa, osusz i drobno posiekaj. Posiekane warzywa posypane stekami rybnymi.
5. Oczyść pieczarki, umyj je i wysusz na serwetce. Pokruszyć je cienkimi plasterkami. Połóż grzyby na rybach.
6. Drobno zetrzeć ser. Posyp rybę dużą ilością chipsów. Zawiń łososia w folię i włóż do piekarnika na czterdzieści minut.
Przepis 5. Czerwona ryba w folii w piekarniku „Mediterano”
Składniki
dwa steki z łososia;
dwa suszone pomidory;
gałąź rozmarynu;
pasta pomidorowa - 10 g;
trzy gałązki tymianku;
zmielony biały pieprz;
dwie gałązki bazylii;
cztery pomidory czereśniowe;
cztery gałązki pietruszki;
ząbek czosnku;
osiem oliwek;
pół biała cebula;
oliwa z oliwek - 50 ml;
pół cytryny;
Plasterek papryczki chili.
Metoda gotowania
1. Zioła są sortowane, płukane i suszone. Z gałązek usuń liście pietruszki, tymianek i bazylię. Z rozmarynem odcinamy igły. Duże liście są miażdżone i wkładane do głębokiego kubka.
2. Obierz czosnek i cebulę, umyj i drobno posiekaj. Przesuwamy kubek z zielenią.
3. Poparz cytrynę wrzątkiem i pokrój w cienkie plasterki.
4. Umyj steki z łososia i sprawdź obecność małych kości. Jeśli tak, usuń je pęsetą. Zanurz papierowe serwetki.
5. Drobno pokruszone chili i suszone pomidory. Dodaj je do zieleni. Wlej oliwę z oliwek do mieszanki ziół, cebuli i czosnku i dobrze wymieszaj.
6. Odetnij dwa duże arkusze folii i złóż je na pół. W centrum ułóż kilka kółek z cytryny, zalej łyżeczką dressingu. Rozłóż skórę ze stekiem z łososia. Smaruj rybę pastą pomidorową i posyp białym pieprzem.
7. Dostajemy oliwki ze słoika. Moje pomidory cherry i wytrzeć serwetką. Wytnij produkty w kółka. Rozprowadź trochę sosu na wierzchu ryby. Połóż dwie kromki cytryny i pokrojone pomidory cherry i oliwki. 8. Zapakuj rybę w folię, tworząc mały otwór na górze. Przesuwamy paczkę na blachę do pieczenia i umieszczamy ją w piekarniku nagrzanym do 200 ° C. Piecz ryby przez około pół godziny. Wyciągamy gotowego łososia i nie otwieramy kolejnych dziesięciu minut. Podawaj rybę bezpośrednio w folii, co sprawia, że wygląda jak talerz.
Przepis 6. Czerwona ryba w folii w piekarniku, marynowana w czerwonym winie
Składniki
pięć kawałków czerwonej ryby;
sól gruba;
duża cebula;
pęczek kopru;
dwa pomidory;
zmielony czarny pieprz;
kieliszek czerwonego wina;
cytryna;
oliwa z oliwek - 100 ml.
Metoda gotowania
1. Wlej wino do filiżanki, wymieszaj z sokiem z jednej cytryny i oliwy z oliwek. Dodaj zmielony pieprz i sól. Wypłucz warzywa, obsushivaem i drobno pokruszony. Wstaw marynatę. Wszystko dobrze wymieszaj.
2. Rozmrozić łososia, wyjąć małe kości, opłukać i lekko wysuszyć jednorazowymi ręcznikami. Przesuwamy rybę w głębokim naczyniu i zalewamy marynatę. Pozostawić na marynowanie przez pół godziny.
3. Obrane cebule i pomidory umyć. Cebulę pokroić w półpierścienie. Pierścienie cięte ze świeżych pomidorów.
4. Przykryj blachę do pieczenia folią, umieść kubki pomidorowe na dole. Połóż rozdrobnione cebule na pomidorach. My solimy. Rozłożyć marynowane ryby na wierzchu. Posypać sokiem z cytryny. Nałóż arkusz folii i włóż do piekarnika nagrzanego do 150 ° C. Piecz rybę przez około 20 minut, podawaj z dodatkiem ziemniaków lub ryżu.
Przepis 7. Czerwona ryba w folii w piecu „Piękna”
Składniki
Pół kilograma czerwonej ryby;
sos sojowy - 60 ml;
gruba sól;
olej roślinny - 80 ml;
zmielony biały pieprz;
miód - 10 g;
20 g tymianku. Metoda gotowania
1. W głębokiej misce wymieszaj sos sojowy z masłem i miodem. Dopraw solą, tymiankiem, białym pieprzem.
2. Obierz rybę, oddziel głowę, ogon, płetwy i głowę. Oddziel filet od grzbietu. Opłucz i lekko wilgotne serwetki. Zanurz każdy kawałek fileta w marynacie i połóż go na głębokim talerzu, skórą do góry. Wlej całą marynatę i wstaw do lodówki na dwie godziny.
3. Połóż marynowane kawałki ryby na blasze pokrytej folią ze skórą. Wlać marynatę na wierzch i przykryć drugą folią. Owiń brzegi i umieść w rozgrzanym piekarniku na około 20 minut, podawaj z sałatką ze świeżych warzyw.
Przepis 8. Czerwona ryba w folii w piekarniku z kaparami i oliwkami
Składniki
200 g schłodzonego łososia;
sól gruba;
czerwona cebula;
pieprz mielony;
biały ocet winny - 50 ml;
osiem marynowanych kaparów;
pół świeżego pomidora;
siedem beznasiennych zielonych oliwek.
Metoda gotowania
1. Czerwona cebula jest czyszczona, myta i rozdrabniana cienkimi pierścieniami lub półpierścieniami. Przesuwamy cebulę w głębokiej misce i zalewamy octem. Marynuj go przez około dziesięć minut.
2. Umyj filet rybny i zanurz go w serwetkach. Wytnij każdy kawałek na pół i usuń małe kości. Ryba solna i pieprzowa.
3. Rozłóż skórę ryby na patelni pokrytej folią. Świeży pomidor pokrojony w pół pierścienie. Rozłóż na pomidorach plastry pomidora. Ściśnij cebulę i połóż na pomidorach. Na cebulę włóż oliwki i kapary.
4. Owiń rybę w folię, tworząc szew na wierzchu. Wyślij rybę do piekarnika na 20 minut. Piec w temperaturze 200 ° C. Wyjmujemy gotową rybę z piekarnika, lekko schładzamy i odkrywamy folię. Przesunąć rybę na talerz serwujący za pomocą szpatułki.
Czerwona ryba w folii w piekarniku - porady i wskazówki od szefa kuchni
- Jeśli używasz mrożonych ryb, rozmrażaj je w lekko osolonej wodzie. W ten sposób oszczędzasz strukturę tkanki mięśniowej ryby.
- Aby ryba była aromatyczna i soczysta, należy ją przyprawić aromatycznymi ziołami, solą i pozostawić na co najmniej pół godziny.
- Odetnij czerwoną rybę pod kątem 45 stopni, aby nie rozpadła się podczas pieczenia.
- Marynatę na czerwoną rybę najlepiej przygotować na bazie białego wina lub sosu sojowego.
