Smażona, duszona lub pieczona czerwona ryba sama w sobie jest bardzo smaczna, a jeśli ugotujesz ją z ziemniakami, otrzymasz obfite, niezależne danie.
Czerwona ryba z ziemniakami - idealna na rodzinny obiad lub uroczystość.
Czerwona ryba z ziemniakami - podstawowe zasady gotowania
Gotowanie zaczyna się od cięcia ryb. Czerwone ryby i ziemniaki można ugotować z całej tuszy lub pokroić w steki lub uformować w filety.
Z rybą odetnij głowę, ogon i jelito. Przygotowana tusza jest myta pod kranem i suszona serwetkami. Następnie jest cięty zgodnie z recepturą lub pozostawiony całkowicie. Pokrojona ryba jest wcierana mieszaniną przypraw i soli lub zalewanej marynaty. Marynuj ją przez co najmniej pół godziny.
Drugim głównym składnikiem są ziemniaki. Jest czyszczone, myte i siekane na cienkie plasterki lub plastry. Oprócz czerwonej ryby i ziemniaków do potrawy dodaje się pomidory, cebulę, marchewkę i inne warzywa. Są również czyszczone i cięte.
Wszystkie przygotowane składniki i ryby układa się warstwami w formie żaroodpornej i piecze w piekarniku lub gotuje w wolnej kuchence.
Aby nadać rybom i ziemniakom delikatny i jasny smak, potrawę zalewamy kwaśną śmietaną, sosem śmietanowym lub pomidorowym. Najlepsze czerwone ryby i ziemniaki posypane tartym serem, aby uformować skórkę na wierzchu.
Przepis 1. Czerwona ryba z ziemniakami i szpinakiem w kremowym sosie
Składniki
pół kilo łososia;
ostra papryka i sól;
cebula;
150 ml śmietany;
120 g szpinaku;
30 g parmezanu;
600 g ziemniaków;
dwa jajka;
100 ml mleka;
50 g masła.
Metoda gotowania
1. Obrać, umyć i pokroić ziemniaki na małe kawałki. Włóż do rondla, dodaj przegotowaną wodę i gotuj, aż się ugotuje. Odcedź wodę z gotowego ziemniaka, dodaj podgrzane mleko, kawałek masła do warzyw i osusz go. Ziemniaki zacieru w puree ziemniaczanym. 2. Rozpuść masło na patelni, włóż do niego obraną wcześniej i drobno pokrojoną cebulę. Smaż warzywa, cały czas mieszając, aż będą miękkie. Szpinak lekko opłukać i pokroić w duże paski. Umieść go na patelni do cebuli i smaż przez trzy minuty. Wyjąć z ognia i ostudzić.
3. Umyj filet z łososia i pokrój na małe kawałki. Sól ryb i pieprz. Ułóż łososia równomiernie w formie żaroodpornej z wysokimi bokami. Na wierzchu ryby posmarować smażonym szpinakiem z cebulą. Top z puree ziemniaczanym. Wyślij formularz do piekarnika, podgrzewając go do 200 ° C. Piec przez 20 minut.
4. Mieszanka kremowa z tartym serem. Wyjąć z formy piekarnika i przykryć naczynie tą mieszaniną. Piec kolejne pięć minut. Schłodzić lekko, posiekać szpachelką i ułożyć w talerze.
Przepis 2. Czerwona ryba z ziemniakami w piekarniku.
Składniki
Pół kilo dowolnej czerwonej ryby;
zmielony pieprz i drobna sól;
pół kilo ziemniaków;
100 gramów sera;
150 ml mleka;
2 jajka;
40 g masła.
Metoda gotowania
1. Odciąć ogon i głowę od tuszy czerwonej ryby, wypatroszyć i dobrze spłukać pod bieżącą wodą. Oddziel filet od grzbietu i wybierz małe kości pęsetą. Zostaw skórę, tylko lekko wyczyść ją nożem.
2. Nasmaruj głęboką patelnię masłem. Połóż na dnie fileta rybnego, skórę w dół. Sól i pieprz.
3. Obrać ziemniaki, umyć i pokroić w cienkie płytki. Połóż ziemniaki na rybach w postaci łusek.
4. Pokonaj mleko i jajka za pomocą miksera. Ryba zalać sosem mlecznym. Umieść blachę do pieczenia w nagrzanym piekarniku. Piec, w zależności od wielkości ryby i grubości plastrów ziemniaka.
5. Wyjąć gotową czerwoną rybę z ziemniakami, posypać startym serem i piec jeszcze przez pięć minut. Podawać jako oddzielne danie ze świeżymi warzywami.
Przepis 3. Czerwona ryba z ziemniakami i cytryną
Składniki
500 g pstrąga;
15 gramów czosnku;
2 szczypty soli i czarnego pieprzu;
kg ziemniaków;
koper włoski, cebula i pietruszka - pęczek;
jajko;
cytryna;
200 g śmietany;
200 gramów sera.
Metoda gotowania
1. Obierz bulwy ziemniaków i pokrój na płytki o grubości centymetra. Włóż ziemniaki na durszlak i spłucz. Lekko wysusz na serwetce. Przenieś do miski ponownie, dopraw przyprawami, solą i pieprzem. Mieszaj, aby przyprawić równomiernie na wszystkie kawałki.
2. Posmaruj masłem kulki i dnem głębokiej patelni. Połóż warstwę ziemniaków na dnie i umieść w piekarniku nagrzanym do 180 ° C na 20 minut. Ziemniaki powinny być na wpół ugotowane.
3. Oczyść tuszę pstrąga, zdejmij głowę i ogon. Ryba wypatroszyć i pokroić na kawałki o grubości dwóch centymetrów. Sól i pieprz każdy plasterek po obu stronach.
4. Wymieszaj śmietanę z jajkami. Dodaj czosnek, pokrój w małe kawałki do sosu. Wymieszać.
5. Wyjmij ziemniaki z piekarnika, rozłóż na nim rybę i napełnij sosem śmietanowo-czosnkowym. Przykryj patelnię folią i wróć do piekarnika. Zwiększ temperaturę do 200 ° C i piecz przez kolejne pół godziny.
6. Wyjmij patelnię z piekarnika. Pył posypać posiekanymi ziołami i startym serem. Wstaw do piekarnika na kolejne dziesięć minut. Pokrój cytrynę w cienkie kółka. Połóż je na wierzchu naczynia i gotuj, aż będą gotowe przez kolejne pięć minut.
Przepis 4. Smażona czerwona ryba z ziemniakami.
Składniki
czerwony filet z ryby - pół kilo;
mieszanka papryki i drobnej soli;
sok z cytryny - 30 ml;
zielona cebula i pietruszka;
Pieprz bułgarski;
masło - 50 g;
ziemniaki - 800 g;
olej roślinny i śmietana - 50 g;
duża cebula.
Sos krem - 200 ml;
sól - dwa szczypty;
musztarda - 50 g
Metoda gotowania
1. Załóż ogień na dużą żeliwną patelnię, wlej do niego olej i podgrzej. Obrać bulwy, umyć, osuszyć i pokroić w plasterki. Umieść ziemniaki na patelni i smaż na umiarkowanym ogniu, obracając okresowo przez dziesięć minut.
2. Obierz cebulę, spłucz i pokrój w pół pierścienie. Dodaj go do ziemniaków i wymieszaj.
3. Usunąć czerwony filet rybny ze skóry, spłukać, zanurzyć w serwetkach i pokroić w kostkę. Włóż do miski, sól i posyp sokiem z cytryny. Wymieszaj i włóż do ziemniaków z cebulą. Sól i smażyć, mieszając od czasu do czasu, przez około trzy minuty.
4. Obierz bułgarski pieprz z nasion i pokrój w cienkie paski. Umieść je na patelni i wymieszaj. Smaż wszystko razem jeszcze przez kilka minut. Połóż rybę i ziemniaki w naczyniu.
5. Wróć do ognia. Wlej śmietanę, dodaj musztardę, sól i wymieszaj. Gdy tylko sos zacznie się gotować, wlej go do sosu i podawaj do ziemniaków.
Przepis 5. Czerwona ryba i ziemniaki w wolnej kuchence
Składniki
Pół kilograma czerwonego fileta z ryby;
olej słonecznikowy;
siedem ziemniaków;
dodatkowa sól i pieprz;
100 gramów sera;
dwa pomidory;
ketchup i majonez.
Metoda gotowania
1. Oczyścić i umyć bulwy ziemniaka, wytrzeć je serwetkami i pokroić w cienkie plasterki.
2. Przepłucz filety rybne pod bieżącą wodą, osusz je na serwetkach i pokrój na duże paski.
3. Włóż ziemniaki do głębokiej miski, dodaj do tego keczup i majonez, sól, pieprz i wymieszaj. Majonez i ketchup powinny być równomiernie rozmieszczone w plastrach.
4. Nasmaruj multicooker pojemności oleju roślinnego. Wkładam do niego ziemniaki. Poziomuj mokrymi rękami. Na wierzchu ziemniaków ułożyć kawałki filetów rybnych. Sól i pieprz. 5. Opłucz pomidory, wytrzyj ręcznikiem i pokrój na talerze. Połóż pomidory na wierzchu ryby. Wszystko smarujemy obfitym majonezem i posypujemy startym serem.
6. Umieść pojemnik w wolnej kuchence, włącz tryb „Pieczenia” i przygotuj naczynie przez około godzinę. Połóż gotową czerwoną rybę i ziemniaki na talerzach i podawaj, lekko schłodzone.
Przepis 6. Czerwona ryba z ziemniakami w folii
Składniki
przyprawy do ryb i ziemniaków;
koper włoski i pietruszka - pęczek;
sześć steków z łososia;
cytryna;
sześć bulw ziemniaka;
gruba sól.
Metoda gotowania
1. Wytnij folię na sześć identycznych kwadratów.
2. Obierz ziemniaki, umyj bulwy i wytrzyj je serwetką. Pokrój ziemniaki na centymetry. Układamy jedną warstwę na folii. Sól i przypraw przypraw do ziemniaków.
3. Umyj steki z łososia i osusz je na serwetce. Połóż rybę na ziemniakach, solę i posyp przyprawami do ryb.
4. Wypłucz cytrynę, przetrzyj serwetką i pokrój w cienkie kółka. Na każdym kawałku ryby ułóż dwie filiżanki cytryny i kilka gałęzi kopru i pietruszki.
5. Owiń rybę ziemniakami mocno w folię. Zrób trzy najlepsze drewniane szpikulce do nakłuwania. Rozrzucamy owinięte kawałki ryby na blasze i wysyłamy do piekarnika na 20 minut. Gotowanie w 200C. Gotową czerwoną rybę kładziemy w folii na talerzu, rozkładamy i serwujemy.
Przepis 7. Czerwona ryba z ziemniakami w doniczkach
Składniki
800 g czerwonej ryby;
dwie żarówki;
osiem ziemniaków;
pęczek pietruszki;
80 ml majonezu;
gruba sól;
25 g przypraw do ryb.
Metoda gotowania
1. Czyste czerwone ryby, podroby, odcięte płetwy, ogon i głowa. Oddziel filet od grzbietu. Wypłucz pod kranem i starannie wybierz wszystkie małe kości. Wytnij przygotowany filet na kawałki, połóż na talerzu i posyp przyprawą do ryb. 2. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój na duże kawałki. Napełnij garnki ziemniakami na trzecią i solą.
3. Umieść dwie kromki czerwonej ryby na ziemniakach.
4. Wyczyść cebulę, spłucz i pokrój w pół pierścienie. Posypujemy rybę cebulą, kładziemy gałązki pietruszki na wierzch, zalewamy majonezem, solą i pieprzem. Umieść garnki na ruszcie piekarnika i gotuj ryby i ziemniaki przez pół godziny w temperaturze 180 ° C. Podawać bezpośrednio w garnku lub położyć na talerzu.
Czerwona ryba z ziemniakami - porady i wskazówki od kucharzy
- Umieść zamrożone ryby w lekko osolonej wodzie, a następnie rozmroź je. Pozwoli to zachować strukturę tkanki mięśniowej.
- Aby ryba była soczysta i pachnąca, jest solona, przyprawiona przyprawami i pozostawiona na co najmniej dziesięć minut.
- Jeśli pieczesz rybę w folii, wyjmij ją z piekarnika na kilka minut, aż się ugotuje. W folii przyjdzie, a jednocześnie okaże się delikatny i soczysty.
- Aby ryby smakowały jeszcze jaśniej i delikatniej, w folii połóż plasterek cytryny i gałązek pikantnych ziół.