Dorsz jest popularny wśród kucharzy. To chyba jeden z najsmaczniejszych produktów dietetycznych, z którego można przygotować wiele ciekawych potraw.
Stek z dorsza w piekarniku - podstawowe zasady gotowania
Mięso z dorsza jest bardzo pożywne. Zawiera minimum tłuszczu. Dorsz dobrze pasuje do prawie każdego składnika.
Steki są sprzedawane głównie w postaci mrożonej, ale można kupić świeże ryby, pokroić je i pokroić na kawałki. Mrożonki są rozmrażane tylko w temperaturze pokojowej. Nie używaj do tego gorącej wody ani kuchenki mikrofalowej.
Przed pieczeniem steki są marynowane w różnych sosach, aby smak ryb był nasycony.
Dorsz w piekarniku można gotować oddzielnie lub z warzywami, grzybami lub serem.
Aby ryby nie wyschły, można je wstępnie usmażyć na złoty kolor, a następnie upiec w piekarniku. Szczególnie soczysty dorsz otrzymuje się w sosie na bazie bulionu rybnego, śmietany, soku pomidorowego lub śmietany. Sos zalać rybą przed pieczeniem lub zalać przed podaniem.
Przepis 1. Stek z dorsza w piekarniku z sosem estragonowym.
Składniki
masło - 60 g;
dorsz (steki) - kg;
sól kuchenna;
białe wino wytrawne - pół filiżanki;
czarny pieprz;
świeży estragon - cztery gałązki;
krakersy z białego chleba - 100 g;
świeży sok z cytryny - 30 ml.
Metoda przygotowania 1. Umyć rybę w zimnej wodzie i osuszyć papierowymi serwetkami. Rozprowadź połowę oleju w grubej formie, stop go.
2. Pieprz i sól. Estragon spłukano i wysuszono.
3. Ułóż steki z dorsza w odpowiednim kształcie. Rozłóż gałązki estragonu i wypełnij je winem.
4. Przykryj formę pokrywką lub folią i umieść w nagrzanym piekarniku na 15 minut. Gotowanie w temperaturze 180 ° C. Następnie przyjmujemy formę, otwieramy pokrywkę i posypujemy steki bułką tartą. Wysyłaj w piekarniku przez kolejne dziesięć minut. Kilka minut przed gotowością włączamy tryb „grill”, aby dorsz był pokryty apetyczną chrupiącą skórką.
Przepis 2. Stek z dorsza w piekarniku z brokułami
Składniki
steki z dorsza - 400 g;
drobno zmielona sól;
cebula - dwie głowy;
brokuły - 100 g;
pół cytryny;
ziemniaki - 200 g;
przyprawy rybne - 20 g;
oliwa z oliwek - 50 ml;
gałka muszkatołowa - 10 g;
30 g majonezu;
300 g śmietany tłuszczu.
Metoda przygotowania
1. Oczyść tuszę schłodzonego dorsza z łuski i umyj ją pod bieżącą wodą. Oddziel ogon i głowę. Ponownie wypłucz i wypłucz. Wytnij przygotowane tusze na porcje steków.
2. Dopraw solą, przyprawami rybnymi, czarnym pieprzem i gałką muszkatołową. Naoliw plastry ryb oliwą z oliwek.
3. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój. Gotuj do połowy ugotowanego, lekko osolonego wodą. Brokuły opłucz i rozłóż na małe różyczki. Umieść je w rondlu, zalej wrzątkiem i pozostaw na pięć minut. Następnie rzuć brokuły na durszlak. Obrane cebule pokroić w pierścienie.
4. W osobnej misce połącz majonez ze śmietaną i czosnkiem wyciśniętym przez prasę. Pieprz, sól i dobrze wymieszaj. 5. Posmaruj dno formy oliwą z oliwek i umieść w jednej warstwie gotowanej aż do połowy ugotowanych ziemniaków. Następna warstwa układa krążki cebuli. Wlać sos. Rozłóż steki z dorsza. Pomiędzy nimi umieść różyczki brokułów. Wlej pozostały sos.
6. Wyślij formularz z dorszem na pół godziny do piekarnika. Piec w temperaturze 160 stopni. Gotową rybę podawać z dodatkiem, podlewanym sokiem z cytryny.
Przepis 3. Stek z dorsza w piekarniku z pomidorami.
Składniki
dwa małe pomidory;
dorsz - cztery duże steki;
świeżo zmielony czarny pieprz;
drobno zmielona sól;
100 g mozzarelli.
Metoda przygotowania
1. Umyj steki z dorsza, osusz je serwetkami i przetrzyj solą morską. Pokrój folię na kwadraty w zależności od liczby steków.
2. Połóż steki na folii, pokroić w kwadraty. Każdy kawałek ryby pokryty plasterkiem mozzarelli. Pomyj pomidory, wytrzyj ręcznikiem i pokrój w kółko. Połóż je na serze. Owinąć rybę w folię.
3. Rozłóż rolki dorsza na blasze do pieczenia i włóż do nagrzanego piekarnika na 20 minut. Piec w 180 stopniach.
Przepis 4. Pachnący stek z dorsza w piekarniku.
Składniki
dwie żarówki;
ser - 100 g;
chipsy ziemniaczane - mała paczka;
dorsz - cztery steki;
kurkuma - 3 g;
oliwa z oliwek - 50 ml;
5 g płynnego miodu;
pół cytryny;
sól;
białe wino - 100 ml;
mieszanka przypraw dla ryb.
Metoda przygotowania
1. Rozmrożone steki, lekko wytrawne. Wymieszaj przyprawy dla ryby z solą i pocierać każdy kawałek tą mieszaniną. Dorsz posypany sokiem z cytryny.
2. Zmiel obrane cebule z pierścieniami. 3. Pokrój pół cytryny na plastry, a następnie podziel na ćwiartki.
4. Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć cebulę na miękko. Dodaj cytrynę, miód i wino, dopraw pieprzem i kurkumą. Mieszaj mieszaninę i gotuj na małym ogniu przez około pięć minut.
5. Umieść steki w formie, szczotkując je olejem. Rozprowadź na powierzchni smażonej cebuli ryby z cytryną. Przez dziesięć minut włóż do piekarnika i gotuj w temperaturze 180 stopni.
6. Smash chipsy ziemniaczane, mielenie sera. Połącz ser i frytki i wymieszaj.
7. Wyjmij formę z rybą i posyp mieszaninę. Piec kolejne dziesięć minut.
Przepis 5. Stek z dorsza w piekarniku z ziemniakami
Składniki
kilogram ziemniaków;
sól;
garść pestek oliwek;
świeżo zmielony czarny pieprz;
kg steki z dorsza;
świeża bazylia - kilka gałęzi;
czerwona cebula - trzy szt .;
ocet balsamiczny;
pół cytryny;
oliwa z oliwek.
Metoda przygotowania
1. Dokładnie umyć ziemniaki za pomocą pędzla, obrać i pokroić na duże kawałki. Zagotuj wodę w połowie gotową, lekko osoloną. Upuść durszlak.
2. Uwolnij czerwoną cebulę z łuski i drobno pokruszyć. Smażyć na gorącej oliwie z oliwek, aż stanie się złotobrązowa. Dodaj posiekane oliwki do cebuli. Sól, pieprz i zalać octem balsamicznym. Następnie włóż ziemniaki do tej mieszanki i delikatnie wymieszaj.
3. Nasmaruj olejem dużą formę żaroodporną i rozprowadź mieszankę cebuli i ziemniaków w równej warstwie na dnie. Do tego steki z dorsza i dopraw solą, pokrojoną w bazylię i pieprz.
4. Każdy stek lekko posypać sokiem z cytryny, wycisnąć z pół cytryny. Piec 25 minut w nagrzanym piekarniku.
Przepis 6. Stek z dorsza w piekarniku z grzybami.
Składniki
dorsz - dwa steki;
sok z cytryny - 50 ml;
oliwa z oliwek;
cebula cebulowa;
sól morska;
200 g pieczarek;
100 g twardego sera;
świeży pomidor
Metoda przygotowania
1. Rozmrożone steki z dorsza są myte, lekko suszone serwetką. Pieprz i sól z obu stron. Posypać sokiem z cytryny i pozostawić na 15 minut w celu marynowania ryby.
2. Cebula czysta z łuski i drobno rozdrobniona. Wyjąć cienką skórkę z czapeczek grzybów i opłukać grzyby. Rozprowadź na ręczniku i osusz. Pokrój je w cienkie plasterki. Smażyć cebulę na oliwie z oliwek, aż stanie się złotobrązowa, dodaj pieczarki i dalej smażyć, aż będzie gotowana. Dopraw solą i pieprzem.
3. Nasmaruj dwa arkusze folii oliwą z oliwek i nałóż na każdy stek. Na wierzchu ryby układamy cienką warstwę smażonego cebulowo-grzybowego frytki, kładziemy na nim plasterki pomidora. Lekko posolić i posypać chipsami serowymi.
4. Tworzymy worek foliowy. W każdym wlać trochę soku, który wyróżniał się podczas marynowania. Nakładamy blachę do pieczenia i pieczemy przez pół godziny w temperaturze 200 stopni.
Przepis 7. Pikantny stek z dorsza w piecu w stylu indyjskim
Składniki
dwa duże steki z dorsza;
sól;
duża pomarańcza;
masło - 50 g;
przyprawa curry - 5 g;
świeże pieczarki - 100 g;
mielona papryka - 3 g;
mąka - 30 g
Metoda przygotowania
1. Umyć i osuszyć steki papierowym ręcznikiem. W osobnej misce wymieszaj mąkę z mieloną papryką i przyprawą curry. Polewamy steki z dorsza solą i zawijamy w pikantną mieszankę mąki. 2. Rozpuścić masło na patelni i smażyć steki na złoty kolor.
3. Umyj pomarańczę, pokrój na pół i wyciśnij sok do osobnego pojemnika.
4. Oczyść grzyby, opłucz i posiekaj na cienkie płytki. Umieść grzyby na patelni, gdzie smażono ryby, i gotuj je, aż nadmiar płynu odparuje.
5. Umieść rybę w głębokim kształcie. Umieść smażone grzyby nad dorszem. Wlej cały sok pomarańczowy i umieść w piekarniku na 20 minut. Ułóż steki w talerzach i wlej sok, który pozostał w formie. Udekoruj chipsami ze skórki pomarańczowej.
Stek z łososia w piekarniku - porady i wskazówki
- Sok z cytryny pomoże pozbyć się osobliwego rybnego zapachu. Wystarczy posypać je stekami i odstawić na kilka minut.
- Podawać ryby natychmiast po ugotowaniu. Schłodzony dorsz traci swoje wyjątkowe walory smakowe.
- Do marynowania dorsza, używaj mieszanki przypraw do gotowania ryb.
- Dorsz będzie miał przyjemny kremowy smak pod pieczeniem pod śmietaną lub kwaśną śmietaną.
