Ryba gotowana w śmietanie, okazuje się po prostu niezwykle soczysta i delikatna. Absolutnie każda ryba jest gotowana w śmietanie. Może to być woda morska lub słodka. Pożądane jest oczywiście, by miało jak najmniej kości.
W Rosji ryby w śmietanie były długo dręczone w piecu, dzięki czemu praktycznie topiły się w ustach.
Do tego dania dodaj korzeń chrzanu i seler, a jeśli chcesz, by smak potrawy był bardziej żywy, dodaj czosnek. Ponadto ryba kremowa jest gotowana z warzywami.
Ryba w gulaszu śmietanowym lub piec w piekarniku. Pre-fish jest oczyszczany z łusek, usuwany płetw, ogona, głowy i cięty na porcje. Możesz wyjąć grzbiet i kości, aby uzyskać filety.
Ryba w śmietanie - podstawowe zasady gotowania
Przygotowana ryba jest marynowana w przyprawach lub sosie. Warzywa są czyszczone, myte i miażdżone. Mogą być rozłożone na rybach, lub też zrobić poduszkę warzywną i piec na niej ryby.
Przygotowuje się sos śmietanowy, który dodaje przyprawy, mąkę lub ser. Naczynie wylewa się do sosu i przesyła do piekarnika na 15 minut.
Do duszenia ryb w śmietanie używa się głównie filetów, które kroi się na małe kawałki, dodaje warzywa i gotuje na małym ogniu.
Przepis 1. Norweska śmietana
Składniki
filet z jakiejkolwiek ryby;
2 jajka;
por;
przyprawy i sól morska;
300 ml śmietany;
2 kromki białego miękiszu chleba;
100 gramów sera;
chudy olej.
Metoda gotowania
1. Wlać olej roślinny do formy, ułożyć pory posiekane pierścieniami.
2. Umyj filet z dorsza, osusz go ręcznikiem jednorazowym i pokrój na małe kawałki. Położymy rybę na cebuli i napełnimy śmietaną.
3. Pokrusz bochenek chleba. Złam jajka do miski, lekko bij i rozłóż na nich pokruszony chleb. Sól, pieprz, dodaj drobne chipsy serowe i dobrze wymieszaj. Rozprowadź mieszankę na rybach. 4. W piekarniku wkładamy formę z rybą i pieczemy przez pół godziny. Wyciągamy formę, kroimy ryby na porcje i podajemy.
Przepis 2. Ryba w kremowym sosie cytrynowym
Składniki
świeże ryby (karp, sandacz lub pelengas) - pół kilograma;
bazylia i pietruszka;
cytryna;
80 gramów sera;
mąka - 65 g;
60 g bułki tartej;
krem - 100 ml;
przyprawy do ryb;
60 ml oliwy z oliwek;
sól gruba.
Metoda gotowania
1. Zdejmij łuski z ryb, jelit, usuń głowę i ogon. Umyć i pokroić w porcje steków. Sól, natrzeć przyprawami do ryb i bułki w mące.
2. Podgrzej oliwę na patelni i smaż w niej rybę aż do uzyskania apetycznej skorupy. Umieść go w ognioodpornym naczyniu. Posypać świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
3. Używając najmniejszego tarka, usuń skórkę z cytryny. Ser trzeć cienkie chipsy. Spłucz zielenie, lekko osusz i pokrój melenko nożem. Umieść wszystko w głębokim naczyniu, dodaj trochę bułki tartej i wymieszaj.
4. Napełnij rybę kremem. Posypać wierzch mieszaniną sera i piec przez dziesięć minut w piekarniku nagrzanym do 200 ° C.
Przepis 3. Gulasz rybny w śmietanie
Składniki
kilogram ryb;
szczypta soli;
100 ml śmietany;
120 gramów twardego sera;
40 g oliwy z oliwek;
Zioła prowansalskie.
Metoda gotowania
1. Oczyść i wypatruj ryb. Umyj go pod kranem i pokrój na małe kawałki.
2. Połóż kawałki ryby w kotle, przykryj kremem i posyp ziołami prowansalskimi.
3. Połóż kocioł na kuchence, przykryj pokrywą i włącz ogień do minimum. Tomite ryby przez około dziesięć minut. Pokrój ser na duże chipsy i posyp je rybą. Przykryj pokrywką i gotuj, aż cały płyn wyparuje, a ser się rozpuści. Podawać przystawkę ziemniaczaną.
Przepis 4. Ryba kremowa z krewetkami
Składniki
krem - pół filiżanki;
200 ml mleka;
kawałek masła;
12 krewetek;
5 g przypraw dla ryb;
900 g filetu z każdej ryby (lepiej wziąć łososia);
20 ml oliwy z oliwek.
Metoda gotowania
1. Rozmrozić filety rybne, opłukać i zanurzyć w papierowych ręcznikach. Potnij filety ze skóry, soli, pieprzu i umieść w żaroodpornej formie, uprzednio nasmarowanej kawałkiem masła.
2. Obierz i opłucz krewetki. Załóż serwetkę i lekko osusz. Ogony nie wyrzucają. Podgrzej masło na patelni i lekko smaż w nim krewetki, aż stanie się czerwone. Połóż je na wierzchu ryby.
3. Na patelni wymieszaj śmietanę, mleko i roztopione masło. Umieść rondel na kuchence, włóż ogony krewetkowe do sosu, sól i zagotuj. Odcedzić sos.
4. Wlej sos na ryby. Połóż rybę w rozgrzanym piekarniku do 180 ° C na kwadrans.
Przepis 5. Kremowa ryba z brokułami
Składniki
Pół kilo fileta jakiejkolwiek ryby;
na czubku noża zmielony pieprz;
10 g masła;
dwie szczypty soli kuchennej;
150 g kalafiora;
100 g zamrożonego zielonego groszku;
150 g brokułów;
200 ml śmietany tłuszczu.
Metoda gotowania
1. Umyj filety rybne, lekko sól i dopraw pieprzem. Zostaw na chwilę. Następnie ułóż rybę w formie żaroodpornej, szczotkując ją kawałkiem masła.
2. Podziel kalafior na różyczki i przenieś na durszlak. Wypłucz pod kranem. Umyć brokuły. Przesuwamy warzywa na ryby, sól i pieprz. Wypełnij wszystko kremem.
3. Posypać zielony groszek i ułożyć w piekarniku formę z rybami i warzywami, podgrzanymi do dwustu stopni. Piec przez pół godziny. Posyp posiekaną zielenią i podawaj z dowolnym dodatkiem.
Przepis 6. Ryba w śmietanie z warzywami
Składniki 1 ryba (weź tę, którą lubisz);
koperkowe zielenie;
cebula;
przyprawy do ryb;
2 papryki;
sól kuchenna;
150 g dyni;
szklanka śmietany;
2 czerwone, mięsiste pomidory.
Metoda gotowania
1. Wypłucz i wysusz bułgarską paprykę i pomidory serwetką. Pokrój pomidory w średnie plasterki. Pieprz siekać cienkie, krótkie słomki. Spłucz zielenie, lekko osusz i posiekaj ostrym nożem. Cebulę obrać w cienkie ćwiartki. Obierz dynię, usuń nasiona i pokrój na małe kawałki.
2. Wymieszaj warzywa z pomidorami i papryką. Wlej cały krem. Soli mieszankę do swoich potrzeb.
3. Oczyść rybę, zdejmij głowę i ogon, wypatruj i wypłucz pod kranem. Pokrój ryby partiami, solą i sprzętem z przyprawami dla ryb.
4. Przykryj żaroodporny pojemnik folią. Umieść w niej kawałki ryby. Napełnij go mieszaniną warzyw ze śmietaną. Nether wypełnione plasterkami cebuli i dyni. Przykryj formę arkuszem folii i wyślij do piekarnika. Po pół godzinie wyjąć formularz, wyjąć folię i trzymać w piekarniku przez kolejne dziesięć minut.
Przepis 7. Ryba w śmietanie z grzybami
Składniki
900 g fileta dowolnej ryby;
olej roślinny;
duża cebula;
5 g suszonego kopru i tymianku;
pół kilo zamrożonych leśnych grzybów;
sól i pieprz;
szklanka tłustej śmietany.
Metoda gotowania
1. Świeże ryby, oczyść łuski, odetnij płetwy, usuń wnętrze i dobrze spłucz. Cięcie ogona i głowy. Z tyłu wykonaj cięcie wzdłuż grzbietu i oddziel filety od kości. Powinien tworzyć dwa kawałki fileta. Użyj pęsety, aby usunąć małe kości.
2. Obierz i posiekaj cebulę w cienkich ćwiartkach. Na patelni rozgrzać chudy olej, włożyć cebulę i smażyć na złoty kolor.
3. W temperaturze pokojowej rozmroź grzyby i połóż je na cebuli. Smażyć razem przez około 15 minut, aby cała ciecz odparowała. Sól i wyłącz ogrzewanie. 4. Lekko nasmaruj głęboką formę ceramiczną. Pokroić filety rybne w porcjach. Włóż skórę do formy. Sól, pieprz i posypać tymiankiem.
5. Ułóż smażone grzyby i cebulę na równej warstwie na ryby. Posmaruj krem suszonym koprem i solą. Wlej tę mieszaninę ryb i grzybów i włóż do piekarnika na pół godziny. W takim przypadku piekarnik powinien być zimny. Podawać z dodatkami warzyw lub ryżu i sałatką warzywną.
Przepis 8. Ryba w cieście na patelni
Składniki
filet ze świeżych ryb - 400 g;
niekompletna szklanka śmietany;
pęczek koperku i pietruszki;
2 ząbki czosnku;
Włoskie zioła;
25 g mąki;
mały kawałek masła.
Metoda gotowania
1. Rozmrozić rybę, usunąć skórę, jeśli są kości, ostrożnie je usunąć. Umyj, osusz i pokrój na dwa centymetry.
2. Połóż rybę na patelni, dodaj masło, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu.
3. Wlej śmietanę na głęboki talerz, dodaj mąkę i ubij do gładkości. Upewnij się, że nie ma grudek.
4. Posypać rybę włoskimi ziołami i pieprzem, wycisnąć czosnek przez prasę i napełnić go kremem. Wymieszaj delikatnie. Jak tylko sos się zagotuje, dodaj posiekane warzywa i wymieszaj ponownie. Po kilku minutach wyłącz ogrzewanie. Podawaj ryby z sałatką warzywną i dodatkami ziemniaczanymi.
Przepis 9. Ryba w śmietanie z serem
Składniki
pół cytryny;
Ser gouda - 200 g;
trzy szczypty papryki i mielonego czarnego pieprzu;
ciężki krem - niekompletne szkło;
trzy szczypty grubej soli;
2 cebule;
5 g suszonego kopru;
700 g fileta dowolnej ryby.
Metoda gotowania
1. Obrać i pokroić w półokole dwie cebule. Rozgrzej olej na patelni. Włóż do niego cebulę i smaż, aż będzie złoty.
2. Wlać śmietanę na głęboki talerz, posypać suszonym koprem, papryką i czarnym pieprzem. Lekko trzepać. 3. Myjemy filet rybny pod kranem, osuszamy go papierową serwetką i usuwamy małe kości. Pokroić na pięciocentymetrowe kawałki. Rozplanowaliśmy nieco niewyraźne deko. Sól
4. Na ryby wyciśnij sok z połowy cytryny. Złóż cebulę na ryby. Wypełnij wszystko kremem i wyślij piekarnik na pół godziny. Piec w temperaturze 180 ° C.
5. Pokrój ser na duże chipsy. Posyp je rybą i wyślij do piekarnika na kolejne dziesięć minut.
Ryba w śmietanie - porady i wskazówki od kucharzy
- Ryba w śmietanie może być pieczona w całości, ale w tym przypadku czas gotowania wzrasta.
- Jeśli chcesz gotować ryby z ziemniakami, lepiej jest je wstępnie zagotować lub usmażyć, ponieważ ziemniaki przygotowują dłuższe ryby.
- Przed gotowaniem przypraw rybę przyprawami i solą.
- Aby usunąć specyficzny zapach, posyp rybę świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
- Dusić ryby w śmietanie tylko na małym ogniu, aby zapobiec intensywnemu wrzeniu.
- Zanim zrolujesz kawałki ryby w mące, wymieszaj ją z pieprzem, przyprawami i solą. Ale w tym przypadku ryby nie muszą już soli.
