Łosoś Humbak jest pożyteczną rybą z rodziny łososiowatych.
Ale w przeciwieństwie do, na przykład, łososia lub pstrąga, różowy łosoś jest raczej suchy, a jeśli przygotujesz go niepoprawnie, możesz dostać coś absurdalnego zamiast smacznego zdrowego dania.
Aby tego uniknąć, gotuj różowego łososia w folii w piekarniku - ta metoda obróbki termicznej produktu nie pozwala rybom wyschnąć, pozostawiając je soczyste, delikatne i smaczne.
Różowy łosoś w folii w piekarniku - ogólne zasady przygotowania
Do pieczenia różowego łososia w folii nadają się zarówno świeże, jak i mrożone ryby. Możesz także kupić steki lub różowy filet z łososia. Świeże mrożone ryby muszą być wcześniej rozmrożone. Aby różowy łosoś nie stracił smaku, najlepiej rozmrozić go w temperaturze pokojowej lub na dolnej półce lodówki, ale w żadnym wypadku w kuchence mikrofalowej, a jeszcze bardziej bez uwalniania go do gorącej wody.
Rozmrożone ryby są czyszczone, odcinane płetwy i ogon, a następnie albo nadziewane, albo pocięte na kawałki o odpowiedniej wielkości, albo oddzielane filety od kości - wszystko zależy od twojego pragnienia i receptury. Pokrojony różowy łosoś jest marynowany lub po prostu solony, posypany przyprawami lub polany sosami. Ryba jest zawijana w folię i pieczona w nagrzanym piekarniku aż do ugotowania.
Ale to proste podejście do gotowania różowego łososia w folii w piekarniku można zmieniać, dodając do ryby różne produkty: warzywa, grzyby, sery, sosy, przyprawy, śmietanę, śmietanę i wiele innych.
Ryby podawane są głównie z dowolną klasyczną przystawką - jeśli nie ma nic więcej niż różowy łosoś jako część potrawy lub jako samodzielne, pełnowartościowe danie.
Przepis 1. Różowy łosoś w folii w piekarniku z warzywami
Składniki:
• Jeden różowy łosoś (0,8 - 1 kg);
• 155 g tłustego sera (jak mozzarella);
• Cebula;
• Duże marchewki;
• Dwie słodkie papryki;
• Pomidory czereśniowe (8-10 sztuk);
• Do smaku suszonej pietruszki i rozmarynu;
• Olej roślinny, sól;
• 220 g brukselki.
Przygotowanie:
1. Pokrój różowego łososia na kawałki średniej wielkości, po uprzednim oczyszczeniu i usunięciu wszystkich kości, łusek i płetw.
2. Obierz i posiekaj wszystkie warzywa: pokrój cebulę na ćwiartki, pieprz z szeroką słomką, kwiaty kapusty i pomidory czereśniowe pokrojone na pół, grubo marchewkowe lub pokrój w cienkie słomki.
3. Pokrój ser na małe kawałki, wymieszaj suszone zioła i sól z dwiema lub trzema łyżkami oleju roślinnego.
4. Przykryj blachę do pieczenia folią, połóż przygotowane warzywa na wierzchu ryby, równomiernie rozłóż ser, zalej wszystkie składniki masłem z przyprawami.
5. Zamknąć rybę warzywami drugą częścią folii, ostrożnie przymocuj boki dolną folią do góry.
6. Piec dwadzieścia pięć minut.
Przepis 2. Różowy łosoś w folii w piekarniku ze śmietaną i serem
Składniki:
• 500-600 gramów różowego łososia;
• 200 g śmietany;
• sól;
• liście pietruszki;
• 200 g rosyjskiego sera.
Przygotowanie:
1. Pokrój różowy filet z łososia na długie paski.
2. Wymieszać drobno starty ser i sól ze śmietaną.
3. Opłucz i posiekaj liście pietruszki, dodaj zioła do sosu śmietanowo-serowego.
4. Połóż rybę w sosie, pozwól jej moczyć się przez 30 minut, a następnie włóż ją do improwizowanej kieszeni z folii.
5. Wlej resztę sosu do różowego łososia, uszczelnij folię, aby nie było ani jednego pęknięcia. 6. Piec przez piętnaście minut, a następnie ostrożnie wyciąć górną kieszeń i lekko otworzyć folię.
7. Piec kolejne dziesięć minut, aż będzie chrupiąca skórka sera.
Przepis 3. Różowy łosoś w folii w piekarniku z oliwkami
Składniki:
• kilogram ryby;
• 210 g parmezanu;
• 400 g czarnych oliwek z pestkami czarnymi;
• dwie łyżki makaronu pesto;
• dwie łyżki majonezu;
• mała cebula;
• sól, pikantne zioła.
Przygotowanie:
1. Obierz ryby, pokrój w cienkie steki.
2. Wymieszaj majonez z sosem pesto, dokładnie pokryj każdą mieszankę różowego steku z łososia uzyskaną mieszaniną, marynuj rybę w lodówce, włóż do talerza i przykryj torbą, czterdzieści minut.
3. Drobno posiekaj cebulę, pokrój oliwki na cztery części.
4. Połóż marynowane steki na folii, połóż cebulę i oliwki na wierzchu, posyp wszystkie ziołami i solą, ostrożnie wrzuć parmezan, przetrzyj drobnymi chipsami.
5. Dokładnie owinąć folię, starannie mocując wszystkie krawędzie ze wszystkich stron.
6. Piec trzydzieści minut.
Przepis 4. Różowy łosoś w folii w piekarniku z ziemniakami
Składniki:
• 1,2 kg różowego łososia;
• kilogram młodych ziemniaków;
• do smaku majonezu;
• 230 g sera;
• sól, olej roślinny;
• duże cebule.
Przygotowanie:
1. Odetnij wypatroszone łuski i kości, połów małe kawałki.
2. Obierz młode ziemniaki i pokrój je w cienkie plasterki, pokrój cebulę w pierścienie.
3. Wyłóż głęboką formę folią, przetrzyj olejem roślinnym.
4. Połóż krążki cebuli na różowym łososiu, przykryj rybę niewielką ilością majonezu, połóż ziemniaki na wierzchu, posyp solą, posmaruj majonezem. 5. Przetrzyj ser na wyłożone składniki, ostrożnie zamocuj folię.
6. Piecz przez trzydzieści minut, po otwarciu folii i gotuj przez kolejne dziesięć minut.
Przepis 5. Różowy łosoś w folii w piekarniku z zieloną fasolką
Składniki:
• kilogram różowego łososia;
• dwie duże marchewki;
• pół kilo mrożonej zielonej fasoli;
• duża cebula;
• sól, przyprawy;
• 250 g półtwardego sera;
• sok z jednej cytryny;
• 80 ml sosu sojowego.
Przygotowanie:
1. Obierz i dokładnie umyj ryby, oddziel różowe filety z łososia od kości, pokrój rybę na porcje.
2. Posypać przygotowane plastry sokiem z cytryny i sosem sojowym, marynować przez około godzinę w zimnym miejscu.
3. Obierz warzywa, zetrzyj marchewkę i pokrój cebulę na małe kawałki.
4. Smażyć warzywa, aż będą złote i miękkie.
5. Umieść zieloną fasolkę w głębokiej misce, przykryj zimną wodą, a następnie osusz.
6. Pokrój ser na cienkie plasterki.
7. Pokrój folię na kwadraty, połóż na nich kawałek ryby, połóż smażoną cebulę i marchewkę, kawałek sera na wierzchu, połóż zieloną fasolkę na bokach.
8. Sól trochę składników.
9. Ostrożnie owinąć folią.
10. Umieść wszystkie kawałki na blasze do pieczenia, gotuj przez około czterdzieści minut. Piekarnik należy podgrzać do 180 stopni.
Przepis 6. Różowy łosoś w folii w piekarniku z grzybami
Składniki:
• różowy filet z łososia - około kilograma;
• funt grzybów;
• 300 g śmietany lub bardzo ciężkiej śmietany;
• cebula;
• sól, suchy szafran;
• koperek, pietruszka (świeże, tylko liście);
• 300 gramów sera;
• Łyżeczka soku z cytryny.
Przygotowanie:
1. Filet pokroić w kwadraty o boku około 6-7 centymetrów. Posypać każdy kawałek soku z cytryny, nalegać na pół godziny, przykryty folią spożywczą. 2. Obierz cebulę, opłucz grzyby, pokrój oba składniki na małe kawałki.
3. Najpierw podsmaż cebulę, następnie dodaj grzyby, smaż przez dziesięć minut, aż się zarumienią.
4. Zetrzyj kawałek sera na średniej tarce.
5. Wymieszaj połowę startego sera ze śmietaną lub śmietaną, dodaj szafran i sól, wymieszaj ponownie.
6. Połóż rybę na folii, wyłożonej na blasze do pieczenia, na wierzchu połóż smażoną cebulę z grzybami, zalej różowym łososiem kwaśną śmietaną i ostrym sosem.
7. Piec, szczelnie pokrywając folię, przez dwadzieścia minut.
8. Zdejmij górną warstwę folii, posyp rybę resztą sera, piecz przez około dziesięć minut.
Przepis 7. Różowy łosoś w folii w piekarniku z pomidorami
Składniki:
• różowy łosoś;
• 80 g śmietany;
• cztery duże pomidory;
• cebula;
• pół cytryny;
• liście pietruszki;
• marchewki;
• smakować przyprawy i sól;
• 175 gramów sera.
Przygotowanie:
1. Smażyć obrane cebule i marchewki do miękkości.
2. Umyć różowego łososia, pokroić w cienkie steki (o grubości 1-1,5 cm), posypać sok z wyciśniętej cytryny.
3. Umyć pomidory, pokroić podstawę, pokroić w plastry o grubości 1 cm.
4. Pokrój ser na 0,5 cm plastry.
5. Wypłucz zielenie i wstrząśnij.
6. Wytnij folię na kilka kwadratów - w zależności od liczby steków.
7. Na każdym kwadracie umieść wszystkie przygotowane składniki w następującej kolejności: pasażowane warzywa, kawałek ryby, dwie filiżanki pomidora, ser, a nie posiekane liście pietruszki.
8. Przykryj każdą porcję folią, piecz, rozłóż na blasze do pieczenia, dwadzieścia pięć minut.
Przepis 8. Różowy łosoś w folii w piekarniku, nadziewany ryżem
Składniki:
• duże ryby;
• dwa jajka;
• sól;
• mała kromka sera (wystarczająco 70-80 gramów);
• pęczek pietruszki;
• kilka gałęzi rozmarynu;
• 70 gramów zbóż ryżowych;
• marchewki;
• cebula.
Przygotowanie:
1. Zagotuj dokładnie umyte ryży do ugotowania, spłucz w zimnej wodzie.
2. Posiekaj cebulę i smaż
3. Przepłucz pietruszkę i posiekaj ją w ten sam sposób.
4. Pokrój obrane marchewki w cienkie paski.
5. Wmieszaj ryż z marchewką, smażoną cebulą, pietruszką, startym serem, jajkami. Wypełnij solą i pieprzem do swoich potrzeb.
6. Dokładnie wypłucz rybę, przetnij ją wzdłuż środka i ostrożnie usuń grzbiet. Usuń małe kości z mięsa pęsetą.
7. Miąższ pozostawiony na grzbiecie, ostrożnie oddzielony od kości, wymieszać nadzienie ryżowe.
8. Wypełnij jelito różowym łososiem nadzieniem, zawiąż tusze rybne sznurkiem.
9. Owiń różowego łososia kilkoma warstwami folii, soląc wierzch ryby i kładąc na niej rozmaryn.
10. Piec godzinę w 180 stopniach.
Różowy łosoś w folii w piekarniku - przydatne wskazówki, małe sztuczki
• Aby danie było smaczne, starannie kupuj ryby przy zakupie. Kolor różowego łososia musi być jednolity, sam musi być gęsty, nie luźny i nie zamrożony.
• Gotowy różowy łosoś można ozdobić gałązkami rozmarynu - wyglądają pięknie i nadają rybom ich smak.
• Jeśli lubisz ciekawe i nietypowe kombinacje smaków, spróbuj wypiekać różowego łososia w folii w piekarniku z wędzonym lub stopionym serem.
• Łosoś różowy jest łączony z wieloma produktami, dzięki czemu można łatwo modyfikować dowolny przepis, wprowadzając coś nowego do potrawy. • Płynnie i pięknie kroimy ryby ze stekami bez wysiłku, jeśli wstępnie zamrozisz różowego łososia na pół godziny.
• Jeśli do gotowania używa się sera, aby stał się brązowy, pięć lub dziesięć minut przed przygotowaniem potrawy, folia będzie musiała zostać otwarta.
• Różowy łosoś, przyprawiony przed gotowaniem przez jakiś czas w oliwie z oliwek, jest soczysty i smaczny.
• Nie daj się zwieść przyprawom, dodaj je trochę, aby nie zabić aromatu i smaku różowego łososia.
• Aby soczysta ryba była nadziewana, połóż masło razem z wypełniaczem.
• Nadziewanie różowego łososia jest możliwe nie tylko ryżem, ale również gryką, pieczonymi warzywami i grzybami, serem, jajkami i zielenią. Wybór jest nieograniczony.
• Folię należy szczelnie owinąć, aby soki ze składników nie wyciekły podczas przygotowywania. Jeśli folia jest cienka - użyj kilku warstw.
