Szczupak jest słodkowodną, drapieżną, dość dużą rybą.
Żyje głównie w rzekach i jeziorach Rosji, więc ta ryba jest niedroga i niedroga.
Szczupak ma specyficzny zapach błota, więc wiele hostess głównie gotuje z niego hamburgery.
Jednak pieczony szczupak w piekarniku w folii to danie godne królewskiego stołu. Gotowanie tej ryby wymaga pewnej wiedzy i umiejętności. Udostępnimy Ci sprawdzone receptury.
Szczupak w piekarniku w folii - podstawowe zasady gotowania
Szczupak pieczony w piekarniku w folii to danie, które będzie wyglądało świetnie na świątecznym stole lub nadaje się na obiad z rodziną. Gotowanie w folii pozwala zaoszczędzić wszystkie zalety ryb. Otrzymasz dobrze parzone i miękkie mięso.
Jeśli lubisz ryby pokryte złotą skorupą, kilka minut przed końcem gotowania, rozłóż folię i kontynuuj pieczenie szczupaka.
Szczupak w piekarniku w folii jest gotowany w całości lub cięty na kawałki. Jeśli gotujesz ryby na obiad, nie możesz usunąć kości, ale na świątecznym stole lepiej je usunąć.
Bardzo smaczny szczupak okazuje się, jeśli go wypchasz.
Ryba jest łuskowata, wypatroszona i dobrze umyta. Szczupak potarł mieszanką przypraw i soli. Aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu, ryby posypane sokiem z cytryny.
Szczupak pieczony z warzywami, okazuje się, że nie trzeba go uzupełniać.
Przepis 1. Szczupak w piekarniku w folii z cytryną i ziołami
Składniki
jeden szczupak;
suszony koper włoski, bazylia, majeranek i pietruszka;
cytryna;
mielona papryka, tymianek i kolendra;
80 g majonezu;
Dodatkowa sól i czarny pieprz.
Metoda gotowania
1. Ostrym nożem zeskrobać łuski szczupaka, odciąć brzuch i usunąć wnętrze. Wytnij skrzela i dobrze umyj tusze pod kranem.
2. Przepłucz cytrynę pod bieżącą wodą i wytrzyj ją ręcznikiem. Pokrój cytrynę na pół centymetrowe kółka. Wytnij kilka kół na pół. Rozłożyliśmy plasterki w jednej warstwie w zagłębieniu szczupaka. Plasterki cytryny po prostu wrzuć do skrzeli.
3. W filiżance wymieszaj majonez z suszonymi ziołami i przyprawami. Smaruj powstały sos ze szczupaka jedną ręką. Blacha do pieczenia jest wyłożona folią. Na niej rozłożył się szczupak ze smarowaną stroną do dołu. Teraz zakrywamy drugą stronę. Połóż na szczupaki placki z cytryną.
4. Owinąć szczupaka w folię. Pieczenie ryb w piekarniku przez 20 minut. Szczupak piec w temperaturze 200 ° C. Po wyznaczonym czasie rozłóż folię i piecz przez kolejne dziesięć minut.
Przepis 2. Szczupak w piekarniku w folii ze śmietaną
Składniki
550 g szczupaka;
5 g suszonej pietruszki;
120 ml śmietany;
5 g przypraw do ryb;
10 g świeżej pietruszki;
olej słonecznikowy - 100 ml;
30 ml soku z cytryny.
Metoda gotowania
1. Oczyść szczupaka z wagi, umyj go pod bieżącą wodą i umieść na desce. Otwórz brzuch i usuń wnętrze. Przytnij wszystkie płetwy i ponownie spłucz.
2. Wymieszaj sól i przyprawę dla ryb i wcieraj szczupaki w tę i na zewnątrz tą mieszanką. Posypać tusze świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Pozostaw rybę marynowaną przez 20 minut. 3. Przepłucz pęczek pietruszki, lekko osusz zieleniny i drobno posiekaj. Umieść śmietanę w filiżance i wymieszaj z suszoną i świeżą pietruszką.
4. Przykryj folią formę, nasmaruj ją dużą ilością oleju, aby zapobiec przywieraniu ryb. Połóż rybę w formie, posmaruj ją sosem śmietanowym, odwróć i powtórz procedurę po drugiej stronie. Szczupak z olejem roślinnym. Hermetycznie owinąć rybę w folię. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Postaw na środkowym poziomie rybę i piecz przez pół godziny. Następnie rozwiń folię i zostaw szczupak w piekarniku na kolejne dziesięć minut. Podawać na gorąco z dodatkiem ziemniaków lub ryżu.
Przepis 3. Szczupak w piekarniku w folii z ziemniakami
Składniki
kg tuszy szczupaka;
przyprawy rybne i sól;
sześć bulw ziemniaków;
cytryna;
cztery cebule;
majonez - pół paczki.
Metoda gotowania
1. Oczyść łuski szczupaka. Otwórz brzuch i usuń wnętrze. Wyciąć skrzela, mogą nadać rybom gorzki smak. Dobrze umyć szczupaka pod bieżącą wodą.
2. Wymieszaj sól z przyprawami i pieprzem. Powstała w ten sposób ostra rodzina pociera tuszę ryb wewnątrz i na zewnątrz.
3. Obierz żarówki, opłucz je i wytrzyj serwetkami. Umyj cytrynę, wytrzyj ją ręcznikiem i pokrój w kółka. Następnie pokrój je na ćwiartki.
4. Umieść kilka ćwiartek cytryny w brzuchu. Pozwoli to pozbyć się nieprzyjemnego zapachu Tiny. Połóż krążki cebuli na wierzchu cytryny. Zapnij brzuch wykałaczkami, aby wypełnienie się nie wypełniło.
5. Obierz ziemniaki i obierz. Duże bulwy pocięte na cztery części i średnie, wystarczające do przecięcia na pół. Włóż ziemniaki do miski, soli i pieprzu i dodaj trzy łyżki majonezu. Wymieszać. 6. Umieść arkusz folii na blasze do pieczenia. Połóż szczupaka na środku. Wzdłuż krawędzi rozłóż plasterki ziemniaków. Dokładnie owinąć rybę ziemniakami w folię i piec przez czterdzieści minut. Temperatura w piekarniku powinna wynosić 200 ° C. Dziesięć minut przed końcem pieczenia rozłóż folię.
Przepis 4. Szczupak w piekarniku w folii z warzywami
Składniki
1 kg 200 g szczupaka;
sól jodowana;
dwie żarówki;
mała wiązka bazylii i pietruszki;
marchewka;
cytryna;
dwa ząbki czosnku;
dwa szczypty pieprzu czarnego i kolendry mielonej;
mąka - 10 g;
200 ml śmietany.
Metoda gotowania
1. Usuń łuski ostrym nożem za pomocą szczupaka. Odetnij brzuch i wyjmij wnętrze. Cóż, umyj rybę pod kranem i wysusz ją ręcznikiem papierowym. Na zewnątrz i wewnątrz tusza jest obficie posypana świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i pozostawiona na pięć minut.
2. Do marynaty wymieszać śmietanę z solą i przyprawami. Obierz czosnek i rozgnieć go przez prasę czosnkową w śmietanie. Wymieszać. Smarujemy szczupaki marynatą ze wszystkich stron i marynujemy jej godzinę.
3. Oczyścić warzywa, umyć i pokroić w okręgi. Przykryć formę folią, nasmarować olejem i ułożyć przygotowane warzywa. Poławiamy na nich szczupaki. Moje zielenie, obsushivaem i drobno pokruszone. Dodaj sos w pozostałym sosie śmietanowym, dodaj mąkę i wymieszaj. Rozprowadzamy tę mieszankę w szczupaku na brzuchu. Przykryj ryby innymi warzywami. Przykryj naczynie folią.
4. Kładziemy formę z rybą na środkowym poziomie piekarnika podgrzanego do 200 ° C i pieczemy przez pół godziny.
Przepis 5. Szczupak w piekarniku w folii z oliwkami.
Składniki tusza szczupaka;
cytryna;
100 gramów oliwek;
30 gramów świeżej zieleni;
cebula;
pomidor;
marchewka;
sól morska i pieprz;
Ząbek czosnku;
200 ml majonezu.
Metoda gotowania
1. Aby oczyścić szczupak z łusek, odciąć płetwy, otworzyć brzuch i oczyścić wnętrze. Wytnij skrzela. Dobrze jest umyć przygotowaną tusze pod kranem i zanurzyć ją papierowym ręcznikiem.
2. Warzywa wyczyścić i umyć. Cebulę drobno posiekać. Duży ruszt z marchwi. Umieść posiekane warzywa w gorącym oleju i smaż, aż będą miękkie.
3. Majonez szczupakowy ze wszystkich stron. Przykryj blachę do pieczenia folią i nasmaruj ją dużą ilością oleju. Załóż szczupak foliowy. W brzuchu położyć kilka plasterków cytryny i oliwki pokrojonej w pierścienie. Na wierzch rozprowadzamy smażone warzywa. Pieprz, sól i posypać sokiem z cytryny
4. Owinąć mocno rybę w folię. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku i piecz przez 45 minut w temperaturze 220 ° C. Przepłukać pomidor, wytrzeć i pokroić w plasterki. Na kwadrans przed końcem gotowania rozłóż folię, włóż plasterki pomidora do ryb i kontynuuj pieczenie.
Przepis 6. Nadziewany szczupak w piekarniku w folii
Składniki
duży szczupak;
50 gramów zieleni;
250 gramów gryki;
50 ml majonezu;
trzy pomidory;
50 ml oleju słonecznikowego;
cebula;
jodowana sól i czarny pieprz;
marchewka;
papryka.
Metoda gotowania
1. Zeskrobać tuszę szczupaka. W tym przepisie musisz wziąć dużą rybę ważącą co najmniej dwa kilogramy. Otwórz brzuch i wyjmij wnętrze. Udaj się do oddzielenia i cięcia płetw. Umyj ryby pod bieżącą wodą i zanurz w papierowej serwetce. 2. Grykę myjemy w kilku wodach i gotujemy do ugotowania.
3. Obierz i umyj warzywa. Pokroić cebulę, pomidory i strąki bułgarskiej papryki na małe kawałki. Marchew z grubego rusztu. Drobno posiekaj warzywa.
4. Podgrzej olej roślinny na patelni. Włóż cebulę i marchewkę. Smaż warzywa, aż będą miękkie, mieszając je od czasu do czasu.
5. Włożyć kaszą gryczaną, pomidory, warzywa i paprykę. Sól przyprawiamy pieprzem i mieszamy.
6. Szczupak solny, pieprz i rozmaz z majonezem. Faszeruj rybę farszem. Przymocuj krawędzie wykałaczkami. Przykryj blachę do pieczenia folią, posmaruj olejem i rozłóż nadziewany szczupak. Owinąć mocno rybę w folię.
7. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200 ° C. Piecz szczupaka przez 45 minut. Następnie otwórz folię i pozostaw rybę w piekarniku na kolejną ćwierć godziny.
Przepis 7. Szczupak w piekarniku w folii z grzybami
Składniki
półtora kg szczupaka;
dodatkowa sól;
cztery cebule;
dwa szczypty czarnego pieprzu;
dwie marchewki;
cytryna;
200 g grzybów;
200 ml śmietany;
100 g masła.
Metoda gotowania
1. Oczyszczamy zwłoki z łusek, odcinamy brzuch i usuwamy wnętrze. Wytnij skrzela i opłucz rybę pod kranem. Odpompuj szczupaka z serwetkami. Sól łączyć z pieprzem i natrzeć rybę wewnątrz i na zewnątrz tą mieszaniną. Ze wszystkich stron posypać tuszę sokiem z cytryny.
2. Obierz cebulki i spłucz. Połowa cebuli jest drobno rozdrobniona, a druga połowa jest pocięta na pół pierścienie. Myjemy marchewki, myjemy je i kroimy w dość duże paski. Obrane i umyte grzyby pokroić na duże kawałki. 3. Rozpuścić masło na patelni. Posyp cebulę drobno pokrojoną cebulą i smaż, aż będzie przezroczysta, dodaj grzyby i kontynuuj smażenie, aż zniknie cała wilgoć. Dodaj śmietanę do grzybów, sól, pieprz, wymieszaj i podgrzej przez dwie minuty.
4. Rozłóż szczupak na folii. W środku wkładamy farsz z grzybów. Rozłóż półpierścienie i marchewki na cebulę rybną. Przykryj drugą warstwą folii, zawiń brzegi i umieść na blasze. Wysłano do piekarnika na pół godziny. Piec w temperaturze 200 ° C.
Szczupak w piekarniku w folii - porady i wskazówki od szefa kuchni
- Aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu tiny, trzymaj rybę w wodzie rozcieńczonej sokiem z cytryny lub octu. Mleko pomoże również poradzić sobie z tym problemem. Namocz w niej szczupaka na dwie do trzech godzin. Na szczupaka można wlać sok z cytryny.
- Szczupak dobrze komponuje się z marchewką, bazylią, pietruszką, cebulą i papryką.
- Przetrzyj rybę mieszaniną soli i przypraw i odstaw na co najmniej pół godziny. Sprawi to, że szczupak będzie jeszcze ciekawszy.
