Pike to bardzo smaczna i delikatna ryba.
Z niego można gotować wiele pysznych i zdrowych potraw.
Jednak gospodynie domowe nie lubią gotować ze szczupaka, a wszystko dlatego, że ma raczej specyficzny zapach błota.
Powiemy Ci, jak się go pozbyć, a także zebraliśmy dla Ciebie najlepsze przepisy na dania z szczupaków.
Szczupak w wolnej kuchence - podstawowe zasady gotowania
Jeśli szczupak jest właściwie ugotowany, jego mięso jest soczyste i bardzo smaczne. Możesz ugotować szczupaka jako całość lub pokroić go na porcje. Na klopsiki szczupakowe przygotuj farsz.
Szczupak jest dokładnie umyty, oczyszczony z łusek i wypatroszony. Potem jeszcze raz dokładnie umyte. Odetnij głowę i ogon, używając nożyczek, aby usunąć płetwy. Aby pozbyć się zapachu błota, szczupak posypany sokiem z cytryny i odejdź na jakiś czas.
Jeśli ryba jest smażona, jest cięta na plastry i panierowana w mące lub bułce tartej, soli i przyprawiona przyprawami.
Na świątecznym stole można ugotować nadziewanego szczupaka. Do farszu przygotuj mielone warzywa, grzyby i bekon.
Szczupak w wolnej kuchence może być duszony w śmietanie lub innym sosie. Ucho, wykonane ze szczupaka w multicookerze, okazuje się pachnące i bogate.
W przypadku kotletów szczupak jest filetowany i mielony. Dodaj do tego namoczony w chlebie mlecznym, cebulę, jajka i czosnek. Kotlety z mielonym i gotowanym mięsem.
Przepis 1. Szczupak w gulaszu z wielokwiatowymi przyprawami
Składniki
- kilogram szczupaka;
- sól;
- 80 g mąki;
- świeżo zmielony pieprz;
- dwie cebule;
- przyprawy do ryb;
- 250 wody pitnej.
Metoda gotowania
1. Myjemy szczupaki z łusek, tniemy brzuch i usuwamy wnętrze. Oczyszczamy wnętrze ryby z czarnej folii i dokładnie myjemy tusze pod kranem. Odcięliśmy ogon i głowę, za pomocą nożyczek kuchennych odciąliśmy płetwy. Jeśli tusze są małe, zostaw je w całości. Duży szczupak pocięty na kawałki. Posypać sokiem z cytryny. 2. Wlać mąkę do płytkiego talerza i wymieszać z przyprawami i solą.
3. Szczupak toczy się w mieszance mąki i przypraw i wciera do środka.
4. Multicooker zawarty w trybie „Quenching”. Wlej niewielką ilość oleju do miski i podgrzej.
5. Smaż ryby z obu stron, aż stanie się złotobrązowe. Przesuwamy gotową rybę na talerzu.
6. Dodaj olej do zbiornika. Cebula czysta i strzępi pół pierścienie. Posiekać posiekaną cebulę, cały czas mieszając, aż będzie przezroczysta.
7. Rozłóż smażoną cebulę i połóż rybę na wierzchu. Rozcieńczamy resztki mąki przyprawami z wodą, starannie mieszamy, aby nie pozostały grudki. Wlać rybę z cebulą z mieszaniną i gotować przez pół godziny bez zmiany reżimu. Podawane z dodatkiem ziemniaków lub ryżu, przyozdobionym plasterkami cytryny i zielenią.
Przepis 2. Szczupak w gotowanym na parze multicookerze
Składniki
- dwa kg szczupaka;
- sól;
- cebula;
- przyprawy do ryb;
- Bułgarski pieprz;
- cytryna;
- marchew.
Metoda gotowania
1. Aby oczyścić szczupak z łusek, otworzyć brzuch i wyjąć wnętrze. Usuń czarny film. Zdejmij głowę i ogon. Przeciąć płetwy nożyczkami kuchennymi. Przygotowany szczupak wypłukać pod kranem, osuszyć serwetkami i pokroić na kawałki. Każdy pocierać mieszanką soli i przypraw. Odłóż na chwilę, aby ryby były marynowane.
2. Cebula oczyścić, umyć i strzępić półpierścienie. Umyj oczyszczone marchewki i pokrój je w bardzo cienkie słomki. Usuń łodygę z papryki i oczyść nasiona. Pokroić w paski.
3. Połóż szczupaka w rondlu multicooker, posyp go świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Na wierzchu ryby rozsmaruj warzywa i sól. Zamknij multicooker pokrywką i włącz program „Quenching” na pół godziny. Podawać szczupaka z warzywami jako samodzielną potrawę.
Przepis 3. Smażony szczupak w wolnej kuchence z anchois i kaparami
Składniki
- półtora kg szczupaka;
- pęczek świeżej pietruszki;
- 50 gramów tłuszczu wieprzowego;
- sól kuchenna;
- 50 g majonezu;
- 8 sardeli;
- czarny pieprz;
- oliwa z oliwek;
- 30 g musztardy;
- 30 g korniszonów i kaparów.
Metoda gotowania
1. Ostrożnie oczyść tuszę szczupaka z wagi. Usuń wnętrze, głowę i ogon. Odetnij płetwy nożyczkami kuchennymi. Przepłucz rybę w zimnej wodzie.
2. Pokrój smalec na plastry.
3. Wykonaj płytkie cięcia na tuszy w najbardziej mięsistych miejscach i włóż do nich plasterki bekonu i anchois.
4. Wytnij kawałek folii, dobrze posmaruj olejem i połóż na nim tuszę szczupaka. Zawinąć mocno.
5. Połóż szczupaka w folii w misce wielokomorowej. Zamknij pokrywę i włącz funkcję „Pieczenie” na pół godziny.
6. Kapary i korniszony kruszą melenko. Włóż do filiżanki, dodaj majonez i musztardę. Tutaj wyślij drobno posiekaną natkę pietruszki. Wymieszać.
7. Zdejmij szczupaka, rozłóż folię i połóż rybę na dużym talerzu. Udekoruj plasterkami cytryny. Podawać z sosem.
Przepis 4. Szczupak w multicookerze z ziemniakami
Składniki
- kg filet z szczupaka;
- olej roślinny;
- dwie cebule;
- sól;
- cztery ziemniaki;
- przyprawy do ryb;
- 80 ml octu jabłkowego;
- pół cytryny;
- 100 g śmietany;
- 100 g majonezu.
Metoda gotowania
1. Oczyść szczupaka z łusek, jelit, odetnij głowę i ogon. Przeciąć płetwy specjalnymi nożyczkami i dobrze wypłukać pod bieżącą wodą. Zrób cięcie wzdłuż grzbietu i wyjmij grzbiet. Użyj pęsety, aby wybrać małe kości i usuń skórę z fileta.
2. Ponownie umyj filet i zanurz go w serwetkach. Pokroić na porcje. Posypać octem i odstawić na kilka minut. Następnie kawałki soli i pieprzu. 3. Obierz cebulki i posiekaj na pół pierścienie. Obrane ziemniaki umyć i pokroić w cienkie plasterki.
4. Nasmaruj rondel olejem. Na dole rozłóż równomiernie pokrojone ziemniaki. Filet ze szczupaka rozłożony na nim. Posypać cebulą. Wszystkie pstrągi z przyprawami.
5. Połącz majonez ze śmietaną i dobrze wymieszaj. Nasmaruj powierzchnię sosu majonezowo-kwaśnego. Zamknij pokrywę i aktywuj program „Pieczenie”. Gotuj szczupaka z ziemniakami przez godzinę.
6. Umieść przygotowane danie na talerzu i posyp drobno posiekanymi świeżymi ziołami.
Przepis 5. Nadziewany szczupak w wolnej kuchence
Składniki
- jeden szczupak;
- sól;
- trzy ziemniaki;
- czarny pieprz;
- dwie cebule;
- cztery ząbki czosnku;
- 30 ml masła;
- marchew;
- pół cytryny;
- 60 g tłuszczu wieprzowego;
- dwie kromki chleba pszennego;
- 100 g pieczarek.
Metoda gotowania
1. Oczyść tuszę szczupaka z łusek, zdzieraj brzuch i usuń wnętrze. Zdejmij głowę i ogon. Zdejmij skórę pończochy i pokrój filety rybne. Wyciągamy z niego małe kości pęsetą. Ponownie umyj filet, osusz go serwetkami i drobno posiekaj.
2. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w drobną kostkę.
3. Obrane, umyte cebule i marchewki pokrojone w blenderze w blenderze.
4. Wypłukać grzyby, oczyścić i uciąć nogi. Kruszyć cienkie plasterki pieczarek. Filety ze szczupaka łączą się z warzywami i grzybami. Tutaj również dodajemy smalec, przyprawy i dokładnie wymieszamy.
5. Roztop masło i wymieszaj je z miękiszem białego chleba. Dodaj to do reszty produktów. Dokładnie ugniataj farsz, aż będzie gładki.
6. Napełniamy skórę szczupaka mielonym mięsem i szyjemy wzdłuż brzucha. Szyjemy głowę i układamy ryby na dnie zbiornika multicooker, po nasmarowaniu olejem. 7. Włącz program „Pieczenie” na godzinę i zamknij pokrywę. Dziesięć minut przed zakończeniem programu kładziemy cytrynę na szczupaka. Podawać szczupaki z gotowanymi ziemniakami, obficie posypane świeżymi ziołami.
Przepis 6. Zupa szczupakowa w wolnej kuchence
Składniki
- pół kilograma głowic szczupaków;
- sól;
- dwie cebule;
- czarny pieprz;
- pięć ziemniaków;
- groch ziela angielskiego;
- olej słonecznikowy;
- liść laurowy;
- świeże warzywa.
Przygotowania
1. Usuń skrzela i oczy z głów. Dzieje się tak, aby ucho nie smakowało gorzko. Myjemy główki szczupaka pod bieżącą wodą.
2. Umieść je w garnku i napełnij trzema litrami oczyszczonej wody. Tutaj kładziemy całą obraną cebulę i dwa liście laurowe.
3. Włącz program „Gaszenie” na godzinę.
4. Ugotuj ucho od czasu gotowania przez około dziesięć minut. Następnie wyjmij głowy i odfiltruj rosół. Wlej go ponownie do wolnej kuchenki i dodaj kawałki fileta z szczupaka.
5. Obierz ziemniaki i pokrój je na duże kawałki. Jeśli używasz małych nowych ziemniaków, wystarczy umyć je sztywną szczotką.
6. Włóż ziemniaki do rosołu, dodaj ziele angielskie i gotuj przez pół godziny. Pod koniec programu przypraw ucho do świeżo zmielonego pieprzu i pozostaw go w trybie „Ogrzewanie” przez kolejne ćwierć godziny.
Przepis 7. Kotlety szczupakowe w wolnej kuchence
Składniki
- kg szczupaka;
- bułka tarta;
- dwie kromki białego chleba;
- sól;
- 100 ml mleka;
- czarny pieprz;
- cztery ząbki czosnku;
- olej słonecznikowy;
- 30 g masła;
- dwa jajka.
Metoda gotowania
1. Pike czyste łuski, odciąć głowę i ogon. Wypatruj i pokrój filet z tuszy. Spłucz pod bieżącą wodą. 2. Powstały filet przepuszcza się przez maszynkę do mielenia mięsa lub rozdrabnia w blenderze.
3. Obrana cebula rozpada się na bardzo małe kawałki.
4. Dodać biały chleb nasączony mlekiem, czosnkiem, jajkami, cebulą i roztopionym masłem, rozdrobnionym w mleku. My solimy, pieprzymy i ostrożnie ugniatamy, lekko bijąc. Pozostaw rozdrobnione, aby zaparzać przez dziesięć minut.
5. Tworzymy kotlety, układamy je w bułce tartej i smażymy na wolnym ogniu, aktywując tryb „Pieczenia”. Gotowe kotlety podawane z sałatką ze świeżych warzyw.
Pike w powolnej kuchence - porady i wskazówki
- Aby pozbyć się zapachu błota, posypać rybę sokiem z cytryny lub przykryć octem jabłkowym i odstawić na dziesięć minut.
- Przed duszeniem ryb smażymy je, szlifując w mące, tak aby cały sok pozostał w środku.
- Aby szczupak był aromatyczny, upiecz go z ziołami i plasterkami cytryny.
- Podawać szczupaka z dodatkowym dodatkiem warzyw lub ryżu. W przypadku ryb można zastosować sos na bazie kwaśnej śmietany lub majonezu z koperkiem i czosnkiem.
