Dorsz w piekarniku to najlepszy sposób na ugotowanie tej ryby.
Mięso dorsza zawiera nasycone aminokwasy tłuszczowe, białka, witaminy i minerały.
Ponadto mięso dorsza ma doskonały smak i zawiera niewiele kalorii, dlatego zaleca się włączenie go do diety z żywieniem dietetycznym.
Dorsz z cebulą - ogólne zasady gotowania
Dorsz jest raczej dużą rybą, dlatego z reguły nie jest gotowany w całości lub w dużych kawałkach. Głównie do gotowania steków lub filetów. Umożliwia to gotowanie dorsza w piekarniku z cebulą, warzywami, śmietaną, serem itp.
Przed gotowaniem dorsza w piekarniku, pamiętaj, że w swojej czystej postaci mięso dorsza jest raczej suche, więc lepiej gotować je w rękawie lub folii, a także pod różnymi sosami.
Cebula, warzywa i inne składniki nadają dorszowi soczystości i wzbogacają jego smak.
Do przygotowania dorsza z cebulą można użyć dowolnego rodzaju cebuli: cebuli, szalotki, zieleni lub pora.
Aby mięso dorsza okazało się jeszcze smaczniejsze i bardziej soczyste, pożądane jest jego wstępne trawienie i pozostawienie go na jakiś czas, aby ryby nasiąkły smakami przypraw i ziół. W marynacie stosuje się różne sosy i przyprawy.
Dorsz jest najczęściej sprzedawany w postaci zamrożonej, dlatego przed gotowaniem rozmraża się go w lodówce lub w temperaturze pokojowej.
Jako dodatek do dorsza z cebulą i marchewką najlepiej nadaje się gotowany ryż lub ziemniaki.
Przepis 1. Dorsz w piekarniku z warzywami.
Składniki
800 g filetów z dorsza;
sól;
sześć ziemniaków;
12 gałązek tymianku;
sześć łodyg pora (tylko biała część); 250 ml piwa;
pięć marchewek;
250 g śmietany;
biały pieprz;
cztery łodygi selera;
estragon;
dziesięć pomidorów cherry
Metoda gotowania
1. Umyć pory i drobno posiekać na małe pierścienie.
2. Zrobić z folii oryginalne talerze, na dnie których leżały posiekane cebule.
3. Umyć filet z dorsza, wysuszyć i sól. Dopraw rybę estragonem i białym pieprzem.
4. Obierz marchewki i pokrój w paski.
5. Wypłucz łodygi selera, lekko osusz je i drobno posiekaj. Umyj pomidory i pokrój je na pół. Obierz ziemniaki, umyć i pokroić w cienkie plasterki. Lekko posolić wszystkie warzywa.
6. Umieść cebulowe plasterki ziemniaków, filetów z dorsza, selera i marchewki.
7. Wlej trochę piwa do „talerza” i posmaruj kwaśną śmietaną. Umieść trzy gałązki tymianku na wierzchu.
8. Przykryj „talerze” arkuszem folii i piecz w piekarniku przez czterdzieści minut w temperaturze 170 ° C. Podawać bezpośrednio na płytkach foliowych.
Przepis 2. Dorsz z cebulą i marchewką
Składniki
kg dorsza;
sól;
cztery marchewki;
czarny pieprz;
trzy cebule;
80 ml majonezu.
Metoda gotowania
1. Obierz warzywa i umyj. Drobno posiekaj cebulę. Ruszt marchew dla koreańskich sałatek.
2. Mycie dorsza, oczyścić łuski, odciąć głowę, ogon i płetwy. Pokrój ryby w filety. Usuń skórę i wybierz małe kości. Pokrój filet na duże kawałki.
3. Połóż filet z dorsza na blasze do pieczenia po nasmarowaniu olejem. Sól i dopraw pieprzem.
4. Połóż pokrojoną cebulę na ryby. Smar z majonezem. Ułóż startą marchewkę w następnej warstwie. Ta warstwa jest również rozmazana majonezem.
5. Umieść blachę do pieczenia z rybą w piekarniku i piecz rybę przez pierwsze dziesięć minut w 200 ° C. Następnie skręć temperaturę do 180 ° C i piecz przez kolejne 20 minut, podawaj rybę z dodatkiem ryżu lub ziemniaków.
Przepis 3. Dorsz z cebulą i kalafiorem
Składniki
kg fileta z dorsza;
200 gramów twardego sera;
głowa kalafiora;
olej roślinny;
pół funta cebuli;
jajko;
300 g marchewki;
150 ml mleka;
50 g pasty pomidorowej.
Metoda gotowania
1. Rozgrzej piekarnik do 190 ° C. Grubo obrane marchewki. Cebulę obrać i posiekać. Warzywa w podgrzanym oleju roślinnym smażyć na jasnozłoty kolor. Umieść smażyć warzywa na dnie formy ogniotrwałej z wysokimi bokami.
2. Umyj i osusz filet z dorsza. Pokrój rybę na małe podłużne plasterki i połóż grubą warstwę na pieczonych warzywach. Pieprz, sól i przesyłaj w nagrzanym piekarniku przez kwadrans.
3. Rozebrać kalafior na różyczki, włożyć durszlak i spłukać. Następnie gotuj warzywa przez dziesięć minut. Odcedzić bulion, lekko schłodzić kapustę i drobno posiekać.
4. W oddzielnej misce połącz mleko z jajkiem. Pieprz lekko, sól i dodaj koncentrat pomidorowy. Ubij wszystko, aż będzie gładkie.
5. Wyjmij ryby z piekarnika. Nakładać warstwę kalafiora i równomiernie wlać całą mieszaninę mleka z jajkiem. Odrzuć wszystkie chipsy serowe.
6. Umieść rybę w piekarniku na kolejne pół godziny. Kiedy złota skorupa formuje się na wierzchu, dorsz jest gotowy. Podawać ryby jako oddzielne danie.
Przepis 4. Dorsz w piekarniku z warzywami i sosem
Składniki
700 g dorsza;
zmielony czarny pieprz;
dwie cebule;
sól;
dwie duże marchewki;
5 g cukru;
30 gramów mąki;
200 ml śmietany;
koperkowe zielenie;
olej słonecznikowy;
200 ml soku pomidorowego.
Metoda gotowania
1. Obierz cebulki, umyć i posiekać na ćwiartki.
2. Umyć obrane marchewki i zetrzeć je na koreańskie sałatki.
3. Rozmrozić dorsza, obrać i odciąć ogon, głowę i płetwy. Przetnij tusze na steki o grubości dwóch centymetrów. 4. Pieprz, sól i sól ryb w mące. Smażyć steki w gorącym oleju ze słonecznika, aż panierka się zarumieni.
5. Wklej rozdrobnioną cebulę w olej, w którym smażono teskę i połóż ją na talerzu. Teraz umieść marchewki na patelni i smażyć.
6. Włóż do głębokiej formy, natłuszczonej, steki z dorsza. Rozłóż smażone warzywa na ryby i spłaszcz łyżką.
7. Połącz sok pomidorowy ze śmietaną, dodaj cukier, czarny pieprz i sól. Dobrze wymieszaj. Wlej sos dorszowy z warzywami.
8. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Ułóż w formie z rybą i piecz przez pół godziny. Wyjąć dorsza z warzywami z piekarnika i posypać drobno posiekanym koperkiem. Ryby można podawać z dowolnym dodatkiem lub sałatką ze świeżych warzyw.
Przepis 5. Dorsz z cebulą i marchewką w folii
Składniki
400 g dorsza;
na szczyptę czarnego i białego pieprzu;
marchewka;
sól;
cebula;
30 ml soku z cytryny;
pęczek pietruszki.
Metoda gotowania
1. Zbierz mój dorsz, odetnij głowę, ogon i cięte płetwy. Oddziel filet od grzbietu.
2. Wyczyść cebulę, spłucz i posiekaj ćwierćpierścieniami.
3. Moja oczyszczona marchewka i trzy duże.
4. Włącz piekarnik. Rozłóż filety z dorsza na folii. Kładziemy na nim drobno pokrojoną cebulę i startą marchewkę.
5. Papryki włóż do moździerza i zmiel. Posiekaj natkę pietruszki.
6. Posypać rybę świeżymi ziołami, pieprzem, solą i posypać sokiem z cytryny.
7. Mocno połącz krawędzie folii i ułóż opakowanie na blasze do pieczenia. Piecz rybę w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez pół godziny.
8. Połóż gotowego dorsza na naczyniu i pokrój go na porcje. Jako przystawka możesz podawać pieczone lub gotowane warzywa.
Przepis 6. Pieczony dorsz z marchewką
Składniki
dorsz - pół kilo;
oliwa z oliwek;
cebula - 150 g;
czarny pieprz;
marchewki - 150 g;
sól;
krem 20% - 100 ml;
dwa jajka.
Metoda gotowania
1. Oczyść cebulę i drobno posiekaj. Obrane marchewki pokroić na małe kawałki.
2. Smaż cebulę w oliwie z oliwek, aż będzie przezroczysta. Dodaj marchewkę, wymieszaj i smaż przez dziesięć minut, aż stanie się miękka. Na koniec smażymy pieprz i sól.
3. Wymieszaj krem z jajkami i szczyptą soli. Utrzyj wypełnienie do gładkości trzepaczką.
4. Mój filet z dorsza, osusz serwetki i pokrój na duże porcje. Ryby układamy w formie ogniotrwałej w jednej warstwie. Ryba lekko solić i pieprzyć.
5. Na wierzchu ryby położyć pieczone warzywa i zalać mieszanką kremowo-jajeczną. Wyślij rybę do piekarnika podgrzanego do 180 ° C i piecz przez pół godziny. Wyciągamy formę z przygotowanym daniem, kładziemy na naczyniu do serwowania lub na talerzach. Podawać ryby z dowolnym dodatkiem lub świeżymi warzywami.
Przepis 7. Stek z dorsza w piekarniku.
Składniki
cztery steki z dorsza;
20 g chipsów ziemniaczanych;
dwie cebule;
pietruszka;
szczypta kurkumy;
100 gramów sera;
100 ml białego wina;
40 ml oliwy z oliwek;
5 g płynnego miodu;
pół cytryny;
przyprawy do ryb;
pieprz;
sól kuchenna.
Metoda gotowania
1. Rozmrażaj steki z dorsza, umyj i osusz trochę. Każdego pocierać mieszanką soli, pieprzu i przypraw dla ryb. Skrop rybę sokiem z cytryny.
2. Obierz cebulę i pokrój na półpierścienie.
3. Pokrój cytrynę w okręgi, a następnie pokrój każdy na cztery części.
4. Smaż posiekaną cebulę w oliwie z oliwek, aż będzie miękka. Dodaj do tego plasterki cytryny i miodu. Wlać wino i doprawić kurkumą i pieprzem. Mieszaj i gotuj na małym ogniu.
5. Umieść steki z dorsza w głębokiej, maślanej formie. Top z cytryną i cebulą i wyrównaj łyżką. Wyślij formularz do piekarnika na dziesięć minut. Piec ryby w temperaturze 180 ° C. 6. Rozdrobnij chipsy ziemniaczane. Grubo tarty ser. Wymieszać ser i frytki. Wyjąć steki z piekarnika i posypać naczynie mieszaniną sera i frytek. Piec przez ten sam czas. Podawać z gałązkami pietruszki. Jako dodatek najlepiej podawać gotowane ziemniaki lub ryż.
Dorsz w piekarniku - porady i wskazówki
- Podawaj ryby na gorąco, schłodzona pieczona teska traci swój niepowtarzalny smak.
- Piecz dorsza w śmietanie lub kwaśnej śmietanie, a następnie dostaniesz ryby o delikatnym kremowym smaku.
- Aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu ryby pomoże Ci sok z cytryny.
- Aby uczynić dorsza soczystym, gotuj go do połowy ugotowanego przed pieczeniem.
- Służy do pieczenia rękawa lub folii, w tym przypadku dorsz zawsze będzie delikatny i soczysty.
- Dorsz gotuje się dość szybko, więc nie przesadzaj w piekarniku, aby zapobiec wysuszeniu ryby.
- Usuń formę z gotowym dorszem z piekarnika i przykryj pokrywką. Pozostaw na dziesięć minut. Ryba będzie więc bardziej soczysta.
