Dorsz to ryba dietetyczna.
I chociaż jest smaczny w gotowanej i smażonej formie, nadal lepiej go upiec, ponieważ dorsz w folii w piekarniku, z jednej strony, jest bardziej przydatny, ale z drugiej - więc będzie bardziej soczysty i gęstszy.
Dorsz w folii w piekarniku: ogólne zasady gotowania
Smak dorsza w folii w piecu doskonale osłania warzywa: cebula, marchew, bułgarska papryka. Dobre ryby i ziemniaki. Biały i czarny pieprz są również doskonale połączone z dorszem w folii w piekarniku, wielu lubi to, gdy do ryby dodaje się goździk czosnkowy. Jeśli chodzi o inne przyprawy, to znacząco zmieniają smak i aromat dorsza, więc jeśli bardzo je lubisz, należy dodać rozmaryn, oregano lub tymianek.
Zwyczajowo dodaje się cytryny do ryb. Jednak dorsz nie ma tłustego smaku, więc cytryna nie jest bardzo potrzebna, chyba że bardziej ci się podoba. Pokrojona cytryna może być podawana oddzielnie, można ją wycisnąć w gotowe ryby.
Bardzo dobrze podane z dorszem gotowanym w folii w piekarniku, sos. Może to być zwykły sos rybny (majonez + ketchup), smoła lub sos cytrynowy.
Aby ugotować dorsza w folii w piekarniku, lepiej jest wziąć całą tuszę i pokroić kości: filet ze sklepu będzie suchy i może zamrożony.
Przepis 1. Dorsz w folii w piekarniku z warzywami
Do tego przepisu na dorsza w folii w piekarniku można wziąć niezbyt dużą tuszę, nawet dość suchą i chudą, nasączoną sokiem warzywnym, będzie soczysta i smaczna. Możesz nawet wziąć gotowy filet. Składniki
Tusza dorsza ważąca około 500 g
Żarówka - 1 duża
Marchewka - 1 warzywo korzeniowe
Pieprz bułgarski - 1 strąk
Olej do smażenia
Sól, czarny i biały pieprz, pietruszka, oregano lub inne pikantne warzywa
Metoda gotowania
Czysty dorsz, prać, wolny od kości.
Zetrzeć każdy filet solą i pieprzem, posypać posiekaną zielenią.
Pokrój paprykę i zetrzyj marchewkę. Cebulę kroimy w cienkie paski i lekko smażymy w oleju roślinnym. Wyjąć cebulę i dusić trochę pieprzu i marchewki.
Odetnij wystarczająco duży kawałek folii, posmaruj olejem i połóż na nim jeden filet ze skórą. Umieść na nim warzywa, przykryj innymi filetami i zawiń w folię, pozostawiając trochę wolnej przestrzeni wewnątrz i szczelnie owijając krawędzie.
Włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piecz przez około 20 minut. Przed podaniem pokroić w porcje. Możesz podawać cytrynę i sos.
Przepis 2. Dorsz w folii w piekarniku z pomarańczowym
Aby ugotować dorsza w folii w piekarniku zgodnie z tym przepisem, musisz zdecydować się na całą wypatroszoną rybę, z głową lub bez. Ale jeśli zamierzasz gotować z głową, usuń oczy i skrzela.
Składniki
Wystarczająco duża tusza dorsza
Pomarańcze - 1-2 sztuki
Cytryna - 1 sztuka
Jabłko typu Antonovka - jedno
Cebula - mała
Sól, pieprz, zioła do smaku
Metoda gotowania
Oczyść i umyj tusze. Zetrzyj go z solą i pieprzem.
Pokrój jabłko na cienkie szpilki. Zmielenie zieleni. Cebula jest dość drobno posiekana i pasażowana w oleju. Połącz cebulę, jabłko i zielenie, dodaj trochę soli i połóż na brzuchu dorsza.
Wykonaj poprzeczne nacięcia do kości po jednej stronie tuszy i umieść tam na przemian cienkie kółka pomarańczy i cytryny ze skórą (musisz je najpierw dokładnie umyć pędzlem, możesz nawet mydłem). Owiń rybę nadziewaną cytrusami w arkusz folii, naoliwiona i piecz przez 40 minut w temperaturze około 190 stopni.
Ostrożnie wyjmij formę, aby się nie poparzyć, wykonaj nacięcie nożyczkami i rozsuń krawędzie folii i wróć do piekarnika na kolejne 10 minut, zwiększając temperaturę do 200-210 stopni.
Przepis 3. Dorsz w folii w piekarniku ze śmietaną.
Składniki
Filet z dorsza - około pół kilo
Tłuszcz ze śmietany - 200 g
Musztarda - kilka łyżek stołowych
Masło - około 70-100 g
Sól, czarny i biały pieprz
Oliwki, cytryna, warzywa - służyć
Metoda gotowania
Wymieszaj śmietanę i dwie łyżki musztardy, soli i pieprzu.
Pokroić filet na porcje i posmarować mieszaniną śmietany i musztardy. Zawinąć każdy kawałek w osobną kopertę z folii, położyć mały kawałek masła na wierzchu, owinąć mocno i piec około 180 stopni przez około 20 minut. Jeśli kawałki filetu są duże lub grube, należy je dłużej piec. W każdym razie, 5 minut przed gotowością, należy pociąć koperty i zwiększyć temperaturę w piekarniku.
Podczas podawania udekoruj ryby oliwkami, plasterkami cytryny i posiekaną zielenią.
Przepis 4. Dorsz w folii w piekarniku „Grecki”
Składniki
Filet z dorsza - około kilograma
Jajko na twardo - 2 sztuki
Pasta pomidorowa - 2 łyżki
Majonez - 4 łyżki
Pikantne zielenie (np. Rozmaryn)
Oliwki
Pomidory - 2-3 średniej wielkości
Lemon
Olej roślinny do smarowania
Metoda gotowania
Filet pokroić na porcje. W razie potrzeby wymieszaj majonez z koncentratem pomidorowym.
Rozłóż każdy kawałek fileta mieszanką majonezu i koncentratu pomidorowego, posyp pokrojonymi pikantnymi zieleniami (jeśli jest sucha, wcieraj go w palce, aby zmniejszyć). Pomidory i jajka pokroić w okręgi. Pokrój cytrynę na półkola.
Na arkuszach folii, lekko naoliwionych, połóż kawałki ryby, a na każdym miejscu koło pomidorów, koło jajek i pół okręgu z cytryny. Rzuć 2-3 oliwki. Dokładnie owinąć koperty.
Piecz ryby w gorącym (około 200 stopni) piekarniku przez 25-30 minut. Podawać z sałatką lub świeżymi warzywami.
Przepis 5. Dorsz w folii w piekarniku „In Roman”
Składniki
Filet z dorsza o wadze około kilograma
Cukinia - 1 sztuka, około 500 g
Wiśnia - 250 g
Słodka papryka - 1 sztuka
Kapary - 2 łyżki
Sos pesto
Wino wytrawne - 100 ml
Sól, pieprz, mieszanka włoskich ziół
Czosnek - 2-3 ząbki
Oliwki, oliwki, cytryna - do podania
Olej roślinny do pieczenia i do smarowania folii
Metoda gotowania
Filet z dorsza pokrojony na porcje i smażony na patelni.
Czosnek przeskakuje przez prasę. Cukinię pokroić w obieraczkę na cienkie paski, a pieprz - słomkę i wiśnię - na pół.
Każdy kawałek rybnego pesto i czosnku. W kopertach z folii, naoliwionych, włóż warstwę warzyw, następnie ryby, rzuć trochę kaparów na wierzch i wlej łyżeczkę wina. Ostrożnie owinąć koperty, starając się upewnić, że sos i sok z ryb i warzyw nie wypływają.
Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez około 20-25 minut. Podczas serwowania udekoruj oliwkami, oliwkami i plasterkami cytryny.
Przepis 6. Dorsz w folii w piekarniku z ziemniakami
Ten przepis obejmuje gotowanie dorsza w folii w piekarniku na obfity lunch. Oczywiście nie jest bardzo dietetyczny.
Składniki
Filet z dorsza
Ziemniaki w ilości 2-3 bulw na porcję (w zależności od wielkości) Cebula - 1 cebula
Niskotłuszczowa śmietana
Rozmaryn
Kawałek bekonu
Masło - około 70 g
Metoda gotowania
Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w cienkie kawałki. Cebula obrać i posiekać.
Koperty ze smaru foliowego i połowę ziemniaków. Posmaruj kwaśną śmietaną, posyp rozmarynem i połóż rybę na wierzchu. Również posmaruj kwaśną śmietaną, posyp cebulą i przykryj pozostałymi ziemniakami, które również posmaruj kwaśną śmietaną, i nałóż na nią najcieńsze plasterki boczku. Dokładnie owinąć koperty i piec przez 20 minut w temperaturze 180 stopni. Następnie, bardzo ostrożnie, aby nie poparzyć się i nie wylać soku, otwórz koperty, zwiększ temperaturę do 220 stopni i przytrzymaj przez kolejne 10 minut.
Przepis 7. Dorsz w folii w piekarniku z boczniakami.
Ta wersja dorsza w folii w piekarniku jest odpowiednia do świątecznego stołu.
Składniki
Dorsz o wadze 1 - 1,5 kg (tusza)
Lemon
Boczniaki - 300 g
Jogurt naturalny - 125 g
Czosnek - 3-4 ząbki
Tarty parmezan - 100 g
Pietruszka - pęczek
Masło
Metoda gotowania
Wyczyść, umyj i wysusz tuszę papierowym ręcznikiem. Boczniaki umyć i oczyścić. Czosnek przeskakuje przez prasę i miesza z jogurtem. W jogurcie z czosnkową rybą marynowaną przez około pół godziny. Nasmaruj dużą warstwę folii olejem, umieść na niej boczniaki i połóż na nich marynatę. Przykryj cienkimi plasterkami cytryny. Obficie posypać natką pietruszki i startym masłem.
Dokładnie owinąć rybę w folię i piec przez 20 minut w 200 stopniach. Następnie ostrożnie otwórz folię nożyczkami i rozsuń krawędzie.
Posypać startym parmezanem i powrócić do piekarnika przez kolejne 20 minut, zwiększając temperaturę do 210 stopni.
Przepis 8. Dorsz w folii w piekarniku „Pod futrem lisa”
Składniki
Filet z dorsza - 1 kg
Marchewka - 2 duże
Cebula - 1 duża cebula lub 2 podłoża
Sok cytrynowy
Majonez
Jajka na twardo - 3 sztuki
Sól, pieprz - do smaku
Olej roślinny
Lepiej nie dodawać czosnku ani pikantnych ziół, ale jeśli naprawdę chcesz, możesz dodać trochę.
Metoda gotowania
Posmaruj marchew, posiekaj cebulę i podsmaż warzywa. Posypać filetem soku z cytryny, solą, pieprzem i obficie posmarować majonezem. Jajka siekać i posypywać filetami, a na nich układać „płaszcz” z marchwi i cebuli.
Zaciśnij krawędzie folii, aby zrobić kopertę i piecz rybę z warzywami w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez około pół godziny.
Przepis 9. Czosnek do sosu dorszowego w folii w piekarniku.
Składniki
Ser „holenderski” - 100 g
Miękki ser topiony w wannie (na przykład „Viola”) - 100 g
Czosnek - pół głowy lub trochę więcej
Wino wytrawne białe - 1 łyżka
Oliwa z oliwek (może być kukurydzą) - 1 łyżka
Metoda gotowania
Ser ruszcie jak najmniejszy, wymieszaj w roztopionym serze. Dodaj czosnek, wino i olej przepuszczony przez prasę czosnkową. Sos powinien parzyć przez pół godziny.
Przepis 10. Sos cytrynowy z czosnkiem i folią dorsza w piekarniku.
Składniki
Cytryna - 1 sztuka
Olej z oliwek lub kukurydzy - 30 ml
Czosnek - 3-4 ząbki
Sól, biały pieprz
Metoda gotowania
Z połową cytryny zdejmij skórkę i posiekaj. Zmiażdżyć czosnek tłuczkiem i moździerzem, wymieszać z sokiem z dwóch cytryn. Blender (ale możesz ręcznie), wymieszaj skórkę, czosnek, olej i sok z cytryny, dodaj sól i odrobinę pieprzu. Odstaw na około pół godziny.
Dorsz w folii w piekarniku: wskazówki i przydatne wskazówki
- Aby uczynić dorsza w folii w piekarniku bardziej soczystym, można go gotować w wodzie przed gotowaniem, rozcieńczając w nim ocet, a jeśli chcesz zmniejszyć zapach ryb, lepiej jest wziąć ocet, jabłko, wino lub po prostu aromatyzować . Można jednak zwilżyć tusze lub filety sokiem z cytryny.
- Bardzo przyjemna ryba to ta, która była starzona przez pół godziny w naturalnym jogurcie lub śmietanie o zawartości tłuszczu 10%, zmieszana z ziołami lub posiekanymi goździkami czosnku.
- Podawać dobrze sos z rybą. Możesz udekorować ziemniakami lub ryżem. Możesz zgasić warzywa.
- Nie można dodawać wina do koperty, jeśli danie jest przeznaczone dla dzieci, i przygotować z niego sos i podawać osobno. Aby to zrobić, lekko wyparuj wino, wlewając je na patelnię i dodając pokrojone oliwki i starte orzechy (orzechy włoskie lub pistacje).
