Odpowiednio ugotowana ryba jest nie tylko zdrowa, ale także bardzo smaczna, soczysta i aromatyczna.
Nie zapominaj, że musi być koniecznie włączony do diety człowieka, gotuj go co najmniej dwa razy w tygodniu.
Mięso dorsza zawiera wiele korzystnych mikroelementów: witaminy (A, D, B, B12, C), jod, wapń, fosfor, kwasy tłuszczowe omega-3 i wiele innych.
Ponadto ta ryba jest idealna do stołu dietetycznego, jej zawartość kaloryczna wynosi tylko około 80 kcal na 100 gramów.
Filety z dorsza w piecu - ogólne zasady gotowania
Aby filet z dorsza ugotowany w piekarniku okazał się pyszny, należy prawidłowo wybrać rybę. Warto zwrócić uwagę na tak ważne punkty:
• Kupując cały ptak, spójrz na skrzela i oczy. Oczy powinny być wybrzuszone, nie tępe. Skrzela - nieuszkodzone.
• Przy zakupie tuszy bez głowy, spójrz na cięcie, kolor powinien być naturalny różowo-beżowy, bez żółtego zabarwienia, samo mięso nie powinno być luźne.
• Zapach ryby, zapach powinien być charakterystyczny dla ryb, bez dodatkowych silnych zapachów.
• Brzuch ryby nie powinien być uszkodzony i rozdarty.
• Kupując mrożone filety z dorsza, upewnij się, że lukier jest błyszczący i przezroczysty. Nie powinno być śniegu. Jeśli filet jest w opakowaniu, worek musi być cały, nie rozdarty.
Filety z dorsza można przygotowywać z szerokiej gamy dań, ryby są smażone i gotowane oraz gotowane na parze. Ale najbardziej soczyste i pyszne ryby piecze się w piekarniku.
Możesz ugotować cały filet, pokroić na kawałki i zmielić w maszynce do mięsa. Filety z dorsza rozłożone na blasze do pieczenia lub w formie lub na surowo, lub wstępnie wytrawione lub smażone. Wszystko zależy od dostępności dodatkowych składników. Jako dodatek używaj warzyw: cebuli, ziemniaków, marchwi, pomidorów, kalafiora, a także serów, przypraw, sosów. Krem, śmietana, rumiane warzywa, pomidory lub pasta pomidorowa dodają soczystości rybom. Jeśli zdecydujesz się nie wkładać żadnych dodatkowych produktów, zawiń filety z dorsza w folię lub włóż je do rękawa do pieczenia.
Pierwszy przepis: filet z dorsza w piekarniku w soku z cytryny i musztardą
Składniki:
• cztery filety;
• łyżeczka musztardy;
• łyżka soku z cytryny;
• liście kopru, sól;
• olej roślinny.
Przygotowanie:
1. Umyj filet z dorsza, połóż go na ręczniku papierowym, osusz.
2. Wymieszaj sok z cytryny z solą, posyp rybę tą mieszaniną. Pozostawić na marynowanie przez 10-15 minut.
3. Marynowany filet wcierany musztardą, posypać drobno posiekanym koperkiem.
4. Wytnij folię na cztery kwadraty, aby można było owinąć w nich przygotowany filet.
5. Nasmaruj folię olejem roślinnym, rozłóż każdy filet na osobnym kwadracie, ostrożnie owinąć tak, aby nie pozostały żadne otwory.
6. Gotowanie, umieszczanie ryb na blasze do pieczenia, w nagrzanym piekarniku (170-180 stopni) przez 40 minut.
Przepis drugi: Filet z dorsza z serem w piekarniku
Składniki:
• pół kilograma ryb
• 70 gramów sera;
• 50 ml oleju roślinnego;
• jajko;
• mąka;
• 50 gramów majonezu;
• sól, pieprz.
Przygotowanie:
1. Najpierw przygotuj rybę: umyj ją, wysusz. Wytnij filet na dwie lub trzy części.
2. Sól i pieprz każdego kawałka dorsza, pozwól rybom moczyć się przez 15-20 minut przyprawami.
3. Podczas marynowania ryby przygotowujemy ciasto serowe: przecieramy ser po płytkiej stronie tarki, mieszamy z majonezem i jajkiem. 4. Wlej mąkę do miski.
5. Wlać olej do naczynia do pieczenia, włożyć go do piekarnika, ogrzać do 180 stopni.
6. Ostrożnie zdejmij formę z podgrzanym masłem, połóż rybę w równym rzędzie, najpierw zanurzając w mące, a następnie w cieście serowym.
7. Piec 10 minut w tej samej temperaturze.
Trzeci przepis: filety z dorsza w piekarniku z warzywami
Składniki:
• kg filetu z dorsza;
• trzy duże pomidory;
• cebula;
• słodka papryka;
• trzy ząbki czosnku;
• liście pietruszki;
• 80 ml oliwy z oliwek;
• pół cytryny;
• oregano, sól, pieprz.
Przygotowanie:
1. Wytnij umyte i wysuszone ryby na małe kawałki o szerokości około 5 centymetrów.
2. Obierz i posiekaj czosnek w prasie czosnkowej.
3. Wymieszać w dużej misce oliwę z oliwek, sól, zmielony pieprz, posiekany czosnek, sok z cytryny i oregano.
4. Połóż rybę w marynacie, zostaw na godzinę namocz w oleju i przyprawach.
5. Podczas gdy dorsz marynuje, myjemy wszystkie warzywa.
6. Pokroić paprykę w kostkę, cebulę z najcieńszymi półpierścieniami, pomidory w małe kawałki.
7. Umieść wszystkie warzywa w misce, wymieszaj z solą i pieprzem.
8. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem, rozprowadź warzywa na dnie, równomiernie rozprowadź je po obwodzie.
9. Starannie ułóż dorsza.
10. Gotuj przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 185 stopni.
Przepis czwarty: Filety z dorsza w sosie śmietanowym w piekarniku
Składniki:
• 600 gramów dorsza;
• cebula, marchewka;
• 60 ml oleju roślinnego;
• trzy łyżki mąki;
• koperek;
• 100 ml wody;
• 160 g śmietany;
• sól.
Przygotowanie: 1. Mycie dorsza i suszenie. Pokroić w dużą kostkę, natrzeć solą.
2. Rozgrzać olej roślinny na patelni, usmażyć ryby, wstępnie zwinąć każdy kawałek w mące przez 2-3 minuty ze wszystkich stron, ciągle mieszając.
3. Przesuwamy smażoną rybę na talerzu.
4. Obierz i posiekaj cebulę i marchewkę: cebulę - ćwiartki na pierścienie, marchewkę - z najlepszej słomy.
5. Smażyć oba składniki na innej patelni w oleju roślinnym, aż zmiękną. Warzywa nie powinny się rozgotowywać, z wyjątkiem uzyskania ładnego złotego koloru.
6. Rozłożymy filet w formie, na górze ułożymy zbrązowione warzywa.
7. Wypełnij filet z dorsza sosem śmietanowym, uzyskując go z wody, śmietany, soli, posiekanego kopru.
8. Pieczemy filety z dorsza w piekarniku w temperaturze 160 stopni 10 minut.
Przepis Pięć: Zapiekanka z fileta z dorsza w piekarniku.
Składniki:
• kilogram ziemniaków;
• 600 gramów filetu z dorsza;
• dwie żarówki;
• 100 gramów majonezu;
• pietruszka;
• sól, olej roślinny;
• suszona bazylia.
Przygotowanie:
1. Obierz ziemniaki i pokrój w plastry o grubości 5 mm.
2. Wkładamy ziemniaki do rondla, zalewamy je wrzącą wodą, gotujemy na małym ogniu przez około 10-12 minut, wyrzucamy na durszlak. Jeśli odmiana gotuje się miękko - gotuj nie dłużej niż 7 minut.
3. Filet z dorsza jest rozmrażany i krojony na kawałki o szerokości 2 centymetrów.
4. Złożyć rybę w misce, posypać solą, pieprzem, wymieszać z majonezem. Pozostaw na 10 minut.
5. Obierz i posiekaj cebulę na półpierścienie, podsmaż ją na złoty kolor i całkowicie zmiękcz na gorącym oleju na patelni.
6. Włącz piekarnik o 180 stopni. Nasmaruj formę masła. 7. Rozłóż połowę ziemniaków, sól.
8. W następnej warstwie włóż smażoną cebulę, a następnie rybę w majonezie.
9. Ostatnia warstwa układa resztki ziemniaków, soli, smaru z majonezem.
10. Umieszczamy formularz na środkowej siatce, przygotowujemy 40 minut.
11. Przed podaniem udekoruj zielenią.
Przepis Sześć: Filety z dorsza w picie w piekarniku.
Składniki:
• jeden cienki pita;
• cztery filety z dorsza;
• dwa jajka;
• 30 gramów śmietany;
• cebula;
• olej roślinny;
• 80 gramów sera;
• sól.
Przygotowanie:
1. Smaż drobno pokrojoną cebulę w oleju roślinnym.
2. Myjemy filet i tniemy go na 3 podłużne części (cienkie paski) o tej samej szerokości.
3. Wymieszaj jajka w misce ze śmietaną i solą.
4. Przecieramy ser na najmniejszej tarce.
5. Pokrój cienki chleb pita na kwadraty, liczba jest taka sama jak paski dorsza.
6. Ogrzamy piekarnik do 180 stopni.
7. Bierzemy formy silikonowe, wyścielając je papierem do pieczenia.
8. Umieszczamy w formie kwadratów pity.
9. Złóż każdy pasek dorsza za pomocą kierownicy i umieść go w improwizowanym koszu.
10. Włóż do każdego koszyka jedną łyżkę mieszanki śmietankowo-jajecznej.
11. Posypać startym serem.
12. Piec przez 20 minut.
Przepis siódmy: Filet z dorsza i zapiekanka z kalafiora w piekarniku
Składniki:
• kg filetu z dorsza;
• 800 gramów kalafiora;
• dwie marchewki;
• trzy cebule;
• dwa pomidory;
• 160 ml mleka;
• jajko;
• 220 gramów sera;
• sól, przyprawy, olej do pieczenia.
Przygotowanie:
1. Włącz piekarnik pod kątem 180 stopni, podczas gdy my zajmiemy się jedzeniem, po prostu się rozgrzeje.
2. Przetrzyj oczyszczoną marchewkę na grubej stronie tarki, posiekaj cebulę na małe kostki. Oba warzywa smaż na rozgrzanym oleju, aż będą miękkie i mają ładny złoty kolor. 3. Rozciągamy passerovku równomierną warstwę na dnie żaroodpornej formy.
4. Położyć filet z dorsza, pokroić w małe paski.
5. Sól, dodać przyprawy i sól do smaku. Odsłonić w piekarniku przez 15 minut.
6. Odetnij kwiatostany z główki kalafiora, włóż je do wrzącej wody na 5-7 minut.
7. Wyjąć gotową kapustę z rondla łyżką cedzakową, lekko ostudzić i posiekać.
8. Wymieszaj jajko z mlekiem w misce, dodaj sól i pieprz.
9. Wypłukać pomidory, wytrzeć ręcznikiem i pokroić w duże kostki.
10. Wyjmujemy formę z piekarnika, rozprowadzamy kalafior nad rybą, wlewamy całą mieszaninę mleka i jaj.
11. Rozłożyć kostki pomidorów, posypać startym serem.
12. Piec do złotego jeszcze 25 minut.
Filety z dorsza w piekarniku - przydatne wskazówki
• Kierując się tymi przepisami, możesz piec nie tylko filety z dorsza, ale także inne ryby w piekarniku. Ponadto można używać nie tylko filetów, ale także całej tuszy, tylko w tym przypadku czas gotowania powinien być nieznacznie zwiększony.
• Jeśli zdecydujesz się dodać ziemniaki do dorsza, nie zapomnij najpierw umieścić go w obróbce cieplnej (gotować lub smażyć). Faktem jest, że ryby gotowane są bardzo szybko, a surowe ziemniaki mogą być niedogotowane.
• Aby nadać potrawie wyjątkowy aromat i smak, przed gotowaniem podsmaż dorsza. Może to być tylko sól z pieprzem, sokiem z cytryny, ulubionymi przyprawami i przyprawami. Po prostu nie wkładaj zbyt wiele, smak ryb jest bardzo delikatny, a dodatkowe przyprawy po prostu go zabijają.
• Aby zapobiec wypełnieniu mieszkania specjalnym zapachem ryby podczas pieczenia, przed gotowaniem fileta posypać sokiem z cytryny.
• Jeśli do pieczenia używasz śmietany lub sosu śmietanowego, upewnij się, że temperatura nie przekracza 160 stopni. Gotowanie takich sosów nie jest pożądane. • Nie wiesz, jak umyć rybi zapach potraw używanych do pieczenia? Użyj soku z cytryny lub octu. I lepiej jest od razu zakryć formę folią.
• Możesz pozbyć się zapachu ryb na rękach, pocierając je mieloną kawą lub cytryną, skórką pomarańczową.
• Używaj formy do rozmiaru, według liczby składników. Jeśli naczynia są pełne, danie będzie delikatne i soczyste, w połowie suche. Lub zakryj produkty folią.
• Piecz ryby tuż przed posiłkiem. Gorący i właśnie z „piekarnika” jest bardziej pachnący i smaczny. Leżenie ryb niestety traci te cechy.
