Pieczenie karpi w folii w piecu to nauka! Karpie w piecu w folii, nadziewane, według klasycznych przepisów

Pieczenie karpi w folii w piecu to nauka! Karpie w piecu w folii, nadziewane, według klasycznych przepisów

Istnieje wiele opcji gotowania karpia w piekarniku w folii.

Ryby mogą być pieczone w całej tuszy, układane w brzuchu pomarańczy lub fasoli farszowej.

Podzielić na filety i uformować z niego bułki.

Pulpety mielone z ryb spodoba się dzieciom, jeśli podczas serwowania wykażesz się trochę wyobraźnią.

Posiłki, pieczone w piekarniku w folii, są gotowane we własnym soku i są dużo bardziej soczyste i bardziej miękkie niż te same gotowane na patelni.

Tę żywność można słusznie uznać za dietetyczną, ponieważ są przygotowywane bez dodatku oleju lub tłuszczów zwierzęcych.

Karp w piekarniku w folii - podstawowe zasady gotowania

• Karp lepiej jest nie zamrozić, ale świeży. Świeży karp zawsze ma gęste, jędrne mięso. Skrzela jaskrawoczerwone i wyłupiaste przezroczyste oczy.

• Wybierając rybę, zwróć uwagę na szerokość grzbietu bezpośrednio za pokrywami skrzelowymi, im jest ona większa, tym ryby są zwykle grubsze.

• Wielu próbuje wybrać lustro karpia, w rzeczywistości smak ryb nie różni się, jeśli cena jest znacznie wyższa, nie należy przepłacać.

• Z wybraną rybą oczyszczają łuski, bardzo wygodnie jest użyć do tego łyżki, przesuwając ją po rybach, wypukłą stroną do góry. Usunięte łuski nie będą rozproszone. Blaszki wyjmuje się z głowy, myje dokładnie pod bieżącą wodą, usuwając pozostałą warstwę, a następnie postępuje zgodnie z opisaną recepturą: dzielą rybę na filety, kroją na kawałki lub pętlą przez maszynkę do mięsa.

• Folia najlepiej jest przyjmować grube, aby uniknąć przypadkowego uszkodzenia. Złamana integralność opakowania foliowego może prowadzić do wycieku soku, powodując zmianę smaku potrawy, jej pożądaną konsystencję, a karp okaże się twardy i suchy. • Jeśli nie znajdziesz grubej folii, użyj podwójnego opakowania.

• Folia zakrywająca kształt najlepszą błyszczącą stroną do góry, ponieważ strona matowa przyciąga ciepło, a błyszcząca strona ją utrzymuje.

• Specjalny aromat i smak karpia w piekarniku w folii otrzymają przyprawy, które idealnie komponują się z daniami rybnymi: bazylia, goździki, estragon, rozmaryn, cząber, szafran.

Karp w piekarniku w folii pieczonej z pomarańczami

Składniki:

• duża tusza karpia;

• dziewięć łyżek miodu bez wzgórza;

• duża cebula;

• kolendra mielona - 1 łyżeczka;

• 50 gramów masła;

• dwie średnie pomarańcze.

Przygotowanie:

1. Na zewnętrznej powierzchni wypatroszonej, oczyszczonej i umytej tuszy podwodnej należy wykonać cięcia w kształcie krzyża nożem w odległości co najmniej trzech centymetrów od siebie. Dobrze posmaruj wszystkie strony ryby przyprawami i solą.

2. Smażyć cebulę na patelni, posiekaną cebulę na stercie. Dodaj miód, olej słonecznikowy i po dokładnym wymieszaniu kontynuuj duszenie przez kolejne cztery minuty.

3. Umieść rumianą cebulę w oddzielnym czystym naczyniu i ostudzić.

4. Pokrój umyte pomarańcze na cienkie pierścienie i włóż je do brzucha wypatroszonego karpia. Nie zapomnij odłożyć kilka pomarańczowych pierścieni do dekoracji.

5. Umieścić tuszę rybną nadziewaną pomarańczami w wyłożonej folią spożywczą, pokryć mieszanką cebuli ze wszystkich stron i przykryć górę folią, piec przez pół godziny w piekarniku o temperaturze powietrza 180 stopni.

6. Otwórz górną warstwę folii i pozostaw w piekarniku na kolejne pięć minut.

7. Udekoruj pieczoną rybę odroczonymi pomarańczowymi lokami i podawaj do stołu.

Karp w piekarniku w folii pieczonej z fasolą

Składniki:

• 400 gramów czerwonej fasoli;

• cztery średniej wielkości karpie;

• trzy małe żarówki;

• 250 gramów „rosyjskiego” lub podobnego twardego sera.

Przygotowanie:

1. Namoczyć fasolę w zimnej wodzie przez noc.

2. Włóż namoczoną fasolę do rondla i gotuj do ugotowania.

3. Obierz cebulę, posiekaj ją na małe kawałki, wymieszaj z ochłodzoną gotowaną fasolą i napełnij mieszankę przygotowanymi tuszami ryb, wstępnie przetartymi grubą solą.

4. Umieścić karpie nadziewane fasolą na folii, po posmarowaniu jej olejem słonecznikowym, posypać grubo startym serem i piec przez pół godziny w piekarniku z podgrzewanym dnem i górą od 160 do 180 stopni.

5. Następnie otwórz folię i kontynuuj gotowanie tylko przy dolnym ogrzewaniu przez dwadzieścia minut.

Rolka karpia w piekarniku w folii

Składniki:

• dwa karpie, ważące mniej niż kilogram każdy;

• jedno surowe jaja kurze;

• 160 gramów mąki pszennej;

• mieszanka soli i mielonego czarnego pieprzu.

Przygotowanie:

1. Obrane i wypatroszone ryby należy ostrożnie podzielić na filety, lekko ubić, natrzeć mieszanką przypraw i odstawić na dwadzieścia minut.

2. W osobnej misce ubij jajko z dodatkiem czarnego pieprzu i soli.

3. Zanurz filety rybne w jajku, zwiń w przesianą mąkę, zwiń i zwiń dokładnie folią spożywczą.

4. Umieść owiniętą w rybę folię owiniętą w formę lub na blasze i umieść w piekarniku z temperaturą powietrza 200 stopni na czterdzieści minut.

Karp w piekarniku w folii na poduszce warzywnej

Składniki:

• tusza tusz o masie co najmniej jednego kilograma; • dwa pieprze bułgarskiej słodkiej papryki o różnych kolorach;

• trzy głowy cebuli sałatki cebulowej;

• 600 g świeżych pieczarek można zamrozić;

• dwie małe marchewki;

• mała cytryna;

• grupa młodych, świeżych koperków.

Przygotowanie:

1. Weź całą obraną i wypatroszoną rybę, wcieraj do wewnątrz i na zewnątrz przyprawami wybranymi do smaku i soli. Z jednej strony, wykonaj kilka poprzecznych cięć na powierzchni. Podczas cięcia, trzymaj nóż nie prostopadle, ale pod kątem około 45 stopni.

2. Zanurz cytrynę we wrzącej wodzie, podziel na dwie części i pokrój cienko na pół. Następnie włóż półfabrykaty cytryny do kawałków ryby, aw brzuchu połóż kilka koperkowych gałęzi.

3. Wlej wodę do małego rondla, dodaj resztę cytryny, pokrój na małe kawałki i zagotuj. Umieść pokrojone grzyby w gorącej wodzie, zagotuj i gotuj na średnim ogniu przez pięć minut. Odcedź i osusz gotowane grzyby na durszlaku.

4. Przygotuj warzywa: pokrój marchewkę w plasterki, posiekaj bułgarską paprykę w małe paski i pokrój cebulę na pierścienie.

5. Na patelni z grubym dnem dobrze rozgrzej ghee, włóż cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta, dodaj marchewkę i dalej smaż przez kolejne pięć minut, dodaj posiekane papryki, grzyby i smaż, aż warzywa będą gotowe, około siedmiu minut.

6. Rozłóż folię na dnie naczynia do pieczenia, posmaruj ją olejem i połóż pozostały koperek na środku. Po obu stronach rozłóż grzyby smażone z warzywami i połóż rybę na koprze z boczkiem nadziewanym cytryną.

7. Pokryj rybę kwaśną śmietaną lub warzywną lub oliwą z oliwek, zawiń folię, dobrze uszczypnij krawędzie i włóż rybę i formę do piekarnika, podgrzanego do 180 stopni. 8. Po upływie dwudziestu minut podnieść temperaturę w piekarniku do 200 stopni i doprowadzić rybę do gotowości, piecząc przez kolejne piętnaście minut.

Dziecięce paszteciki z karpia w folii - „Chupa-Chups”

Składniki:

• tusza ważąca 1800 kg;

• jedna duża marchewka;

• dwie duże białe cebule;

• dwa jaja kurze;

• dwa małe kawałki twardego bochenka;

• mleko.

Przygotowanie:

1. Włóż chleb do miski, przykryj mlekiem i odstaw na dziesięć minut.

2. Z patroszonym oczyszczonym karpiem usunąć skórę, zdjąć głowę, oddzielić filety od kości i posiekać razem z bochenkiem nasączonym mlekiem w maszynce do mięsa. Przed siekaniem chleba ściśnij go dobrze rękami.

3. Wlej trochę oleju roślinnego na patelnię, włóż cebulę, pokrojoną marchewkę na małe kawałki i zetrzyj marchewkę na tarce i przepuść na średnim ogniu, aż będą gotowe.

4. Rozłóż schłodzone, smażone warzywa korzeniowe na mielonym mięsie, dodaj sól, luźne jajka i zagniataj mięso mielone, uderzając nim o deskę do krojenia. Ponieważ kotlety są dla dzieci, nie trzeba dodawać przypraw.

5. Ręce zwilżone łyżką w wodzie, uformować małe okrągłe placki i włożyć drewnianą wykałaczkę na pół lub połamany szpikulec na pół.

6. Wytnij folię w kwadraty o wymiarach szesnastu centymetrów, posmaruj olejem i zawiń w nią kotlety, owijając brzegi folii wokół wykałaczki.

7. Na suchej patelni ułóż kulki owinięte w folię wykałaczkami i smaż przez wysoką temperaturę przez minutę.

8. Po podgrzaniu piekarnika do 200 stopni, umieść w nim patelnię z kotletami rybnymi i piecz przez pół godziny.

Karp w piekarniku w folii po arabsku

Składniki:

• półtora kilograma karpia;

• siedem pomidorów cherry;

• sto gramów rodzynek;

• ćwierć szklanki suszonych moreli;

• 100 g suszonych śliwek;

• pół szklanki ziaren orzecha włoskiego;

• pół szklanki migdałów obranych;

• 2 łyżki. l oliwa z oliwek;

• półtorej łyżki rafinowanego oleju słonecznikowego;

• pół cytryny;

• mieszanka białej i czarnej zmielonej papryki, curry, papryki i soli.

Przygotowanie:

1. W karpiu wolnym od łusek oddziel głowę i nie tnij brzucha, wypatruj tuszy. Spłucz pod bieżącą wodą, usuwając resztki filmu i przycinając płetwy.

2. Pokroić karpia na małe porcje, posypać świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i zawinąć w ostrą mieszankę, smażyć rybę na patelni z podgrzanym olejem roślinnym, na dużym ogniu, aż będzie na pół ugotowana.

3. Na czystej patelni w oliwie z oliwek podsmaż posiekane orzechy i drobno posiekane suszone owoce.

4. Faszeruj rybę chłodną mieszanką owoców i umieść na wyłożonej folią blasze do pieczenia. Przed rozłożeniem faszerowanego karpia, posmaruj folię olejem roślinnym lub oliwkowym.

5. Przykryj rybę folią, dobrze owijając jej krawędzie na skrzyżowaniach.

6. Umieść piec w piekarniku w temperaturze 220 stopni przez dwadzieścia minut.

7. Przekrój pomidory w kilku miejscach i smaż je na patelni w gorącym oleju.

8. Otwórz piekarnik, częściowo rozłóż folię i włóż pieczone pomidory do ryby, odłóż z powrotem patelnię. Przynieś karpia w piekarniku w folię do gotowości.

Karp w piecu w folii - sztuczki i wskazówki

• Znacznie łatwiej będzie usunąć łuski z karpia, jeśli dobrze jest je wcierać w sól przed czyszczeniem.

• Podczas pieczenia ryba nie zwija się, jeśli wykonasz kilka małych nacięć na skórze.

• Specjalny smak kotletów z klopsików z mielonej ryby doda brązowej cebuli.

• Jeśli dodasz gotowane schłodzone ryby do ciast rybnych pieczonych w piekarniku, burgery będą bardziej soczyste. Również w farszu można dodać trochę bekonu, masła lub margaryny.

• Aby nie uszkodzić folii przez wyrzeźbienie ryby, usuń wszystkie płetwy.

• Jeśli nie ma grubej folii, możesz owinąć karpia kilkoma warstwami cienkiej warstwy, ale jednocześnie postępuj zgodnie z następującą zasadą: nie kładź arkuszy jedna na drugiej, obracaj je na przemian.

• Jeśli podczas czyszczenia i patroszenia ryby przypadkowo zmiażdżyły woreczek żółciowy, a żółć się rozlała, ryby powinny być dokładnie spłukane pod kranem, a uszkodzone obszary posypane solą, pozostawione na piętnaście minut i ponownie umyte.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj