Jeśli uważasz, że zupa mleczna jest prostym mlekiem z płatkami zbożowymi lub makaronem, jesteś głęboko w błędzie.
Raczej takie zupy zawierają grykę, proso, ryż, kasza manna, płatki owsiane. Ale można je z powodzeniem gotować z ziemniakami, dynią, grzybami, orzechami, fasolą i innymi składnikami. Cóż za wspaniały smak zupy mlecznej, na przykład z serem!
Prawie wszystkie te składniki należy najpierw zagotować w wodzie, a następnie dodać mleko i produkty mleczne - śmietanę, śmietanę, masło.
Zupa mleczna - ogólne zasady i metody gotowania
Zupy mleczne gotowane są w rosole mięsnym, najlepiej wołowinie lub kurczaku.
Niesamowicie pyszne słodkie zupy można przygotowywać z mleka z owocami i cukrem. Aby zupy mleczne nie zostały spalone, są gotowane na małym ogniu. Podawaj je z różnymi kanapkami. I to nie jest tylko chleb i masło, do którego przyzwyczailiśmy się od dzieciństwa.
Możesz robić grzanki z różnymi dodatkami, na przykład z pasztetem grzybowym, pieczonym pod serem, z soloną lub słodką pastą twarogową i tak dalej.
Zupa mleczna - przygotowanie żywności
Zupy mleczne gotowane są w całości lub rozcieńczonym mleku. Proste zasady - mleko jest potrzebne świeże. Może być inaczej - dom, sklep, rekonstytuowany z suchych mieszanek, beztłuszczowy, w całości, w butelkach lub tetrapackach - wszelkie opcje nadają się do zupy. Jeśli przepis przewiduje rozcieńczone mleko - natychmiast dodaj wodę, aby mieszanka była łatwiejsza do ukrycia, aby nie „uciekać”. Zwróć uwagę na naczynia - musi być grubościenne (aby produkty nie paliły się), stal nierdzewna lub aluminium. Jednak lepiej przechowywać zupę w emaliowanej misce, oczywiście w lodówce.
Zupa mleczna - najlepsze przepisy
Przepis 1: Ukraińskie pierogi z mlekiem
Ta zupa mleczna przyniesie wiele przyjemności tym, którzy ją ugotują, oraz tym, którzy z przyjemnością spróbują tej prawdziwej ukraińskiej potrawy, przygotowanej zgodnie z wieloletnimi tradycjami narodowymi. Ugniataj ciasto na mleku i jajach, które zasadniczo różni się od zwykłych pierogów, przegotowanej wody, a zrozumiesz, dlaczego Gogol Solokha był tak pociągany przez chłopów. Uwielbiała gotować pierogi i pierogi. Kawałki ciasta, zapierające dech w piersiach, zwłaszcza jeśli są wypełnione rustykalnym masłem i ugotowane z prawdziwym krowiego mleka.
Składniki: mąka (2 szklanki), jajka (2 szt.), Mleko kwaśne (500 g), masło (100 g), sól.
Metoda przygotowania
Zagnieść ciasto z mąki, jaj i części mleka i części stopionego masła. Powinien on tworzyć całkowicie gładkie żółte ciasto. Pozostaw na pół godziny, aby dojrzeć. Następnie wymieszaj wodę i mleko i zagotuj sól do smaku. Prawdziwe ukraińskie pierogi są wyrywane z cienkiej wici ciasta, tworzą małe kulki wielkości fasoli i wrzucają bezpośrednio do wrzącej cieczy. Będziesz zaskoczony, jak przyjemnie jest oglądać wyskakujące bryłki, które zmieniają swój kształt przed oczami, rosną i prawie wyskakują z patelni, gdy jest ich dużo. Po uszczypnięciu ostatniego kawałka gotuj przez kolejne 5-7 minut. Ułóż porcje gliny i wypełnij masłem.
Przepis 2: Zupa mleczna kalafiorowa
Danie dla tych, którzy z jakiegoś powodu odpoczywają od mięsa - wegetarianie uważają to za bardzo przydatne. Zupa z mleka witaminowego karmi nas podczas jesiennego pogorszenia, zaledwie 20 minut - a na stole jest lekkie i odżywcze pierwsze danie z warzywami i zielenią. Składniki: mleko (250 gramów), marchew, kalafior, woda (150 gramów), ziemniaki (2-3 sztuki), masło (1 łyżeczka), pietruszka, koperek, zielony groszek (2 łyżki), sól.
Metoda przygotowania
Wymieszaj mleko z wodą w rondlu emaliowanym. Doprowadzić do wrzenia. Pokroić marchewki w paski, dodać do mleka i gotować przez 5-8 minut. Kalafior dzielimy na różyczki, ziemniaki obrane. Pokroić na patelnię pokrojone ziemniaki i kwiatostany kalafiora, po 10 minutach dodać puszkowany lub świeży zielony groszek. Okazuje się jasne i świeże. Wypełniamy masłem i posiekaną zielenią.
Przepis 3: Soupe de Chalet Szwajcarska zupa mleczna
W bardzo zróżnicowanej kuchni szwajcarskiej głównym składnikiem jest ser. Zupa mleczna z serem to tradycyjne danie. Tym razem nie smażymy go w fondue, ani go nie pieczemy - jest o wiele łatwiej. Zupa mleczna Soupe de Chalet podawana z tartym serem. Można go stopić w piekarniku i lepiej podawać z grzankami i kwaśną śmietaną, po prostu zalewając zupę. Jest to bardzo bogata zupa - jest mięso, bulion warzywny, same warzywa i oczywiście mleko.
Składniki: cebula (1 sztuka), szpinak, ziemniaki (50 g), marchew (130 g), rosół warzywny (500 g), śmietana (170 g), makaron (80 g) , masło (50 + 20 gr.), twardy ser (150 g), biały chleb na grzanki, sól, przyprawy.
Metoda przygotowania
Pokrój liście szpinaku i cebulę. Kroimy marchewki i ziemniaki w kostkę, kładziemy pokrojone warzywa na głęboką patelnię i smażymy na oleju roślinnym. Po 3 minutach wlać bulion, następnie mleko, sól i pieprz do smaku. Wlać makaron. Wyjeżdżamy pod pokrywką, by przez pół godziny smażyć się na małym ogniu. Tuż przed podaniem nałożyć zupę i posypać startym serem. Przez chwilę włóż talerz do kuchenki mikrofalowej lub piekarnika. Z białego chleba gotuj grzanki. Podawać na stole, dodając łyżkę śmietany na talerz. Możesz posypać serem i rozłożyć grzanki i bez wkładania talerza do piekarnika. Jako przyprawy dobrze jest użyć gałki muszkatołowej, suszonego lub świeżego kopru, białego pieprzu.
Przepis 4: Zupa mleczna z pieczarkami
Dla niektórych ten przepis może wydawać się zbyt ekstremalny. Jednak nic strasznego i nadprzyrodzonego nie ma tutaj. Grzyby gasią w oleju. Mleko można rozcieńczyć wodą o połowę - zdziwisz się, jak delikatne i pachnące mogą być grzyby gotowane w mleku.
Składniki: mleko z wodą (każde 1 litr), świeże pieczarki (300 gramów), ziemniaki (5-6 sztuk), cebula, masło, pietruszka i koper.
Metoda przygotowania
Pokroić w plastry i podsmażyć pieczarki z cebulą na maśle. Okręgi ziemniaczane wkładamy do garnka z wrzącą wodą, gotujemy do połowy ugotowanego. Dodaj grzyby, gotuj kolejne 10-12 minut, wlej gorące gotowane mleko i sól. Doprowadzić do wrzenia i usunąć z ognia.
Przepis 5. Zupa mleka w chmurze
Składniki
600 ml mleka;
2 jajka;
sól kuchenna;
cukier - 50 g
Metoda przygotowania
1. Wlej mleko do patelni i podpal. Zagotuj, a następnie skręć ogień, aby się tylko lekko zagotował. Dodaj cukier i wymieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
2. Podziel jajka na białka i żółtka. Wlać trochę cukru do białek i ubijać aż do uzyskania opornych szczytów. Dodajemy lekko żółtka i wykonujemy tę samą operację, co w przypadku białych.
3. Ubijamy ubite białka łyżką na wrzącym mleku. Gotuj minutę, delikatnie obróć i gotuj tyle po drugiej stronie. Wyciągamy gotowe „chmury” na talerz.
4. Wlej dwie łyżki wrzątku do żółtek i szybko wymieszaj. Otrzymaną mieszaninę wlewa się do mleka cienkim strumieniem, ciągle mieszając i gotuje przez trzy minuty, aby lekko zagęścić zupę. Wlać do talerzy i położyć nasze „chmury” w każdym, położyć kawałek masła.
Przepis 6. Zupa mleczna z knedlami ziemniaczanymi
Składniki
750 ml mleka;
60 g mąki;
szklanka wody;
sól kuchenna;
2 ziemniaki;
masło
Metoda przygotowania
1. Obrane i umyte ziemniaki natrzeć na najmniejszy segment tarki. Włóż wcieraną masę w gazę, owinąć i powiesić, aby wycisnąć cały sok.
2. Odcedź sok z osadu i pozostaw pozostałą skrobię. W prasowane ziemniaki dodać jajko i skrobię, sól i dobrze wymieszać. Wlać mąkę, ciasto powinno być takie, aby można było uformować pierogi rękami.
3. Wymieszaj mleko z wodą i zagotuj. Zrób pierogi z ciasta ziemniaczanego, wielkości małej nakrętki i włóż do wrzącego mleka. Gotuj zupę przez około dziesięć minut. Wlać na talerze i dodać masło.
Przepis 7. Zupa mleczna „Smak dzieciństwa”
Składniki
delikatny wermiszel;
40 g masła;
cebula - 100 g;
sól kuchenna;
litr mleka;
2 ziemniaki.
Metoda przygotowania
1. Wlej mleko do patelni i włóż do ognia. Warzywa obrać i umyć. Pokruszyć cebulę na małe kawałki. Pokrój ziemniaki na małe plasterki.
2. Włóż warzywa do gotującego się mleka i gotuj, aż ziemniaki będą całkowicie gotowe. Następnie wyjmij go z zupy, dobrze zetrzyj widelcem i ponownie włóż do mleka.
3. Zagotuj, dodaj wermiszel i dodaj kawałek masła. Sól i mieszaj, aż makaron się ugotuje.
Przepis 8. Zupa mleczna z suszonymi owocami
Składniki
50 gramów ryżu;
masło - plasterek;
100 ml wody;
sól i cukier;
300 ml mleka;
30 g suszonych moreli i suszonych śliwek.
Metoda przygotowania 1. Dokładnie wypłucz ryż i zagotuj go do połowy ugotowanego.
2. Zanurz suszone owoce wrzątkiem, pozostaw na kilka minut i odcedź. Pokrój je na małe kawałki.
3. Dodaj suszone owoce na patelnię z ryżem i gotuj przez kolejne pięć minut. Następnie wlać mleko, zagotować i wyjąć z ognia. Wlać zupę na talerze, dodać masło do każdego i posypać cukrem.
Przepis 9. Zupa mleczna z krewetkami
Składniki
500 g krewetek i ryb;
100 g cebuli;
sól, zioła i liść laurowy;
2 łodygi selera;
gorący sos;
2 ząbki czosnku;
500 ml mleka;
40 g masła;
500 ml bulionu rybnego;
75 ml oliwy z oliwek;
80 g pasty pomidorowej;
50 gramów mąki.
Metoda przygotowania
1. Rozmrożone i umyte ryby umieścić na patelni, zalać wodą i podpalić. Usuń hałas i gotuj bulion przez 15 minut. Złap ryby za pomocą łyżki cedzakowej i odcedź bulion.
2. Wytnij seler z grubego włókna i pokrusz go na małe kawałki. Obierz także obrane cebule. Czosnek pocierać.
3. Wlać oliwę do rondla z grubym dnem i dodać kawałek masła. Podgrzej go i ułóż cebulę. Smażyć przez minutę, a następnie dodać czosnek. Kontynuuj brązowienie aż do zaczerwienienia. Dodaj seler do cebuli, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejną minutę. Włóż mąkę i koncentrat pomidorowy, dobrze wymieszaj i trzymaj trochę więcej ognia.
4. Wlej bulion rybny do garnka, zagotuj i dodaj zimne mleko. Płonąć aż do wrzenia. Dopraw pikantnym sosem i liściem laurowym.
5. Weź kilka gałązek, kolendry, bazylii, kopru i pietruszki. Wypłucz zielenie, osusz i pokruszyć.
6. W gotującej się zupie połóż obrane krewetki, poczekaj, aż zupa się zagotuje i zalej zielenią. Trzymaj zupę na ogniu przez kolejne kilka minut.
Zupa mleczna - wskazówki od doświadczonych kucharzy
Zupy w mleku słodkim w istocie można porównać do galaretki.
Można je gotować na skrobi ziemniaczanej ze świeżymi, suszonymi owocami, syropami jagodowymi lub różnymi puree i ekstraktami.
Zupa, w przeciwieństwie do galaretki podawanej na talerzu.
Słodka przystawka może być podawana w oddzielnych talerzach do jedzenia (tzw. „Ciasto cukrowe”).
Ciesz się!
