Zupa z makaronem - ogólne zasady i metody gotowania
Gotowany makaron to popularny dodatek do mięsa. A jeśli dodasz je do rosołu, otrzymasz zupełnie inne danie - zupę z makaronem. Przed innymi pierwszymi kursami ma główną zaletę - jest szybki i bardzo łatwy do przygotowania. A te zupy są bardzo smaczne. Najważniejszą rzeczą, aby wiedzieć, że jeden bulion pozostaje przezroczysty, lepiej jest gotować makaron w wodzie przed gotowaniem na pół w innym pojemniku.
Zupa z makaronem gotowana jest w rybach, grzybach, bulionie mięsnym lub mleku. A mleko to przygotowane zupy, zarówno słodkie, jak i słone. Zupa z makaronem nie jest tradycyjną rosyjską potrawą, została zapożyczona z kuchni tatarskiej. Tak więc prototyp rosyjskiej zupy z makaronem można uznać za tokmach tatarski. Chociaż zupy tego typu znajdują się w kuchniach innych krajów, na przykład azjatyckich. Tam najczęściej gotuje się z krewetkami lub innymi owocami morza, a do makaronu używa się mąki ryżowej.
Makaron zupy - przygotowanie żywności
Sklepy i supermarkety oferują szeroki wybór produktów makaronowych, ale i tak nie znajdziesz smaczniejszego niż makaron wykonany własnymi rękami. Dlatego wskazane jest używanie domowego makaronu do zupy. Nie jest tak długi i trudny, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Makaron można przygotować z wyprzedzeniem, gdy jest wolny czas, a następnie wysuszyć i przechowywać go w zwykłym sklepie aż do momentu, w którym się pojawi.
Noodle Soup - najlepsze przepisy
Przepis 1: Domowa zupa z makaronem
Składniki: 300-400 g mięsa wieprzowego, 2 cebule, 1 marchew, 100 g makaronu jajecznego, sól, olej roślinny, pieprz. Metoda gotowania
Połóż mięso na patelni ze stałym kawałkiem i jedną cebulą, zalej zimną wodą, zagotuj. Gdy mięso staje się miękkie, należy je usunąć wraz z cebulą. Rzuć cebulę i pokrój w kostkę mięso.
Cebulę drobno posiekać, zetrzeć marchewkę i usmażyć na oleju na patelni. Następnie dodaj to samo mięso, smaż przez siedem lub osiem minut i włóż do wrzącego bulionu. Dodaj sól, posyp pieprzem i włóż makaron. Gotuj, aż makaron będzie gotowy na siedem lub dziesięć minut. Zupę na talerzu można posypać ziołami.
Przepis 2: Zupa z makaronem mlecznym z cukrem
Smak zupy ze słodkiego mleka stał się bardzo lubiany od dzieciństwa. Makaron jest wstępnie gotowany prawie do gotowości w osolonej wodzie, a następnie gotowany w mleku, tak aby były nasączone mlecznym smakiem. Pod koniec gotowania do zupy dodaje się śmietanę i, w razie potrzeby, garść rodzynek. Liczbę makaronów można zmienić w zależności od żądanej grubości.
Składniki: 1,2 litra mleka, 150 ml śmietany, cukier, domowy makaron - 100-150 g, rodzynki (opcjonalnie).
Metoda gotowania:
W osolonej wodzie zagotuj makaron do połowy i osusz durszlakiem. Włóż gotowany cukier, szczyptę soli i gotowany makaron do gotowanego mleka. Możesz dodać namoczone rodzynki. Gdy tylko makaron osiągnie pełną gotowość, dodaj śmietanę, zagotuj i wyłącz. Możesz dodać masło do talerza.
Przepis 3: Zupa z makaronem grzybowym
Zupa z białych grzybów jest bardziej popularna, jest bardziej aromatyczna i ma bogatszy smak. Ale także gotowane z innych grzybów okazuje się bardzo smaczne.
Składniki: 2l wody, 150g makaronu, 300g świeżych lub 30g suszonych grzybów, jedna marchewka i jedna bulwa, olej roślinny, do smaku: pieprz, sól, śmietana. Metoda gotowania
Pieczarki kroimy (suche namaczanie) i wrzucamy do wrzącej wody. Rozprowadzić na startej w oleju marchewce i drobno posiekanej cebuli. Po 20 minutach dodać smażone warzywa do rosołu do grzybów. Zupa solna, dodać pieprz i makaron, gotować do miękkości. Podawać ze śmietaną. W razie potrzeby posiekane zioła i czosnek można umieścić na talerzu.
Przepis 4: Zupa z makaronem z kurczaka
Gorący bulion z kurczaka jest dobry sam w sobie, a wraz z makaronem dostajesz pełny posiłek - zarówno pierwszy, jak i drugi kurs. Do rosołu można zabrać zarówno mięso z kurczaka, jak i skrzydła, szyję, podroby. Szczególnie dobry z bulionem z kurczaka łączy się nie z zakupem, ale z domowym makaronem zmieszanym z jajkami.
Składniki: 2 litry wody, 0,5 kg kurczaka, 2 marchewki i cebula, sól, olej roślinny, pieprz, warzywa i łodygi pietruszki i koperku.
Metoda gotowania:
Zasolić wodę, włożyć całą marchewkę i cebulę, zielone łodygi, kawałki kurczaka i zagotować bulion - aż mięso będzie miękkie. Złap marchewki i cebulę, nie są już potrzebne. Usuń mięso, bez kości i pokrój w paski.
W osobnej misce zagotuj makaron do połowy ugotowanego, odcedź w durszlaku, aby opróżnić szklankę, wypłucz i włóż do wrzącego bulionu. Dodaj mięso kurczaka i smażenie warzyw (drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewkę i usmaż na maśle), gotuj przez pięć minut. Przed podaniem podaj dziesięć minut, aby nalegać. Dodaj pokrojone warzywa na talerz.
Przepis 5: Tokmach
Nie ma jednego konkretnego przepisu na gotowanie tokmach. Można go gotować z ziemniakami lub bez, zarówno w bulionie wołowym, jak i baraninie. Możesz dodawać korzenie lub bez nich. Jest tylko jedna ogólna zasada - po wynurzeniu się makaronu gotuje się tylko przez dwie minuty. Nawiasem mówiąc, makaron można również ciąć dowolnie - słomki, diamenty, trójkąty. Tokmach jest zawsze podawany katyk. Składniki: Wołowina lub jagnięcina - 0,5 kg, 2-3 ziemniaki, 1 cebula, sól, pieprz, 1 marchewka.
Metoda gotowania
Wlej mięso do zimnej wody, nie zapomnij o soli, włóż do kuchenki i gotuj, aż stanie się miękka. Potem zdobądź i pokrój na kawałki.
W rosole kroimy marchewki w cienkie pierścienie, krążki cebuli i pokrojone w kostkę ziemniaki. Po 20-25 minutach dodać makaron i gotować przez dwie minuty od momentu wrzenia. Wyłącz ogień. Połóż kawałki mięsa na talerzu, polej zupą.
Makaron zupy - porady doświadczonych kucharzy
Aby zrobić makaron na zupę, musisz wymieszać 1 jajko, 100 ml wody, pół łyżeczki soli i szklankę mąki. Od składników do zastąpienia stromego ciasta, jeśli okazało się zbyt miękkie, można dodać mąkę. Zagnieść ciasto dokładnie i pozostawić na 20 minut, aby gluten pęczniał i masa stawała się plastyczna, a następnie zwijała go w cienką warstwę. Pozwól mu się położyć na dziesięć minut, aby lekko wyschło, a następnie posiekaj. Najpierw szerokie podłużne paski o szerokości 7-10 cm, a następnie posypujemy je mąką po obu stronach, kładziemy na siebie i przecinamy paski po 2-5 milimetrów.
