Suszona zupa grzybowa - ogólne zasady i metody przygotowania
Najprostszym sposobem na zachowanie grzybów od lata lub jesieni jest po prostu wysuszenie ich. W formie suszonej zachowują wszystkie pierwiastki śladowe, składniki odżywcze i co najważniejsze aromat. Z powodu smaku zupy najlepiej gotować z suszonych, a nie świeżych owoców. Pożądane jest, aby każda gospodyni domowa w kuchni miała przynajmniej kilka wiązek suszonych grzybów. Przechowuj je w papierowej torbie lub kartonie w suchym miejscu. Suszone owoce można przechowywać w całości lub zrobić proszek grzybowy - zmiel blender. Bogatsza zupa w proszku z grzybów ujawnia aromat i jest łatwiejsza do strawienia.
Wiele rodzajów grzybów jadalnych nadaje się do zupy - osika, kurki, borowiki, ale białe są niekwestionowanymi faworytami. Zupy z suszonych grzybów można gotować z dodatkiem świeżego lub marynowanego, bardzo często śmietanę dodaje się do gotowego dania. Z przypraw najczęściej umieszczają tylko pieprz, czasem liście laurowe, aby nie zakłócać silnego smaku grzybów.
Suszona zupa grzybowa - przygotowanie żywności
Przed gotowaniem suszone grzyby są moczone we wrzącej wodzie przez dwadzieścia do trzydziestu minut lub w zimnej wodzie przez półtorej godziny. Następnie są cięte na plastry lub plastry i dodawane do zupy. Woda, w której moczono grzyby, jest zwykle używana również do zupy. Ostrożnie wlewa się go do innego naczynia, aby nie dostać osadu ani nie przefiltrować przez drobne sito lub gazę. Suszona zupa grzybowa - najlepsze przepisy
Przepis 1: Zupa z suszonych grzybów
Kiedy za oknem pojawia się błoto lub mróz, i och, nie chcesz iść do sklepu po jedzenie, garść suszonych grzybów, zaoszczędzonych od upadku, pomoże ci. Możesz gotować w najbardziej zwyczajnej, ale bardzo smacznej zupie grzybowej. Podawać musi być ze śmietaną, więc okazuje się nawet smaczniejszy. Są jednak kochankowie, którzy wolą majonez od zupy grzybowej.
Składniki: 50g suszonych grzybów, 1,5 litra wody, 4 ziemniaki, po jednej marchewce z cebulą, liściem laurowym, pieprzem, masłem do smażenia, stołem na parze. łyżki mąki pszennej, sól, zioła, śmietana.
Metoda gotowania
Opłucz grzyby i zalej szklanką wrzącej wody, pozwól jej parzyć przez 20-25 minut. W tym czasie można gotować wodę i smażyć.
Rozpuść masło, podsmaż na nim rozdrobnioną cebulę i grubo posiekane marchewki, na koniec dodaj mąkę i smaż przez kilka minut.
Spuchnięte grzyby pokroić, wrzucić do wrzącej wody, dodać trochę wody, w której zostały namoczone, postawić kucharza. Po 20 minutach dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Po dziesięciu minutach posypać solą, posypać pieprzem, dodać smażyć, liść laurowy i gotować, aż ziemniaki będą gotowe. Pozwól zupie stać, podawaj ze śmietaną, posyp ziołami.
Przepis 2: Zupa królestwa grzybów
Odżywcza, o bogatym smaku, zupa jest przygotowywana z kilku rodzajów grzybów - koniecznie suszonych i zestawu świeżych, marynowanych, solonych, mrożonych. Okazuje się to przyjazną, drużynową rodziną grzybów. Składniki: 2 litry wody, 30 g suszonych grzybów (najlepiej białe), 300 g różnych rodzajów grzybów, jedna marchewka i bulwa, 5 ziemniaków, kilka liści laurowych, warzywa, sól, pieprz, śmietana - 250 ml, warzywa i masło
Metoda gotowania
Wysuszone grzyby zalewamy wrzącą wodą i odstawiamy na 20 minut. Zmiel cebulę, zetrzyj marchewkę i usmaż je razem w mieszance kremowego oleju roślinnego, na koniec dodaj śmietanę i dusić przez kilka minut.
Wrząca woda, gdy tylko się zagotuje, włóż do niej posiekane ziemniaki i namoczone grzyby, dodaj wodę, w której moczono grzyby, i pozwól im gotować się przez 15 minut.
W tym czasie pokrój grzyby, które są w domu - marynowane, solone, świeże i włożone do zupy, dodaj tę samą stronę ze smażoną śmietaną, pieprzem, liściem laurowym, solą, dodaj warzywa i pozwól gotować przez trzy do czterech minut.
Przepis 3: Zupa z suszonych grzybów
Połączenie suszonych i świeżych grzybów ze śmietaną dodaje oszałamiająco naturalnego kremowego smaku grzybów do zupy, bez żadnych dodatków smakowych. Do zupy można nakładać suszone lub smażone na maśle masła, posmarowane czosnkiem.
Składniki: 1,5 litra mleka (2,5%), szklanka śmietany (10-11%), 300 g świeżych grzybów (pieczarki), 200 g suszonego (białego), 100 g masła, soli, 3 cebuli , 3 łyżki. łyżki mąki pszennej, mielony pieprz: czarny - 1/2 łyżeczki. i 1 łyżeczka. czerwony (nie pali się). Metoda gotowania
Umyj suszone grzyby i zalej szklanką wrzącej wody. Świeże grzyby pokroić w cienkie plasterki.
Cebulę rozdrobnić, podsmażyć na pół porcji masła do złotego koloru. Połóż drugą połowę masła, świeże i namoczone grzyby, pokrój na kawałki i smaż tę masę przez około 10-15 minut. Lepiej smażyć na patelni, ponieważ będzie wtedy nalewanie cieczy.
Następnie wlać mąkę, smażyć w oleju przez kilka minut i najpierw zalać wodą, w której moczono grzyby, następnie mleko i śmietanę. Masę należy wymieszać, aby uniknąć pojawienia się grudek. Możesz nawet śmigać jako asystent. Przykryj pojemnik pokrywką. Kiedy masa wrze, zrób bardzo mały ogień, a następnie zupę przez 20 minut.
Przepis 4: Zupa grzybowa z suszonych, posiekanych grzybów
Co może być prostszego niż rzepa na parze? To prawda, nasza zupa w proszku grzybowym. W tym celu suszone grzyby muszą zostać zmielone w blenderze do pożądanego stanu. Jest parzona w ciągu kilku minut, a przyjemny smak grzybów z kuchni, równomiernie rozprowadzany po całym mieszkaniu, sygnalizuje domownikom, że wkrótce będzie gotowy smaczny obiad.
Składniki: 2 litry wody, 200g suszonych grzybów, 1 cebula i korzeń selera, 2 marchewki, olej roślinny, do smaku: sól, nasiona koperku, koperek i pietruszka, pieprz, jajka na twardo - 3 szt. , jedna cytryna.
Metoda gotowania
Grzyby zmielić na mąkę lub proszek. Posiekaj cebulę i korzeń selera, zetrzyj marchewkę i smaż wszystko w oleju. Dodaj warzywa do przegotowanej wody, dodaj mąkę grzybową (proszek), włóż wszystkie przyprawy i sól, gotuj przez 15 minut. Wlać zupę na talerze, dodać pół pokrojonego gotowanego jajka, drobno posiekaną zieleninę i plasterek cytryny.
Suszona zupa grzybowa - wskazówki od doświadczonych kucharzy
Aby zmiękczyć smak zupy, nadając jej delikatny dotyk, pod koniec gotowania można dodać pokruszony ser - krem lub ze smakiem grzybów.
Jeśli danie jest przygotowywane z dodatkiem makaronu lub makaronu, należy je kalcynować przed złożeniem w zupie. Wtedy nie spłyną i nie nadają potrawie specyficznego smaku. Wlej cienką warstwę makaronu na suchą patelnię i przytrzymaj, robiąc mały ogień, aż kolor makaronu stanie się jasnobrązowy.
W przypadku zupy lepiej jest zbierać i wysuszyć grzyby o średniej dojrzałości - nie młode, ale nie przejrzałe. Wtedy aromat będzie bardzo bogaty, a zupa otrzyma przyjemny cierpki smak prawdziwych leśnych grzybów.
