Sos musztardowy - ogólne zasady i metody gotowania
Jej Majestatowa Musztarda jest na stołach od ponad tysiąca lat. U zarania pierwszego tysiąclecia narodziła się legenda, która przyszła do nas. Aleksander Wielki, po kłótni z perskim królem Dariuszem, otrzymał w prezencie worek sezamowy jako znak, że armia jego przeciwnika jest liczna i silna. W odpowiedzi Macedoński wysłał nasiona gorczycy związane w wiązce do przeciwnika. Przez to zasugerował, że jego mała armia ma znacznie wyższy temperament i jest bardziej niestrudzona. Sos musztardowy jest często nazywany po prostu musztardą - nawet jego mała obecność zapewnia siłę i spryt.
Sos musztardowy - przygotowanie żywności
Rosyjskie przyprawy sprawiają, że sos jest jeszcze mocniejszy i bogatszy. Może to być miód, czarny pieprz, zioła, suszony koper. Od niepamiętnych czasów gorczycę uważano za lek leczniczy - na jej korzyść składa się obecność w nasionach magnezu, selenu, wapnia, manganu, żelaza, kwasów tłuszczowych omega-3, białka, cynku i błonnika pokarmowego. Ten sos jest szczególnie pokazywany osobom, które nie mają wystarczającej ilości zrównoważonych węglowodanów, pierwiastków śladowych i witamin. A co najważniejsze - sos musztardowy jest w stanie ujawnić smak każdego mięsa.
Sos musztardowy - najlepsze przepisy
Przepis 1: Prosty i łatwy sos musztardowy
Teraz słynny sos musztardowy z McDonalds można gotować w domu, ponieważ znamy przepis. A on, jak widać, jest prosty. Ale w tym celu musisz również wykonać pewne manipulacje - na przykład najpierw ugotuj syrop, aby się rozciągał, a następnie wymieszaj wszystkie pozostałe składniki. Składniki: silna musztarda, (2 łyżki), majonez (1 łyżka), cukier (1 łyżka) woda (1 łyżka).
Metoda gotowania
Gotuj syrop. Cukier musi zabrać tyle, aby zmieścić się w łyżce z górą. Wymieszać z wodą i podpalić. Gotuj, aż pojawią się pęcherzyki, i nie później niż po 1 minucie. Dodaj musztardę do syropu chłodzącego, mieszaj, aż będzie gładki. Dodaj łyżkę majonezu. Dodaj resztę musztardy etapami.
Przepis 2: Sos musztardowy
Ten sos jest doskonałym dodatkiem do potraw mięsnych i rybnych. Wybierz musztardę o takiej ostrości, jaką lubisz. Tylko jedno surowe jajko może uczynić sos bardziej nasyconym i przybliżyć go do tradycyjnych sosów.
Składniki: masło (2 łyżki stołowe), śmietana (1 łyżka), mąka, musztarda (2 łyżki), rosół (pół litra), żółtko (1 sztuka, sok z cytryny, sól, cukier, koperek
Metoda gotowania
Rozpuścić masło, delikatnie wlać mąkę i smażyć na złoty kolor. Powoli wlać bulion. Sól, dodać cukier, a następnie wymieszać musztardę ze śmietaną w oddzielnej misce, dodać żółtko i sok z cytryny. Doprowadź bulion do wrzenia i zalej małym ogniem, wymieszaj z mieszanką musztardy i jajek. Dobrze wymieszać i usunąć z ognia. Posypać koperkiem w talerzu.
Przykłady potraw z sosem musztardowym
Przepis 1: Pieczona ryba w beszamelie musztardowym
Do przygotowania sosu musztardowego pobiera się musztardę Dijon z niezmielonymi ziarnami. Możesz gotować prawie każdy rodzaj ryby, nawet z niedrogich odmian. Sos nada mu pyszny smak, niezależnie od tego, czy jest suchy i nietłusty. Składniki: filet z ryby (400 gramów), mleko (pół szklanki), mąka (2 łyżki stołowe), masło (30 gramów), gałka muszkatołowa (tarta), sól, pieprz, olej roślinny, kilka łyżek musztardy , świeżo zmielony pieprz, cebula w porządku.
Metoda gotowania
Oczyść, opłucz i wysusz rybę. Sól i posypać przyprawami, posypać sokiem z cytryny. Przygotuj klasyczny sos beszamelowy: wymieszaj mleko i cebulę w pojemnikach. Dodaj liść laurowy, dwa pąki goździków, gałkę muszkatołową, dobrze biją. W oddzielnym naczyniu stopić masło i usmażyć w nim mąkę. Stopniowo wprowadzaj mleko.
Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając. Gotować przez 8-10 minut. Rezultatem jest gęsta zupa kremowa. Dodaj kilka łyżek musztardy. Połóż ryby marynowane w przyprawach na dnie rozmazanego upośledzenia, wylej około 200 gramów sosu musztardowego, włóż do piekarnika w temperaturze 180 stopni na 20 minut.
Przepis 2: Pierś z kurczaka w sosie miodowo-musztardowym
Jak często wspaniałe mięso nie ma sosu, zwłaszcza jeśli jest to praktycznie bez smaku pierś z kurczaka. Sos miodu i musztardy w ciągu kilku minut zamienia świeże jedzenie w wykwintne danie.
Składniki: Pierś z kurczaka (500 gramów), miód (160 gramów), musztarda Dijon (120 gramów), sos sojowy (2 łyżki stołowe), korzeń imbiru (20 gramów), cebula.
Metoda gotowania
Pokrój pierś kurczaka na kawałki o wymiarach około 10 na 5 cm, smaruj blachę olejem roślinnym i umieść kawałki umytej i wysuszonej piersi. Obierz cebulę i korzeń imbiru i posiekaj w mikserze i dodaj wszystkie pozostałe składniki. Pokonaj, aż będzie gładki, a następnie poczekaj, aż się zaparzy. Rozłóż połowę sosu na mięsie i wyślij na 25-30 minut do piekarnika. Podaj pozostałą połowę sosu do mięsa bezpośrednio na stół.
Sos musztardowy - wskazówki od doświadczonych kucharzy
Co to jest dobry sos musztardowy? Dobrze pasuje do słodkich składników. Na przykład nie możesz czekać na porę jabłek i gotować ostry sos jabłkowo-musztardowy w tej chwili. Wystarczy piec kilka jabłek w piekarniku, obrać serca i skórki i połączyć w blenderze z klasycznym sosem. Przechowuj w lodówce, podawaj z rybami i mięsem.
Mustard Feast
W USA popularniejsza jest musztarda bez nasion, ale nie Dijon z ziarnami. W każdą pierwszą sobotę sierpnia w kraju obchodzony jest Narodowy Dzień Musztardy. Wszystkie miasta i wioski biorą udział w festiwalach gorczycy. Najbardziej znanym wydarzeniem jest święto brzucha. Tego dnia rozprowadzane są bezpłatne hot dogi, tuż przy ulicy w pobliżu dużych supermarketów, gdzie można zafundować sobie hot doga z sosem musztardowym.
Kubki pomagające biednym dobrowolnie wrzucić kilka dolarów. A w stolicy imprez z musztardami w Wisconsin znajduje się jedyne na świecie muzeum musztardy z ponad 5000 eksponatów z całego świata. Gorchitsevedov szkolił się w specjalistycznym amerykańskim college'u.
