Ulubiony i popularny sos - majonez, przygotowany w domu za pomocą miksera lub miksera, da szanse na produkt sprzedawany w sklepach. Zwłaszcza, że w domu można gotować sos z jajkami lub bez, z musztardą i bez, nawet Provensal.
Jak zrobić najsmaczniejszy majonez w domu za pomocą blendera
Gotowany sos do majsterkowania jest nie tylko smaczniejszy, ale i zdrowszy. Dawanie dzieciom nie jest przerażające, ponieważ nie ma zagęszczaczy, wzmacniaczy smaku i podobnych rzeczy. Majonez klasyczny zawiera tylko najprostsze składniki:
- Olej roślinny
- Jaja
- Musztarda
- Sól
- Cukier
- Ocet lub sok z cytryny
Do gotowania oprócz tych prostych produktów potrzebujemy blendera lub miksera. Niestety, warunek jest prawie obowiązkowy. W końcu jest mało prawdopodobne, że będziesz w stanie pokonać masę do pompy za pomocą trzepaczki lub widelca.
Jak zrobić pyszny majonez
Dla tych, którzy nigdy nie próbowali gotować majonezu w domu, podam kilka zaleceń, aby po raz pierwszy dostać pyszny sos:
- Im więcej oleju jest w majonezie, tym grubsze będzie.
- Nie chcesz używać zapachu sosu? Następnie wybierz najwyższej jakości olej roślinny, rafinowany, najlepiej oliwkowy.
- Umieszczając domowej roboty jaja kurze w sosie, otrzymasz bardziej nasycony smak i piękny kolor produktu końcowego.
- Spróbuj użyć przepiórek zamiast jaj kurzych.
- Najpierw jajka są ubijane w piankę, po dodaniu wszystkich składników wlewany jest ostatni olej, zawsze cienkim strumieniem przy stałym mieszaniu, w przeciwnym razie nie będzie gęstej konsystencji.
- Chcesz przedłużyć trwałość świeżo przygotowanego sosu? Następnie używaj tylko świeżych produktów. Ale nadal domowej roboty majonez nie jest przechowywany tak długo, jak sklep.
- Zamiast zwykłego octu stołowego, używaj octu cytrynowego, jabłkowego lub balsamicznego.
- Jak jasny, bogaty kolor produktu? Następnie dodaj odrobinę kurkumy podczas przygotowywania sosu.
- Fani pikantnej musztardy zamiast gotowej musztardy radzą umieścić proszek musztardowy.
- Przed gotowaniem sprawdź, czy wszystkie składniki są w przybliżeniu takie same w temperaturze pokojowej.
- Jeśli masa jest zbyt gęsta, można ją rozcieńczyć ciepłą przegotowaną wodą. Przeciwnie, płynna masa zagęści dodatek soku z cytryny.
- Dodatki, rozgnieciony czosnek, kminek, kolendra, posiekane warzywa, korniszony, oliwki, chrzan, kapary sprawią, że sos będzie ciekawszy, a naczynia z nim pomogą uczynić produkt oryginalnym, smaczniejszym i bardziej pikantnym.
Przepis krok po kroku
W ciągu minuty możesz zrobić pyszny majonez. Taki przepis w ogóle się okaże, nawet najbardziej znani próżniacy.
Pobieramy opłaty:
- 1 świeże jajko
- Szklanka chłodzonego oleju roślinnego
- Szczypta soli
- Szczypta cukru
- Pół łyżeczki musztardy
- Duża łyżka octu lub soku z cytryny
Proces gotowania:
Rozbijamy jajko na słoik lub szklankę. Musimy starać się, aby żółtko nie rozprzestrzeniało się.
Wlać ten sam olej roślinny.
Dodać cukier, sól i musztardę.
Dodajemy ocet.
Opuść blender zanurzeniowy, aby przykryć żółtko i przytrzymaj go mocno na dole i zacznij bić przez kilka sekund.
Teraz zaczynamy podnosić i opuszczać blender, aż wszystko zostanie rozbite do pożądanej konsystencji.
Domowy majonez jest gotowy w mniej niż minutę.
Przepis na klasyczny majonez
Składniki:
- 1 litr oleju, lepiej rafinowany
- 5-6 jaj
- 3 łyżeczki soli bez wzgórza
- 3 łyżeczki cukru
- 3 łyżeczki musztardy wykończone
- 6 hl octu 9%
Przygotowanie:
Oddziel białka od żółtek. Umieszczamy żółtka w pojemniku, w którym pobijemy majonez. Cukier, sól, musztarda, ocet wlewają do żółtek, zaczynają bić, zanurzając mikser na dno i unosząc. Pokonaj przez około pięć minut, a następnie stopniowo wlej cienki strumień oleju, upewnij się, że zrobisz cienki strumień, w przeciwnym razie nie będzie się mieszał.
Gdy olej zostanie nalany, masa będzie gęsta. W kilku sztuczkach, aby wlać wiewiórki, nie przestając bić, okaże się zgodnie z konsystencją masy, jak w majonezie sklepowym.
Domowy majonez bez musztardy
Sos słynie z delikatnego i miękkiego smaku. W ten sposób uzyskuje się go bez użycia musztardy. Do gotowania weźmiemy tylko żółtka. Białka można stosować na przykład na masce.
Musimy wziąć:
- Pierwsza szklanka oliwy z oliwek
- Pół łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- Dwa żółtka kurczaka
- Szczypta zwykłej soli
- Czwarta łyżeczka mieszanki pieprzu
Proces gotowania:
Umieść żółtka w misce blendera i ubij, dodaj masło w kropli. Jak tylko masa zgęstnieje, dodaj sok z cytryny i przyprawy. Sól lepiej na koniec, według twoich upodobań.
Jak zrobić domowej roboty majonez bez jaj (w mleku)
Jak można wytwarzać sos bez głównego składnika, jajek? Bardzo dobrze, spróbuj. Wystarczy przestrzegać wszystkich zasad przepisu.
Weźmiemy:
- Dwie trzecie szklanki mleka
- Półtorej szklanki oliwy z oliwek
- Łyżka soku z cytryny
- Łyżka musztardy
- Szczypta soli kuchennej
- Szczypta cukru granulowanego
Proces gotowania:
Mleko przedostajemy się z lodówki do temperatury pokojowej. Dodaj do tego olej i zacznij bić. Po zagęszczeniu wsypać dużo musztardy, soli i cukru, wymieszać.
Majonez chudy z fasolą
Niektórzy będą zdziwieni, ale ci, którzy obserwują posty, również chcą różnorodności w menu. Ten sos jest gęsty, odżywczy i bardzo zdrowy.
Weźmiemy:
- Szklanka białej fasoli
- Nieco więcej szklanki oleju roślinnego
- Dwie duże łyżki soku z cytryny
- Pół łyżeczki musztardy
- Quarter Spoon Salt
- Czwarta łyżeczka cukru
Proces gotowania:
Fasola jest moczona przez noc. Rano wylewamy wodę, napełniamy ją nową i ustawiamy, aby gotować, aż będą gotowi. Gotujemy w misce blendera i zalewamy pół szklanki bulionu. Dodaj sól i cukier, zacznij bić. Stopniowo dodawać masło w małych porcjach. Gdy masa staje się „puszysta”, dodaj musztardę i wyciśnij cytrynę, lekko uderzając i spójrz na konsystencję, jeśli jest zbyt gruba, rozcieńczyć wywarem pozostałym z fasoli.
Majonez domowej roboty na jajkach przepiórczych
Na jajkach przepiórczych sos jest wyjątkowy, bardzo zdrowy, smaczny, o bogatym, apetycznym kolorze.
Weźmiemy:
- Osiem jaj przepiórczych
- Sok cytrynowy
- Szklanka oliwy z oliwek
- Pół łyżeczki musztardy
- Sól kuchenna
- Biały pieprz
Proces gotowania:
Oddziel żółtka w misce miksera i wlej połowę objętości oleju. Zacznij bić. Dodaj musztardę do zagęszczonej masy, dodaj sól, pieprz i wyciśnij dużą łyżkę soku z cytryny. Dodaj drugą połowę oleju i ubij aż będzie gładka.
Majonez na żółtkach
Początkowo ten sos był na żółtkach. Tak przygotowany ma bogaty, bardzo apetyczny kolor, zwłaszcza gdy jajka są domowej roboty.
Będziemy potrzebować:
- Pół szklanki oliwy z oliwek
- Jedno żółtko jaja
- Pół łyżeczki musztardy
- Pół łyżeczki octu jabłkowego
- Szczypta soli z cukrem
Proces gotowania:
Zrywamy jajko i zbieramy tylko żółtko, natychmiast dodajemy musztardę i sól z cukrem. Zacznij bić i stopniowo, stopniowo dodawaj olej. Po zagęszczeniu dodać ocet. Wymieszaj, sos jest gotowy.
Prowansalski majonez domowej roboty w blenderze
To samo, Gostowski, czasy sowieckie. Teraz prawdziwy smak, który niewielu pamięta. Następnie nie dopuszczono żadnych dodatków, zagęszczaczy i barwników. Teraz ten majonez można gotować tylko w domu. Weźmiemy:
- Dwa żółtka jaj
- 150 gramów rafinowanego oleju roślinnego
- Pół łyżeczki musztardy stołowej
- Jedna trzecia łyżeczki soli
- Pół łyżeczki cukru granulowanego
- Duża łyżka octu stołowego 9%
Proces gotowania:
W słoiku lub pojemniku na litr blendera umieść żółtka, musztardę, sól i cukier. Rozpocznij bicie, aż kryształki cukru rozpłyną się. Po tym zacznij dodawać olej. Porcje powinny być nie więcej niż pół łyżeczki, w przeciwnym razie wszystko zostanie ograniczone, a sos nie zadziała.
Dodaj całą ilość oleju bez zatrzymywania się, aż do uzyskania żądanej konsystencji. Następnie dodaj ocet. Przeciwników tego produktu można zastąpić sokiem z cytryny.
