Roślina gorczycy jest przedstawicielem rodziny kapusty. Służy nie tylko do przygotowania sosu o tej samej nazwie, ale także do wyciskania oleju, jako podstawa do przypraw i do celów kosmetycznych.
Musztarda jest inna.
Biały lub „angielski” nadaje się do przypraw do gotowania o tej samej nazwie.
Musztarda czarna jest używana do produkcji musztardy Dijon.
W naszym kraju do wyrobu sosu używa się pieczonej musztardy niebieskiej, która znana jest z pikantności.
Musztarda jako sos znana jest w następujących głównych formach:
- Musztarda Dijon - najpopularniejsza w Europie. Zamiast octu, kucharze używają soku winogronowego lub białego wina, co czyni je bardziej delikatnym i lekkim. Istnieje ponad 20 rodzajów tego sosu.
- Musztarda bawarska - przygotowana z nasion gorczycy pełnoziarnistej, ma słodkawy smak dzięki dodaniu syropu karmelowego. Jest odpowiedni dla tych, którzy wolą jeść sosy o niskiej ostrości. Musztarda bawarska jest często nazywana „musztardą monachijską”.
- musztarda rosyjska - wykonana z proszku musztardowego z dodatkiem octu.
- musztarda angielska - charakteryzuje się obecnością w swoim składzie soku jabłkowego. Przyprawę wytwarza się z proszku musztardowego z lekko rozgniecionych nasion. W swojej strukturze sos przypomina makaron.
- musztarda amerykańska - zrobiona z nasion gorczycy białej i dużych ilości cukru. Ta musztarda jest najbardziej płynna spośród różnych odmian.
- Musztarda owocowa to kawałki owoców gotowane w pikantnym sosie pikantnym. Świetnie nadają się na mięso i gulasze. Czasami ta przyprawa nazywana jest „owocami gorczycy”. Produkt jest bardzo popularny we Włoszech i innych krajach europejskich. - Don musztarda - jest przygotowywana z ogórkiem marynowanych ogórków. Sos znany jest również jako Gardal.
- Musztarda miodowa - podczas przygotowywania sosu używaj miodu.
Zanim zrobisz własną musztardę, powinieneś zrozumieć, że domowej roboty produkt jest o wiele bardziej użyteczny niż zakupiony i ma doskonałe właściwości smakowe. Do jego przygotowania najlepiej stosować proszek, który można kupić w każdym sklepie spożywczym. W zależności od receptury, musztarda będzie miała inny aromat, smak i ostrość.
Odpowiednio ugotowana musztarda nie tylko zadowoli swój smak, ale także przyczyni się do poprawy metabolizmu.
Wśród innych zalet domowej musztardy warto zwrócić uwagę:
- bardziej wyrazisty smak;
- brak konserwantów i barwników;
- możliwość zawsze używać tylko świeżego sosu wysokiej jakości.
Przepis 1. Prosta musztarda ze starej musztardy
Musztarda w starym stylu była ulubioną przyprawą do dań naszych pradziadków. Gotowanie jest bardzo proste.
Składniki:
- proszek musztardowy - 3 łyżki. l.;
- Ząbek - 6 g (będzie musiał być pokryty sufitem);
- cukier - 3 łyżki. l.;
- ocet.
Przygotowanie:
Musztarda w proszku, mielone goździki i cukier, umieścić w głębokim naczyniu. Dodaj ocet, aż powstanie kremowa masa. Dobrze wymieszać Wlej sos do małych słoików i szczelnie zamknij pokrywki. Podgrzej piekarnik, aby był ciepły, ale nie gorący, i włóż do niego słoiki na 40 minut. Następnie słoiki można przechowywać w temperaturze pokojowej. W tej formie trwałość sosu wynosi około roku. Zbyt zagęszczoną musztardę można rozcieńczyć octem.
Przepis 2. Musztarda na ogórku ogórkowym
Przepis jak zrobić musztardę w domu na ogórku nie zna każdej gospodyni. A to na próżno, ponieważ dzięki tej recepturze można uzyskać pyszny sos do potraw w ciągu zaledwie kilku minut. Gorczyca na solance ogórkowej jest łatwa do przygotowania i ma doskonały smak.
W procesie gotowania produktu bardzo ważne jest kontrolowanie ilości cukru. Jeśli solanka jest słodka, cukier nie jest już potrzebny.
Składniki:
- proszek musztardowy - pół szkła;
- cukier, lepszy cukier - pół łyżeczki;
- Olej słonecznikowy - 1 łyżeczka.
- marynata - w zależności od konsystencji musztardy, którą lubisz.
Przygotowanie:
1. Wlać proszek musztardowy i cukier do głębokich naczyń, rozcieńczyć solanką do pożądanej konsystencji.
2. Uzyskaną masę umieszcza się w słoiku i hermetycznie zamyka. Pozostaw sos i sos na ciepło przez 8 godzin, po czym pozbądźmy się nadmiaru płynu i dodaj olej.
3. Wymieszać mieszaninę i podawać.
Możesz skończyć gotowanie na tym sosie, ale jeśli jesteś fanem pikantnych przypraw, możesz dodać musztardę do czerwonej papryki, gałki muszkatołowej, goździków lub innych przypraw i sprawić, że zwykła przyprawa stanie się prawdziwym przysmakiem.
Ważne: Jeśli użyłeś marynaty o niskiej zawartości octu, możesz dodać do musztardy kwas cytrynowy rozcieńczony wodą.
Przepis 3. Musztarda duński
Oferujemy inny przepis na prosty proszek musztardowy. Dzięki ciekawej kombinacji składników gospodynie domowe mogą łatwo zaskoczyć swoją rodzinę i gości, oferując oryginalny dodatek do stołu.
Składniki:
- proszek musztardowy - 2 łyżki l.; - cukier - pół p. l.;
- Ocet jabłkowy - w zależności od pożądanej konsystencji produktu;
- śmietana lub śmietana - w zależności od pożądanej konsystencji produktu.
Przygotowanie:
- wsypać proszek musztardowy i cukier do głębokiego naczynia, dodać ocet jabłkowy w takiej ilości, aby uzyskać kremową mieszankę;
- Dobrze wymieszać mieszaninę i odstawić na około godzinę;
- dopóki musztarda nie zostanie podana, ubić śmietanę lub śmietanę;
- gdy obecny jest prawie gotowy sos, należy stopniowo dodawać bitą śmietanę i mieszać, aż będzie gładki. Można podawać gotowe przyprawy.
Przepis 4. Musztarda pikantna
Ostra musztarda jest idealna do jedzenia na śniadanie, lunch i kolację, będzie również niezbędna na świątecznym stole. Ten sos jest zarówno miękki, jak i ma bogaty smak, więc prawie każdemu się spodoba.
Składniki:
- proszek musztardowy - 100 g;
- Ocet - 4 łyżki l.;
- ciepła woda - szklanka;
- cukier puder - 2 łyżki l.;
- zmielone goździki i cynamon - 1 łyżeczka;
- gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki.
- oliwa z oliwek - ćwierć szklanki;
- sól - do smaku.
Cooking
1. Wlać proszek musztardowy ciepłą wodą, tworząc kremową masę.
2. Wygładzić powstałą masę i pozostawić do zaparzenia na jeden dzień.
3. Odcedź nadmiar wody z produktu, dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj.
4. Rezultatem będzie około 400 gramów musztardy. Sos można już podawać. Pozostaje tylko rozkładać się w słoikach i zamykać hermetycznie.
Ostra musztarda doskonale nadaje się do jedzenia z boczkiem, mięsem i innymi potrawami smażonymi.
Dzięki tym prostym przepisom możesz urozmaicić swoją codzienną dietę o nowe smaki i aromaty.
Jak zrobić musztardę własnymi rękami: małe sztuczki
1. Aby sos był bardziej gorący, energiczny, zaleca się rozcieńczenie proszku musztardowego ciepłą wodą, a następnie dodanie pozostałych składników. Temperaturę wody można łatwo regulować ostrość musztardy, chłodniejszą wodę - ostrzejsza będzie przyprawa.
2. Sos można przygotować nie tylko z proszku, ale także z ziaren, a wtedy musztarda będzie bardziej pachnąca. Kupione ziarna muszą zostać zmielone w młynku do kawy i przyprawione zgodnie ze zwykłą recepturą.
3. Gorczycę przechowywać w miejscu, w którym nie ma koloru, aby nie popsuć konsystencji i smaku. Możesz więc zachować smak i zapach jak w świeżo przygotowanym sosie.
4. Jeśli przygotowałeś za dużo tej przyprawy, to wszystko, czego nie miałeś czasu na jedzenie, można wykorzystać jako maski na włosy.
5. Zwróć uwagę na okres trwałości proszku musztardowego, przeterminowany produkt traci ostrość.
6. Jeśli chcesz nadać musztardę słodkawy dotyk, możesz dodać do niej puree z miodu lub słodkiego jabłka.
Dzięki tym małym sztuczkom wiesz, jak łatwo jest przygotować własną musztardę smaczną i pachnącą.
