Tajski sos chili z cebulą i imbirem zwykle nie jest używany jako osobne danie. Sos ten jest skoncentrowanym dodatkiem do gorących sosów, może marynować surowe mięso lub ryby. Połączenie imbiru, czosnku, chili i cytryny, klasyczna baza dodawana do wielu tajskich potraw. Cebula, obecna w dużej ilości w tym sosie chili, działa jak masa jednocząca, do której dodawane są wszystkie inne składniki.
Smak tajskiego sosu chili z cebulą i imbirem, przygotowany według tego przepisu, ma silny wpływ na jakość składników. Dlatego wybierz cebulę słodkich odmian i dodaj imbir w bardzo małej ilości. Radzę również spróbować skórki cytryny, czasami może być bardzo gorzki.
Marynować ryby morskie przez około 2-3 godziny w gotowym sosie, a następnie upiec w kieszeni pergaminu. Będziesz mieć prawdziwe, bardzo smaczne i egzotyczne tajskie danie.
- Czas gotowania: 1 godzina
- Ilość porcji w opakowaniu: 0,3 L
Składniki na tajski sos chili z cebulą i imbirem
- 350 g cebuli;
- 25 g świeżego imbiru;
- 2-3 strąki czerwonego chili;
- 1 cytryna;
- 7-8 ząbków czosnku;
- 12 g skrobi kukurydzianej;
- 2 g suszonej bazylii;
- cukier, sól.
Metoda robienia tajskiego sosu chili z cebulą i imbirem
Składniki do robienia sosu chili z cebulą i imbirem. Różnorodność cebuli jest bardzo ważna dla tego sosu, staraj się uzyskać słodką lub półsłodką odmianę, ponieważ jest to sekret sukcesu. Cytrynę można zastąpić limonką, smak sosu będzie nieco inny.
Cebulę kroimy bardzo drobno. Dokładnie z cytryną lub limonką (najlepiej pędzlem), a następnie pokroić w małe plasterki, dodać do posiekanej cebuli.
Obierz mały kawałek świeżego imbiru pokrojonego w drobną kostkę. Ząbkuj ząbki czosnku, aby uwolnić olejki eteryczne, a także drobno posiekaj, dodaj do reszty składnika. Najpierw spróbuj papryki chili i na podstawie wyniku dodaj wymaganą ilość. Zastanów się nad jego ilością, niektóre odmiany chilli są tak ostre, że połowa kapsułki wystarczy, aby sos stał się niejadalny. Pokrój jedną paprykę chili na małe pierścienie razem z nasionami.
Wszystkie warzywa złożone w głębokim rondlu z grubym dnem, dodać 50 ml zimnej wody. Gotowanie przez 1 godzinę na małym ogniu. Na patelni zawsze powinno być wystarczająco dużo wilgoci, aby warzywa nie paliły się. Posiekaj przygotowaną masę warzywną w robocie kuchennym.
Wsypać suszoną bazylię do sosu, drobno pokroić drugą porcję papryki chili. Całość dokładnie wymieszać, dodać cukier i sól. Cukier można włożyć całkiem sporo, zazwyczaj dodajemy 2-3 łyżki stołowe.
W 30 ml zimnej wody rozcieńczamy skrobię kukurydzianą, powoli wlewamy do gorącego sosu. Dokładnie wymieszaj składniki i ponownie wylej patelnię do ognia, gotuj kolejne 10 minut, cały czas mieszając.
Gotowy tajski sos chili z cebulą i imbirem wkłada się do suchych słoików, gdy jest gorący. Banki, które korekujemy, przechowujemy w chłodnym miejscu w temperaturze nie wyższej niż 5 stopni Celsjusza w ciągu 1 miesiąca.
