Sos granatowy - ogólne zasady i metody gotowania
Można powiedzieć, że sos granatu to prawie skoncentrowany sok z przyprawami. Idealnie nie zawiera żadnych konserwantów ani dodatków. Zewnętrznie jest to lepki bordowy płyn otrzymany z granatu, który przez długi czas odparowuje się przyprawami. Służy jako przyprawa do mięsa lub ryb, a także marynaty lub dodatku do egzotycznych sałatek, deserów, lodów.
Granat jest najlepszym dostawcą żelaza w organizmie człowieka. Sos granatowy jest niezwykle przydatny dla kobiet, ponieważ co miesiąc tracą dużą ilość żelaza, co może powodować spadek stężenia hemoglobiny. Kobiety powinny planować ciążę. W przypadku mężczyzn sos wspomoże również funkcje życiowe.
Z sokiem z granatów mięso jest lepiej wchłaniane. Słodki i cierpki smak sosu nadaje potrawom przysmak, otwiera dodatkowe smaki. Ponadto ma interesujący jasny kolor. Typowym przedstawicielem sosów granatowych jest słynny azerski Nasharab.
Sos granatowy - przygotowanie żywności
Aby przygotować sos w domu, potrzebujesz tylko granatu i przypraw. Przygotuj sito lub durszlak, aby łatwo oddzielić nasiona od ziaren. Sos ugotować w rondlu emaliowanym, aby się nie utleniał. Ważne: dociśnij ziarno i lepiej wymieszaj sok tylko drewnianą łyżką.
Pomegranate Sauce - najlepsze przepisy
Przepis 1: Narsharab - sos z granatu Azerbejdżanu
To najprostsza forma, ale mimo to bardzo smaczna. „Nasharab” w języku azerbejdżańskim brzmi jak wino granatu. Sos można przygotować w dużych ilościach, chociaż wskazane jest przechowywanie go w lodówce nie dłużej niż 10 dni.
Składniki: Na 1 kg sosu potrzeba 3 kg nasion granatu. Przyprawy - do smaku. Możesz dodać trochę rozgniecionego czosnku, kilka nasion kolendry, suszoną bazylię.
Metoda gotowania
Umieść ziarna w rondlu i gotuj jak zwykły dżem. Naciskamy drewnianą prasą, aby uzyskać puree, kolidujemy również z łyżką. Kontynuujemy procedurę, aż kości będą białe. Przetrzyj pozostałość przez sito lub zwykły durszlak.
Powstały sok mieszać na patelni i gotować, aż będzie około dwa razy mniejszy. Powinna to być konsystencja, podobnie jak śmietana. Sprawdź w ten sposób - niewielką ilość schłódź na łyżce. Zagotowanie soku zajmie około 20-25 minut, następnie odcedzimy i wlewamy do szklanych butelek.
Przepis 2: Sos granatowy z sokiem jabłkowym
Sok z granatów zmieszany z jabłkiem to niezwykle smaczne połączenie. Ten sos jest bardzo wyrafinowany, może być stosowany w zimnej i ciepłej formie. Granat przyjmuje całość, ale sok jabłkowy jest odpowiedni z opakowania.
Składniki: trzy średnie granaty, cukier (3 łyżki), fasola kolendrowa, goździki, gałka muszkatołowa, sok jabłkowy.
Metoda gotowania
Oczyść nasiona z owoców granatu z błon, wyciśnij sok i odcedź powstały sok. Wymieszać z sokiem jabłkowym. Ogrzewać, ale nie gotować. Wyjmij z pieca i dodaj cukier i przyprawy. Ponownie ogrzej. Ubijamy skrobię trzepaczką, wlewamy do butelek lub słoików i zamykamy. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę soku z cytryny. Próbki potraw z sosem granatowym
Przepis 1: Łosoś w sosie z granatów.
W Europie Wschodniej - to jedna z ulubionych potraw. Soczyste owoce pochodziły od sąsiadów - od wybrzeża Morza Śródziemnego. W tym naczyniu granat spełnia podwójną misję - jest to marynata do łososia i sosu, gdy ryba jest już gotowana.
Składniki: łosoś (2 filety), syrop granatowy (120 mililitrów), ocet winny (60 g), miód (2 łyżki stołowe), oliwka lub inny olej roślinny, sól, pieprz, nasiona granatu do dekoracji, sałatka, zielona cebula.
Metoda gotowania
Przygotuj sos granatu z soku z granatu, octu i miodu. Wymieszaj składniki i pozostaw na 10 minut. Następnie dodaj olej i przyprawy, sól. Wymieszaj powstałą masę i dodaj do niej pokrojone cebulę i ziarna granatu. Wylej ze zbiornika 120 mililitrów i wstaw do lodówki. Sól filetowa z łososia i pieprz.
Umieść kawałki w szklanym lub ceramicznym wazonie do wytrawiania i przykryj syropem. Ryba musi być całkowicie pokryta marynatą. Przykryj pokrywką w lodówce lub w chłodnym miejscu przez 20 minut. Smaż dobrze rybę na patelni lub grillu i połóż ją na naczyniu pokrytym liśćmi sałaty. Polej pozostałym sosem z granatów i podaj.
Przepis 2: Bakłażany w soku z granatów
Najlepiej jest wziąć małe bakłażany, aby na początku nawet nie musiały się ciąć. Ale gdyby ich nie było, weź to, co jest w lodówce.
Składniki: bakłażany (pół kilo), granat (1 sztuka), nasiona kolendry, ząbek czosnku, ocet winny (1 łyżka), cebula szalotka (2 sztuki), czarny pieprz, sól, kolendra. Metoda gotowania
Pokroić bakłażany w plastry lub plastry, posolić i odstawić na chwilę, aby szklanka nadmiar płynu wraz z goryczką. Zmiel nasiona kolendry w moździerzu, posiekaj czosnek i rozgrzej olej na patelni. Dodać nasiona kolendry i odstawić na kilka minut.
Oddzielnie wymieszaj sok z granatu i miód, dodaj ocet, przesącz olej bezpośrednio do sosu, dobrze wymieszaj i wymieszaj. Wymieszaj sok i szalotki, polej sosem i włóż do lodówki. Bakłażany smażone są w oleju roślinnym i rozprowadzane na talerzu. Wlać sos i ostudzić. To jest zimny sos - włóż go do lodówki i użyj w razie potrzeby. Podawane z pestkami granatu i drobno posiekaną kolendrą.
Sos granatowy - porady doświadczonych kucharzy
Prosty sos z granatu może być skomplikowany przez dodanie wina. To prawdziwy sos dla dorosłych, ma pikantny słodko-cierpki smak. Wymieszaj szklankę soku z granatów i kieliszek deserowego lub półsłodkiego czerwonego wina, trochę soli i kilka obranych ząbków czosnku. Następnie gotujemy według znanego przepisu - gotujemy do połowy objętości. Dodaj łyżeczkę bazylii i trochę czarnego pieprzu. Jeśli lubisz pikantne, dodaj trochę chili.
Schłodzić i wlać do butelki.
