Musztarda - ojczyzna, którą uważa się za Azję, zyskała sławę dość dawno temu.
Wspomnienie tej popularnej przyprawy wśród ludzi przypisuje się średniowieczu.
Już w tym czasie gorczyca była ceniona nie tylko ze względu na smak, ale także za właściwości lecznicze z punktu widzenia medycyny.
A Francuzi skosztowali pierwszej musztardy, to oni stworzyli pikantny i apetyczny sos z nasion gorczycy, który zasmakował zarówno Europejczyków, jak i Rosjan, którzy żyli w 1765 roku.
Jak wtedy, a dziś musztarda, dla wielu ludzi, a także koneserów wyśmienitych potraw i pysznych dań, jest najbardziej pyszną i pachnącą przyprawą, bez której nie można zrobić świątecznej uczty ani świętowania.
Ogólne zasady wytwarzania proszku musztardowego w domu
Nowoczesna musztarda sprzedawana w sklepach i supermarketach składa się z następujących elementów:
- nasiona gorczycy mielonej, różne przyprawy, przyprawy i przyprawy, a także na bazie różnych konserwantów, dodatków aromatycznych i „E”.
Wiele z powyższych składników musztardy nie powinno być wcale, są po prostu nie na miejscu, jako smaczna i kąsająca musztarda, a więc jest to cały, pikantny i smaczny produkt.
Dlatego też, najbardziej wskazane i bardziej użyteczne jest samodzielne tworzenie musztardy z suchego proszku w domu, w oparciu o wybrane przepisy i ogólne zasady przygotowania:
• Przede wszystkim proszek musztardowy powinien mieć czysty żółty kolor bez zanieczyszczeń i plam. • Podczas przygotowywania musztardy i jej zaparzania nie należy używać wrzącej wody, ale ciepłej, dobrze lub gorącej wody, ponieważ wrząca woda sprawia, że musztarda jest miękka i nie tak gorąca.
• Aby musztarda stała się jeszcze bardziej apetyczna w smaku i kolorze, można dodać do niej - mielone prażone orzechy i majonez.
• Z pomocą musztardy można ulepszyć każdy rodzaj mięsa lub innego dania, dodając im smaku i nowości.
• Można przechowywać musztardę przez dłuższy czas w lodówce, a jakość przypraw nie pogorszy się z czasem, pozostanie tak samo gorąca i apetyczna.
• Ponadto w domu możesz zrobić musztardę tak dużo, jak potrzebujesz, a zatem nie wyschnie, a następnie zostanie wyrzucona.
• Musztarda może być również gotowana w domu, koncentrując się na własnym smaku, łącząc wyobraźnię i umiejętności kulinarne.
Różnorodność receptur na przygotowanie musztardy z proszku w domu
Przepis 1. Musztarda z proszku w domu (wersja klasyczna)
Składniki:
• Proszek (musztarda) - 100 gr.
• Woda (ciepła) - 1 filiżanka.
• Cukier - 0,5 łyżeczki.
• Sól - 15 gr.
• Olej (słonecznik) - 30 ml.
Przygotowanie:
W proszku musztardowym należy wlać ciepłą wodę w stosunku 1/4, dokładnie wymieszać składniki i odstawić na 10-15 godzin.
Po tym czasie na powierzchni sosu zbiera się nadmierna wilgoć, którą należy ostrożnie opróżnić.
Po zmieszaniu należy przyprawić cukrem, solą, masłem i umieścić w lodówce do infuzji.
Przepis 2. Musztarda z proszku w domu (opcja rosyjskiej przyprawy)
Składniki:
• Proszek (musztarda) - 0,5 łyżki. • Woda - 120 ml.
• Olej (słonecznik) - 60 ml.
• Ocet (3%) - 120 ml.
• Cukier - 30 mg.
• Sól - 15 mg.
• Liść laurowy - liść.
• Cynamon - na czubku noża.
• Goździk - para grochu.
Przygotowanie:
Do wybranego pojemnika należy wlać wodę, dodać do niego przyprawy, sól, cukier i zagotować.
Po ustąpieniu wywaru należy go opróżnić i dodać do niego proszek musztardowy. Następnie wszystkie składniki muszą być dokładnie wymieszane aż do uzyskania jednorodnej masy.
Następnie do istniejącej konsystencji trzeba dodać olej, ocet i ponownie wszystkie składniki dobrze się mieszają.
Następnie musztarda może zostać przeniesiona do szklanego słoika i nalegać na dzień w chłodnym miejscu.
W razie potrzeby tę musztardę można wymieszać z majonezem, aby uzyskać miękkość.
Przepis 3. Musztarda z proszku w domu (przy użyciu ogórka kiszonego)
Składniki:
• Musztarda (proszek) - 0,5 łyżki.
• Marynata (ogórek).
• Cukier - 20 gr.
• Olej (słonecznik) - 20 ml.
Przygotowanie:
W głębokim naczyniu należy rozpuścić proszek musztardowy, dodać cukier i solankę do pożądanej konsystencji.
Następnie musisz umieścić powstałą masę w szklanym słoju i przykryć ją.
Następnie musisz umieścić słoik na 10 godzin w miękkim miejscu i po tym czasie usunąć nagromadzony nadmiar wilgoci z powierzchni.
Następnie musztarda musi być wypełniona olejem.
Ponadto, jeśli chcesz, możesz dodać musztardę, marynatę, pieprz, orzech gałkę muszkatołową, goździki i inne przyprawy.
Przepis 4. Musztarda z proszku w domu (Arcydzieło Francji)
Składniki: • Musztarda (proszek) - 200 gr.
• Ocet - ćwiartka szkła.
• Cukier - 1 łyżka. łyżka (z górą).
• Sól - 0,5 łyżeczki.
• Vodichka.
• Cynamon.
• Goździki.
• Cebula.
Przygotowanie:
Szklankę suchej musztardy należy przesiać przez sitko. Następnie musisz stopniowo dodawać gorącą wodę do musztardy i mieszać. Gęstość masy powinna przypominać grube ciasto.
Następnie powstałą masę należy wlać do wrzącej wody i pozostawić na jeden dzień na naleganie.
Gdy nadejdzie czas, wodę z uzyskaną teksturą należy osuszyć i dodać ocet, a następnie cukier, sól i cynamon z goździkami.
Następnie musisz posiekać dużą cebulę lub przejść przez maszynkę do mięsa, smażyć ją i dodać do istniejącej masy.
Musztarda może być podawana przy stole do przyprawiania mięsa i innych potraw.
Przepis 5. Musztarda z domowego proszku z ziarnami
Składniki:
• Musztarda w proszku - 60 gr.
• Nasiona gorczycy - 60 gr.
• Sok z cytryny - 4 łyżki. łyżki.
• Olej roślinny - 100 ml.
• Cukier do smaku.
• Marynowane ze słoika ogórków.
• Nutlet (gałka muszkatołowa), sól, goździki, pieprz.
Przygotowanie:
Proszek gorczycy należy wlać do głębokiego kubka i napełnić niewielką ilością gorącej wody.
Następnie powierzchnię uzyskanej konsystencji należy wyrównać i zalać wrzącą wodą, dwoma palcami powyżej dostępnej masy. Gdy ciecz ostygnie, należy ją wylać.
Następnie w konsystencji musztardy trzeba dodać - sok z cytryny, sól, nasiona, pieprz i masło z cukrem. Po dokładnym wymieszaniu uzyskaną konsystencję zaleca się rozłożyć na szklanych słoikach (po ich szczelnym napełnieniu) i przykryć pokrywkami.
Po 24 godzinach do każdego słoika należy dodać marynat i przyprawy, a także, w razie potrzeby, goździki i gałkę muszkatołową.
Przepis 6. Musztarda z proszku w domu z miodem
Składniki:
• Nasiona gorczycy - 80 gr.
• Woda 60 ml.
• Sok z cytryny - łyżka.
• Miód - 10 ml.
• Olej (słonecznik) - 25 ml.
• Sól.
Przygotowanie:
Do produkcji proszku należy zmielić nasiona gorczycy w młynku do kawy i przesiać przez sito. Następnie dodaj sól do powstałego proszku, zalej gorącą wodą i wszystko dobrze wymieszaj.
Następnie, w powstałej fakturze, musisz dodać miód, sok z cytryny i masło.
Po uzyskanej musztardzie trzeba rozszerzyć się na brzegach i szczelnie zamknąć powieki, aby zaparzały się przez tydzień.
Ta przyprawa jest idealna do dań mięsnych, parówek lub jako dodatek do potraw.
Przepis 7. Musztarda z proszku w domu z dodatkiem owoców
Składniki:
• Apple - 1 owoc.
• Sucha musztarda - łyżka.
• Olej - 30 ml.
• Ocet - 1,5 łyżki.
• Cukier granulowany - 20 gr.
• Sok cytrynowy - łyżeczka.
• Sól, cynamon.
Przygotowanie:
Najpierw musisz upiec jabłko w piekarniku, wcześniej zawijając je w folię. Zaleca się ustawienie temperatury na 180 stopni i czas 10 minut.
Po jabłku należy dokładnie oczyścić skórę i nasiona, a owoce przetrzeć przez sito. Powstała kleik jabłkowy musi być zmieszany z innymi składnikami, nie biorąc pod uwagę octu i mieszanki do uzyskania jednorodnej konsystencji.
Następnie w istniejącej masie trzeba wlać ocet i wszystko dobrze wymieszać. Koniecznie spróbuj przyprawy, a jeśli musztarda jest kwaśna, możesz dodać do niej cukier.
Po zaparzeniu musztardy i uzyskaniu specyficznego owocowego smaku, należy go umieścić w słoikach i przechowywać w lodówce przez 48 godzin. Jednocześnie nie można zapomnieć o regularnym mieszaniu musztardy, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Otrzymana musztarda będzie lekko słodka i niezbyt mocna - jest idealna jako dodatek do żywności dla dzieci.
Proszek musztardowy w domu - małe sztuczki jego przygotowania i przydatne wskazówki
• Aby musztarda okazała się ostra i pachnąca, zaleca się dodać - goździki, cynamon i wytrawne wino (białe).
• Resztę musztardy można zregenerować podczas suszenia, dodając do niej ocet i dokładnie wymieszając.
• Aby zapewnić lepszą konserwację przez dłuższy czas, do musztardy należy dodawać mleko, dobrze mieszając składniki. Albo umieść plaster cytryny na musztardzie, szczelnie zamykając słoik.
• Aby uzyskać większą czułość i pikanterię, zaleca się dodawanie musztardy.
• Musztarda jest przechowywana zimą przez około 3-4 miesiące, aw sezonie letnim nie więcej niż 30 dni.
• Aby musztarda zachowała swój smak i aromat, musi zostać usunięta w celu przechowywania w ciemnym miejscu.
Tak smaczna przyprawa, jak musztarda, gotowana we własnym domu, pomoże tym, którzy kiedykolwiek próbowali na zawsze porzucić zakupiony produkt.
