Stek można przygotować z wieprzowiny, kurczaka, a nawet ryb. Ale prawdziwi smakosze wolą gotować to danie z wołowiny.
Stek wołowy w piekarniku - podstawowe zasady gotowania
Stek to danie, które przyszło do nas z Ameryki i jest kawałkiem mięsa o grubości trzech centymetrów, smażonym po obu stronach.
Aby przygotować to danie, weź polędwicę wołową. Ma minimum tłuszczu i smug, dzięki czemu mięso jest twarde. Lepiej jest oczywiście, jeśli jest to świeże lub schłodzone mięso. Ale jeśli używasz mrożonego produktu, jest on wstępnie rozmrażany i suszony na serwetkach, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
Wołowina jest cięta tylko na ziarno. Tylko w tym przypadku mięso będzie miękkie i soczyste.
Przed gotowaniem steki są wcierane przyprawami i pozostawione na jakiś czas, aby mięso było przesiąknięte smakiem. Sól musi być bezpośrednio przed wysłaniem do piekarnika.
Steki zaczynają piec w wysokiej temperaturze, aby pokryć się rumianą skórką, a cały sok jest zachowany w środku. Następnie jest dostosowywany do gotowości przez obniżenie temperatury.
Przepis 1. Stek wołowy w piekarniku z pikantnymi ziołami
Składniki
pół kilo fileta wołowego;
pieprz mielony;
pikantne zioła;
90 ml oleju roślinnego;
sól.
Metoda przygotowania
1. Myjemy wołowinę i suszymy papierowymi serwetkami. Jeśli są filmy, ostrożnie je odetnij. Pokrój mięso na włókna na pięć kawałków o tej samej grubości. 2. Połóż patelnię na intensywnym ogniu i nasmaruj olejem. Włóż do niego steki i smażyć po obu stronach, po trzy minuty każda.
3. W filiżance wymieszaj olej z solą i ziołami. Użyj mieszaniny, aby nasmarować steki na wierzchu, odwróć je i nasmaruj marynatę po drugiej stronie.
4. Połóż wołowinę na folii i zamknij ją w kopercie. Wyślij do piekarnika i piecz w 180 stopniach przez pół godziny.
5. Wyłącz temperaturę i pozostaw mięso w folii przez kolejne dziesięć minut. Podawać przy stole z dodatkiem lub sałatką warzywną.
Przepis 2. Stek wołowy w piekarniku z cebulą
Składniki
400 gramów wołowiny;
świetna sól;
trzy małe cebule;
pieprz;
trzy ząbki czosnku;
przyprawy;
100 ml suchego wina.
Metoda przygotowania
1. Dobrze spłucz mięso pod bieżącą wodą, zdejmij je z folii powierzchniowych i osusz. Kawałek nie powinien mieć więcej niż cztery centymetry grubości. Zrób kilka poprzecznych nacięć. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w krążki. Włóż krążek cebuli i czosnek do każdego kawałka. Stek trzeć solą, przyprawami i mielonym pieprzem. Pozostaw na około 15 minut, aby nasycił się przyprawami.
2. Przykryj blachę do pieczenia folią, składając ją na pół. Nałóż na nią warstwę krążków cebuli, wlej wino i połóż stek. Maksymalnie owinąć mięso folią, aby sok nie wypłynął.
3. Od góry w folii, wykonaj kilka małych otworów, aby para mogła uciec. Włóż do piekarnika, podgrzewając go do 180 ° C przez 40 minut. Jeśli lubisz stek z krwi, skróć czas gotowania do 25 minut.
Przepis 3. Stek wołowy w piekarniku z białym winem, miodem i imbirem.
Składniki
0,5 kg fileta wołowego;
30 ml oleju roślinnego;
cebula;
30 ml sosu sojowego;
30 g miodu;
imbir;
80 ml białego wina wytrawnego;
czosnek - trzy kromki.
Metoda przygotowania
1. Myjemy filet wołowy pod kranem, suszymy serwetką i ostrożnie odcinamy górne filmy. Pokrój mięso na plastry o grubości dwóch centymetrów.
2. Cebula i czosnek czysty, drobno pokruszyć i połączyć z sosem sojowym, startym imbirem, winem i miodem. Wszystko dobrze wymieszaj. Umieść steki w mieszance i pozostaw do marynowania na dwie godziny.
3. Po wyznaczonym czasie wyjmij mięso, zanurz je w papierowej serwetce z nadmiaru wilgoci i nasmaruj olejem.
4. Ogrzewamy piekarnik do 180 ° C. Połóż wołowinę na grillu i piecz w trybie „Grill” przez siedem minut z każdej strony.
5. Wrzuć steki do wstępnie podgrzanych naczyń ceramicznych, przykryj folią i pozostaw na pewien czas. Mięso podawać z dodatkowym dodatkiem grillowanych lub gotowanych warzyw.
Przepis 4. Steki wołowe w piekarniku z sosem
Składniki
kg pulpy wołowej;
75 ml czerwonego wina;
60 ml soku porzeczkowego;
90 g masła;
90 g mąki pszennej.
Metoda przygotowania
1. Umyj wołowinę, ostrożnie odetnij folię i osusz. Pokrój mięso na steki o grubości trzech centymetrów. Wymieszać pieprz z solą i pocierać każdy plaster wołowy tą mieszaniną.
2. Smażyć steki na dobrze ogrzanej patelni przez trzy minuty z każdej strony.
3. Złożyć wołowinę w grube, grubościenne naczynia i umieścić w piekarniku nagrzanym do 180 ° C na kwadrans. 4. Roztop masło w rondlu. Wlać mąkę i smażyć na złoto.
5. Stopniowo wlewać bulion, ciągle mieszając, aby nie tworzyć grudek. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez dziesięć minut.
6. Do sosu wlać sok z porzeczki i czerwone wino. Lekko solić i doprawić czerwonym pieprzem. Wymieszaj, gdy tylko sos zacznie się gotować, natychmiast wyłącz. Połóż steki na talerzu, polej sosem i podawaj.
Przepis 5. Stek wołowy w piekarniku z cytryną
Składniki
30 gramów oleju roślinnego;
500 g polędwicy wołowej;
cytryna;
świeżo zmielony pieprz;
sól kuchenna.
Metoda przygotowania
1. Myjemy umyte mięso wołowe z filmów i suszymy je serwetkami. Pokrój mięso na plastry o grubości dwóch centymetrów.
2. Pokrój cytrynę na pół i wyciśnij sok z połowy. Dodaj do tego olej i dopraw pieprzem. Wymieszać.
3. Umieść steki w marynacie i odstaw na godzinę.
4. Podgrzej dobrze patelnię i smażyj steki po obu stronach przez dwie minuty z każdej strony. Mięso powinno być pokryte skorupą złota, więc smażą je na intensywnym ogniu.
5. Połóż stek na blasze do pieczenia. Na każdy kawałek wołowiny włóż cienkie kółko cytryny i piecz w 180 ° C przez kwadrans. Przesuwamy steki do formy odpornej na wysoką temperaturę, przykryjemy folią i inkubujemy przez dziesięć minut.
Przepis 6. Marmurkowaty stek wołowy w piekarniku.
Składniki
500 gramów marmurkowej wołowiny;
zmielony czarny pieprz;
100 ml oliwy z oliwek;
sól kuchenna;
30 ml octu;
5 g oregano;
cztery ząbki czosnku; 3 g gorącej papryki;
5 g suszonej pietruszki.
Metoda przygotowania
1. W misce połącz oliwę z oliwek z przyprawami i octem. Wymieszać. Umyj moją wołowinę pod kranem, wysusz ją serwetką i pokrój w poprzek ziarna na steki.
2. Umieść plastry wołowiny w torebce, zalej marynatą, dobrze wstrząśnij i pozostaw na kilka godzin w lodówce.
3. Następnie wyjmij mięso i wyjdź na kolejną godzinę. Na intensywnym ogniu kładziemy patelnię z masłem. Steki wsypują serwetkę i smażą po obu stronach przez trzy minuty.
4. Uformuj formę folią, rozłóż w niej steki i wyślij do piekarnika na pół godziny, podgrzewając do 180 stopni. Wyjmujemy mięso, owijamy je folią i trzymamy przez kilka minut.
Przepis 7. Stek wołowy w piekarniku z grzybami
Składniki
100 g dowolnych grzybów;
500 g wołowiny;
30 g szafranu;
dwa stosy wino;
100 szalotek;
50 g bazylii;
100 g białej części porów;
20 g oregano;
30 g masła;
30 gramów oliwy z oliwek;
pieprz mielony;
sok z cytryny z jednej cytryny;
szczypta soli.
Metoda przygotowania
1. Umyć wołowinę i pokroić w prostokątne kawałki o grubości czterech centymetrów. Gotuj mięso w lekko osolonej wodzie przez godzinę.
2. Wyjąć gotowaną wołowinę z bulionu, złożyć w formę żaroodporną, wlać wino i marynować przez dwie godziny, obracając od czasu do czasu. W blenderze wkładamy oregano i bazylię, wlewamy oliwę z oliwek, sok z cytryny i przyprawiamy pieprzem i solą. Pokonaj wszystko, aż mundur.
3. Powstałą mieszaninę przenosi się do hermetycznego pojemnika i umieszcza w lodówce. Rozpuść masło na patelni i podsmaż w nim drobno posiekane szalotki i pora i szafran. Gotowanie do miękkiej cebuli. Grzyby czyścić, myć i pokroić na małe kawałki. Dodaj cebulę, sól, pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez około pięć minut. Każdy stek jest cięty wzdłuż na pół, bez cięcia do końca. Połóż na środku pieczarki i zapnij nićmi lub szpikulcami. 4. Zmasuj steki z lodówki, rozłóż na blasze i piecz przez dziesięć minut z każdej strony. Podawać z warzywami lub ziołami.
Stek wołowy w piekarniku - porady i wskazówki
- Określ czas pieczenia w zależności od pożądanego stopnia pieczonego steku.
- Jeśli wątpisz, że mięso będzie miękkie, użyj marynaty z dodanym kwasem.
- Mięso będzie miękkie, jeśli upiekasz je musztardą i zostawisz na kilka minut przed pieczeniem.
- Pokroić steki tylko na ziarno.
- Owinąć gotowe steki w folię i odstawić na chwilę, aby uzyskać mięso.