Francuska wieprzowina z ziemniakami jest popularnym daniem od czasów radzieckich.
Ciekawostka: na całym świecie „mięso po francusku” nazywa się gulaszem wołowym w winie, a tylko w naszym kraju jest to obfite i wysokokaloryczne danie wieprzowe.
W tym artykule zebraliśmy najlepsze przepisy na gotowanie wieprzowiny po francusku z ziemniakami.
Wieprzowina po francusku z ziemniakami - podstawowe zasady gotowania
Głównymi składnikami potrawy są: ziemniaki, wieprzowina, ser i cebula.
Na wieprzowinę po francusku z ziemniakami weź polędwicę. Pożądane jest, aby było świeże mięso, a nie zamrożone. Polędwiczki wieprzowe są myte i krojone na włókna na plastry. Każdy kawałek jest lekko odrywany, solony i rękawiczkowany.
Cebule są obrane, pokrojone w cienkie pióra lub pierścionki. W niektórych przepisach jest marynowany. Aby to zrobić, połóż cebulę na głębokim talerzu i wlej rozcieńczoną wodę z jabłkiem lub octem winnym. Sól marynowana i dodaj do niej cukier. Cebula marynowana przez około pół godziny.
Ziemniaki są obrane i pokrojone w cienkie plasterki.
Składniki na mięso w warstwach francuskich. Wieprzowina jest rozprowadzana w formie natłuszczonej, a następnie mięso jest pokryte warstwą cebuli. Jeśli jest przedtem marynowana, cebula powinna być lekko wciśnięta. Następna warstwa to ziemniaki do smarowania. Danie jest obficie posypane tartym serem i posmarowane majonezem.
Francuska wieprzowina z ziemniakami pieczonymi w piekarniku przez około godzinę w temperaturze 180 ° C.
Przepis 1. Francuska wieprzowina z ziemniakami w piekarniku.
Składniki
40 g polędwiczki wieprzowej;
olej roślinny; trzy ziemniaki;
na szczyptę soli i świeżo zmielonego pieprzu;
czerwona duża cebula;
100 ml suchego czerwonego wina;
150 gramów sera;
Świeże warzywa;
300 ml majonezu ze śmietaną.
Metoda gotowania
1. Weź polędwicę wieprzową, umyj ją dobrze pod kranem i odetnij cały nadmiar. Lekko osusz je serwetkami i pokrój mięso na plasterki o grubości centymetra. Każdy element jest lekko odpychany młotkiem. Rozkładamy rozbite mięso na desce, posypujemy solą i pieprzem. Powtórz procedurę z drugiej strony.
2. Przenieś wieprzowinę w głębokim naczyniu i zalej suchym czerwonym winem. W ciągu pół godziny mięso stanie się pachnące i miękkie. Możesz marynować wieprzowinę przez całą noc.
3. Oczyść i umyj warzywa pod bieżącą wodą. Pokrój ziemniaki na cienkie plasterki. Półokrągłe strzępki cebuli. Ser duży trzy.
4. Posypać olejem głęboką formę żaroodporną. Rozprowadzamy na dnie płaskiej warstwy plastrów ziemniaczanych i lekko solimy. Połóż marynowane mięso na ziemniakach. Posypać drobno posiekaną zielenią. Następna warstwa składa się z cebuli.
5. W osobnym pojemniku wymieszać śmietanę i majonez w równych proporcjach. Sos polej równomiernie na talerzu. Przykryj formę folią i wyślij na czterdzieści minut do piekarnika nagrzanego do 220 ° C. Po tym czasie usuń folię, wieprzowinę po francusku z ziemniakami, posyp obficie startym serem i włóż do piekarnika na kolejną ćwierć godziny.
Przepis 2. Wieprzowina po francusku z ziemniakami w wolnej kuchence
Składniki
200 g świeżej wieprzowiny;
dwie szczypty świeżo zmielonego czarnego pieprzu;
średnia żarówka;
gruba sól;
400 g ziemniaków;
trzy duże świeże grzyby; 75 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
pomidor;
130 g majonezu;
50 gramów sera.
Metoda gotowania
1. Umyj wieprzowinę pod bieżącą ciepłą wodą, wytrzyj mięso papierowym ręcznikiem i umieść na desce do krojenia. Do czyszczenia wieprzowiny z nadmiaru tłuszczu, żył i filmów. Pokrój go na cienkie płytki, a następnie pokrój na małe kawałki. Przenieś mięso, aby wyczyścić naczynia.
2. Umyj pieczarki, wysusz i odetnij stwardniałe miejsca na czapkach i nogach. Rozdrobnić grzyby na kawałki o grubości pół centymetra. Umieść pieczarki na osobnym talerzu.
3. Obierz żarówkę, opłucz i posiekaj w cienkie półpierścienie. Włóż talerz.
4. Opłucz pomidor, wytrzyj serwetką, pokrój łodygę i pokrój pomidor w cienkie kółka.
5. Obierz ziemniaki, opłucz i pokrój w cienkie plasterki. Ruszt serowy na grubej tarce.
6. Wlać olej słonecznikowy do pojemnika multicooker. Ułóż równomiernie plastry wieprzowiny, posolić mięso i pieprz. Posmaruj warstwą wieprzowiny łyżkę majonezu. Kolejna warstwa do układania cebuli i kawałków grzybów. Połóż plasterki ziemniaków na wierzchu warstwy grzybowej i posmaruj majonezem. Połóż cały ziemniak w ten sposób, smarując każdą warstwę majonezem. Wypełnij pomidorowymi kubkami i posyp startym serem.
7. Umieść pojemnik w wolnej kuchence, zamknij szczelnie pokrywę i włącz ją w trybie „Pieczenia”. Gotuj naczynie przez czterdzieści minut. Lekko schłodzić gotową wieprzowinę ziemniakami i podawać pokrojoną w porcje.
Przepis 3. Francuska wieprzowina z ziemniakami w folii
Składniki
400 g wieprzowiny;
ząbek czosnku;
sześć ziemniaków;
30 g musztardy; dwie żarówki;
10 g cukru;
marchewka;
gruba sól i pieprz;
150 g śmietany;
świeża pietruszka;
70 g parmezanu;
50 ml rafinowanego oleju słonecznikowego.
Metoda gotowania
1. Umyj kawałek wieprzowiny pod kranem, zanurz go w serwetkach i pokrój na cztery kromki. Każdy włożył do torby i lekko pobił mięso młotkiem. Obierz czosnek i przejdź przez prasę czosnkową. Wymieszaj z solą i pieprzem. Zetrzeć każdy kawałek wieprzowiny po obu stronach mieszaniną.
2. Obierz ziemniaki, spłucz i pokrój je w niezbyt grube kółka. Ułóż plasterki ziemniaków w lekko osolonej wrzącej wodzie i gotuj przez pięć minut od momentu wrzenia.
3. Zetrzyj obrane marchewki. Żarówki czyścić i siekać na półpierścienie. Umieść warzywa na patelni z gorącym olejem i smaż na umiarkowanym ogniu, aż stanie się złotobrązowe.
4. Wymieszać śmietanę z musztardą, dodać sól, cukier i wymieszać. Ser gruboziarnisty.
5. Weź kawałek folii, posmaruj ją olejem i połóż jedną czwartą ziemniaka na środku. Połóż na nim kawałek wieprzowiny i równomiernie natłuść go sosem musztardowo-kwaśnym. Na czwartą część pieczeni warzywnej posypać mięso, ponownie posmarować sosem i posypać startym serem. Owiń brzegi folii i umieść na blasze do pieczenia. W tej samej kolejności tworzymy trzy kolejne torby.
6. Podgrzej piekarnik do 220 ° C i umieść w nim blachę do pieczenia mięsa. Piecz wieprzowinę z ziemniakami przez około czterdzieści minut. Przed podaniem rozłóż folię.
Przepis 4. Francuska wieprzowina z ziemniakami i pomidorami
Składniki
pół kilo polędwicy wieprzowej;
zielenie;
500 g ziemniaków;
przyprawy i sól; 150 gramów sera;
oliwa z oliwek;
cztery pomidory;
trzy ząbki czosnku;
dwie żarówki;
300 g majonezu.
Metoda gotowania
1. Pokroić w plasterki i lekko ubić. Sól i przypraw przypraw z obu stron.
2. Wymieszaj majonez z drobno pokrojoną zielenią i kruszonym czosnkiem.
3. Obrać ziemniaki, umyć i pokroić w cienkie plasterki. Spłukać pomidory, zanurzyć w serwetce i pokroić w kółko. Obierz cebulki i posiekaj je z pierścieniami lub piórami.
4. Włóż ziemniaki do miski, posyp olejem, pieprzem, solą i wymieszaj.
5. Głęboką masę posmarować olejem, połowę ziemniaka ułożyć równomiernie na dnie i posmarować sosem. Górna połowa rozdrobnionej cebuli. Wlej wieprzowinę wołową i ponownie posmaruj sosem. Umieść pozostałe warzywa w następującej kolejności: ziemniaki, sos, cebula i pomidory. Naczynie posypać drobno posiekaną zielenią.
6. Umieść formę w piekarniku, podgrzanym do 210 ° C przez czterdzieści minut. Dziesięć minut przed gotowaniem posypać startym serem.
Przepis 5. Francuska wieprzowina ze śmietaną
Składniki
osiem ziemniaków;
10 g soli;
fioletowa cebula;
700 g pulpy wieprzowej;
30 gramów mąki;
2 szczypty słodkiej mielonej papryki i czarnego pieprzu;
100 ml rafinowanego oleju roślinnego;
200 ml śmietany;
2 szczypty kurkumy.
Metoda gotowania
1. Umyj mięso wieprzowe, wysusz i pokrój na małe kawałki. Kawałki mięsa, soli i pieprzu i bułki w mące.
2. Wieprzowina włożyć do garnka z gorącym olejem i smażyć na złoto.
3. Pokrój obraną cebulę na kawałki. Na to danie weź małe ziemniaki. Obierz i pokrój na 2-4 kawałki. Włóż ziemniaki do miski, dopraw solą, kurkumą i papryką. Wymieszać. Smażyć ziemniaki na złoty kolor. 4. Włożyć kawałki wieprzowiny, ziemniaki i plastry cebuli do formy do pieczenia. Wlej cały krem i przykryj formę folią. Podgrzej piekarnik do 180 ° C i włóż do niego wieprzowinę i ziemniaki na czterdzieści minut.
Przepis 6. Wieprzowina francuska z ziemniakami na patelni
Składniki
kg ziemniaków;
gruba sól i pieprz;
pięć cebuli;
300 g śmietany;
kg polędwiczki wieprzowe;
300 gramów sera.
Metoda gotowania
1. Warzywa do czyszczenia, mycia i suszenia. Pokrój ziemniaki nie za grube. Żarówki siekają pół pierścienie.
2. Wieprzowina pokrojona na porcje w centymetry grubości. Wszyscy pobili młotek. Włóż mięso do miski, pieprzu, soli i wymieszaj.
3. Połóż ziemniaki na maśle z masłem, solą i pieprzem. Połóż mięso na ziemniakach. Smaruj na wierzchu kwaśną śmietaną. Rozprowadź warstwę cebuli na mięsie. To także rozmazuje śmietanę.
4. Umieść patelnię na umiarkowanym ogniu, przykryj szczelnie i gotuj przez pół godziny od momentu wrzenia. Następnie otwórz pokrywkę, posyp serem i pozostaw wieprzowinę i ziemniaki na ogniu przez kolejne dziesięć minut.
Przepis 7. Wieprzowina francuska z ziemniakami „alternatywnymi”
Składniki
pół kilo wieprzowiny;
30 g majonezu;
cebula;
50 g śmietany;
3 ząbki czosnku;
300 g ziemniaków;
250 g pieczarek;
200 gramów sera;
bakłażan
Metoda gotowania
1. Pokrój kawałek wieprzowiny na cztery steki. Każdy smar, sól i pieprz.
2. Dobrze podgrzej suchą patelnię, włóż do niej mięso i smaż je, aż będzie zarumienione po obu stronach.
3. Ułóż pieczoną wieprzowinę w formie żaroodpornej i pozostaw do odpoczynku. 4. Potnij oczyszczone i umyte ziemniaki na cienkie plasterki i połóż je na mięsie.
5. Obierz i posiekaj czosnek i cebulę. Smaż je w dobrze rozgrzanym oleju, aż cebula stanie się przezroczysta. Dodaj do warzyw drobno posiekane pieczarki i smaż przez 3 minuty.
6. Pokroić bakłażana na małe kostki, umieścić w misce i przykryć słoną wodą. Po pół godzinie spuścić wodę, umyć bakłażany, ścisnąć je i włożyć do grzybów. Smażyć jeszcze trzy minuty. Teraz dodaj śmietanę i starty ser na patelnię, sól i pieprz. Umieść wynikowe smażenie na ziemniakach i wypoziomuj.
7. Włóż formę do piekarnika na czterdzieści minut. Piec w temperaturze 180 ° C. Weź wieprzowinę po francusku, łopatką, podziel naczynie na porcje i podawaj z sałatką warzywną.
Francuska wieprzowina z ziemniakami - porady i wskazówki
- Aby pokroić wieprzowinę na nawet cienkie plasterki, zostaw mięso w zamrażarce, aby tylko lekko się chwyciło.
- Zamiast majonezu i śmietany można użyć sosu beszamelowego.
- Jeśli to możliwe, używaj parmezanu w języku francuskim na wieprzowinę.
- Do tego dania używaj miąższu wieprzowego lub polędwicy.
