Soczysty tradycyjny stek jest wytwarzany z mięsa wołowego. Ale nie mniej smaczny jest stek wieprzowy smażony na patelni z przyprawami i przyprawami. Jak smażyć stek wieprzowy na patelni, nie każda gospodyni wie. Ale jest to wyjątkowo proste i smaczne danie, które może spotkać gości lub szybko nakarmić głodne gospodarstwa domowe.
Jak smażyć stek wieprzowy na patelni - ogólne zasady gotowania
Najważniejszą rzeczą w stekach jest mięso. Szczególnie smaczna polędwiczka wieprzowa: jest miękka i soczysta. Steki są cięte z dość dużego całego kawałka. Trzeba go umyć, osuszyć papierowymi serwetkami, a następnie pokroić w steki.
Ważne punkty, które należy wziąć pod uwagę:
• przeciąć wszelkie potrzebne mięso w poprzek, a nie wzdłuż włókien;
• grubość kawałków nie powinna być cienka, ale nie gruba - plasterek uważa się za optymalny nie cieńszy niż 2,5 i nie grubszy niż 3,5 cm;
• Wieprzowina kawałek powinien być wysłany na patelnię tylko ogrzany do temperatury pokojowej, to znaczy poza lodówką powinien wynosić co najmniej czterdzieści do pięćdziesięciu minut.
Aby stek był dobrze zapiekany, z apetyczną skórką, ale pozostaje soczysty, mięso jest marynowane przed smażeniem. Jako marynata możesz wziąć sól z cytryną, sosem sojowym, olejem. Każda gospodyni domowa (i każdy profesjonalny kucharz) ma swoje sekrety dotyczące smażenia steku wieprzowego na patelni.
Sól mięsa musi być wcześniej. Sól topi się w soku mięsnym i tworzy zewnętrzną warstwę ochronną, dzięki czemu soczystość mięsa pozostanie, a włókna staną się bardziej miękkie. Nie warto jednak wstępnie pieprzyć i używać przypraw: będą się palić na patelni, nadają potrawie nieprzyjemny aromat. Czasami do marynaty dodaje się przyprawy i suszone zioła. W tym przypadku przed smażeniem kawałków lepiej jest osuszyć serwetką. I jeszcze jeden ważny punkt. Zwykły stek wołowy obejmuje trzy stopnie zazharki: z krwią, średnią i normalną. W przypadku wieprzowiny wszystko jest inne: mięso to wymaga obowiązkowego silnego pieczenia, ponieważ istnieje duże ryzyko porażenia pasożytami. Smażenie zwykłego kawałka mięsa w postaci steku wieprzowego zajmuje około sześciu minut.
Jak smażyć stek wieprzowy na patelni
Tradycyjna wersja steku to kawałek mięsa pieczony na patelni po obu stronach. Nie oczekuje się obcych smaków, tylko smak i aromat mięsa.
Składniki:
• dwa gotowe steki;
• trzy łyżki oleju roślinnego;
• pół łyżki mielonego pieprzu;
• pół łyżki soli.
Przygotowanie:
Posypać kawałkami mięsa sól, wcierać, posmarować masłem (cokolwiek jesz w kuchni), pozwolić marynować przez czterdzieści do pięćdziesięciu minut.
Wlej olej do patelni, poczekaj, aż się dobrze nagrzeje.
Gdy tylko dym pojawi się nad powierzchnią patelni, delikatnie umieść steki na patelni.
Smażyć przez trzy do czterech minut po obu stronach. Ten czas jest przybliżony, wszystko zależy od grubości elementu. Kieruj się doświadczeniem kulinarnym i pożądaną skórką.
Pozwól stekowi ostygnąć na patelni, włóż na talerz i podawaj ze świeżymi warzywami lub sałatą.
Stek wieprzowy na patelni z kremowym sosem
Dzięki masłu i suszonym ziołom stek wieprzowy nabiera ciekawego aromatu i smaku. Jeśli wiesz, jak smażyć stek wieprzowy na patelni przy użyciu tego przepisu, możesz zaskoczyć gości niezwykłym i bardzo smacznym daniem.
Składniki:
• steki wieprzowe;
• olej roślinny (2-3 łyżki stołowe);
• pół paczki masła (około 100 g); •? hl suszony tymianek;
• proszek papryki (do smaku, około 1 łyżeczka);
• średnio mielona kuchnia lub sól morska do smaku;
• szczypta cukru;
• jeden pączek goździka;
• czerwony, czarny, ziele angielskie do smaku.
Przygotowanie:
Wyjmij kawałek masła z lodówki i pozostaw na pół godziny w temperaturze pokojowej.
Suche przyprawy, sól, cukier wymieszać w moździerzu i zmielić. Możesz to zrobić w młynku do kawy.
Zmiękczone masło i powstały przyprawiony dressing łączą się, dobrze mieszają.
Rozłóż folię spożywczą, połóż masło na środku i uformuj cienką kiełbasę, delikatnie chowając brzeg folii.
Olej w lodówce.
Smażyć steki w gorącym oleju roślinnym.
W tym samym czasie ogrzewano piekarnik.
Umieść steki w naczyniu do pieczenia.
Umieść kawałek masła na każdym kawałku mięsa ..
Wyślij formularz ze stekami do piekarnika.
Gdy masło się rozpuści, otrzymasz aromatyczny kremowy sos.
Jak smażyć stek wieprzowy na patelni z czosnkiem
Pachnący czosnek doskonale uzupełnia delikatny smak słodkiej polędwicy. Jak smażyć stek wieprzowy na patelni z tym przepisem? Również bardzo prosty.
Składniki:
• przygotowane steki;
• łyżka masła;
• olej roślinny na patelnię;
• cztery ząbki czosnku;
• pieprz i sól do smaku.
Przygotowanie:
Świeży czosnek należy umyć, osuszyć i, bez obierania, rozgnieść nożem.
Steki rozmazuje się solą i pozostawia do marynowania.
Podgrzej szyb naftowy na patelni i podsmaż steki.
Gdy będzie gotowy, wrzuć czosnek na patelnię, nie wyjmując mięsa.
Smaż czosnek przez pięć minut, upewniając się, że mięso nie jest spalone. Aby to zrobić, delikatnie obróć kawałki kleszczami. Umieść kawałek masła na patelni.
Po stopieniu i namoczeniu wieprzowiny posypać pieprzem, zetrzeć czosnek i podawać.
Stek wieprzowy na patelni z papryką
Ta papryka jest jedną z najsmaczniejszych, harmonijnych przypraw do pieczeni wieprzowej. Aby usmażyć stek wieprzowy na patelni i uzyskać niezwykle soczyste mięso, należy je marynować w soku z cytryny lub occie balsamicznym. Ilość soli i papryki zmienia się w zależności od smaku.
Składniki:
• kilka porcji steku wieprzowego;
• cytryna;
• sól;
• papryka;
• olej do smażenia.
Przygotowanie:
Z cytryny, parzonej wrzącej wody, wyciśnij sok.
Sól mięsa, ręce wcieraj w sól, smaruj sokiem z cytryny. Ta technika sprawi, że sok ze świeżej polędwicy wieprzowej pozostanie wewnątrz kawałka.
Marynuj steki przez około godzinę.
Podgrzej patelnię, ostrożnie ułóż steki i smaż, aż się ugotuje.
Dwie lub trzy minuty, zanim mięso będzie gotowe, posyp je papryką.
Podawać z pomidorami i sałatą.
Stek wieprzowy na patelni z musztardą i sosem sojowym
Pachnąca, pikantna wersja steku może być przygotowana przez marynowanie wieprzowiny w sosie sojowym i suchym proszku musztardowym.
Składniki:
• trzy lub cztery steki wieprzowe;
• trzy łyżki sosu sojowego;
• jedna trzecia łyżeczki zmielonego pieprzu lub mieszanki papryki;
• trzy łyżki oleju roślinnego;
• pół łyżki proszku musztardowego.
Przygotowanie:
Przygotuj marynatę, łącząc sos sojowy, suchą musztardę i pieprz w misce i dobrze wymieszaj.
Pokrój plastry mięsa marynatą i pozostaw w temperaturze pokojowej na pół do dwóch godzin.
Marynowane steki osuszone serwetką w celu usunięcia nadmiaru płynu. Rozłóż każdy kawałek masła.
Podgrzać gorącą patelnię i smażyć steki do strupu.
Zmniejsz temperaturę i gotuj mięso, aż będzie gotowe.
Wyłóż mięso z patelni, przykryj kawałkiem folii spożywczej, pozwól mu odpocząć i zaparz trochę. Wystarczy pięć do siedmiu minut.
Stek wieprzowy w patelni na przyprawy
Zapach prowansalskich ziół w połączeniu z zapachem pieczonego mięsa zmieni czyjąś głowę. Jak smażyć stek wieprzowy na patelni, aby nasycić go smakiem pikantnych przypraw? Marynuj je dobrze, a następnie wyślij na patelnię.
Składniki:
• dwa steki z polędwicy wieprzowej;
• łyżka mieszanki ziół (bazylia, tymianek, rozmaryn);
• pół łyżki soli;
• mieszanka papryki do smaku;
• olej do smażenia.
Przygotowanie:
Mięso wieprzowe natrzeć solą, masłem, następnie ziołami i pozostawić do marynowania.
Po pół godzinie włącz ogień pod patelnią, wlej olej i podgrzej.
Mięso zwilżyć ręcznikiem papierowym, pieprzem i smażyć po obu stronach.
Smażyć kawałki z piękną skórką i gotować na minimalnym ogniu przez kolejne pięć do siedmiu minut.
Wyłączając ogień, przykryj patelnię pokrywką, pozwól stekom stać przez kolejne pięć minut.
Jak smażyć stek wieprzowy na patelni - sztuczki i wskazówki
Aby mięso było jeszcze bardziej soczyste i miękkie, gotowe steki można zawinąć w folię i pozostawić w takim „peelingu termicznym” przez około pięć minut. Oto odpowiedź na pytanie, jak smażyć stek wieprzowy na patelni, ale nie pozbawiać go soczystości. Sok mięsny lepiej nasyci włókna i nie rozleje się po cięciu, a wieprzowina stanie się jeszcze bardziej delikatna.
Do smażenia steków idealnie nadaje się patelnia lub palarnia z grubymi ścianami i dnem. W innym naczyniu mięso nie będzie smażone, ale duszone. Odpowiednie specjalne naczynia, stara żeliwna lub nowoczesna grubościenna patelnia ze stali. Jeśli to możliwe, mięso powinno mieć możliwość oddychania przez około półtora do dwóch dni. Aby to zrobić, rozmrożone kawałki pozostawia się w lodówce i odwraca co 6-7 godzin.
Jak stek wieprzowy usmaży na patelni, aby mięso było chrupiące i nie duszone? Przede wszystkim położyć kawałki suszone serwetkami, na których nie ma wilgoci. Ponadto ważne jest podgrzewanie masła na patelni. Jeśli nie jest wystarczająco gorąco, mięso nie zostanie zapieczętowane, ale pozwól sokowi.
Jeśli nie ma czasu na długie marynowanie, pozostaw mięso w przyprawach i filmie olejowym przez co najmniej godzinę. Po rozmazaniu wieprzowiny można owinąć ją folią spożywczą, włożyć do miski i położyć na półce lodówki. Godzinę później weź i upewnij się, że ogrzałeś się do temperatury pokojowej.
Ważne jest, aby sok nie wypłynął przypadkowo. Może się to zdarzyć, nawet jeśli marynata niezawodnie „uszczelnia” włókna mięsa. Obracaj steki albo specjalnymi szczypcami, albo (bardzo ostrożnie) widelcem i łopatką. Ważne jest, aby nie przebijać kawałków: w tym przypadku sok natychmiast wypłynie.
