Marmurkowa wołowina to prawdziwy przysmak! Na całej masie znajdują się cienkie ślady tłuszczu, które w trakcie obróbki cieplnej ogrzewają, impregnują mięso, czyniąc je miękkim i soczystym.
Taki kawałek nie może być zepsuty, a nie konieczny. Lepiej gotować je ze wspaniałymi stekami: delikatnymi, soczystymi, rozpływającymi się w ustach.
Marmurkowaty stek wołowy - ogólne zasady gotowania
Warstwy marmurkowej wołowiny można kupić gotowe, czyli posiekane półprodukty lub spłaszczyć się. W tym przypadku mięso jest krojone ze stekami 1,5-2 cm, powierzchnia kawałka nie jest niczym ograniczona, ale zazwyczaj ma wielkość dłoni. Następnie wołowina musi być przyprawiona przyprawami, a nawet lepiej marynowana.
Co można wykorzystać:
• sos sojowy;
• suche mieszanki przyprawowe, zioła;
• czosnek;
• musztarda, adjika;
• wino.
Istnieje wiele sposobów przyrządzania steków. Mięso można po prostu smażyć na maśle na prostym patelni lub na ruszcie (grill). Możesz go najpierw usmażyć, a następnie upiec lub natychmiast ugotować w piekarniku. Marmurkowa wołowina na grillu elektrycznym jest bardzo udana, a niezrównany smak mięsa można uzyskać przez smażenie na grillu.
Klasyczny marmurkowy stek wołowy
Stek ten nie musi być marynowany przez długi czas, używane są tylko niezbędne przyprawy i masło. Lepiej jest, jeśli jest oliwkowy, nada marmurkowatej wołowinie piękny kolor, delikatny aromat.
Składniki
• 1 kg marmurkowej wołowiny;
• 50 ml oleju;
• sól, pieprz.
Cooking
1. Umyć wołowinę, pokroić na kawałki w poprzek ziarna. Grubość steków wynosi około dwóch centymetrów. Staramy się, aby wszystkie elementy były takie same. 2. Przetrzyj mięso po obu stronach pieprzem i solą.
3. Natychmiast włącz piekarnik o 180 stopni.
4. Podgrzej patelnię z oliwą z oliwek. Wskazane jest, aby wziąć naczynie z odpornym na ciepło uchwytem lub odkręcić.
5. Rozłóż steki, smaż trzy minuty najpierw z jednej strony, a następnie odwróć się i kontynuuj smażenie przez kolejne trzy minuty.
6. Weź patelnię, przykryj folią i natychmiast przestaw się do piekarnika.
7. Ogrzewamy marmurową wołowinę przez 12-15 minut. Nie warto długo trzymać mięsa w piekarniku.
8. Wyciągamy, przesuwamy marmurowe steki na talerzach, dodajemy warzywa, warzywa i serwujemy do stołu.
Grillowane marmurkowe steki wołowe
Marmurkowe steki wołowe można gotować na każdym grillu: elektrycznym, na specjalnej patelni z tektury falistej, a nawet na rozżarzonych węglach. Nawiasem mówiąc, na naturalnym grillu dostajesz najbardziej pachnące mięso.
Składniki
• 3 steki;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 łyżka. l oleje;
• 1 łyżeczka suche zioła;
• sól, pieprz.
Cooking
1. Zmiel czosnek, połącz z suchymi ziołami. Wymieszać. Jeśli chcesz, możesz użyć suszonego czosnku, wystarczy pół łyżeczki.
2. Zetrzyj wołowinę z aromatycznymi przyprawami, pieprzem i solą. Pozostaw do marynowania na godzinę. Przygotuj teraz grill.
3. Wracamy do kawałków, strząsamy nadmiar przypraw i ziół, aby nic się nie paliło.
4. Posyp marmurowe mięso mięsem z oliwek, zmiel na powierzchni i natychmiast wyślij do rozgrzanego do czerwoności grilla.
5. Czas pieczenia steków na grillu zależy od pożądanego stopnia pieczenia. Słynny stek z krwią wystarczy na 2 minuty z każdej strony, jeśli trzeba ostrożnie podsmażyć mięso, a następnie trzymać je dłużej, ale ważne jest, aby go nie przesuszyć.
Marmurkowaty stek wołowy w winie
Białe wino służy do marynowania marmurkowych steków wołowych. Jest to dobrze impregnowane włókno, zmiękcza, nadaje oszałamiający aromat. Nie używaj napoju o wysokiej wytrzymałości, lepszego niż zwykłe wino wytrawne.
Składniki
• 3 steki;
• 220 ml wina;
• sól, 5 groszków pieprzu;
• 1 cebula;
• 1 liść laurowy;
• trochę oleju.
Cooking
1. Umyj przygotowane steki. Opróżnij marmurkową wołowinę serwetkami.
2. Zetnij pieprz, dodaj do nich sól. Przetrzyj mięso mieszaniną. Opcjonalnie można dodać dowolne przyprawy, ale ważne jest, aby nie przerywać smaku wina. Przyprawy nie potrzebują wiele.
3. Podziel liść laurowy na kilka części. Cebula pokrojona w cienkie półpierścienie.
4. Umieść mięso w pojemniku, posyp cebulą i liśćmi laurowymi.
5. Wypełnij wszystko białym winem. Zamykamy.
6. Pozostawić na marynowanie lub na stole przez dwie godziny. Lub usuń steki w chłodnym miejscu, na przykład w lodówce, wytrzymaj 8-12 godzin.
7. Wyjmij mięso, wytrzyj wołowinę do sucha serwetkami.
8. Nasmaruj steki masłem, przenieś je do formy, wyślij do piekarnika podgrzanego do 230 stopni Smażyć na złoty kolor.
9. Albo smaruj. Przesuwa podgrzany grill, aby osiągnąć pożądany stopień gotowości.
Marmurkowe steki wołowe ze skórką (na patelni)
Do produkcji takich steków używa się sosu sojowego. Daje piękną skorupę, mięso jest dobrze pieczone, nabiera niezwykłego smaku.
Składniki
• 2 steki;
• 70 ml sosu sojowego;
• 0,3 łyżeczki czarny pieprz;
• olej;
• 2 ząbki czosnku.
Cooking
1. Połącz sos sojowy z pieprzem. Wymieszać, zalać przygotowaną marmurkową wołowiną. Zostaw na marynacie. Czas jest nieograniczony. 2. Podgrzej olej. Ząbki czosnku przecięte na pół, wstępnie oczyszczone. Włożyć masło i smażyć na złoty kolor. Wyrzuć.
3. Włóż olej z czosnku wołowego.
4. Gotowanie marmurowych steków przez 3-4 minuty na średnim ogniu. Upewnij się, że się nie palą, ponieważ sos sojowy przyspiesza tworzenie złocistego brązu.
5. Wyciągamy na serwetki, również dociskamy od góry, aby nadmiar oleju został wchłonięty.
6. Przesuwamy się na talerze, podawane z zielenią, podawane z sosami, warzywami, ryżem i dodatkami ziemniaczanymi.
Marmurkowaty stek wołowy panierowany
Marmurkowe steki wołowe można gotować i panierować. Zaletą tej metody jest wspaniała skorupa i minimalne straty. Okazuje się, duży, soczysty, apetyczny kawałek. Połączona metoda gotowania na patelni iw piekarniku.
Składniki
• 3 steki;
• 1 jajko;
• 3/4 art. krakersy;
• przyprawy do mięsa;
• 0,5 łyżeczki suchy czosnek;
• olej.
Cooking
1. Sól marmurkowa wołowa, natrzeć suchym czosnkiem i przyprawami mięsnymi. Pozostaw na godzinę na trawienie.
2. Pokonaj jajko, aż się pieni. Jeśli jest mały, lepiej użyć dwóch kawałków.
3. Wlać bułkę tartą do miski. Możesz użyć niesłodzonego kruszonego krakersa.
4. Podgrzej olej do smażenia. Wlej warstwę około pół centymetra, aby pojawiła się również skorupa z boków.
5. Zanurz steki w jajkach. Przesuwamy marmurkową wołowinę w krakersach, posypujemy ze wszystkich stron i natychmiast wysyłamy na patelnię z masłem.
6. Ugotuj mięso najpierw z jednej strony do skorupy. Następnie z drugim również brązowym.
7. Przesuwamy się w małej formie do pieczenia w piekarniku. Przykryj górę folią.
8. Ogrzewamy w piekarniku przez około dziesięć minut, temperatura wynosi około 180 stopni. Jeśli steki są grube, możesz wydłużyć czas gotowania.
Marmurkowaty stek wołowy z serem
Przepis na piekarnik. Oprócz sera twardego, do takich steków z marmurkowej wołowiny potrzebny będzie jeden mały pomidor. Pożądane jest, aby było wystarczająco gęste.
Składniki
• 3 steki;
• 80 gramów sera;
• 1 pomidor;
• 1 łyżka. l majonez;
• 2 ząbki czosnku;
• przyprawy, olej.
Cooking
1. Marmurowe steki dobrze umyć, wysuszyć. Zetrzeć z pieprzem, solą, wziąć dowolną przyprawę według własnego uznania.
2. Bardzo mocno podgrzej olej na patelni, prawie do dymu. Połóż steki i smaż na maksimum na wyglądzie skorupy. Natychmiast odwróć się. Smażyć także skórkę z drugiej strony.
3. Usuń wołowinę z patelni. Przesuwamy się w formie lub w małej blasze. Włączamy piekarnik i podgrzewamy go do 200 stopni.
4. Pokrój oba ząbki czosnku, połącz z majonezem. Ale możesz wziąć i śmietanę lub gotowy sos czosnkowy. Nasmaruj powierzchnię pieczonych steków.
5. Umyć pomidor, pokroić w okręgi, ułożyć na wierzchu. Stawiamy tyle elementów, ile mieści się w jednej warstwie. Podobnie można użyć smażonych lub marynowanych grzybów.
6. Zasnąć z serem, który można po prostu wcierać, pokroić w kostkę lub położyć płytkę.
7. Piecz steki z marmuru przez około 15 minut.
Pikantny grillowany marmurkowy stek wołowy
Wariant bardzo pikantnego, rumianego, soczystego steku z marmuru. Można go gotować na dowolnym grillu. Na zwykłej patelni możesz także smażyć, ale nie będzie tak smacznie.
Składniki
• 2 steki;
• 1 łyżeczka ostra adzhika;
• 2 łyżki. l sos sojowy;
• 1 łyżeczka ocet winny (lub jabłko);
• 0,5 łyżeczki musztarda;
• 2 ząbki czosnku.
Cooking 1. Zmiel czosnek, połącz z musztardą i adzhika, wrzuć niewielką szczyptę soli, dobrze zmiel.
2. Dodaj sos sojowy, ocet winny, wymieszaj.
3. Pocieraj steki po obu stronach, pozostaw mięso do marynowania przez co najmniej godzinę.
4. Wyciągamy, strząsamy nadmiar płynu. Przesuwa się na ogrzewanej powierzchni grilla lub na ruszt grillowy.
5. Gotuj z każdej strony, aż stanie się złotobrązowa.
Marmurkowaty stek wołowy - porady i wskazówki
• Jeśli nie możesz znaleźć świeżej marmurkowej wołowiny na stosie, możesz również wziąć zamrożone kawałki. Ale musisz je rozmrażać stopniowo w lodówce, w żadnym wypadku nie używaj kuchenki mikrofalowej ani ciepłej wody.
• Przed gotowaniem mięso powinno być trzymane w temperaturze pokojowej, aby się rozgrzało.
• Nie można włożyć steku na słabo podgrzaną patelnię, ale nie należy palić oleju, aby wołowina miała czas na osiągnięcie gotowości.
• Jeśli marmurkowa wołowina jest pieczona w piekarniku, można umieścić na niej kawałki bekonu. Nasyci miazgę tłuszczem, stek będzie bardzo soczysty, delikatny.
