Nie da się oderwać, ruiny hrabiego są zjadane w 15 minut, a poza tym, bez względu na to, jaka jest receptura z bezy, w klasyczny sposób ze śmietaną lub kremem.
Przekupuje swój projekt w postaci nieostrożnych stert „gruzu”. W domu takie ciasta są szczególnie popularne. Zawsze używam wielu odmian z dekoracjami, różnymi szkliwami i, oczywiście, kremem.
Jak ugotować ciasto Liczyć ruiny w domu
Istnieją dwa sposoby gotowania tego deseru:
- Z ciastami
- Z bezą
Ponadto oba są klasyczne. W pierwszej wersji wszystko jest prostsze, biszkopt na jajkach lub piec kefirowy nie jest trudny i szybki. Druga opcja do gotowania asów. Bardzo ważne jest upieczenie odpowiedniej bezy. Nie przesadzaj, ubijaj wystarczająco mocną pianę i postępuj zgodnie z technologią w najmniejszym szczególe, aby uzyskać przewiewny produkt.
Kremy w tym cieście są różne. Dla miłośników zbyt słodkiego olejku nadaje się krem, dla tych, którzy kochają bardziej delikatny smak, krem ze śmietaną. Okazuje się dobrze deser z tradycyjnym kremem, a nawet ze zwykłym skondensowanym mlekiem.
Do dekoracji używaj glazury. Musi być podlewany z góry, aby nie rozprzestrzeniał się, ale płynie od góry do dołu, wtedy produkt kulinarny będzie wyglądał ciekawiej.
Jako dodatki stosuje się zwykle orzechy, orzeszki ziemne, drewno, orzechy nerkowca i orzechy włoskie. Mogą być mieszane ze śmietaną lub posypane blatem. Często dodaje się suszone śliwki i morele, które różnicują smak, ale jest to amator.
Ruiny tortu ze śmietaną, przepis krok po kroku ze zdjęciami
Będziemy potrzebować:
Na biszkopt:
- Dwa jaja kurze
- Szklanka śmietany
- Dwie filiżanki mąki
- Szklanka cukru
- Duża łyżka kakao
- Worek proszku do pieczenia (10 gramów)
Krem:
- Półtorej szklanki śmietany o 20% zawartości tłuszczu
- Szklanka cukru
- Wanilina
Frosting:
- Batonik czekoladowy
Przygotowanie:
Ubij jajka z cukrem, aż pojawi się piana, aż masa podwoi się.
Dodaj im kwaśną śmietanę i znowu bij.
Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiać do cieczy, wymieszać wszystkie grudki.
Wlej połowę ciasta na ugotowaną formę. Można go nasmarować dowolnym tłuszczem lub olejem, ale lepiej pokryć spód papierem do pieczenia.
Druga połowa jest zmieszana z kakao w proszku, może być również przesiana, aby nie złapać grudek.
Pieczemy oba ciastka jednocześnie w temperaturze 200 stopni przez 15 minut. Podczas pieczenia patrz, aby nie spłonąć na dole, dostosuj temperaturę.
Podczas pieczenia ciast radzimy sobie ze śmietaną, bitą śmietaną z cukrem i wanilią. Krem powinien również zwiększyć swoją objętość.
Pokrój ciasto kakaowe na kostki.
Ciasto śmietankowe rozmazane kremem.
Top lay ciemne kostki, walcowane w śmietanie.
Aby przygotować glazurę, rozpuść baton czekoladowy w łaźni wodnej. Kupuj czekoladę z dużym procentem tłuszczu, jeśli jest źle utonąć, dodaj kawałek masła.
Ciasto polewamy glazurą. Dajemy namaczanie w lodówce na kilka godzin, a potem zapraszamy wszystkich na herbatę.
Ruiny Cake Count z bezą
Ten przepis żyje w naszej rodzinie od 20 lat, trudniej jest go przygotować niż pierwszy, ale jeśli „włożysz rękę” w przygotowanie bezy powietrznej, zostaniesz przeniesiony do domu.
Składniki:
Dla bezy:
- 4 białka jaj
- 1 szklanka cukru
- kwas cytrynowy na końcu noża
Dla kremu:
- 100 gramów cukru pudru
- 300 gramów oleju
Do dekoracji:
- ciemna czekolada
- prażone orzeszki ziemne
Jak gotować:
Wiewiórki są oddzielane od żółtek i wkładane do lodówki na pół godziny (zimne łatwiej pokonać). Stopniowo dodawaj cukier do schłodzonych białek, kontynuując ubijanie, dodawaj kwas cytrynowy (dzięki temu ubite białka zachowują swój kształt lepiej). Pokonaj mocną pianę, aby masa się nie rozprzestrzeniła.
Pokrywamy blachy do pieczenia oleistym papierem do pieczenia i łyżeczką i układamy kulki z przygotowanej masy. Wkładamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy przez 40-50 minut w temperaturze 90 stopni. Nasze bezy powinny być suche i lekko brązowe.
W międzyczasie rumienią się, przygotowujemy krem ze zmiękczonego masła i cukru pudru. Dobrze ubij mikserem, aby krem stał się biały.
Beza ostrożnie wyjąć z papieru i położyć na talerzu, powinna ostygnąć. Następnie, używając kremu z kul bezy, budujemy „wzgórze”. Na wierzch posypać orzeszkami ziemnymi i startą czekoladą, można też polać glazurą.
Lukier: kakao - 2 łyżki stołowe, cukier - 3 łyżki stołowe, śmietana - 2 łyżki stołowe, masło - 30 gramów.
Gotowe ciasto do przechowywania w lodówce, aby krem zamarzł.
Ruiny Cake Count ze skondensowanym mlekiem
Przygotowuje się po prostu, bardzo smacznie. Nadaje się do niedzielnej herbaty i do przyjmowania gości podczas uroczystości. Ciastko można upiec dowolne.
Bierzemy:
- 140 gramów przesianej mąki
- Cztery jaja
- Szklanka granulowanego cukru
- Łyżka kakaowa
Krem:
- Banki mleka skondensowanego
- Szklanka śmietany
- Trzysta gramów masła
- Duża łyżka brandy
Frosting:
- Batonik czekoladowy
- Trzy duże łyżki masła
Proces gotowania:
Wszystkie składniki do pieczenia powinny być w temperaturze pokojowej, masło na ciasto i śmietana powinny być usunięte z lodówki, zanim stanie się miękkie.
Przerwij jajka do miski i ubij mikserem. Po powstaniu piany zaczynamy wylewać cukier, nie przestając bić. Masa powinna stać się lekka i zwiększyć objętość. Im dłużej bijesz, tym bardziej pikantne będzie ciasto.
Mieszamy mąkę z kakao i przesiewamy do masy cukrowej, teraz uzbroimy się w trzepaczkę. Łamiemy wszystkie grudki, otrzymujemy jednolitą konsystencję.
Pieczenie na patelni z papierem do pieczenia i wylej na nią ciasto. Piec dwadzieścia minut w temperaturze 190 stopni. Gotowość można sprawdzić wykałaczką. Przekłuwamy ciasto w kilku miejscach, jeśli nie ma na nim ciasta, wszystko jest gotowe.
Biszkopt zostawiamy do ostygnięcia i nakładamy krem, ubijamy zmiękczone masło, aż stanie się białe, dopiero po tym zaczniemy wstrzykiwać łyżkę skondensowanego mleka. Za każdym razem mieszaj całkowicie następną porcję.
Jak tylko całe mleko skondensowane opuści, dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj. Na koniec dodajemy brandy, która jest łatwa do zastąpienia zwykłą waniliną, to tylko dla smaku.
Wytnij koło z ochłodzonego ciasta, które stanie się podstawą ciasta. Nasmarujemy go kremem, dobrze malujemy jego boki. Pokroić resztki, narożniki kostki na kostki i złożyć w pozostały krem, wymieszać i rozprowadzić na bazie.
Teraz zrób glazurę. Rozłóż baton czekoladowy na kawałki i włóż do miski, dodaj masło i włóż do łaźni wodnej. Gdy substancja stanie się płynna, przelej ją na ciasto. Czyścimy przez dwie godziny w lodówce.
Ruiny hrabstwa z suszonymi śliwkami i orzechami
Najczęściej używam orzeszków ziemnych, tylko dzieciom się to podoba. W wersji klasycznej dostarczane są orzechy włoskie.
Przyjmiemy:
- Dziesięć białek jaj
- Trzysta gramów masła
- Dwie szklanki cukru
- Bank skondensowanego mleka
- 150 g suszonych śliwek
- Dwie cytryny
- Trzysta gramów ziaren orzechów
- Duża tabliczka czekolady
Proces gotowania:
Najpierw musimy spłukać cytryny w gorącej wodzie za pomocą pędzla i usunąć je z pływaka. Po pocięciu jednej cytryny na pół i wyciśnięciu soku z połowy.
Wiewiórki musimy schłodzić, żeby lepiej bić. Rozbijamy je na duże, szerokie danie i zaczynamy bić. Stopniowo dodawaj cukier, na koniec wlej sok z cytryny. Msza musi się odbyć. Sprawdzana jest gotowość, pobierają małą piankę dwoma palcami, kciukiem i palcem wskazującym, palce rozluźniają się, piana powinna tworzyć silne szczyty.
Używając konwencjonalnej torby lub strzykawki z ciastem, wyciśnij masy białkowe na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem. Zaczynamy suszyć w piekarniku rozgrzanym do 80 stopni. Bezheski będzie przygotowany na około półtorej godziny, od czasu do czasu trzeba otworzyć drzwi, aby uwolnić wilgotne powietrze.
Podczas gdy bezy się ochładzają, robimy krem. Olej zmiękcza się z wyprzedzeniem. Najpierw musisz go pokonać, aby zmienić kolor na biały. Skondensowane mleko skrapla się wcześniej i pozwalamy mu ostygnąć. Aby wbić go w olej, potrzebujesz porcji.
Wypłukać suszone śliwki gorącą wodą, następnie zimną i położyć do wyschnięcia. Kroimy go na kawałki. Umyj nakrętki i osusz w piekarniku. Następnie zasypiamy w plastikowej torbie, wypoziomujemy ją i zwijamy wałkiem do ciasta, więc dostajemy posiekane orzechy. Kilka kawałków pozostało nienaruszonych, aby udekorować ciasto. Zaczynamy zbierać ciasto, rozprowadzamy pierwszą warstwę bezy na dużym talerzu, śmietanę na wierzchu, posypujemy orzechami i układamy suszone śliwki. Następnie z kolei ułóż wszystkie elementy, aż pojawi się slajd.
Czekoladę rozbijamy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Zamiast tego jest to odpowiednia glazura, gotowana ze śmietany, cukru i kakao. Wlać ciasto na wierzch i udekorować całymi ziarnami orzechów.
Ruiny tortu, przepis z kremem białkowym
Ten przepis jest niesamowitym połączeniem herbatników i bezy powietrznej. Wszystko to nasycone jest najdelikatniejszym kremem białkowym. Kalorie przewraca się, ale nie da się oderwać.
Będziemy potrzebować:
Do ciastek:
- Szklanka przesianej mąki
- Szklanka granulowanego cukru
- Cztery jaja
- Łyżeczka sody oczyszczonej z dodatkiem octu
Dla bezy:
- Dwie szklanki cukru pudru
- Sześć białek
- Kwas cytrynowy na czubku noża
Krem:
- Dwieście gramów zmiękczonego masła
- Dwieście gramów zwykłego skondensowanego mleka
- Puszka skondensowanego mleka
Krem białkowy:
- Pół szklanki cukru pudru
- Dwie białka jaj
- Sto gramów orzechów włoskich
Proces gotowania:
Gotuj zagęszczone mleko z wyprzedzeniem, wlej wodę do zamkniętego słoika i gotuj przez trzy godziny, a następnie całkowicie ostygnij. W żaden sposób gorący.
Pierwszy upieknie ciasto. Uderz mikserem w piankę jajka, stopniowo wlewaj cukier, bij, aż objętość podwoi się. Dodaj Slaked Soda.
W cieczy zacznij mieszać mąkę. Wykonanie jednorodnego ciasta bez grudek. Przygotuj naczynie do pieczenia średniej wielkości. Dno wyłożone jest pergaminem i pieczonym ciastkiem w temperaturze 180 stopni przez około czterdzieści minut. Wykałaczka sprawdzająca gotowość. Następnie ciasto wzdłuż średnicy tnie się na dwie części i pozostawia do ostygnięcia. To wszystko beza. Wyciągamy ochłodzone białka i zaczynamy je bić jako pierwsze przy średniej prędkości miksera. Gdy pojawia się piana, dodajemy cukier puder, szybciej go bijemy, nie ma tak dużych ziaren jak w cukrze.
Aby pianka była silniejsza, dodaj na koniec trochę kwasu cytrynowego. Pieczenia z papierem do pieczenia i układania bezy. Możesz to zrobić za pomocą strzykawki lub zwykłej łyżeczki. Piekarnik powinien być już podgrzany do 90 stopni, ustawiony na suszenie łuku przez półtorej godziny.
Następnym krokiem jest przygotowanie kremu maślanego. Zmiękczone masło wymieszać mikserem, aż będzie pompa, a następnie rozprowadzić w nim łyżkę zagotowanego mleka skondensowanego. Gdy masa jest jednorodna, dodaj zwykłe mleko skondensowane i kontynuuj mieszanie aż do ugotowania.
Ostatnim krokiem będzie przygotowanie kremu białkowego. Najpierw musisz przygotować orzechy, opłukać je i wysuszyć w rozgrzanym piekarniku. Połóż kilka łyżek na dekoracji, zmiel resztę w moździerzu lub blenderze.
Ubij białka w cukier puder w pianie, a na koniec zasyp miażdżone orzechy. Wymieszaj i włóż do lodówki.
Teraz przechodzimy do montażu ciasta. Połóż warstwę masła śmietanowego na płaskim, dużym naczyniu i połóż na nim pierwsze ciasto. Zetrzyj go kolejną warstwą kremu i rozłóż drugie ciasto. Powinniśmy mieć około jednej trzeciej kremu olejowego, wierzchu ciasta natłuścić, pozostawiając dwie lub trzy łyżki do dekoracji.
Na wierzchu natłuszczonych ciast rozłożyć warstwy bezy, rozmazując je kremem białkowym. Powinien ostatecznie utworzyć slajd. Najpierw posmaruj resztkami kremu białkowego, wlej pozostały krem maślany i udekoruj orzechami. Dajemy ciasto namaczane przez kilka godzin.
Ruiny Cake Count z kremem
Przepis można również nazwać klasycznym. Ruiny hrabstwa często robią to z kremem. Ale domowe jest dużo smaczniejsze. Przyjmiemy:
Dla bezy
- Trzy białka jaj
- Szklanka cukru pudru
Na krem
- Trzy żółtka jaj
- Dwieście gramów masła
- Szklanka mleka
- Dwie łyżki mąki
- Pół szklanki cukru
- Jedna trzecia łyżeczki wanilii
- Duża łyżka brandy
Frosting
- Batonik czekoladowy
- Trzy łyżki masła
- Nuts
Proces gotowania:
Pokonaj schłodzone białka w piankę i posyp cukrem pudrem. Za pomocą miksera zrób silną masę białkową. Łyżka rozłożyła się na blasze do pieczenia, pokryta pergaminem i wysłała do piekarnika do wyschnięcia w temperaturze 80-90 stopni przez półtorej godziny.
Przed pianką przetrzyj żółtka cukrem, rozpuść mąkę w zimnym mleku i dodaj do żółtek, ubij trzepaczką i umieść na kuchence. Ugotuj krem do konsystencji skondensowanego mleka.
Schłodzić zagęszczoną śmietanę i w małych porcjach wprowadzić olej, dodać wanilię i brandy.
Rozłożyliśmy bezę na naczyniu, każdy krem smarujący, zbudowaliśmy wzgórze. Top z polewą rozpuszczonej czekolady i masła i udekoruj orzechami.
