Ruiny Cake Count - ogólne zasady i metody gotowania
Połączenie delikatnej bezy, lekkiego białka i delikatnego kremowego masła o charakterystycznej nierównej powierzchni - wszystko to jest ciasto zwane „Earl of ruins”. A także Zamek Królewski, Pincher, Zamek Miłości, Kaprys aktorki, Curly Boy, Zamek hrabiego - wszystkie są tym samym ciastem pod różnymi nazwami. Nie będzie trudno kupić w sklepie niegdyś rzadkie ciasto egzotyczne, ale każda gospodyni domowa przynajmniej raz w życiu będzie chciała spróbować go ugotować własnymi rękami. To takie interesujące - eksperymentować z nadzieniami, kremem, designem. Możesz wymyślić i wypróbować swoją markę. A smak domowego wypieku nie dorównuje najlepszym produktom cukierniczym. Warianty przepisów obejmują gotowanie z biszkoptami i bezą, krem bezowy i maślany, warstwę bezy. Ogólnie rzecz biorąc, musisz przywołać całą swoją wyobraźnię i skomponować swoje osobiste arcydzieło, po zrozumieniu głównych charakterystycznych punktów.
Ruiny Cake Count - przygotowywanie żywności
Niewątpliwie powinieneś zaopatrzyć się w dużą liczbę jaj. W każdym razie wszystkie przepisy zawierają ten składnik. Ważne jest, aby przy przygotowywaniu bezy oddzielić żółtka i białka. Masło, śmietana, trochę mąki i proszek do pieczenia, a na pewno baton czekoladowy, najlepiej gorzki - to podstawowy skład. W drobnych zmianach dodaje się rodzynki, orzechy, śmietanę lub suszone śliwki.
Ruiny Cake Count - najlepsze przepisy
Przepis 1: Ciasto „Earl Ruins” (z bezą i skondensowanym mlekiem)
W tym cieście używamy jednocześnie dwóch kremów: białka i skondensowanego mleka. Beza - podstępny produkt dla tych, którzy najpierw próbują go ugotować. W technologii gotowania bezy normy produktów są bardzo jasno określone - bierzemy 50 gramów na jedno jajko o wadze 65-75 gramów. cukier Cukier puder zamieni nasze ciasto w stopioną substancję, więc bierzemy tylko drobnoziarnisty cukier. Wiewiórki są bardzo ostrożnie oddzielone od żółtek, aby nie spadła ani jedna kropla. Naczynia powinny być również suche, aby wilgoć nie zmieniła konsystencji kremu białkowego. Składniki: cukier (2 szklanki), mąka (1 szklanka), soda (1 łyżeczka), jajka (5 sztuk), białka jaj (5 sztuk), masło (200 gramów), cukier puder ( 1/2 szklanki). Skondensowane mleko, skoncentrowane mleko, orzechy włoskie (pół szklanki), ciemna czekolada (50 gramów), sól.
Metoda gotowania
Biszkopt
Szklankę cukru, jajek, gaszonej sody i octu miesza się z mąką i ubija mikserem.
Przykryj spód formy pergaminem i wylej ciasto. Piec w temperaturze 200 stopni przez 30 minut.
Beza
Pokrój trzy białka jaj cukrem (1 szklanka) i ubijaj, aż powstanie gęsta piana. Rozprowadź pergaminowy papier bez tłuszczu na suchej blasze do pieczenia i łyżką beza za pomocą łyżki. Piec w piekarniku na 100 stopni przez godzinę.
Krem białkowy
Dwa schłodzone białka ubite w piankę, dodać cukier puder i posiekane orzechy. Delikatnie wymieszaj ponownie.
Krem ze skondensowanego mleka.
Zmiękczone masło ubić puszką przegotowanego mleka skondensowanego do uzyskania jednorodnej masy olejowej. Wlać skoncentrowane mleko i ubić.
A teraz najważniejszym momentem jest formowanie ciasta. Pokrój ciasta na dwa płaskie kawałki i włóż jedno ciasto do naczynia. Pokryć skondensowanym kremem mlecznym i przykryć drugą płytką do ciasta. Znowu krem. Następnie każdą bezę zanurzamy w kremu białkowym i rozprowadzamy na powierzchni ciasta. Kontynuuj rozprzestrzenianie bezy, nadając ciastu wygląd stożka. Na wierzch wlać rozpuszczoną czekoladę. Gotowe ciasto udekoruj orzechami. Ciasto powinno zamarznąć, a oto prawdziwe ruiny Ruiny - różnorodne, bogate, apetyczne!
Przepis 2: Biszkopt z czekoladą i orzechami „Licz ruiny”
Niesamowite ciasto. Przewiewny, rozpływa się w ustach, z dodatkowym smakiem orzechowo-czekoladowym. Tylko Nuance - jest bardzo pożywny. Nie możesz go dużo zjeść, a często nie będziesz mógł się dogodzić. Ale raz możesz! Składniki: mąka, jajka (2 szt.), Śmietana (pół szklanki), skrobia (1 łyżka), wanilina, cukier (1 szklanka), soda (pół łyżeczki), czekolada (100 g), ocet (6-7%).
Biszkopt
To dość prosta akcja. Oddziel żółtka i białka, ubij białka w gęstą pianę. Przetrzyj żółtka cukrem i dodaj mąkę i skrobię. Dodaj ugaszoną sodę i kilka łyżek pianki proteinowej. Wymieszać masę i dodać resztę piany. Pieczemy ciasta, lekko schładzamy i kroimy na kawałki.
Krem: ubij cukier, wanilinę i śmietanę.
Ciasto zbieraj kawałek po kawałku. Każde małe ciastko zanurz w śmietanie i rozłóż na szkiełku. Top z rozpuszczoną czekoladą. To najciekawsze ciasto, a co najważniejsze proste. Pozwól zaparzać trochę i być cięty.
Przepis 3. Ciasto „Zlicz ruiny” ze śliwkami i czekoladowym biszkoptem
Ciasto dla miłośników śliwek. Połóż każdą warstwę śliwek z orzechami - otrzymamy nowy smak.
Składniki: jajka (2 sztuki), mąka (2 szklanki), cukier, śmietana (1 szklanka każda), kakao (1 łyżka), proszek do pieczenia ciasta.
Beza: białka (4 sztuki), cukier (1 szklanka),
Krem: mleko skondensowane z masłem (odpowiednio niepełny słoik plus 1 opakowanie).
Farsz: śliwki, czekolada, orzechy włoskie.
Metoda gotowania
Ubijaj jajka z cukrem, aż będą gładkie. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia, dobrze ugniataj. Podzielić ciasto na dwie części i dodać kakao do jednego z nich. Oddzielnie piec jasne i ciemne ciasta.
Beza: ubij wiewiórki na puszystą masę piankową, aby stały. Pieczemy małe ciasta bezowe w piekarniku - im mniej, tym lepiej.
Krem maślany przygotowywany jest tradycyjnie - ubite masło ze skondensowanym mlekiem.
Zbieraj ruiny powiatu. Kremowy placek z kiczu, potem beza, śliwki na wierzchu (namoczyć w gorącej wodzie i pokroić w równe kawałki). Warstwy są powtarzane, końcówka jest podlewana kremem i bezą. Na szczycie dużo śliwek z orzechami i połamanymi bezami. Wlać rozpuszczoną czekoladę. Piękne i smaczne!
Cake „Count ruins” - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Zaleca się wcześniejsze upieczenie ciasta na ciasto, aby mogło ono wyschnąć, a nie zmiękczyć kremem.
- Aby dowiedzieć się, że biali są wystarczająco ubici, możesz włączyć kubek z zawartością. Dobrze ubita mieszanka białkowa błyszczy i zachowuje swój kształt, zawartość pozostaje na miejscu po przewróceniu. Prawidłowo pieczona beza ma charakterystyczny szelest, na dole utrzymuje się nawet po naciśnięciu. Suszenie-pieczenie może trwać długo, do 2 godzin. Po rozpoczęciu pieczenia zmniejsz temperaturę do 100 stopni i szczelnie zakryj drzwiczki piekarnika.
