Kotlety wołowe - ogólne zasady gotowania
Co może wydawać się prostsze, a co takiego wyjątkowego możesz powiedzieć o kotletach do gotowania? Wziął młotek, pobił małe plastiki mięsa, zawinął w bułkę tartą i smażył na patelni. A co z fantazją? Istotnie, nie tylko tradycyjna wieprzowina, ale także każdy inny rodzaj mięsa, taki jak wołowina, może być stosowany jako główny składnik.
Wielu powie, że wołowina jest twarda i całkowicie nieodpowiednia do przygotowania takiej potrawy jak kotlety. Jesteś pewien Oczywiście będziemy musieli trochę się przy tym majstrować, przygotować go właściwie, ale wynik przekroczy wszelkie oczekiwania. Robienie smacznych, soczystych kotletów wołowych wcale nie jest trudne, najważniejsze jest trzymanie się ważnych punktów:
- prawidłowo dobrać i przygotować (pociąć) wołowinę;
- odpychaj to dobrze, ale nie przesadzaj, w przeciwnym razie kawałki zmienią się w banalne nadzienie;
- „włóż” plastik w grubą warstwę ciasta;
- zawinąć obficie w bułkę tartą, aby nie stracić wartościowego soku;
- stale monitorować temperaturę formy lub patelni.
Ponadto smażymy kotlety wołowe powinny być ściśle na dobrze rozgrzanym oleju, nie pokrywając całkowicie patelni pokrywką. Gdy dno elementu zaczyna być pokryte skorupą, moc płyty zostaje zredukowana do średniej. Pod koniec pożaru zmniejszamy do minimum. Kotlety wołowe są gotowane, zwykle 10-15 minut. Aby były dość soczyste, należy je lekko zgasić w niewielkiej ilości bulionu, który należy wstępnie ugotować. Co możesz zrobić? Chcesz zrobić wspaniałe danie! W skrajnych przypadkach można dodać wodę, jeśli nie ma czasu.
Kotlety wołowe - przygotowanie produktu
W szczególności do przygotowania kotletów najbardziej odpowiedniej polędwicy. Być może niektórzy nie mają pojęcia, co się mówi. A sprzedawca na rynku pod płaszczykiem wycinków może popchnąć jakiś drugi produkt. Spróbujemy wyjaśnić. Nacięcie to mięsień położony na wewnętrznej stronie grzbietu. Jest bardzo podobny do długich dużych ryb balyk. Jeśli nie można kupić dokładnie polędwicy, kup jakąkolwiek inną mięsistą porcję wołowiny (pulpy), która musi być odpowiednio pocięta, usuwając wszystkie ścięgna i folie i przecinając włókna na plasterki o szerokości jednego centymetra.
Przy wyborze wołowiny należy wziąć pod uwagę inny ważny czynnik: mięso musi być jasne, bogate w czerwień, ponieważ ciemny kolor wskazuje, że ubite zwierzę było stare. Takie mięso jest zbyt twarde i nie pasuje do kotletów.
Więc przygotowano mięso? Przerwać? Teraz zawiń wszystkie kawałki w folię spożywczą, a na desce do krojenia odeprzyj każdy młotek kuchenny. Następnie dopraw przyprawami, solą, pieprzem i postępuj zgodnie z recepturą. W niektórych przypadkach mięso jest marynowane, czasami obficie zanurzane w gotowanym cieście. Może być kilka opcji.
Kotlety wołowe - przygotowywanie potraw
Milczymy o młocie i desce do krojenia. Czego jeszcze potrzebujemy? Naturalnie grubej patelni lub małego płaskiego naczynia do pieczenia. Wszystko zależy od wybranej metody leczenia teotibivogo.
Kotlety wołowe są najlepszymi przepisami.
Przepis 1: Wołowina w cieście
Bardzo pożywne, satysfakcjonujące i smaczne danie, które twój człowiek z pewnością polubi! Kotlety wykonane według tego przepisu można podawać z dowolnym dodatkiem. Spróbuj uzupełnić posiłek kieliszkiem wybranego wina! Składniki:
- polędwica wołowa 500 gr.
- 4 jaja kurze
- 30-40 gr. olej słonecznikowy
- 60-80 gr. bułka tarta
- zmielony pieprz, przyprawy do mięsa, sól
Przygotowanie:
1. Kroimy wołowinę we włóknach, a następnie odpowiednio ją ubijamy, przetwarzamy z ugotowanymi przyprawami, solą (jeśli przyprawy nie są solone) i pieprzem.
2. Ciasto do gotowania: ubijać, aż jajka będą jednorodne w misce. Zalać bułką tartą na płaskiej płycie.
3. Następnie każdy kawałek mięsa owinięty w cieście, obracamy obficie w bułce tartej, ponownie otulony cieście i bułce tartej. Jest to konieczne, aby całkowicie pokryć kawałki, aby uniknąć utraty soku.
4. Rozjaśnij patelnię, wlej olej, rozgrzej dobrze i rozłóż nasze kawałki. Smażyć kotlety przez dziesięć minut z każdej strony. Podczas formowania pierwszej skorupy należy zmniejszyć ogień.
Gdy kotlety usmażyć, zamknij szczelnie pokrywkę, wyłącz kuchenkę i pozwól im trochę się parować.
Przepis 2: Kotlety wołowe w piekarniku.
Danie wykonane według tego przepisu powinno być bardzo soczyste. Aby to osiągnąć, przed wysłaniem formularza z kotletami do piekarnika zaleca się zakorkowanie go folią (można użyć pokrywki, jeśli jest dostępna).
Składniki:
- 500 gr. filet wołowy najwyższej jakości
- Twardy ser 350 gr.
- 3 cebule
- łyżeczka musztardy
- 5 tabel. łyżki majonezu
- pieprz, przyprawy do mięsa do smaku
- olej roślinny
Przygotowanie:
Przygotuj mięso i ubij je w standardowy sposób, powleczymy kawałki przyprawami, majonezem zmieszanym z musztardą, pieprzem. Następnie połóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia. Rozłóż cebulę, pokrój w krążki, na plastry i posyp tartym serem na grubej tarce. Wysyłamy w piekarniku, gdzie będziemy piec kotlety w temperaturze 140 stopni, aż powstanie złocisto-apetyczna skorupa. Kotlety te można podawać z gotowanym ryżem, sałatką warzywną, makaronem lub puree ziemniaczanym.
Przepis 3: Polskie kotlety wołowe
Wołowina, która została pobita w zwykły sposób, jest najpierw smażona na patelni, a następnie pieczona z dodatkiem rosołu (wody) i suszonych śliwek w piekarniku. Czas gotowania wynosi dwie godziny.
Składniki:
- polędwica wołowa 1 kg
- 2 cebule
- 5 śliwek
- jedna herbata l. kochanie
- 2 ząbki czosnku
- 2 godziny l-papryki
- przyprawy, pieprz, liść laurowy
- olej roślinny (około 4-5 łyżek stołowych)
Przygotowanie:
1. Przygotowane kotlety po prostu dodaj trochę soli, smaż na patelni. Potem przesuwamy się na talerzu.
2. Następnie pokrój półpierścienie cebuli, pokrój śliwki na kilka kawałków. Smaż cebulę na przezroczystość, a następnie wymieszaj z miodem.
3. Przesuwamy mięso do natłuszczonej, grubościennej patelni lub głębokiej patelni, rozprowadzonej na jednolitej warstwie śliwek i cebuli. Dopraw przyprawami, papryką, jeśli to konieczne - solą i pieprzem.
4. Dodaj posiekany czosnek i lawendę, zalej 2-3 szklankami bulionu wołowego (woda). Wkładamy do piekarnika, zamykamy formę pokrywką (lub folią) i pieczemy w temperaturze 150-170 stopni przez 2 godziny.
Przepis 4: Kotlety wołowe ze śmietaną
Jak wiesz, każde mięso dobrze komponuje się ze śmietaną i warzywami. Przedstawiamy doskonały przepis na kotlety wołowe ze śmietaną z dodatkiem pomidorów i zieleni.
Składniki:
- mięso wołowe 1 kg
- 2 głowice dziobowe
- śmietana 200-250 gr.
- 2 pomidory
- olej rośnie. 100 gr.
- bukiet zielonych, przypraw do mięsa
Przygotowanie:
Posiekaj cebulę, smaż. Połóż to na talerzu. Z każdej strony pokrój mięso pokryte przyprawami, podsmaż na oleju, który był smażoną cebulą. Rozłóż na talerzu. Po usmażeniu wszystkich składników posmaruj pieczeń, nałóż na nią kawałki mięsa, wlewając warstwy cebuli i plasterki pomidorów. Na wierzchu posypać zielenią. Wypełnij wszystko śmietaną. Wysyłamy naczynie do nagrzanego piekarnika i dusimy je pod zamkniętą pokrywą przez dziesięć do piętnastu minut w temperaturze 250 stopni. Lepiej podawaj te kotlety z sałatkami warzywnymi. Bon apetyt!
Kotlety wołowe - przydatne wskazówki
Do gotowania kotletów wołowych używaj świeżego, schłodzonego mięsa. Jeśli nie można kupić takiego, należy go rozmrozić delikatnie, bez zakłócania struktury i nie zanurzania go w gorącej wodzie. Lepiej jest umieścić wołowinę w misce i poczekać, aż zostanie całkowicie rozmrożona w temperaturze pokojowej.
Aby kotlety wołowe były bardziej miękkie, smaczniejsze i bardziej soczyste, wskazane jest trzymanie kawałków w marynacie przez 2-4 godziny przed gotowaniem.
Przygotowanie marynaty: 1 litr białego wina wytrawnego - pół łyżki octu winnego, 100 g drobno pokrojonej marchwi, taka sama ilość cebuli, 30 gramów. seler, pęczek pietruszki, 3 ząbki czosnku, 5-7 czarnych pieprzu.
Połóż kawałki mięsa na emaliowane lub ceramiczne naczynia, posyp posiekaną mieszanką wymienionych składników, zalej litrem wina i uzupełnij octem. Umieszczamy w chłodnym miejscu na kilka godzin. Po upływie czasu marynaty mięso jest oczyszczane ze wszystkich cząstek. Surowce do gotowania pysznych kotletów gotowe! Odważ się!
