O mielonym mięsie ze sklepu lepiej zapomnieć na zawsze. Wszystkie przydatne soki zniknęły z niego nawet podczas mielenia. Domowa mielona wieprzowina z ziemniakami to świetny sposób na zrobienie soczystych kotletów wieprzowych. Ze względów ekonomicznych można użyć wieprzowiny drugiej klasy, nawet smaczniej, ponieważ mięso to ma bogatszy smak. Aby zachować soki mięsne, bułkę tartą wkłada się do klopsików, ale nie każdemu się to podoba, ponieważ alternatywna opcja - jak sądzę, z surowymi ziemniakami, spodoba się wielu. Jeśli zamiast mąki zawinąć kotlety w skrobię kukurydzianą, otrzymasz danie bez glutenu.
- Czas gotowania: 50 minut
- Ilość porcji w opakowaniu: 8
Składniki do robienia soczystych kotletów wieprzowych z ziemniakami:
- 800 g wieprzowiny;
- 170 g tłuszczu wieprzowego;
- 150 g cebuli;
- 150 g surowych ziemniaków;
- 5 g proszku curry;
- 35 ml mleka;
- 2-3 liście kapusty pekińskiej;
- mąka pszenna do panierowania;
- olej do smażenia;
- sól.
Metoda gotowania soczystych kotletów wieprzowych z ziemniakami
Kroimy mięso: pokroić w duże kostki, ostrożnie odciąć tkankę łączną i niechciany tłuszcz, usunąć chrząstkę i ścięgna. Aby kotlety były soczyste, potrzebujesz tłuszczu: posiekaj smalec na małe kostki, dodaj do mięsa. Zwykle bierze się około 1/4 tłuszczu na ilość wieprzowiny.
Cebula cięta duża. Wielu uważa, że surowe cebule, które mają ostry smak i zapach, psują smak mięsa mielonego, dlatego są wcześniej pasażowane. Na mój gust, z surową cebulą okazuje się smaczniejsze.
Wysyłamy drobno posiekane mięso, smalec i cebulę do robota kuchennego, mielimy do gładkości.
Do gotowania można również użyć średniej wielkości maszynki do mięsa, mięso musi być przepuszczane dwukrotnie.
Czyścimy surowe ziemniaki, pocieramy je na grubej tarce i dodajemy do mielonego mięsa.
Na tym etapie dodaj przyprawy: zalej solą i curry w proszku. Do Twojego smaku możesz dodać trochę więcej przypraw - mielonej papryki, czarnego pieprzu, pokruszonego kminku.
Jedną z sztuczek, dzięki którym paszteciki są soczyste, jest dodawanie zimnej wody lub mleka do mielonego mięsa, ciecz odparowuje podczas smażenia, a sok mięsny pozostaje na miejscu.
Wlać do miski zimnego, ale lepszego - lodowego mleka. Następnie dokładnie, ale nie ze szczególną gorliwością, ugniataj farsz, aż stanie się gładki i gładki, rozciągnij folię spożywczą na misce i włóż do lodówki na 30 minut.
My mokrymi rękami w zimnej wodzie, dzielimy farsz na równe stosy, robimy kotlety. Nie musisz rzeźbić gęstych „śnieżek”, kotlety powinny być powietrzem, prawidłowym owalnym kształtem.
Toczyć w mące pszennej, smażyć na złoty kolor po obu stronach na patelni w oczyszczonym oleju roślinnym do smażenia. Obróć się ostrożnie i tylko raz, aby się nie rozpadły. Gotujemy kotlety w piekarniku
Aby to zrobić, umieść kilka liści kapusty pekińskiej na blasze do pieczenia (możesz zastąpić je krążkami cebuli lub liśćmi białej kapusty), rozprowadź kotlety na liściach.
Wysyłamy na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 185 stopni.
Serwowanie soczystych kotletów wieprzowych z ziemniakami na ciepło i ciepło. Słone pomidory, ogórki i kieliszek zimnej wódki nadają się oczywiście do tego dania, oczywiście tylko dla tych, którzy lubią ... Smaczne!
