Drodzy czytelnicy bloga Mistress of the estate, dziś podzielę się z Wami przydatnymi wskazówkami, jak smażyć hamburgery na patelni. Często smażymy kotlety, ale niestety nie wszystkie są uzyskiwane. Czasami są trudne. ale zdarza się, że się rozpadają lub mocno przywierają do patelni.
Dlatego tajemnice tego artykułu, myślę, że ani jedna gospodyni nie będzie przeszkadzać.
Jak właściwie smażyć patty
- Secret 1: Użyj twardego białego chleba do klopsików. Kiedy będą świeże, paszteciki staną się lepkie. Należy pamiętać, że dodanie chleba daje pompie kotlety i zwiększa ich objętość, ponieważ wchłania sok wydobyty z mięsa. Nie jest konieczne dodawanie zbyt dużej ilości chleba do mielonego mięsa, oprócz soku, również wchłania tłuszcz, na którym smażone jest danie.
- Sekret 2: Lepiej jest moczyć chleb nie w mleku, jak wielu, ale w wodzie. Białko mleka pozbawia produkty mięsne sztywności.
- Sekret 3: Jeśli zrobisz kilka mielonych dań mięsnych z dodatkiem namoczonego chleba, przed włożeniem do mielonego mięsa nie powinieneś wyciskać wody.
- Secret 4: Podczas przygotowywania kotletów, połóż masło lub lód na środku, co zapewni soczystość.
- Secret 5: Nie skręcaj rozdrobnionej cebuli w maszynce do mięsa, ale drobno posiekaj.
- Secret 6: Jajka są wprowadzane tylko do mielonej ryby lub gdy robisz kotlety z warzyw i zbóż. Zostają wpędzeni w garść. W mięsie mielonym jajka dodaje się tylko w gastronomii stołowej, ponieważ stawiają więcej chleba niż mięsa. W mielonym mięsie dodaj trochę skrobi na pęczek (na kilogram mielonej łyżki 1/3).
- Secret 7: Aby farsz nie przykleił się do dłoni, umieść obok niego miskę z wodą i zwilż ręce.
- Secret 8: W pełni ugotowane mięso mielone powinno być odpowiednio lane. Mięso zagęszczone i nie rozpadnie się. Następnie musisz umieścić go w lodówce na kilka godzin, aby zrobić farsz.
- Secret 9: Można wpadać w panikę w jajku lub w mące.
- Secret 10: Przepis na panierkę wiedeńską - mąka, jajko, krakersy.
- Sekret 11: Panierowanie na chipsy - mąka, jajko, krakersy, jajko, krakersy.
Jak smażyć paszteciki z mięsa mielonego
Najpopularniejszym sposobem jest patelnia. Ale wiele gospodyń domowych woli piec w piekarniku. Więc podczas smażenia okazują się bardziej soczyste i mniej zapachowe.
Zwykle wszelkie mielone placki mięsne są najpierw smażone na dużym ogniu, aby utworzyć skorupę, czyli „zapieczętować” cały sok wewnątrz pasztecika.
Kiedy zostaną upieczone w ten sposób, zawsze zachowają swój kształt. Ale wiele zależy od farszu, a raczej od mięsa, z którego jest gotowane. tak więc klopsiki z drobiu, kurczaka lub indyka są zawsze suche, dlatego zaleca się dodawanie do nich trochę bekonu lub kaczki lub mięsa gęsiego.
Kotlety rybne są zawsze najbardziej soczyste i miękkie, gotują szybciej, ale najgorsze zachowują swój kształt.
Im grubsze mielone, tym więcej trzeba dodawać składniki, które pochłaniają nadmiar tłuszczu i nie pozwolą klopsikom rozpaść się.
Ile smażonych kotletów
Ponownie wszystko zależy od farszu. Najważniejsze jest, aby stosować się do środka i nie przesadzać z klopsikami na ogniu, w przeciwnym razie okażą się one trudne, nawet jeśli ugotujesz farsz zgodnie ze wszystkimi zasadami.
Czas gotowania średnio od 15 do 25 minut, nie więcej. Zazwyczaj pierwsza strona jest smażona 2 razy szybciej niż druga, która jest zarówno pieczona, jak i parzona pod pokrywką.
Jak smażyć mrożone paszteciki (sklep)
Często po prostu nie mamy wystarczająco dużo czasu, aby sami gotować hamburgery, a potem musimy kupić je w formie dań gotowych w sklepie. Smażone mrożone klopsiki muszą przestrzegać kilku zasad:
- Nie rozmrażaj
- Ściśle przestrzegać temperatury wymaganej do dobrego prażenia.
- Smaż dłużej niż domowe placki z mielonego mięsa.
Rozmrożone, nawet lekko stopione kotlety natychmiast zaczynają się czołgać wokół patelni i odwracają je jest problematyczne. Na patelni najlepiej umieścić je w całkowicie zamrożonej formie. Ponadto, dlaczego mielibyśmy tracić czas na rozmrażanie?
Musisz smażyć półprodukty, aby były jednocześnie pokryte chrupiącym i topionym, a następnie zachowują kształt.
Patelnię z olejem roślinnym lub tłuszczem należy podgrzać do średniej temperatury i na średnim ogniu smażyć jedną stronę kotletów bez pokrywki, wystarczy na 7 minut.
Następnie obracamy kotlety, zmniejszamy ogień na pół i smażymy drugą stronę pod pokrywką, aż do złocisto-brązowej skorupy, średnio 15 minut. paszteciki z kurczaka i ryb smażą się mniej, wieprzowina musi upiec dłużej.
Homemade Cutlets - Recipe
Wymagane produkty:
Farsz - 700 gramów
Cebula - 1 sztuka
Skrobia - 0, 5 łyżek stołowych
Woda lub mleko - 150 gramów
Zepsuty chleb pszenny - 100 gramów
Sól, pieprz do smaku
Mąka lub bułka tarta
Jak gotować:
Mocz chleb w wodzie lub mleku, miel i miel z mięsem mielonym. Cebulę drobno pokroić i wysłać tam. Sól, pieprz, dodać skrobię, wszystko dobrze wymieszać. Farsz nie powinien być zbyt gruby, w takim przypadku należy dodać trochę wody, w której chleb był namoczony.
Pozwól mielonkowi stać przez godzinę w lodówce przed zrobieniem kotletów. Następnie dzielimy go na równe części, kotlety z dobrymi dłońmi i zwijamy w mąkę lub bułkę tartą. Gotowe kotlety natychmiast smażymy na patelni po obu stronach przez 15-20 minut.
