Na pewno nie ma ani jednej osoby, która odmówiłaby porcji soczystych i smacznych kotletów mięsnych.
To danie kochają zarówno małe dzieci, jak i dorośli.
A gospodynie domowe lubią gotować kotlety, ponieważ proces jest łatwy, nie zajmuje dużo czasu i można je podawać z dowolnymi tradycyjnymi dodatkami.
Pyszne paszteciki mięsne - ogólne zasady gotowania
Aby paszteciki mięsne okazały się naprawdę smaczne, soczyste i miękkie, musisz przestrzegać kilku prostych zasad:
• Farsz powinien być gotowany wyłącznie w domu, w żadnym wypadku nie kupowany. Nie jest tak ważne, jakiego rodzaju mięsa preferujesz, najważniejsze jest to, że sam spłukasz, pokroisz i skręcisz lub pokroisz. Lepiej jest skręcić farsz przed gotowaniem kotletów. Zamrożone mielone klopsiki wychodzą nie tak soczyste i smaczne.
• Mięso do nadziewania musi być wysokiej jakości, w sprawdzonych miejscach. Trzeci termin: mięso ze smugami do robienia pysznych klopsików nie pasuje, odłóż je na inne danie. Pasztety mięsne należy gotować z dobrej wieprzowiny, wołowiny, polędwicy cielęcej lub fileta z kurczaka.
• Zemleć mięso przez gruby ruszt lub pokroić w drobną kostkę ostrym nożem. Dzięki tej metodzie mielenia włókna mięsne zatrzymują wszystkie soki, co sprawia, że kotlety są smaczne. Mocno zmielona wołowina powoduje suchość produktów.
• Nie zapomnij dodać mielonego chleba namoczonego w wodzie lub mleku. Jest to konieczne nie w celu zwiększenia objętości mięsa mielonego, ale aby podczas pieczenia soki mięsne nie wypływały, lecz pozostały w kotle, wchłaniając chleb. • Dodaj do farszu soczyste i pachnące cebule, czosnek. Można go skręcić razem z mięsem w maszynce do mięsa lub zmielić go za pomocą blendera. Ponadto cebulę można umieścić w farszu nie tylko surowym, ale także wstępnie smażonym.
• Jeśli masz tylko chude mięso, nie bierz tłuszczu.
• Przyprawy w klopsikach to szczególne pytanie. Wszystko zależy od Twojego gustu, ale zwykle wystarczy zwykły czarny pieprz.
• Przed zrobieniem kotletów nie bądź leniwy przez długi czas i dokładnie wyrabiaj farsz. Walcz z nim, marszcz się, rzucaj na stół. Im dłużej i ostrzej to robisz, tym gęstsze i bardziej soczyste będą kotlety. I nie rozpadną się podczas smażenia, nawet jeśli nie włożysz jajek do mielonego mięsa, które nawiasem mówiąc, sprawiają, że hamburgery nie są tak miękkie i delikatne.
• Zdrap paszteciki, zwilżając ręce wodą. Aby nie przylgnęły do twoich dłoni, będą pięknie wyglądać w tym samym kształcie.
• Nie ma specjalnych zaleceń dotyczących powłoki. Kotlety nie mogą być panierowane, ale jeśli lubisz chrupiącą, weź mąkę, krakersy, kaszę mannę - co jest bardziej podobne.
• Patelnia do smażenia powinna być czysta i sucha, a olej, w którym umieścisz smaczne paszteciki mięsne.
• Kotlety są smażone po obu stronach, najpierw do ustawienia na średnim ogniu, a następnie co najmniej.
• Nie zapomnij po każdej partii usunąć oddzielone i spalone cząstki z patelni.
1. Delicious Beef Meat Patties
Składniki:
• 800 gramów polędwicy wołowej;
• 200 gramów miękiszu białego bochenka;
• trzy małe żarówki;
• łyżka masła;
• szklankę (200 ml) wody;
• 50 gramów śmietany;
• łyżeczka skrobi ziemniaczanej; • sól, zmielony pieprz;
• panierka: krakersy lub mąka.
Przygotowanie:
1. Wytnij umyte i wysuszone cięcie na małe kostki. Jeśli mięso jest lekko zmrożone, łatwiej będzie je odciąć. Można również skręcić wołowinę przez maszynkę do mięsa, wybierając duży grill.
2. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę, włóż na patelnię z podgrzanym masłem, smaż, aż zmiękną.
3. Wlej wodę do miski, wrzuć do niej chleb, ściśnij.
4. Wymieszać skręcone mielone mięso z pieczoną cebulą, wyciśnięty chleb.
5. Dodaj sól, skrobię, pieprz, sól i 100 ml wody.
6. Dokładnie wymieszaj mięso mielone, aby wszystkie składniki były równomiernie rozłożone, a masa była jednorodna.
7. Uformuj kotlety z mokrymi rękami o pożądanym kształcie.
8. Zroluj produkty w panierce, mące lub bułce tartej.
9. Połóż paszteciki na patelni w gorącym oleju, smażyć najpierw jedną stroną na dużym ogniu aż do złocistego koloru. Po przekręceniu pasztecika odrzuć ciepło, doprowadz do gotowości.
2. Pyszne domowe paszteciki mięsne
Składniki:
• 300 gramów wołowiny;
• 300 gramów wieprzowiny;
• 120 gramów białego chleba;
• pół szklanki mleka;
• 30 ml oleju roślinnego;
• sól, pieprz;
• bułka tarta.
Przygotowanie:
1. Dokładnie umyć wołowinę i wieprzowinę, pokroić w kawałki nadające się do mielenia w maszynce do mięsa, skręcić.
2. Wymieszać mięso mielone z chlebem, drobno pokrojoną cebulę, nasączoną mlekiem.
3. Posypać do smaku solą i pieprzem, w razie potrzeby dodać inne przyprawy.
4. Uformuj małe zaokrąglone paszteciki, zwiń je w bułce tartej.
5. Smażyć na rozgrzanym oleju do miękkości.
3. Pyszne paszteciki mięsne w stylu moskiewskim z warzywami
Składniki:
• pół kilo tłustej wieprzowiny;
• 300 gramów filetu wołowego;
• dwa jajka;
• cebula;
• marchewki;
• trzy kawałki białego chleba;
• sól, pieprz;
• woda lub mleko.
Przygotowanie:
1. Przede wszystkim przepuść obrane i posiekane warzywa: marchew i cebulę do miękkości i apetycznych złocistych odcieni.
2. Wypłucz mięso. Wołowina pokroić na małe kawałki i przekręcić tłustą wieprzowinę w maszynce do mięsa.
3. Wymieszaj oba rodzaje mielonego mięsa, dodaj okruchy chleba namoczonego w wodzie, sól, pieprz, jajka, smażenie. Dokładnie wymieszać.
4. Uformuj płaskie placki.
5. Umieść je na natłuszczonej blasze do pieczenia, włóż do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni.
6. Piecz przez 30 minut, pamiętając o spojrzeniu i, jeśli to konieczne, odwróć paszteciki z boku na bok.
4. Pyszne paszteciki z mięsa wieprzowego z ryżem w sosie pomidorowym
Składniki:
• funt wieprzowiny;
• kromka białego chleba;
• dwie żarówki;
• łyżka sosu pomidorowego;
• pół szklanki ryżu;
• 25-30 gramów masła;
• krakersy do panierowania;
• sól, przyprawy;
• olej do smażenia.
Przygotowanie:
1. Przełóż mięso przez maszynkę do mielenia dwa razy. Po raz pierwszy pokroić na duże kawałki, drugi raz - dodać kromkę chleba i obraną cebulę.
2. Umyć ryż i zagotować do połowy ugotowanego w lekko osolonej wodzie.
3. Włóż mielony ryż, płatki pomidorowe, sól i przyprawy do smaku.
4. Dokładnie wymieszaj masę, ślepe kotlety.
5. Na patelni rozpuść masło, włóż uformowane placki, starając się trzymać je z dala od siebie i nie dotykać. 6. Smażyć najpierw z jednej strony, aż stanie się złotobrązowa, a następnie odwrócić i usmażyć na drugiej.
7. Umieść gotowe hamburgery na papierowym ręczniku na kilka minut przed podaniem.
5. Pyszne placki mięsne z cielęciny z grzybami
Składniki:
• 700 gramów polędwicy cielęcej;
• 200 g świeżych grzybów;
• pięć jaj;
• 100 ml wody;
• 150 gramów słodkiego masła;
• sól, pieprz, mąka.
Przygotowanie:
1. Przepłucz mięso i pokrój w drobną kostkę, wymieszaj mięso mielone z solą, pieprzem. Uformuj paszteciki, zwiń je w mąkę.
2. Wypłukać grzyby, pokroić w małe płytki, smażyć w 50 gramach oleju, aby odparować ciecz i lekki rumieniec.
3. W małej misce ubij jajka z solą i wodą. Na suchej patelni z nonstick piecz pięć naleśników omlet.
4. Na drugiej patelni rozgrzej masło, połóż paszteciki, smaż na jednej stronie i drugiej.
5. Umieść smażone grzyby na kotletach.
6. Owinąć każdy pasztecik w naleśniku z jajkiem.
7. Podawać, podlewając bulion, który pozostał po smażeniu klopsików.
6. Delicious Meat Patties „Countryly”
Składniki:
• funt świeżo mielonej wołowiny i wieprzowiny;
• funt ziemniaków;
• duża cebula;
• jajko;
• bułka tarta;
• sól, przyprawy.
Przygotowanie:
1. Obierz ziemniaki i przetrzyj je na małym segmencie tarki.
2. Wymieszać świeżo przygotowane mięso mielone z różnych rodzajów mięsa z ziemniakami i posiekaną cebulą.
3. Dodaj sól, jajko, przyprawy do masy. Ugniataj dokładnie mielone.
4. Zaślep cienkie wydłużone kotlety, smaż je w gorącym oleju po obu stronach do rumieńca. 5. Połóż placki mięsne na natłuszczonej blasze do pieczenia, gotuj w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni przez 15 minut
7. Pyszne placki mięsne zapiekane z majonezem
Składniki:
• 450 gramów wołowiny;
• trzy cebule;
• jeden ziemniak;
• 150 gramów majonezu;
• sól, pieprz;
• trzy łyżki masła.
Przygotowanie:
1. W razie potrzeby dobrze spłucz mięso - usuń wszystkie żyły i film, pokroić w duże kostki.
2. Obierz i obierz ziemniaki i posiekaj.
3. Wyjmij maszynkę do mielenia mięsa, włóż duży grill, przekręć wszystkie przygotowane składniki.
4. Sól i pieprz mięso mielone i dokładnie wymieszaj.
5. Usuń pozostałe dwie cebule z łuski, pocięte na najcieńsze pierścienie. Smaż je w gorącym oleju na jasnozłoty odcień.
6. Uformuj paszteciki z mięsa mielonego, połóż je na blasze do pieczenia, przesmarowane olejem lub tłuszczem.
7. Na starannie ułóż smażoną cebulę, wypełnij majonezem.
8. Wyślij blachę do pieczenia z kotletami do piekarnika na 15 minut, ustawiając temperaturę na 180 stopni.
Pyszne placki mięsne - porady i wskazówki
• Nie używaj drobnego rusztu do skręcania mięsa. Opinia, że placki z mielonej wołowiny są bardziej delikatne, jest błędna.
• Dla jeszcze większej soczystości można dodać masło do mielonego, poskręcanego smalcu, kwaśnej śmietany, niskotłuszczowego majonezu.
• Dzięki panierce pyszne paszteciki mięsne uzyskują chrupiący, chrupiący, apetyczny kolor. Lepiej jest wyrzucić produkt dwa lub trzy razy: zanurz go, pozwól mu odpocząć, zanurz go ponownie w panierce.
• Jeśli pomimo przestrzegania przepisu okazało się, że kotlet jest suchy, nie martw się. Złożyć paszteciki z mięsa na patelni lub patelni, wlać pół szklanki mieszanki wody i śmietany i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. • Smażyć paszteciki najlepiej na mieszance olejów: słodkiej śmietany i słonecznika. Więc kotlety nie będą bryzgać, a skorupa okaże się piękna i jednolita.
• Przy panierowaniu kotletów należy pamiętać, że można dodawać swoje ulubione przyprawy do mąki lub krakersów, co da potrawie nie tylko dodatkowy smak, ale także piękny kolor. Może to być papryka, kolendra, suszone zioła, granulowany czosnek i inne przyprawy.
• Wszystkie te przepisy są uniwersalne, to znaczy na ich podstawie można ugotować swoje danie z ulubionego mięsa, czy to kurczaka, królika, bażanta. Dla soczystości nie zapomnij dodać trochę smalcu, ale jeśli nie lubisz tego rodzaju mięsa, połóż masło.
• Kotlety łączą się z dowolnymi dodatkami, dzięki czemu można szybko ugotować makaron lub płatki zbożowe lub bardziej złożone dodatki: puree ziemniaczane, warzywa na parze i wiele innych.
