Klopsiki to smaczne i satysfakcjonujące danie, idealne do wszystkich znanych dodatków, ale często są raczej suche.
A wszystko dlatego, że są przygotowane bez sosów i sosów, które nadają smaku i soczystości gotowej potrawy.
Spróbuj gotować klopsiki w sosie ze śmietany, a będziesz zaskoczony, jak delikatne, miękkie i smaczne dostajesz pyszne kulki mięsne.
Klopsiki w sosie śmietanowym - ogólne zasady gotowania
Do gotowania klopsików w sosie śmietanowym używaj farszu: wołowiny, kurczaka, wieprzowiny, ryb i innych.
Farsz jest dokładnie ugniatany, dodając jajko do klejenia, przyprawy i sól do smaku, po utworzeniu zgrabnych kulek. Wielkość klopsików zależy od preferencji smakowych, ale zazwyczaj nie przekraczają 3-4 cm średnicy, im więcej klopsików, tym dłużej gotują.
Klopsiki smażone są najpierw w gorącym oleju, a następnie pieczone w piekarniku lub duszone w rondlu w sosie śmietanowym.
Właściwie wykonany sos - ponad połowa sukcesu gotowego dania. Sos można przygotować po prostu: rozcieńczyć kwaśną śmietanę wodą lub bulionem, albo można uczynić go bardziej interesującym i apetycznym.
Na przykład wymieszaj następujące składniki:
• śmietana, śmietana, przyprawy;
• woda, pasta pomidorowa, śmietana;
• śmietana, woda, posiekane warzywa;
• śmietana, sok z cytryny, rosół, przyprawy.
Do sosu można również dodać dodatkowe składniki, takie jak pieczone warzywa, grzyby, chipsy serowe, zioła, posiekane orzechy, a nawet suszone owoce. Wszystko zależy od kulinarnej wyobraźni i chęci eksperymentowania. Podawać klopsiki z płatkami zbożowymi, warzywami, makaronem - z dowolnymi klasycznymi dodatkami. Są także dobre z serdecznymi lub jasnozielonymi sałatkami ze świeżych warzyw i zieleni.
Przepis 1: Klopsiki z kurczaka w sosie ze śmietany
Składniki:
• 700-800 gramów mielonego kurczaka;
• jajko;
• jedna trzecia szklanki mleka;
• cebula;
• 50 gramów białego chleba;
• olej roślinny do pieczenia;
• 20 gramów masła i oliwy z oliwek do sosu;
• dwie łyżki mąki;
• 700 ml bulionu z kurczaka;
• 120 gramów śmietany;
• sól, mieszanka papryki, gałka muszkatołowa.
Przygotowanie:
1. Rozdrobnij chleb do mleka, po namoczeniu okruchów, ściśnij je.
2. Posiekaj cebulę jak najmniejszą, do tego celu możesz użyć ostrego noża lub blendera.
3. Dokładnie wymieszaj mięso z kurczaka, dodaj jajko, cebulę, bułkę tartą, szczyptę gałki muszkatołowej, sól i pieprz do smaku. Wymieszaj jeszcze raz: im dłużej się wtrącasz, tym bardziej delikatne będą klopsiki.
4. Oczyść mięso mielone przez 30-40 minut w lodówce. Jest to konieczne, aby masa stała się gęstsza, a kulki mięsne były czyste i nie rozpadały się podczas gotowania.
5. Zrobić małe schludne klopsiki z schłodzonego mięsa mielonego. Aby zapobiec przywieraniu masy do rąk, należy okresowo zanurzać ją w chłodnej wodzie.
6. Umieść klopsiki na oleju roślinnym rozgrzanym na patelni, szybko smaż na dużym ogniu ze wszystkich stron, aż zacznie się rumienić.
7. W innej głębokiej patelni lub w kotle, patelni, ogrzać mieszaninę oliwki i masła, dodać mąkę, smażyć aż do zrumienienia.
8. Wlać bulion do masy mąki, dodać śmietanę, odrobinę soli, dokładnie wymieszać. Tom w najcichszym ogniu aż do grubości, około 5 minut. 9. Umieść smażone klopsiki w sosie ze śmietany, przykryj kocioł pokrywką, gotuj przez 15 minut.
Przepis 2: Klopsiki w sosie ze śmietany
Składniki:
• pół kilograma filetu z białej ryby;
• cebula;
• jajko;
• 130 gramów śmietany;
• pół szklanki bulionu (ryby lub warzywa);
• sól, liście pietruszki;
• olej roślinny;
• łyżka mąki.
Przygotowanie:
1. Obróć filety rybne w maszynce do mięsa lub posiekaj je w blenderze.
2. Pokroić cebulę w małe kostki i smażyć, aż stanie się miękka.
3. Opłucz, wysusz i posiekaj liście pietruszki. Ważne jest, aby używać tylko zielonych liści, aby struktura klopsików była delikatna, a smak pietruszki nie był tak jasny.
4. Wymieszać mięso mielone ze smażoną cebulą, zielenią i jajkiem. Sól do smaku.
5. Zroluj zgrabne klopsiki, zwiń kulki rybne w mące, smaż przez 1-2 minuty w gorącym oleju.
6. Wlać mieszaninę bulionu i śmietany. Gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż zagęszczony sos śmietanowy.
Przepis 3: Klopsiki w sosie śmietanowym z migdałami w piekarniku.
Składniki:
• 600 gramów mięsa mielonego (wieprzowina, wołowina lub mieszane);
• 20 g masła;
• 20 g migdałów;
• pół skórki cytryny;
• dwa ząbki czosnku;
• jajko;
• dwie łyżki mąki;
• pół litra bulionu (mięso, warzywa, kurczak);
• 200 g śmietany;
• sól;
• nasiona kopru włoskiego i liście tymianku.
Przygotowanie:
1. Wymieszać mięso mielone z posiekanymi migdałami, drobno posiekanymi ziołami, rozdrobnioną skórką cytryny i jajkiem.
2. Posolić mięso, dodać posiekany czosnek, uformować klopsiki.
3. Rozgrzej masło na patelni, smaż kulki mięsne do jasnego rumieńca.
4. Umieść klopsiki na blasze o wysokich bokach. 5. Wlać mieszaninę bulionu, śmietany i mąki.
6. Piec 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni.
Przepis 4: Szwedzkie klopsiki w sosie śmietanowo-pomidorowym
Składniki:
• kilogram mielonej wołowiny;
• dwie żarówki;
• jajko;
• 250 g śmietany;
• 500 g koncentratu pomidorowego;
• trzy łyżki mąki;
• pieprz, sól, przyprawy.
Przygotowanie:
1. Obierz i posiekaj cebulę.
2. W głębokiej misce połącz zmieloną wołowinę z cebulą, jajkiem, solą i przyprawami.
3. Ugniataj, aż będzie gładki.
4. Uformuj małe klopsiki mokrymi rękami.
5. Połóż półprodukty na natłuszczonej blasze do pieczenia, piecz w 180 stopniach przez 30 minut.
6. W małym rondlu podsmażyć mąkę do różowo-złotego koloru, dodać koncentrat pomidorowy. Tomite, ciągle mieszając energicznie, aż zgęstnieje - 2-3 minuty.
7. Wlać śmietanę do sosu, dodać sól i przyprawy, aby w razie potrzeby posmakować posiekane warzywa.
8. Wlej klopsiki w sosie śmietanowym, ponownie włóż patelnię do piekarnika, teraz na 20 minut.
Przepis 5: Klopsiki w sosie śmietanowym z grzybami
Składniki:
• 200 gramów mielonej wołowiny;
• 200 gramów mielonego mięsa wieprzowego;
• 400 gramów pieczarek;
• dwie żarówki;
• 230 g śmietany;
• jajko;
• sól, przyprawy;
• olej roślinny;
• 220 ml śmietany.
Przygotowanie:
1. Wypłucz pieczarki, pokrój w małe kostki.
2. Obierz i posiekaj cebulę.
3. Włóż cebulę na patelnię, wlej olej, smażyj warzywo aż do delikatnego rumieńca.
4. Dodaj grzyby, smaż, mieszając, około 10 minut.
5. Podziel masę grzybów na trzy części, zostaw 2/3 na sos śmietankowy, 1/3 na klopsiki.
6. Wymieszaj dwa rodzaje mielonego mięsa, dodaj odroczone grzyby, jajko, dodaj przyprawy i sól. 7. Formuj klopsiki średniej wielkości.
8. Załóż arkusz do pieczenia, wyślij do piekarnika na 10 minut, ustawiając temperaturę na 180 stopni.
9. Na sos śmietanowy włożyć pieczeń grzybową do miski blendera, dodać śmietanę, śmietanę, przyprawy do smaku. Zgnieść masę do stanu sosu.
10. Wlej aromatyczną śmietanę z klopsików, gotuj w tej samej temperaturze przez kolejne 20 minut.
Przepis 6: Klopsiki w sosie śmietanowym z ryżem
Składniki:
• 800 gramów polędwicy wołowej;
• 130 gramów ryżu;
• 100 gramów sosu pomidorowego;
• cebula;
• mąka;
• pół szklanki śmietany;
• szklanka wody;
• trzy jajka;
• marchewki;
• olej roślinny;
• sól, pieprz.
Przygotowanie:
1. Pokrój wołowinę na małe kawałki lub przekręć przez duży grill w maszynce do mięsa.
2. Zrób to samo z łukiem.
3. Płatki ryżowe, spłukać i zagotować, aż połowa ugotuje się z dużą ilością wody, a następnie spłukać płatki i spuścić wodę.
4. Wymieszać mięso mielone z ryżem, dodać cebulę, jajka i sos pomidorowy. Ugniataj masę.
5. Świecące klopsiki nie są zbyt duże. Zanurz każdą kulkę mięsną w mące.
6. Smaż każdy klops w gorącym oleju przez kilka minut, aż rumieni się.
7. Umieść smażone kulki w rondlu, przykryj mieszaniną wody i śmietany, sól do smaku, dodaj drobno startą marchewkę.
8. Jak tylko sos się zagotuje, zmniejsz temperaturę do minimum, gotuj klopsiki w sosie śmietanowym z zamkniętą pokrywką przez 20 minut.
Klopsiki w sosie ze śmietany - Porady i wskazówki
• Do gotowania klopsików używaj drobno mielonego lub dużego mielonego mięsa.
• Mince można gotować samodzielnie lub kupić gotową. • Używaj wyłącznie schłodzonego mięsa mielonego, jeśli je zamroziłeś, zrób je z wyprzedzeniem.
• Jeśli kupujesz mięso mielone, zwróć uwagę na skład produktu. Po pierwsze, mięso powinno być drukowane, a nie tłuste lub skórki.
• Aby uformować klopsiki, farsz nie przykleja się do dłoni, musisz zanurzyć dłonie w chłodnej wodzie.
• Klopsiki będą gęste i nie rozpadną się po ugaszeniu, jeśli najpierw zmiksujesz mięso mielone przez długi czas i dokładnie, a następnie usuń je na 20-30 minut w zimnym miejscu.
• Nie zaniedbuj smażenia klopsików, będą bardziej aromatyczne, soczyste i smaczniejsze.
• Klopsiki będą bardziej delikatne, jeśli do ich przygotowania użyjesz mięsa mielonego z tłuszczem.
• Klopsiki są bardziej soczyste, jeśli sos śmietanowy pokryje je całkowicie.
• Mąka używana w sosie pozwala na zagęszczenie, zamiast mąki można użyć skrobi kukurydzianej.
• Klopsiki w sosie śmietanowym można przygotować jako świąteczną potrawę, jeśli do każdej kulki mięsnej wrzucisz posiekane orzechy, suszone śliwki, warzywa lub ser. Lub jeśli dodasz do sosu dodatkowe składniki smakowe: zioła, grzyby, ser.
