Najłatwiejszym i najszybszym sposobem przygotowania pełnego obiadu lub kolacji jest stek wieprzowy.
Interesujący fakt - bez względu na to, jak go ugotujesz - w piekarniku, na patelni lub w wolnej kuchence mięso jest smaczne i soczyste!
Befsztyk jest zwykle gotowany z wołowiny, ale to danie nie jest zbyt delikatne i miękkie. Ale opcja wieprzowiny całkowicie zmienia sytuację!
Stek wieprzowy - ogólne zasady gotowania
Na steki lepiej brać świeże mięso. Powinien być różowawy o przyjemnym zapachu.
W kawałku wieprzowiny, który bierzesz za potrawę, musi być warstwa tłuszczu - to da czułość przyszłemu befsztykowi. Jeśli kupujesz mięso w opakowaniu, zobacz, że wewnątrz opakowania nie ma dużej ilości płynu.
Mięso z befsztyka smażymy na kawałki lub zagniatamy mięso mielone i gotujemy płaskie kotlety. Kawałek mięsa do lepszego smażenia i szybkiego gotowania należy przyciąć na włókna. Jego szerokość nie powinna przekraczać dwóch centymetrów. W przypadku mięsa mielonego lepiej przewijać duże sito maszynki do mielenia mięsa z cebulą. W razie potrzeby wieprzowina na klopsiki może być drobno posiekana, więc mięso lepiej zachować soczystość.
Marynowany klasyczny stek tylko z solą i pieprzem, ale dla bardziej interesującego smaku można dodać przyprawy, sok z cytryny, majonez lub musztardę. Możesz również połączyć danie z jajkiem, warzywami lub serem. Ugotuj stek w piekarniku, patelni lub w wolnej kuchence.
Podawać stek ze smażonymi lub gotowanymi ziemniakami, warzywami świeżymi lub gotowanymi na parze, zielenią, owsianką lub podawać danie jako główne z kawałkami czarnego chleba.
Stek wieprzowy - klasyczny przepis
Składniki:
• 500 gramów mięsa wieprzowego;
• 20 ml majonezu;
• 10 g kurkumy;
• 5 g czerwonej papryki;
• 5 g suszonej gałki muszkatołowej;
• sól;
• 20 ml oleju do smażenia;
• 1 cebula.
Metoda przygotowania:
1. Przygotuj mięso - powinno być umyte, wysuszone, pokrojone na małe kawałki i mielone. Użyj dużej siatki do maszynki do mięsa.
2. Oderwij żarówkę, a następnie zetrzyj ją na płytkiej stronie.
3. Dodaj cebulę do mielonego mięsa.
4. Wszystkie wymienione produkty masowe (przyprawy) również dodają do nadzienia i mieszają.
5. Wejdź do majonezu, ponownie wyrabiaj mięso, aby zrobić stek.
6. Podgrzej patelnię.
7. Ręce lekko nasmaruj i zacznij kształtować paszteciki ze steków. Aby to zrobić, najpierw uformuj niewielką porcję mielonego mięsa w równą kulę, a następnie spłaszcz ją dłońmi. Powinieneś mieć płaskie placki o gładkich krawędziach.
8. Smażyć paszteciki do miękkości, obracając je kilka razy podczas gotowania.
9. Podawaj gotowy stek do stołu z zielenią i przystawką.
Stek wieprzowy z ziemniakami w piekarniku
Składniki:
• 450 g wieprzowiny (lepsza płaska szyja);
• 3 ziemniaki;
• 30 g masła;
• 20 g papryki;
• sól;
• bukiet świeżych warzyw.
Metoda przygotowania:
1. Wypłucz, wysusz i przetrzyj wybrany kawałek wieprzowiny mieszanką papryki i soli. Odstaw na 15 minut.
2. Po określonym czasie rozetnij plasterek wieprzowiny wzdłużnie na 3 porcje.
3. Obierz ziemniaki i pokrój w grube podłużne plastry, podziel na trzy równe części.
4. Przygotuj 3 kawałki folii (w przybliżeniu rozmiar A4). 5. W każdym cięciu umieść ziemniaki na środku i kawałek mięsa na wierzchu. Dokładnie owinąć krawędzie folii.
6. Przenieś przygotowane porcje w folię na blachę do pieczenia, a następnie umieść je w piekarniku.
7. Gotowanie powinno trwać około 35 minut w temperaturze nie niższej niż 180 stopni, a następnie trzeba otworzyć folię i piec kolejne 5-7 minut.
8. Połóż przygotowane talerze na talerzach i udekoruj świeżą zielenią.
Stek wieprzowy w musztardzie w wolnej kuchence
Składniki:
• 500 g szynki wieprzowej;
• 30 ml musztardy;
• 1 cebula;
• 10 g przypraw do mięsa;
• sól;
• 20 ml oleju do smażenia.
Metoda przygotowania:
1. Przygotuj mięso wieprzowe - umyć, osuszyć i pokroić na kawałki.
2. Przełóż mięso przez maszynkę do mielenia mięsa, po wybraniu największej kraty.
3. Następnie wymień młyn na najmniejszą młynek i przepuść przez niego obraną cebulę.
4. Dodaj musztardę do mielonego mięsa (możesz użyć gotowego, który jest sprzedawany w sklepie lub domowej roboty), soli i przypraw do mięsa. Pokonaj mielone mięso i wyczyść na zimno przez 10 minut.
5. Włącz instrument, ustawiając tryb „Smażenie” na 40 minut. Wlać olej do miski multicooker, rozgrzać.
6. Z mielonego mięsa uformuj płaskie kotlety, a następnie smaż je na wolnym ogniu po obu stronach. Najlepiej robić takie kotlety mokrymi rękami lub smarować dłonie olejem roślinnym.
7. Podawaj gotowy stek do stołu, gdy jest zimno. Duszone warzywa i warzywa są idealne jako przystawka.
Pokrojony stek wieprzowy
Składniki:
• 500 g łopatki wieprzowej;
• 5-6 łyżek oleju roślinnego;
• 1 cebula;
• 1 jajko;
• 1 żółtko jaja;
• 5 g czarnego pieprzu;
• przyprawa do wieprzowiny;
• 80 g mąki (do panierowania); • sól.
Metoda przygotowania:
1. Wysuszone umyte mięso jest cięte ostrym nożem na kawałki 1,5 na 1,5 cm.
2. Posiekaj obraną cebulę w te same małe kawałki.
3. Wymieszać mięso i cebulę, dodać przyprawy i sól. Ubij mielone jajko i żółtko, wymieszaj.
4. Schłodzić mielone mięso, a następnie z niego zrobić płaskie kotlety, z których każdy jest przetwarzany w panierce po obu stronach.
5. Smaż posiekany stek w oleju, aż się ugotuje. Uważaj, obracając kotlety, niedbałe działania mogą spowodować, że stek rozpadnie się.
6. Podaj gotowe soczyste danie z ulubionym dodatkiem.
Polski stek wieprzowy
Składniki:
• 450 g polędwicy wieprzowej;
• 3 jajka;
• 80 g mąki;
• 3-4 żarówki;
• 20 g kurkumy, suszonej dżery i czerwonej papryki;
• sól;
• 30 ml oleju do gotowania.
Metoda przygotowania:
1. Pokrój mięso na małe okrągłe lub kwadratowe plastry o grubości 1 cm.
2. Walcz z nimi za pomocą małego młotka.
3. Wymieszaj sól i przyprawy, posyp mięso do mieszanki.
4. Obierz i posiekaj drobno cebulę.
5. Wlej olej do patelni, rozgrzej go.
6. Wlać mąkę na szeroką płytkę, aby wygodnie było w nią włożyć mięso.
7. Posmaruj stek wołowy mąką, przenieś na patelnię.
8. Włóż cebulę między steki i smaż z mięsem. Nie zapomnij włączyć steku.
9. Podawać gotowe danie z warzywami i dodatkiem, podlewając ulubiony sos.
Stek wieprzowy pod płaszczem serowym w piekarniku
Składniki:
• 400 g polędwicy wieprzowej;
• 1 cebula;
• 1 jajko;
• 15 g przypraw do mięsa;
• 70 g twardego sera;
• sól. Metoda przygotowania:
1. Najpierw należy przygotować mięso. Aby to zrobić, przepłucz je dokładnie i osusz papierowymi ręcznikami. Jest to bardzo ważne, ponieważ nadmiar cieczy powoduje rozpad kotletów podczas gotowania.
2. Za pomocą ostrego, szerokiego noża pokrój mięso na kawałki o wymiarach 1 na 1 cm.
3. Cebulę należy obrać i umyć, a następnie pokroić na te same kawałki.
4. Zrób mięso z mięsem i cebulą, dodaj jajko, przyprawy i sól, wymieszaj.
5. Konieczne jest wykonanie długich płaskich kotletów z uzyskanego mięsa mielonego, które następnie należy ułożyć na blasze do pieczenia nasmarowanej masłem.
6. Następnie przykryj blachę do pieczenia folią i wyślij do piekarnika na 20 minut (180 ° C).
7. W tym momencie zetrzeć starty ser z najmniejszej strony.
8. Następnie zdejmij folię, a każdy stek posypać ser delikatnie i równomiernie.
9. Piec około 7 minut więcej.
10. Udekoruj gotowe danie gałązką zieleni i podawaj je do stołu wraz z cebulą nasączoną octem.
Stek wieprzowy tatarski
Składniki:
• 580 g wieprzowiny;
• 6 jaj;
• 120 ml mleka;
• cebula;
• mały kawałek białego chleba;
• sól;
• suszony koper;
• zmielony pieprz;
• ser topiony.
Metoda przygotowania:
1. Umyć mięso, osuszyć je i posiekać z obraną i posiekaną cebulą.
2. Mocz chleb przez ćwierć godziny w mleku.
3. Dodaj ocalały chleb, suszony koperek i jedno jajko do mielonego mięsa. Wymieszać pieprz i sól.
4. Pozwól mielonemu stać w chłodnym miejscu.
5. Nasmaruj arkusz olejem roślinnym. Uformuj natychmiast na kartce mielonego mięsa gniazda z otworem (5 sztuk), zrób obręcz. W każdym „gnieździe” rozbij jedno jajko. Białko nie powinno wypływać z mięsa mielonego. 6. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Wyślij stek do piekarnika. Gotuj przez 30 minut.
7. 5 minut przed gotowaniem posypać naczynie startym stopionym serem.
8. Podawać natychmiast po gotowaniu, w przeciwnym razie jajko stanie się twarde.
9. Jako przystawkę dopasuj makaron lub puree ziemniaczane.
Befsztyk wieprzowy - Porady i wskazówki
• Aby stek mięsny był ze skorupą, a klopsiki nie rozpadły się, umyte kawałki mięsa należy wcześniej dobrze wysuszyć.
• Uformuj placki z mokrymi lub naoliwionymi rękami, aby lepiej zachowały swój kształt.
• Aby uzyskać bardziej interesujący smak w przerwach między kawałkami mięsa, można umieścić grubo posiekaną cebulę.
• Aby zapobiec rozpadaniu się hamburgerów, możesz dodać jajko i chleb zmiękczone w mleku.
• Przyprawy do potrawy będą odpowiednie dla każdego z umiarem.
• Wieprzowina jest gotowana dość szybko, więc powinieneś starać się nie przesadzać, inaczej mięso będzie suche.
• Kotlety będą smaczniejsze, jeśli zostaną panierowane przed gotowaniem z bułką tartą lub mąką.
• Aby kolor mięsa stał się złoty, można smażyć go na maśle.
• W razie potrzeby stek można gotować w cieście jajecznym i mące.
