Pollock jest rybą niskotłuszczową i niedrogą, więc paszteciki rybne mintaja są nie tylko smaczne, ale także ekonomiczne. W przygotowywaniu tego genialnego dania nie ma żadnych specjalnych tajemnic, ale niektóre punkty są ważne. Po pierwsze, ryba musi być zimna, nie można jej rozmrozić do końca. Po drugie, naczynia - miska i nóż, lepiej jest też chłodzić, czasem nawet kładą miskę na lodzie lub na śniegu. Po trzecie, aby kotlety okazały się puszyste i nie rozpadły się, do farszu z pewnością dodaje się jajko, bułkę tartą i zimny krem. Po czwarte, jest to chyba najważniejsza rzecz, przełamuj kotlety w mące, bułce tartej lub kaszy manny, panierka będzie przechowywać soki wewnątrz i nie pozwoli kotletom rozpaść się.
Czasami tłuczone ziemniaki dodaje się do mielonej ryby - 1/3 ziemniaków i 2/3 ryb. Ziemniaki zastępują biały chleb, chłonąc sok rybny podczas smażenia, aby użyteczny płyn nie spływał na patelnię. Nie powinieneś dać się ponieść dodatkom, żeby zamiast ryb nie miałeś chleba ani placków ziemniaczanych, jak w stołówkach w czasach radzieckiego cateringu.
- Czas gotowania: 45 minut
- Ilość porcji w opakowaniu: 8
Składniki na paszteciki rybne mintaja
- 1 kg mintaja;
- 2 jaja;
- 50 ml kremu ciężkiego;
- 110 g cebuli;
- 70 g białego chleba;
- 30 gramów mąki pszennej do panierowania;
- olej do smażenia;
- sól.
Metoda pieczenia pasztecików rybnych mintaja
Świeżo mrożona mintaja umieszczona na dolnej półce lodówki na 4-5 godzin przed gotowaniem. Następnie umyć, oczyścić łuski, usunąć wnętrze, odciąć około 1/3 tuszy z ogona. Z kawałkami mintaja usuwamy skórę, odcinamy filety z kości ostro naostrzonym nożem.
Z rybich ogonów, skóry i grzbietów otrzymasz bogate, smaczne ucho.
Cebula pokrojona w kostkę. W farszu lepiej jest dodać surową cebulę, cebulę i rybne zapachy dobrze się ze sobą dogadują.
Delikatnie pokrój filety z mintaja, dodaj cebulę, namoczoną w wodzie i wyciśniętym białym miękiszu bez skórki. Szlifujemy produkty w robocie kuchennym, aby uzyskać jednorodną masę.
Dodaj dwa surowe jaja kurze do miski, wstępnie mieszając żółtka z białkami.
Wlać zimny krem, posypać go do smaku drobną solą. Na tym etapie można dodać przyprawy - gałkę muszkatołową, pieprz, curry w proszku. Dokładnie ugniataj farsz, aż będzie gładki i gładki. Możesz wyrabiać z mikserem, jeśli masz ręce, a potem bardzo szybko.
Wlać mąkę pszenną na deskę (można ją zastąpić bułką tartą lub kaszą manną). Tworzymy podłużne placki z mokrymi rękoma, zwijamy je w mąkę.
Na patelni zalać 2-3 łyżkami oleju roślinnego do smażenia. Gdy tylko masło się rozgrzeje, włóż paszteciki, podsmaż na dużym ogniu, aż po obu stronach będzie złotobrązowe po obu stronach. Następnie wkładamy piecyk, zamykamy pokrywkę i gotujemy na małym ogniu przez 10 minut. Możesz dusić rybne kotlety w śmietanie lub sosie pomidorowym - dostajesz danie z gotowym sosem.
Do stołu podawane są kotlety z mintaja. Jako przystawka zwykle przygotowywane są tłuczone ziemniaki, jest to klasyczne połączenie produktów, które wielu ludzi kochało od przedszkola.
Bon apetyt!
