Prawdziwą ozdobą świątecznego stołu jest oczywiście smaczne mięso z piękną rumianą i apetyczną skórką. Dekoracja nie jest w sensie wystroju, ale z punktu widzenia profesjonalnego gotowania, ponieważ niestety nie każda gospodyni domowa może osiągnąć jednolity poziom pieczonego mięsa. Zwłaszcza, gdy mięso w cieście jest podatne na proces prażenia. W tym miejscu należy wziąć pod uwagę kilka czynników, które mogą uniemożliwić osiągnięcie określonego celu.
Najczęściej spotykane we współczesnej kuchni są kotlety z kurczaka. Dlaczego z mięsa z kurczaka? Po pierwsze, jest delikatny i smaczny. Po drugie, takie kotlety mogą dosłownie zjeść wszystkich gości twojej uczty, bez obawy o nadużywanie dużej liczby kalorii. Po trzecie, jest to proces pieczenia mięsa kurczaka w cieście, nawet początkujący kucharz może osiągnąć prawdziwy sukces, przynosząc naprawdę złotą i pyszną skorupę na stół.
Możesz dowiedzieć się o tym wszystkim io wiele więcej z naszego artykułu, nauczyć się gotować kotlety przy użyciu kilku przepisów i poznać tajemnice kulinarnych profesjonalistów.
Przepis 1: Kotlety z kurczaka
Wymagane składniki:
- udka z kurczaka - 3 szt .;
- marynowane korniszony, marynata - 1 bank;
- cytryna - 0,5 szt .;
- płatki kukurydziane - 100 g;
- jajko - 1 szt .;
- Nasiona sezamu - 2 łyżki.
Przygotowanie:
Umieść nogi kurczaka na powierzchni roboczej i ostrożnie oddziel kości od mięsa. Każdą szynkę układamy oddzielnie w opakowaniach i przy pomocy młotka kulinarnego delikatnie odpychamy. Umieszczamy mięso w pojemniku i zalewamy sokiem z cytryny. Dopraw solą i pieprzem, zamknij pojemnik i odstaw mięso na 30-40 minut. Zalewy solankowe wraz ze wszystkimi przyprawami, które były w nim, zalać marynowane mięso i odstawić na 1 godzinę.
Następnie, oddzielnie w misce, ubij jajko i dodaj do niego nasiona sezamu. Wymieszać łyżką. Wlać płatki kukurydziane na oddzielną płytkę lub na papier do pieczenia (jak wolisz).
Wyjmij mięso z marynaty, zanurz każdy kawałek w mieszance jajowo-sezamowej, a następnie zwiń płatki kukurydziane.
Na patelnię wlać olej kukurydziany, dobrze go podgrzać i włożyć kawałki mięsa. Olej powinien natychmiast się zablokować - nie przejmuj się, to jest prawidłowe !!! Tak powinno być. Natychmiast obniżamy ogień powyżej minimum i nie przykrywając patelni pokrywką, najpierw smażymy mięso po jednej stronie, a następnie obracamy mięso i kontynuujemy smażenie po drugiej stronie. Upewnij się, że skorupa jest smażona po obu stronach do tego samego poziomu pieczenia. Tylko w tym przypadku będą miały wspaniały wygląd.
Teraz rozłóż papierowy ręcznik na szerokim talerzu i przesuń na niego gotowe kotlety - w ciągu 5 minut wchłonie cały nadmiar tłuszczu. Podawaj na pięknej zielonej poduszce i zachwycaj swoich bliskich sztuką kulinarną.
Przepis 2: Kotlety z kurczaka i sera
Oryginalny smak, piękny wygląd, rześka złota skorupa - wszystko, co w rezultacie otrzymasz, gotując kotlety według tego przepisu.
Wymagane składniki:
- filet z kurczaka - 0,5 kg;
- Holenderski ser - 100 g;
- biały mielony pieprz i sól.
Składniki na ciasto:
- majonez - 3 łyżki.;
- jaja - 3 szt .;
- mąka - 3 łyżki l.;
- sól i zmielony biały pieprz.
Przygotowanie:
Umyjemy filet z kurczaka, ostrożnie wysuszymy, usuniemy wszystkie żyły i chrząstkę. Jeśli natrafisz na dobrze nakarmiony filet, to znaczy nie płaski, możesz go pociąć w taki sam sposób, jak podczas krojenia kiełbasy. Kotlety stają się mniejsze, ale będą piękne. W przypadku, gdy jesteś miłośnikiem dużych kotletów, pokrój filety na 2-3 kawałki. Umieść pokrojone kawałki mięsa między dwiema warstwami folii lub w plastikowej torbie i uderz je trochę po obu stronach. Nie uderzaj mocno młotkiem, aby nie złamać włókien. Teraz sól i pieprz każdego kawałka mięsa. Połóż je pojedynczo w kolumnie i odstaw na 20 minut - pozwól im się marynować.
Przygotuj ciasto. Ubij jajka w misce i dobrze ubij. Następnie dodaj jajka do majonezu i trochę soli i pieprzu. Wymieszać łyżką. Teraz dodaj mąkę do ciasta, dopóki ciasto nie utworzy konsystencji jak do ciasta naleśnikowego. Odłóż na bok - klyar również potrzebuje trochę odpoczynku))
Na dużej tarce pocierać holenderski ser.
Umieść patelnię teflonową na kuchence, wlej do niej olej i dobrze podgrzej. Zanurz kawałek mięsa na jednej stronie i połóż go na maśle za pomocą ciasta. Połóż garść startego sera na kawałku mięsa i zalej je łyżką stołową, aby całkowicie przykryła ser. Smażyć kotlety na ogniu poniżej średniej, bez zakrywania patelni pokrywką. Gdy spód jest ładnie zarumieniony, delikatnie odwróć każdy kawałek mięsa i kontynuuj smażenie.
Dostaniesz piękne, kręcone złote kotlety, a co najważniejsze - niesamowicie smaczne.
Przepis 3: Kotlety z ananasa z kurczaka
Kolejny świąteczny przepis na pieczenie kotletów z kurczaka, tym razem w oryginalnym cieście serowym i ananasowym. Jesteś zainteresowany
Wymagane składniki:
- filet z kurczaka - 01,5 kg;
- Bank konserwowych pierścieni ananasowych;
- Holenderski ser - 200 g;
- czarne oliwki - słoik i zieleni do dekoracji.
Przygotowanie:
Tym razem umyta i wysuszona pierś jest cięta na około takie kawałki, jaki rozmiar ma pierścień ananasa. Umieszczamy je pod folią i lekko uderzamy młotkiem. Posypać solą i białym pieprzem i odstawić na 15-20 minut.
Włącz piekarnik i podgrzej do 160 ° C. Na dnie patelni wlać olej kukurydziany. Wyciągamy pierścień ananasowy ze słoika i czarnych oliwek - tak samo jak kawałki mięsa. Tarty ser. Teraz rozłożymy mięso na blasze do pieczenia, na każdym kawałku umieścimy pierścień ananasa i po jednym kawałku na środku. pestki czarnych oliwek. Wysłano do piekarnika na 20 minut. Po 20 minutach każdy kawałek mięsa posypać startym serem i odstawić z powrotem do piekarnika na kolejne 7-10 minut. Umieść kotlety na talerzu, udekoruj je zielenią i - woo-ala. Ciesz się posiłkiem.
Kotlety z kurczaka - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
- Często zdarza się, gdy następna partia kotletów nie tworzy pięknego złotego koloru w procesie smażenia. Dlatego, po każdej kolejnej partii, zaleca się, aby spojrzeć na olej na patelni. Jeśli olej nie jest przezroczysty i można zobaczyć kawałki ciasta z poprzedniej partii, lepiej sikać przez sito, umyć patelnię, wlać olej i kontynuować proces.
- Aby mięso było delikatne i przyjemne w smaku, zalecamy posypywanie kawałków mięsa posypanego solą i pieprzem przez 15-20 minut, a dopiero potem pieczenie.
