Sernik to pyszny deser z sera śmietankowego.
Nazywany jest także ciastem lub ciastem. Istnieje wiele przepisów z twarogiem, ricottą, serem Philadelphia, śmietaną, ale serniki z mascarpone są szczególnie smaczne.
Tłuszczowy ser doskonale harmonizuje z podłożem z piasku, dzięki czemu uzyskuje się najbardziej delikatną delikatność.
Przygotuj się?
Sernik Mascarpone - ogólne zasady gotowania
Podstawa sernika - ciasto. Można go gotować zi bez pieczenia. W przypadku bazy wszelkie ciasteczka są mielone, najczęściej kruche lub krakersy, miękisz łączy się z masłem i otrzymuje się rodzaj ciasta. Nie trzeba wkładać cukru ani innych składników, ale jeśli chcesz, możesz dodać trochę wanilii, brandy, cynamonu. Masa ciasteczek ułożonych na dole formularza.
Do napełniania mascarpone, oprócz sera, stosuje się cukier lub proszek, dodaje się krem. Jeśli deser z ciastkami, wtedy do śmietany trafiają także surowe jajka. Jeśli bez pieczenia, można dodać inne produkty w celu zagęszczenia, na przykład żelatynę, czekoladę, skrobię. Wraz z mascarpone można włożyć do nadzienia inne sery, twaróg. Zmniejszy to koszt deserów, pomoże urozmaicić smak.
Sernik klasyczny nie ma wypełniaczy i ma lekki posmak wanilii. Ale każdy przepis można zmieniać, dodając jagody, owoce, orzechy, białą lub ciemną czekoladę. Mogą być również używane do dekoracji, ale świeże jagody i owoce najlepiej układa się przed podaniem deseru na stole, aby zachować soczystość i atrakcyjny wygląd.
Przepis 1: Klasyczny sernik „Mascarpone”
Wariant sernika waniliowego z mascarpone i kremem, który przypomina strukturę sufletu. Nadzienie jest delikatne, przewiewne, rozpływa się w ustach. Wszystkie składniki muszą stać przez godzinę w temperaturze pokojowej, aby produkty były dobrze połączone.
Składniki
• 1 gram wanilii;
• 200 gramów śmietany;
• 500 gramów mascarpone;
• 3 jajka;
• 150 gramów proszku;
• 100 gramów masła;
• 200 gramów ciasteczek.
Cooking
1. Delikatnie posiekaj herbatniki, możesz przejść przez maszynkę do mielenia mięsa lub umieścić wałek do ciasta. Połączyć ze zmiękczonym masłem i dobrze zagnieść. Rozprowadzamy powstałe ciasto na dno odpinanej formy, wypoziomujemy i robimy zderzaki, wysyłamy do lodówki i odstawiamy, aż przygotujemy nadzienie.
2. Mieszamy mascarpone z cukrem pudrem, te dwa produkty są dobrze połączone i nie powodują problemów.
3. Teraz delikatnie wprowadź krem. Trzeba dodać trochę, w przeciwnym razie mogą pojawić się grudki.
4. Wpisz na przemian jedno jajko. Możesz przerwać żółtko białkiem widelcem, aby ułatwić mieszanie.
5. Połóż wanilię i na koniec wyrabiaj nadzienie.
6. Owinąć formę ciasteczkami z folii z zewnątrz, najlepiej w dwóch warstwach, aby woda nie dostała się do sernika przez złącza.
7. Rozłożyć nadzienie, spłaszczyć łyżką.
8. Umieść formę w blasze do pieczenia, wlej wodę tak, aby sięgała środka obręczy.
9. Sernik piec od 80 do 100 minut w temperaturze 160 stopni. Następnie wyjmujemy, schładzamy przez pół godziny, wyjmujemy boki i wysyłamy deser do lodówki na co najmniej 4 godziny. Następnie można usunąć dno, włożyć deser do naczynia i pokroić na porcje.
Przepis 2: Sernik z mascarpone, truskawkami i białą czekoladą bez pieczenia.
Przepyszny przepis na sernik z mascarpone, który koniecznie trzeba spróbować w sezonie jagodowym. Używa się tylko świeżych truskawek, mrożone jagody nie będą działać, ponieważ produkują dużo soku. Jajka nie odchodzą, białą czekoladę stosuje się do utrwalenia masy. Do nadzienia dodaje się również ser Philadelphia, nadając mu kremowy smak.
Składniki
• 250 gramów krakersa Maria;
• 100 gramów oleju;
• 40 gramów mascarpone;
• 250 gramów białej czekolady;
• 200 gramów kremowej philadelphia;
• 60 gramów śmietany;
• 350 gramów truskawek.
Cooking
1. Zgodnie z klasycznym schematem, rozdrabniamy zmiażdżone ciasteczka z masłem, możesz po prostu włożyć wszystko do kombajnu i zabić. Wykładamy spód formy z uzyskaną masą, wygładzamy ją rękami.
2. Pokruszyć białą czekoladę w kostkę, wysłać do łaźni wodnej i stopić. Dodaj śmietanę, wymieszaj.
3. Łączymy Filadelfię z mascarpone, mieszamy i stopniowo wprowadzamy kremową masę z białą czekoladą. Krem powinien być jednorodny.
4. Połowę truskawek pozostawia się do dekoracji, drugą część kroi się w plastry i przesyła do śmietany.
5. Umieść farsz w serniku i wyślij deser na noc do lodówki, przykryj górę folią spożywczą. Następnie wyjmij, udekoruj świeżymi jagodami.
Przepis 3: Sernik Mascarpone z kremem likierowym
Pyszny deser, który smakuje jak tiramisu. Proces gotowania jest długi, ale wynik jest tego wart. Delikatny, przewiewny deser o przyjemnym aromacie alkoholu. Do bazy używane są również tradycyjne ciasteczka Savoyardi (damskie palce). Składniki
• 350 gramów mascarpone;
• 350 gramów sera Philadelphia;
• 200 gramów cukru pudru;
• 4 jajka;
• 40 gramów alkoholu;
• 150 gramów ciasteczek;
• 50 gramów mocnego espresso;
• 80 gramów oleju.
Cooking
1. Savoyardy kroshim, rozpuść masło i wszystko wymieszaj. Rozciągamy się na dnie odpinanej formy, wysyłamy do piekarnika na 10 minut, a następnie ochładzamy.
2. Wymieszaj ser śmietankowy z mascarpone, dodaj cukier puder, wymieszaj. Wlewamy cienki strumień likieru i espresso, nie przestajemy mieszać.
3. Wprowadź jedno jajko do śmietany, dobrze ugniataj.
4. Rozłożyliśmy pachnące farsz w obrabianym przedmiocie od Savoyardi.
5. Wyślij do piekarnika, podgrzanego do 100 stopni. Wytrzymaj 3 godziny. Następnie wyłącz piekarnik i daj mu sernik na kolejne 2 godziny, nie otwieraj drzwiczek.
6. Zimny deser jest wysyłany do lodówki na 5 godzin.
Przepis 4: Sernik z mascarpone i wiśniami bez pieczenia.
Oryginalna receptura na sernik z mascarpone na bazie żelatyny. Do gotowania można używać świeżych wiśni lub mrożonych. Cechą tego deseru jest technika montażu.
Składniki
• 300 gramów dowolnego pliku cookie;
• 150 gramów oleju;
• 450 gramów mascarpone;
• szklanka cukru;
• 200 gramów śmietany;
• 15 gramów żelatyny;
• jagody wiśniowe 300 gramów;
• 50 ml soku wiśniowego.
Cooking
1. Wymieszaj sok wiśniowy z taką samą ilością wody, wlej żelatynę i pozostaw na 40 minut. Następnie podgrzamy go do całkowitego rozpuszczenia grudek, ale nie pozwólmy na wrzenie masy.
2. Wymieszać cukier z mascarpone, stopniowo wprowadzać krem i stopioną żelatynę, delikatnie zagnieść. Krem jest gotowy! 3. Z wiśni wyjmij kości.
4. Przykryj spód odpinanej formy pergaminem, posmaruj krawędzie masłem i połówką kremu. Potem znowu warstwa pestek wiśni i nadzienia. Ale możesz po prostu wymieszać jagody z masą serową. Wyjmij deser na godzinę w lodówce, aby zamrozić żelatynę.
5. Zmiel ciasteczka, zmiel zmiękczone masło. Następnie rozprowadź na wierzchu zamrożonej śmietany i ponownie wyślij deser do lodówki, teraz na 5 godzin.
6. Wyjmij formularz z lodówki, przykryj go płaskim naczyniem i odwróć. Usuń kształt i pergamin, udekoruj deser według własnego uznania.
Przepis 5: Sernik z mascarpone i twarogiem
Mascarpone nie jest bardzo tanim produktem, ale twaróg pomoże obniżyć koszty deserów. Ponadto deser z takim nadzieniem jest bardzo delikatny, przypomina suflet. Twaróg można stosować dowolnie, ale smakuje lepiej z produktem tłuszczowym powyżej 6%. Przepis z pieczeniem.
Składniki
• 140 gramów proszku;
• 250 gramów twarogu;
• 250 gramów mascarpone;
• 3 jajka;
• 170 ml ciężkiej śmietany;
• 230 gramów plików cookie;
• 100 gramów oleju.
Cooking
1. Wymieszać zmielone ciasteczka z masłem, uformować grudkę i wysłać do lodówki podczas przygotowywania nadzienia.
2. Twaróg przetrzeć przez sito lub przerwać blenderem. Konieczne jest szlifowanie, aby w nadzieniu nie było żadnych kawałków.
3. Wymieszaj ser z twarogiem, łyżeczką i cukrem pudrem na łyżce, a następnie wjedź na jedno jajko. Wszystko miesza.
4. Dostajemy grudkę ciastek, układamy w odrywalną formę, robiąc ciasto. Owiń formę folią, pozostawiając górną część otwartą. 5. Umieść nadzienie serowe.
6. Wyślij formularz do piekarnika. Ale zanim to zrobisz, włóż do niego blachę do pieczenia, wlej do niej wodę. Pieczemy przysmak przez co najmniej godzinę w temperaturze 160 stopni. Następnie wyłącz piekarnik i schłódź w nim deser, nie otwierając drzwi. Utrzymuj sernik przez 3 godziny w lodówce, a następnie wyjmij z formy.
Przepis 6: Sernik czekoladowy Mascarpone
Są pyszne desery i są uniwersalne. To czekoladowy sernik mascarpone. Jego smak nie może się podobać, jak absolutnie wszystko i nie ma przeciwników. Ale kto nie kocha czekolady? A dodatek brandy sprawi, że krem będzie szczególnie pachnący.
Składniki
• 180 gramów ciasteczek;
• 90 gramów oleju;
• 100 gramów czekolady;
• 280 gramów mascarpone;
• 150 gramów śmietany 30%;
• 3 łyżki proszku;
• 2 łyżki brandy.
Cooking
1. Wykonując podstawę ciastek i masła, wyrównaj formy na dole.
2. Rozłóż czekoladę na kawałki, włóż do miski i rozpuść w łaźni wodnej, dodaj 2 łyżki śmietany, wymieszaj.
3. W małych porcjach dodajemy mascarpone do masy czekoladowej, nie przestawajcie się wtrącać.
4. Wprowadź trochę śmietany i proszku. Ilość cukru jest dostosowana do Twojego gustu, ponieważ tabliczka czekolady jest również dość słodka.
5. Dodaj nadzienie do koniaku, który w razie potrzeby można zastąpić likierem lub rumem. I możesz całkowicie wyeliminować.
6. Włóż ser do formy, przykryj folią spożywczą i wyślij sernik czekoladowy do ostygnięcia przez co najmniej 5 godzin.
7. Wyjąć deser z formy, udekorować według własnego uznania. Możesz polać rozpuszczoną czekoladą, posypać startymi kafelkami lub kakao w proszku.
Sernik Mascarpone - Tips and Tricks
• Idealnie, gdy pieczemy sernik, na powierzchni nie powinny powstawać pęknięcia. Ale jeśli są drobne wady - nic strasznego, nie wpłynie to na smak. Aby ukryć pęknięcia pomogą owoce i jagody.
• Aby połączyć mascarpone ze śmietaną, nie tworzą się ziarna, produkty muszą mieć tę samą temperaturę. Zaczynając wchodzić do kremu potrzebujesz trochę, dobrze ugniatać.
• Podczas ubijania nadzienia do sernika mascarpone lepiej nie używać miksera. Duża liczba pęcherzyków powietrza spowoduje rozluźnienie masy, a sernik nie zadziała. Lepiej jest mieszać farsz zwykłą trzepaczką lub widelcem.
• Czy pęcherzyki pojawiają się na powierzchni sernika? Może to być zbyt intensywne bicie nadzienia i trzeba się ich pozbyć, aby góra nie była pokryta ciemnymi plamami. Aby to zrobić, po prostu przebij pęcherzyki wykałaczką, gdy tylko się pojawią.
• Słodki smak sernika idealnie komponuje się z kwaśnymi jagodami i owocami. Dlatego, wybierając dekoracje na deser, lepiej dawać im pierwszeństwo niż słodki dressing, kremy i czekolada.
