Około 3000 lat temu, kiedy mieszkańcy Starego Świata nawet nie opanowali w pełni całej Europy, danie to było obowiązkową częścią ceremonii ślubnej na terytorium starożytnej Hellady.
Był też koniecznie obsługiwany przez sportowców, którzy brali udział w pierwszych igrzyskach olimpijskich. I dopiero po ponad półtora tysiącu lat najmodniejsza marka cukiernicza „New York” sernik przeniknął na kontynent amerykański.
Nawiasem mówiąc, starożytni ludzie znali kremowe, marynowane sery. Tak więc „Filadelfia”, główny składnik i kulinarna duma sernika, jest po prostu bardziej technologicznie zaadaptowaną wersją tego, który przypadkowo odkrył arabski kupiec 7000 lat temu, a idea ulepszania sera należy do starożytnego Rzymu, ponieważ Juliusz Cezar miał okazję skosztować więcej niż tuzina rodzaje sera.
Sernik „Nowy Jork” i inne rodzaje serników - ogólne zasady gotowania
Ta mała wyprawa z historią kulinarną jest niezbędna do przywrócenia sprawiedliwości historycznej: sernik „Nowy Jork” nie jest wynalazkiem amerykańskim, ale dziedzictwem całej ludzkości.
W różnych odmianach ciasto „amerykańskie” zostało przygotowane przez ludzi starożytnych cywilizacji - mieszkańców Hellady, starożytnego Rzymu, starożytnych Chin i Indii, a nawet starożytnej Rosji - ponieważ wpływ bizantyjski na starożytną kulturę rosyjską, w tym tradycje kulinarne, był znaczący. Z tego wynika, że ciasto z serem może być zupełnie inne pod względem składu i technologii przygotowania.
Jeśli więc spełnisz zdanie „prawdziwy sernik jest gotowany tylko z„ Filadelfii ”- nie wierz w to! Sernik „Nowy Jork” jest całkiem możliwy i jest gotowany tylko z tym typem sera, ale nie oznacza to, że nie można go wytwarzać z żadnego miękkiego sera o identycznym smaku i właściwościach, ozdabiając go, jeśli pyta dusza, jakimkolwiek składnikiem. Dosłownie angielskie słowo „sernik” tłumaczone jest jako „sernik” lub „zapiekanka, ciasto twarożkowe”. W angielskich encyklopedycznych podręcznikach interpretacja słowa „sernik” w tłumaczeniu jest następująca:
„... rodzaj deseru (ciasta) ze śmietaną i miękkim serem na bazie krakersa (ciasteczka Grama) - lub graham, lub okruchów herbatników, zazwyczaj zdobionych sosem owocowym.
Początkowo takie „serniki” były wytwarzane z miękkich serów domowej roboty, ale teraz używają lekkiego sera śmietankowego z supermarketu. ”
Zwróć uwagę, że nie musisz używać słowa „ser Philadelphia”. A o zakazie używania składników owocowych też nic nie mówi.
Aby wiedzieć, jaki wynik można uzyskać w gotowym naczyniu, ważne jest uwzględnienie składu biochemicznego jego składników. Miękkie marynowane sery - „Feta”, „Mascarpone”, „Philadelphia”, „Ricotta”, „Paneer” i wiele innych typów - są wytwarzane przy użyciu podobnej technologii i różnią się w niewielkim stopniu, w zależności od rodzaju podpuszczki, zawartości dodatków do żywności . Tekstura tych serów nie ma znaczącej różnicy. Jeśli już mówimy o najświeższym i wysokiej jakości produkcie, taki ser można znaleźć w gospodarstwie, gdzie sery są wytwarzane w małych ilościach, a ze względu na ich wysoką płynność, nie jest konieczne stosowanie konserwantów do ich produkcji.
Można przypuszczać, że tak surowe wskazanie, że tylko ser „Philadelphia” jest używany w serniku „New York”, jest niczym innym jak wyczynem reklamowym producentów markowych serów i serników, lub, jak zwykle, podniesionym twierdzeniem, delikatnie mówiąc, o wyłączności narodowej w tradycyjnym amerykańskim stylu. Faktem jest, że ser „Philadelphia” został także „wynaleziony” przez nowojorczyka aż 140 lat temu, zapominając o zapytaniu o siedem tysięcy lat produkcji sera, zanim zadeklarował swoje odkrycie. Kupiwszy twaróg od znanego sprzedawcy ze wsi, możesz ugotować przynajmniej wspaniały sernik nowojorski. Spróbuj smaku twarogu - nie powinien być kwaśny, nie suchy i raczej tłusty, o charakterystycznym kremowym smaku.
Porada Sly:
Marynowany ser o delikatnym kremowym smaku, do wyrobu nowojorskiego sernika-pieczywa, może być wytwarzany samodzielnie, z prawdziwego domowego mleka.
Na rynku zorganizowanym kupować twaróg z mleka pełnego, czyli z mleka, z którego nie wycofano śmietany. Musisz kupić produkt domowy od sprzedawców, którzy sprzedają tylko twaróg i świeże mleko. Jeśli ten sam sprzedawca sprzedaje śmietanę, śmietanę i masło oraz tłuszcz (!) Twaróg - zapytaj, ile krów lub kóz jest w jego gospodarstwie, aby ocenić możliwość produkcji tak bogatego asortymentu mleka. I najprawdopodobniej twaróg z takiego sprzedawcy będzie beztłuszczowy, bez charakterystycznego kremowego smaku i bez wymaganej zawartości tłuszczu mlecznego. Twaróg o niskiej zawartości tłuszczu ma bardziej kwaśny smak.
Goryczka nie powinna występować w żadnym produkcie mlecznym.
W domu twaróg będzie musiał być zmielony przez drobne sito lub mikser do uzyskania jednorodnej struktury. Wejdź do niego dodatkowe składniki będą potrzebne tylko zgodnie z recepturą.
Oczywiście sernik „New York” jest wyposażony w osobną niszę, popularną we własnej, niepowtarzalnej wersji ciasta z serem. Nawiasem mówiąc, Amerykanie przygotowują sernik na różne sposoby. W niektórych stanach, a nawet w miastach, w jednym państwie znajdują się wielowarstwowe serniki na śmietanie, z dodatkiem kawy lub czekolady, karmelu i składników owocowych.
Aby upewnić się, że dowolna wersja „nowojorskiego” sernika jest dobra na swój sposób, wypróbuj każdy z poniższych przepisów, z różnymi rodzajami sera podpuszczkowego, z dodatkami i bez dodatków.
Receptura 1. Klasyczny sernik nowojorski na bazie herbatników z serem Philadelphia
Ten przepis jest przykładem klasycznego amerykańskiego deseru, w prostym stylu, bez owoców i innych dodatków. Opiera się na warstwie herbatnika. Możesz skorzystać z usług supermarketu i kupić gotowy biszkopt. Jeśli interesuje Cię wyłącznie domowe jedzenie, bez stabilizatorów smaku i konserwantów, dołącza się przepis na biszkopt.
Składniki Składniki:
Do ciastek:
• Mąka 60 g
• Olej (dla formy)
• Jajko 3 szt.
• Wanilina
• Cukier 60 g
• Sól i kwas cytrynowy.
• Syrop, cytryna (do impregnacji)
Dla twarogu:
• Krem cukierniczy 150 ml
• Ser Philadelphia 1,0 kg
• Cukier (lub proszek) 250 g; Amerykańska receptura - 375 g
• Mąka, kukurydza (lub ziemniak) 40 g
• Ekstrakt waniliowy lub wanilina
• Jajko 3 szt.
Gotowanie:
Jak zwykle, przed rozpoczęciem pieczenia rozgrzej piekarnik. Temperatura pieczenia herbatnika wynosi 170 ° C. Przygotuj formę i przesiej mąkę. Bierzemy z lodówki umyte jajka (koniecznie schłodzone) i oddzielamy białka od żółtek. Ubij żółtka z cukrem, białe - oddzielnie. Podczas ubijania żółtek dodaj trochę soli, aby były bardziej płynne, aw białkach dodaj kilka kropli cytrynowego roztworu do tego samego celu. Oba należy ubijać, aż objętość wzrośnie 3 razy. Delikatnie, bez potrząsania, puszystą masą, dodawaj mąkę, przesianą i połączoną z wanilią, płynnymi ruchami, starając się nie niszczyć pęcherzyków powietrza, zagniataj ciasto biszkoptowe i delikatnie i szybko przestaw je do naczynia do pieczenia. Natychmiast włóż do szafy i spróbuj pierwszych dwudziestu minut nie przeszkadzać biszkoptowi. Gdy na powierzchni pojawi się piękna skorupa, możesz sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, za pomocą wykałaczki, zapałki lub innego drewnianego patyka. Niech ciasto ostygnie w formie, a następnie wyciągnij rękę. Zawsze lepiej jest wyrównać metalową formę przed pieczeniem biszkoptu papierem do pieczenia, tak aby spód nie brudził się podczas chłodzenia. Schłodzone ciasto herbaciane jest nasączone dowolnym syropem, według uznania cukiernika. Ciastko jest gotowe - idź do pieczenia amerykańskiego sernika „Nowy Jork”.
Jeśli sam zrobisz ciasto biszkoptowe, nie możesz wyjąć go z formy, ponieważ nadal musisz rozłożyć masę serową na wierzchu i kontynuować pieczenie sernika. W tym przypadku konieczne jest jedynie pieczenie herbatnika w celu uzyskania formy o wyższych krawędziach.
Temperatura do ogrzewania piekarnika jest taka sama jak do pieczenia ciasta gąbkowego.
Wygodne jest gotowanie masy serowej na sernik w kombajnie, umieszczanie sera, mąki kukurydzianej i cukru w misce. Biorąc pod uwagę, że recepta wymaga dużej ilości sera, można go pokroić na kawałki, zwłaszcza jeśli moc miksera nie poradzi sobie ze znacznymi obciążeniami. Musisz bić ser przez długi czas, kiedy masa stanie się bardzo bujna i wzbogacona pęcherzykami powietrza, możesz wlać (lub wlać) wanilię, stopniowo dodawać jajka, nie zatrzymując miksera ani łączyć, i dodać śmietanę na samym końcu bicia. Krem z dodatkiem śmietany można ubijać nie dłużej niż kilka minut, aby nie złuszczał się. Gotowa masa kremowa równomiernie rozprowadza się i wygładza na powierzchni ciastka. Na blachę do pieczenia wlewa się gorącą wodę i wkłada się do niej sernik z Nowego Jorku. Poziom wody nie powinien być wyższy niż połowa poziomu pieczonej formy. Woda jest potrzebna, aby masa serowa była „zagotowana” za pomocą pary, a nie spalona lub pęknięta podczas pieczenia. Gotowość można określić, przekłuwając sernik tym samym drewnianym patykiem, ale nie wcześniej niż godzinę później, od początku pieczenia.
Wyjmując formę z piekarnika, pozostaw naczynie do pieczenia w nim do ostygnięcia, a następnie przykryj powierzchnię folią, aby nie wyschła.
Przepis 2. Sernik „Nowy Jork” i jego „krewny” z Grecji - sernik z jogurtem
Pierwszy grecki sernik został przygotowany znacznie łatwiej, bez ozdobników. Był to zwykły sernik, prawie jak klasyczny sernik „New York”. Ale ziemia grecka ocieplona tropikalnym słońcem jest naprawdę niewyczerpana i hojna dzięki swoim darom. Jedna z najstarszych cywilizacji wzbogaciła ludzkość swoją wiedzą i doświadczeniem we wszystkich sferach ludzkiej działalności, nie wyłączając gotowania. W tym samym czasie kuchnia grecka wciąż się rozwija. Składniki:
• 15 szt. („120 g) krakersy Melba (lub krakersy waniliowe, cienkie i wąskie)
• Orzech włoski 80 g
• 40 ml nierafinowanej oliwy z oliwek
• Cukier 250 g
• Beztłuszczowy ser, kremowy 120 g (na przykład „Neuchatel”)
• 2,5 art. jogurt o niskiej zawartości tłuszczu
• 7 szt. białka (duże jaja)
• Cynamon, zmielony 1 łyżeczka.
W sosie z sernika greckiego:
• 15 szt. duże suszone figi
• 2 łyżki. wody
• Pojedyncza skórka pomarańczowa
• 100 g cukru
• 0,5 art. „Port”
• Esencja pomarańczy
Do dekoracji:
• Liście mięty
Metoda przygotowania:
Przygotuj odrywalną formę o średnicy 24 - 26 cm Smaruj olejem i zawiń szczelnie folią w kilku warstwach, ponieważ będziemy piec w kąpieli wodnej. Włącz piekarnik i ustaw regulator na 160 ° C. Zagotuj wodę.
Zmiel krakersy i orzechy włoskie w robocie kuchennym. W otrzymanej masie dodać oliwę z oliwek i wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Przenieść mieszaninę do ugotowanej formy, rozprowadzić na dnie i uformować mały bok 2 - 2,5 cm, a następnie piec około 10 minut. Pozostaw gotowe ciasto do ostygnięcia.
W głębokim pojemniku roztrzaskać ser kremowy cukrem za pomocą miksera, aż będzie gładki. Następnie dodaj cynamon, białka jaj i jogurt. Kontynuuj pokonywanie kolejnych 5-10 minut z dużą prędkością. Następnie wlać formę na schłodzone ciasto. Umieść formularz w pojemniku o średnicy większej niż forma. Wlać wrzącą wodę do pojemnika, aby forma sernika zanurzyła się w wodzie 2 do 3 cm.
Piec przez 45 minut. Gdy krawędzie zostaną upieczone, a środek pozostanie trochę wodnisty, wyłącz piekarnik. Nie wyjmuj sernika, pozostaw uchylone drzwiczki piekarnika i pozostaw je na godzinę. Pod koniec czasu ostudzić w chłodnym miejscu. Aby przygotować sos, paruj figi przez godzinę. Następnie dodaj „Port Wine” i zagotuj; skórka pomarańczowa i cukier. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż ciecz zmniejszy się o połowę i lekko zgęstnieje. Powstała masa jest przecierana przez sito, dodaje esencję pomarańczy. Włóż syrop do kornetu.
Wyjąć schłodzony sernik z formy, udekorować syropem za pomocą kornetu, a następnie listkami mięty.
Przepis 3. Sernik „Nowy Jork” - szybkie ciasto na piaszczystym podłożu, prawie jak Amerykanin
Podstawą tego deseru jest placek piaskowy pieczony z okruchów ciastek. Bardzo wygodna opcja, gdy chcesz słodko, ale nie masz czasu stać przy piecu. Ponadto akrobacyjne rzemiosło cukiernicze to umiejętność stworzenia arcydzieła tego, co jest dostępne.
Owoce są używane do gotowania, ale jest to niewielkie naruszenie przepisu, który ponadto można łatwo poprawić, jeśli jest to pożądane. Główny składnik i „atrakcja” amerykańskiego deseru, sera Philadelphia, jest nadal obecny.
Lista produktów:
• 225 g masła, śmietana
• kieliszek „krakersa” (dziecko)
• szczypta soli
• skórka z jednej cytryny
• 250 g śmietany
• Owoce do dekoracji (opcjonalnie)
• 250 gramów sera (na przykład „Filadelfia”)
• 400 gramów cukru
• 5 szt. duże jajka i 2 żółtka
• Wanilia
Metoda przygotowania:
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Przykryj formularz wysmarowanym pergaminem.
Ciastka wiórowe zmieszane z solą i 150 gramami cukru. Dodaj 100 gramów oleju,
i mieszaj mikserem do uzyskania gładkości.
Powstała masa jest rozprowadzana w całej formie. Mocz przez pół godziny w lodówce i po upieczeniu przez około kwadrans. Poczekaj, aż ostygnie.
W głębokim pojemniku ubij ser, śmietanę, masło i cukier, aż będzie gładki. Jajka i dodatkowe dwa żółtka, wanilia i skórka dodają do masy. Kontynuuj pokonywanie kolejnych 10 minut. Wlać mieszaninę do formy nad podstawą i przykryć folią. Umieść formularz na środkowej siatce. Na niższym poziomie zainstaluj duży pojemnik z wodą. Więc piec przez około godzinę.
Schłodzić i odstawić na co najmniej 8 godzin. Usuń z formularza. Udekoruj kawałkami owoców, czekolady lub chipsów kokosowych. Możesz użyć dowolnego syropu lub dżemu.
Następnie, jeśli chcesz, przygotuj filiżankę „amerykańskiego” - i przy stole!
Przepis 4. Sernik „Nowy Jork” z likierem Beilis - fantazja na temat American Pie
Lista produktów:
• Syrop (melasa) 40 ml
• „Mascarpone” 250 g
• Korzeń imbiru (suchy, mielony) 0,5 łyżeczki.
• Mąka 170 g
• Oliwa z oliwek 75 ml (w tym do formy)
• Proszek, cukier 30 g
• Krem kulinarny (33%) 250 ml
• 10 g sody
• 20 ml octu (lub soku z cytryny)
• „Baileys”, alkohol 75 ml.
• Jajko 1 szt.
• Ekstrakt pomarańczowy
• Okruchy czekolady 200 g
Gotowanie:
Mąkę pszenną przesiać i połączyć z imbirem, proszkiem do pieczenia. Wymieszaj syrop z oliwą z oliwek, dodając jajko i ekstrakt z pomarańczy. Wymieszaj ciasto. Włóż ciasto do polietylenu i pozostaw do ostygnięcia na kilka godzin w lodówce.
Nasmaruj formę, rozgrzej piekarnik do 180 ° C
Powstałe ciasto (bardzo gęste) rozwałkowuje się o 4 cm więcej, tworząc małe obrzeże w pojemniku do pieczenia. Piec ciasto powinno być około 10 minut. Chill.
Ser rozbijać likierem i cukrem. Rozpuść czekoladę. Ubij śmietanę oddzielnie, a następnie polej rozpuszczoną czekoladą z małą prędkością. Ostrożnie wymieszaj dwie masy za pomocą szpatułki silikonowej.
Rozprowadź tę mieszaninę do gotowego ciasta. W 5 - 6 godzin w czystym miejscu do starzenia.
Udekoruj cukrem pudrem i, w razie potrzeby, owocami.
Przepis 5. Sernik „Nowy Jork” w wersji włoskiej - „tiramisu” ze śmietaną, truskawkami i czekoladą
Ile krajów ominęło przepis na sernik i ilu cukierników pracowało nad jego poprawą, nie jest pewne. Ale, oczywiście, wpadając w ręce hojnego i nieodwołalnego włoskiego romansu, sernik „New York” został przekształcony z surowego amerykańskiego ciasta w romantyczny deser, z połączeniem truskawek, śmietany i czekolady - klasyków gatunku słodyczy, a nawet lekkiego, odurzającego aromatu dwóch rodzajów jednocześnie likier, ale bez kawy, którą tradycyjnie dodaje się do „tiramisu”. Ale delikatny smak serka śmietankowego jest również niezmiennie obecny we włoskim deserze.
Lista produktów:
• Wanilina, krystaliczna 4 g
• „Amaretto”, likier 250 ml
• Żelatyna, natychmiastowa 40 g
• Likier truskawkowy 100 ml
• „Mascarpone” 500 g
• Kawałki czekolady 150 g
• „Savoyardi”, kruche ciasto 400 g
• Sok truskawkowy (świeży) 150 ml
• Jajka 5 szt.
• Cukier 350 g
Metoda przygotowania:
Potrzebne będą dwa okrągłe kształty o tej samej średnicy (odłączalne).
Przygotuj mocną galaretowatą masę z soku i likieru o smaku truskawkowym: połącz oczyszczony sok truskawkowy z cukrem (150 g) i podgrzej, aby cukier się rozpuścił (nie możesz gotować). Najpierw dodaj żelatynę do ciepłego syropu i dokładnie wymieszaj, aż żelatyna się rozpuści. Następnie dodaj likier truskawkowy, ponownie wymieszaj płyn, wlej go do formy i włóż do lodówki, aby go ustawić.
Wlej „Amaretto” do wygodnego naczynia, aby móc zanurzyć w nim ciasteczka. Umieść ciasteczka zwilżone w likierze na spodzie drugiej formy. Reszta jego tymczasowo odłożona.
Gotuj śmietankę:
Wbij żółtka cukrem i połącz je z „Mascarpone” - rozbij mikser w puszystą masę, dodając odrobinę wanilii. W osobnym pojemniku przetrzyj białka na stabilną piankę i ostrożnie przenieś je, w małych kawałkach, do twarogu, mieszając cały krem. Umieść krem na warstwie ciasteczek, w formie. W zależności od średnicy formy, ustaw pozostałe herbatniki pionowo, które posłużą jako „strona” deseru. Przykryj krem warstwą kawałków czekolady i biorąc dobrze zamrożoną galaretkę truskawkową z formy, przenieś ją do głównej formy na deser. Ponownie na wierzchu galaretowatej masy posyp warstwę czekolady i połóż pozostały krem. Możesz udekorować tymi samymi kawałkami czekolady, kawałkami galaretki truskawkowej. Namocz deser w lodówce, aby zamarzł.
Przepis 6. Sernik „Nowy Jork”, po rosyjsku - zapiekanka z twarogu
Święto Maslenitsy lub, inaczej, tydzień sera, istniało w Rosji w pogańskim, przedchrześcijańskim okresie.
Jest to bezpośrednia wskazówka, że ser i potrawy z niego znane były naszym przodkom przez wiele stuleci przed dniem narodzin odkrywcy Ameryki. To prawda, że wytwarzanie sera, jako gałęzi, pojawiło się w Rosji dopiero w epoce Piotra Wielkiego, ale jednocześnie w starych rosyjskich książkach kucharskich były przepisy na twaróg wielkanocny, który został wykonany z „kwaśnego sera”.
W niektórych przepisach serniki opisują technologię, która stwierdza, że ser powinien być gotowany. W zwykłej, codziennej kuchni pieczony twaróg z jajkami, chlebem lub otrębami. Przez długi czas kuchnia rosyjska charakteryzowała się oddzielnymi posiłkami, które obecnie nazywane są potrawami jednoskładnikowymi.
Dlatego dodanie „mąki ziarnistej” do zapiekanki, to znaczy kaszy manny, słodzików i innych składników, stało się znacznie później, pod wpływem innych kuchni narodowych. Serowe zapiekanki były nie tylko słodkimi potrawami - gotowano je z warzywami, rybami i grzybami. Zamiast cukru, który pojawił się w kuchni rosyjskiej dopiero na początku XVIII wieku i przez długi czas uważany był za luksus, wykorzystywano miód i melasę. Ponadto potrawy kuchni rosyjskiej przez długi czas utrzymywały różnice społeczne. Proponowany przepis to późna wersja kuchni rosyjskiej. Zapiekanka ze stale chleba jest hołdem dla starej rosyjskiej tradycji, gdzie nieostrożny stosunek do produktów, a zwłaszcza do chleba, był uważany za wielki grzech.
Miary wagowe są dostosowane do nowoczesnego systemu pomiarowego. W oryginalnej recepturze cukier nie jest używany.
Składniki:
• Cukier 50 g
• Mleko 150 ml
• Suszarki do białego chleba 320 g
• Ser (twaróg) 200 g
• Rodzynki (lub suszone morele)
• sól
• Jajka 3 szt.
• Tłuszcz (na formę)
• Marchewka 100 g
Gotowanie:
Pierwsza część metody gotowania jest podana w oryginale.
„Dwie kromki chleba na krakersach. Reszta chleba wlać mleko, aby stało się miękkie. Zagotuj marchewki lub weź surowe i przetrzyj je. Do zwilżonego chleba dodaj kwaśny ser, jajka i rodzynki na parze lub suszone morele. Dodaj sól dla apetytu. ”
W razie potrzeby można dodać cukier z solą. Następnie masa jest mieszana i natychmiast przenoszona na natłuszczoną formę (użyj dowolnego tłuszczu według własnego uznania) i posypana bułką tartą. Pieczone aż do ugotowania w piekarniku w niskiej temperaturze.
Sernik „Nowy Jork” - porady i wskazówki
• Aby przechowywać serki, można zamrozić ciastka. Nie traci jednak swoich właściwości smakowych. Jest zamrożone, że sernik nowojorski jest dostarczany na duże odległości.
• Aby zapobiec pękaniu powierzchni twarogu - co jest typowe dla produktów z twarogu - utrzymuj wilgotność w piekarniku podczas pieczenia. W tym celu na dnie piekarnika, przy braku konwekcji, umieść patelnię z wodą.
• Do ubijania surowego i zimnego twarogu lub masy serowej używaj cukru pudru, ponieważ rozpuszcza się szybciej niż cukier. Jeśli pobijesz twaróg cukrem przez dłuższy czas, rozpocznie się rozwarstwianie serwatki, zwłaszcza jeśli do skrzepu dodany zostanie krem.
