Twaróg stał się częstym składnikiem serników, a to ze względu na jego niski koszt i dystrybucję produktu. Stopniowo zastępuje klasyczne składniki i staje się podstawą deseru.
Ale w rzeczywistości można gotować wiele opcji na sernik bez twarogu. I to nie tylko z miękkich serów, ale także z innych, dość prostych i powszechnych produktów.
Takie wypełnienia nie mają cierpkości charakterystycznej dla twarogu, są bardziej delikatne i przewiewne. Cook?
Sernik bez twarogu - ogólne zasady gotowania
Struktura sernika bez twarogu składa się również ze skorupy i nadzienia. Deser można również przygotować z pieczeniem lub bez. Ciasto przygotowywane jest głównie z mieszanki startych herbatników i masła. Świetna opcja dla gospodyń domowych, które nie są przyjaciółkami testu. Sernik najlepiej jest zbierać w formie odłączalnej, aby nie było problemów z ekstrakcją deseru. Ale na wszelki wypadek spód pokryty jest pergaminem.
Z którego można przygotować wypełnienie:
• różne rodzaje sera;
• krem;
• śmietana;
• mleko skondensowane;
• owoce, jagody, a nawet warzywa.
Mąkę, skrobię, jaja, żelatynę dodaje się w celu zagęszczenia i zestalenia masy. Rodzaj produktu zależy od tego, czy zostanie poddany obróbce cieplnej, czy nie. Do smaku dodaje się wanilię, cynamon, likiery, czekoladę, kakao, skórkę. Są one ozdobione sernikami bez twarogu z polewą, różnymi posypkami, owocami i jagodami. Możesz wykonać dekoracyjny wzór ze śmietaną, a deser pojawi się w formie prawdziwego ciasta.
Przepis 1: Sernik bez twarogu „Śmietana” z cynamonem
Do tej opcji sernik bez twarogu będzie potrzebował najgrubszej śmietany, jaką można znaleźć. Ciasto na deser z dowolnego kruchego ciasta.
Składniki
• 800 gramów śmietany;
• 200 gramów proszku;
• 150 gramów oleju;
• 4 jajka;
• 1 łyżeczka cynamonu;
• 2 łyżki skrobi;
• skórka z jednej cytryny.
Cooking
1. Wstrząśnij ciasteczkami, połącz z cynamonem i roztopionym masłem. Zagnieść ciasto, ułożyć dno i boki formy. Mocno ubrany. Lepiej jest przykryć spód pergaminem, aby gotowy deser można było łatwo oddzielić od formy.
2. Połącz proszek ze skrobią, przetrzyj bryłki i wymieszaj ze śmietaną. Stopniowo dodawaj jajka, jeden po drugim. Możesz włamać się do miski, potrząsnąć widelcem, a następnie wysłać do śmietany, będzie łatwiej mieszać.
3. Pokruszony drobno skórki. Jeśli używane są suszone skórki, można przewinąć młyn na proszek. Wlać do śmietany.
4. Wlać ciasto w formie do ciasta, wymieszać.
5. Wysłano na godzinę upieczoną w rozgrzanym piekarniku. Temperatura 180.
6. Wyjąć deser, ostudzić do temperatury pokojowej. Następnie pokrywamy formę pokrywką lub po prostu rozciągamy folię spożywczą i wysyłamy ją do lodówki na 10 godzin.
Przepis 2: Sernik „cytrynowy” na bazie mascarpone
Ten deser docenią miłośnicy niesmacznych przysmaków. Sernik cytrynowy bez twarogu charakteryzuje się łagodną kwaskowością i świeżym cytrusowym zapachem. Deser z pieczeniem, ale główną cechą jest ciasto. Nie jest zrobiony z plików cookie. Na bazie mąki pszennej.
Składniki
• 2 szklanki mąki;
• szklanka proszku (około 150 gramów);
• szklanka roztopionego masła; • pół kilograma Mascarpone;
• 3 jajka;
• 40 gramów mleka;
• 2 łyżki skórki cytryny;
• 100 gramów cukru;
• Łyżka ze śmietaną.
Cooking
1. Przesiać mąkę z proszkiem, dodać stopione masło i zagnieść ciasto. Rozprowadzamy po dnie i bokach formularza, wysyłamy do piekarnika i pieczemy przez około 15 minut. Temperatura 190 stopni.
2. Przygotowując bazę, połącz ser z mlekiem, cukrem i jajkami, dodaj posiekaną skórkę, wymieszaj wszystko.
3. Wlej powstały krem do gorącego ciasta i włóż do piekarnika na kolejne 20-30 minut.
4. Sernik wyjąć, ostudzić. Następnie smarujemy wierzch cienką warstwą śmietany, wysyłamy do lodówki na co najmniej 2 godziny. Schłodzone serniki pokrojone w porcje, można posypać cukrem pudrem i udekorować skórką.
Przepis 3: Sernik bez twarogu „Śnieżnego” na śmietanie
Ten deser ma inną przewiewną, delikatną konsystencję i biały kolor. Aby zrobić sernik śnieżny bez twarogu, potrzebujesz dobrego, bogatego kremu o wartości co najmniej 33%. W przeciwnym razie uczta nie zadziała. Potrzebne będzie również wysokiej jakości mleko skondensowane bez tłuszczów roślinnych. Ta ilość produktów jest wystarczająca dla formy o średnicy 22-23 cm.
Składniki
• 500 gramów śmietany;
• 380 g mleka skondensowanego (jedna puszka);
• 300 gramów dowolnego kruchego ciasta;
• sok z dwóch cytryn;
• 160 gramów oleju.
Do nalewania czekolady:
• 100 gramów czekolady (białej lub ciemnej);
• 3 łyżki śmietany;
• 50 gramów oleju;
• łyżka proszku;
• wanilia.
Cooking
1. Przygotuj chrupiące ciasto z masłem. Rozłóż na dole i po bokach formularza.
2. Wlej śmietanę do dużej miski, ubij do puszystości, masa powinna okazać się gruba i masywna. 3. Otwórz słoik ze skondensowanym mlekiem, wymieszaj i dodaj do śmietany, nie musisz trzepać, po prostu mieszaj łyżką.
4. Wyciśnij sok z cytryn, filtruj i włóż do śmietany.
5. Połóż śmietanę na cieście i upiecz sernik dokładnie przez 12 minut w temperaturze 180 stopni, a następnie schłódź i pozostaw na 12 godzin w lodówce, aby krem zgęstniał.
6. W przypadku polewania czekoladą musisz włożyć wszystko do miski, rozbić czekoladę na kostki, pokroić masło na kilka kawałków, aby szybciej się topiło. Doprowadzamy masę do jednorodności w łaźni wodnej, staraj się nie przegrzewać.
7. Wlej nadzienie na sernik, przytrzymaj deser przez godzinę w lodówce.
Przepis 4: Sernik bez twarogu czekoladowego
Do przygotowania tego sernika potrzebne są gotowe sery czekoladowe: mascarpone i ricotta. Ale z niedoborem możesz użyć jednego rodzaju produktu. Do ciasta potrzebujesz herbatnika typu Savoyardi, ale możesz użyć dowolnego ciasta, w tym przypadku będziesz potrzebował mniej oleju, zorientuj się dzięki konsystencji.
Składniki
• 150 gramów herbatników biszkoptowych;
• 70 gramów oleju;
• 2 łyżki skrobi;
• 250 gramów sera czekoladowego mascarpone;
• 250 g serka czekoladowego ricotta;
• 3 łyżki cukru;
• 3 jajka;
• 120 gramów śmietany;
• chipsy czekoladowe i kokosowe do dekoracji.
Cooking
1. Ciastka lub ciasto muffinowe i wymieszać ze zmiękczonym masłem, mielić ręcznie. Rozpuścić tłuszcz nie jest konieczne, masa, a więc przyjmie pożądaną konsystencję. Jeśli chcesz zrobić bazę czekoladową, na tym etapie dodaj łyżkę kakao lub użyj odpowiednich ciasteczek. Rozprowadzamy powstałe ciasto do formy, wyrównujemy, robimy boki. 2. Ubić śmietanę z cukrem i skrobią.
3. Wymieszaj dwa sery, dodaj jajka i bitą śmietanę, wymieszaj.
4. Włożyć powstały krem serowy do formy, spłaszczyć łyżką.
5. Wysyłamy przyszły deser do piekarnika na 1,5 godziny. Piec w 160 stopniach. Potem fajnie.
6. Roztop czekoladę do glazury, wystarczy 70-80 gramów. Sernik zalewamy i od razu posypujemy wiórkami kokosowymi, aby go przywarły.
7. Utrzymuj deser przez co najmniej 8 godzin w lodówce.
Przepis 5: Sernik bez twarogu z dyni „Jesień”
Kolejna ciekawa wersja sernika bez twarogu. Do kremu, którego potrzebujesz, dyni, im słodszy i bardziej dojrzały, tym smaczniejszy będzie deser. Specjalny smak da orzechy włoskie i suszony imbir. Przepis wykorzystuje mascarpone, ale w razie potrzeby można go zastąpić dowolnym innym serem śmietankowym.
Składniki
• 200 gramów ciasteczek;
• szklanka orzechów;
• 2 łyżki skrobi;
• szczypta imbiru;
• 300 gramów dyni;
• 300 gramów mascarpone;
• 120 gramów oleju;
• 2 jajka;
• 140 gramów cukru.
Cooking
1. Osuszyć orzechy i mielone ciasteczka. Dodaj zmiękczone masło, wyrabiaj ciasto. Robić ciasto z zderzakami.
2. Pokroić dynię na kawałki, złożyć w rondel, dodać kilka łyżek wody i pary, aż będą miękkie. Następnie schładzaj i przecieraj mikserem, ale możesz po prostu przetrzeć sito, masa stanie się jeszcze bardziej delikatna.
3. Połącz puree z dyni z cukrem (możesz wziąć proszek), mascarpone, imbir. Dodaj jajka, dowolną skrobię i dobrze ugniataj.
4. Połóż masę dyniową na cieście, wypoziomuj ją i wyślij do piekarnika na godzinę. Pieczemy w temperaturze 180 stopni, następnie ochładzamy i wysyłamy do lodówki na 3 godziny. Szczyt jesiennego deseru jest dekorowany według własnego uznania.
Przepis 6: Mini serniki bez twarogu z malinami
Przepis jest pyszny i oryginalny deser, który jest przygotowywany w małych formach. Niewątpliwą zaletą tego sernika jest podawanie porcji. Można go rozdawać gościom, rozdawać dzieciom i wygodnie zabierać ze sobą do domu. Możesz gotować w jednorazowych kubkach z papieru do pieczenia lub kubków silikonowych. Zamiast malin można użyć innych jagód.
Składniki
• 80 gramów ciasteczek;
• 25 gramów oleju;
• 250 gramów sera ricotta;
• malina;
• 3 jajka;
• 3 łyżki proszku;
• łyżkę mąki;
• wanilina;
• pół cytryny.
Cooking
1. Zmiel ciasteczka z masłem, rozłóż powstałą masę na dnie formy, bez konieczności robienia krawędzi. Jeśli nie są silikonowe, ale papierowe, aby się upewnić, należy nasmarować kroplą oleju roślinnego.
2. Usuń skórkę z cytryny, wyciśnij sok.
3. Wymieszać jajka z cukrem pudrem i ubijać do białego koloru. Następnie łączymy wszystko z serem ricotta, wanilią, sokiem z cytryny i posiekaną skórką. Wszystko dobrze się miesza, nie bij.
4. Rozprowadź powstały krem na foremkach, nie osiągając krawędzi o centymetr.
5. Jagody malinowe należy myć i suszyć. Następnie ułóż na babeczkach po 3-5 sztuk, w zależności od wielkości. Nie musisz ich naciskać, spadną podczas pieczenia.
6. Wysyłaj mini serniki do piekarnika na pół godziny, temperatura wynosi 180. Następnie schłódź i pozostaw godzinę w lodówce.
Sernik bez twarogu - porady i wskazówki
• Serka śmietankowego nie należy intensywnie ubijać. Pęcherzyki powietrza podczas pieczenia będą się zwiększać i tworzą się pęknięcia. Jeśli uszkodzenia są niewielkie, można je zamaskować proszkiem kakaowym lub cukrem pudrem. Jeśli powierzchnia deseru jest mocno uszkodzona, lepiej pokryć wierzch warstwą śmietany, śmietany lub kremu. • Jeśli czekolada do glazury nie chce się stopić, a masa pozostaje plasteliną, można dodać trochę śmietany, śmietany lub masła. Dobrze wymieszać Smak glazury nie jest zbytnio odzwierciedlony. Biała czekolada nie może się stopić z powodu wody, która weszła, w takim przypadku nic nie da się naprawić.
• Aby urozmaicić zwykłe wypełnienie sernika, dodaj do kremu kawałki czekolady, jagody lub kawałki owoców. I można po prostu wlać trochę alkoholu, syrop cukrowy i deser będą mienić się nowym smakiem.
• Prawdziwy deser sernikowy powinien być pieczony w kąpieli wodnej. Forma jest umieszczana na blasze z wodą. Czas gotowania może osiągnąć 5-6 godzin, ale nie każda gospodyni jest gotowa czekać tak długo. Dlatego najczęściej skracaj czas i dodaj temperaturę w piekarniku.
