Kto nie lubi sernika? Tylko ci, którzy nigdy nie próbowali tego niesamowitego deseru!
Początkowo sernik był przygotowywany wyłącznie z wypieków, a podstawą nadzienia był ser śmietankowy. Ale czasy się zmieniają, a wraz z nimi przepisy.
Dziś możesz zrobić sernik bez pieczenia i z różnymi nadzieniami. Podstawą kremu może być mieszanka sera ze śmietaną, mleko skondensowane, śmietana, a nawet pasta czekoladowa „Nutella”.
Sernik bez pieczenia - ogólne zasady gotowania
Podstawa na deser jest zrobiona z piasku. Najczęściej używane kruche ciastka, takie jak „Yubileiny”, „Na kawę”, rzadko biorą ciastka, ptyś, czasami gotowane z pałeczkami Savoyardi przeznaczonymi do tiramisu. Ciasteczka są miażdżone w okruchy, im mniejsze i jednorodne, tym lepsza będzie podstawa. Następnie dodaj stopione lub zmiękczone masło. Możesz także umieścić kakao, wanilię, cynamon, pokruszone orzechy. Dużo ugniata i rozprowadza w formie podzielonej.
Do nadzienia przygotować specjalny krem. Może być oparty na miękkim serze lub innych produktach mlecznych. Ponieważ deser nie nadaje się do obróbki cieplnej, nie składaj w nim jaj. Jako zagęszczacz można dodać żelatynę, gotowe batony czekoladowe, masło. Jeśli dodaje się jajka, krem ogrzewa się w łaźni wodnej.
Po połączeniu bazy piasku i kremu deser należy przechowywać w lodówce przez co najmniej 3 godziny. Sernik bez pieczenia okazuje się raczej słaby, nie można go długo trzymać w cieple. Udekoruj przysmak według własnego uznania, użyj dodatków, jagód, kremów.
Przepis 1: Nie pieczony sernik z mascarpone
Najprostsza i najbardziej popularna wersja sernika bez pieczenia z najbardziej delikatnym nadzieniem serowym. Żelatyna daje dodatkową gęstość i stabilność kremowi mascarpone.
Składniki
• 300 gramów ciasteczek;
• 150 gramów oleju;
• pół kilograma Mascarpone;
• szklanka proszku;
• 15 gramów żelatyny;
• 200 ml śmietany.
Aby posypać gotowy deser, potrzebujesz kakao w proszku.
Gotowanie
1. Zamień ciasteczka w okruchy. Możesz rzucić wałkiem lub przejść przez maszynkę do mięsa.
2. Wymieszać powstałe okruchy ze zmiękczonym masłem.
3. Dno form (odłączalne) jest pokryte folią spożywczą, ułóż powstałe ciasto. Tworzymy małe zderzaki i wkładamy je do lodówki.
4. Żelatyna wlać 50 ml wody, pozostawić do spęcznienia.
5. Wykonywanie farszu. Najpierw ubij śmietanę w proszek. Następnie powstałą masę stopniowo dodaje się do mascarpone. Miksujemy to za każdym razem, aby produkty się nie rozdzielały.
6. Podgrzać spęcznioną żelatynę do całkowitego rozpuszczenia, dodać ją do śmietany, wymieszać.
7. Wyjmujemy formę z ciastem z lodówki, układamy farsz. Deser posypać kakao w proszku na wierzchu, a następnie usunąć zimno do całkowitego zestalenia, około 3 godzin.
Przepis 2: Sernik twarogowy bez pieczenia
Twaróg jest doskonałą alternatywą dla serów miękkich, takich jak mascarpone, ricotta, philadelphia. Produkt jest bardziej popularny i niedrogi, świetnie nadaje się do sernika bez pieczenia. Pożądane jest jednak użycie grubego twarożku co najmniej 9%. Będziesz także potrzebował gęstego dżemu, ale możesz wydostać się z niego tylko jagody. Będzie równie smaczny, jeśli dodasz kropelki czekolady do nadzienia. Składniki
• 250 gramów ciasteczek „Jubileusz”;
• 200 gramów oleju;
• funt twarogu;
• jajko;
• 0,5 łyżeczki sody;
• 150 gramów dżemu;
• 50 gramów proszku.
Gotowanie
1. Kruszyć ciastka, a następnie mieszać z połową masła. Ostrożnie mielimy, formujemy ciasto i stygniemy.
2. Połącz twaróg z masłem, sodą, proszkiem i surowym jajkiem. Umieść masę w łaźni wodnej i dobrze ogrzej. Soda będzie reagować z twarogiem, masa zacznie się topić i stanie się jednorodna.
3. Wymieszaj serek śmietankowy z dżemem i posmaruj schłodzonym ciastem.
4. Przykryj formę filmem i wyślij do lodówki na 8 godzin. Gotowy przysmak dekorujemy jagodami z dżemu, posypujemy czekoladą lub kakao.
Przepis 3: Niegotowany sernik z pastą Nutella
Przepis na kremowy deser czekoladowy oparty na popularnym makaronie. Sernik przygotowuje się bez pieczenia, dzięki zagęszczaczowi, który jest częścią, nadzienie jest dość gęste, ale lepiej nie trzymać go przez dłuższy czas.
Składniki
• 300 gramów Nutelli;
• 300 gramów miękkiego sera;
• wanilia;
• szczypta gałki muszkatołowej;
• 300 gramów ciężkiej śmietany;
• 50 gramów proszku;
• zagęszczacz do worków (10 gramów) do kremu;
• 200 gramów ciasteczek;
• 80 gramów oleju;
• 50 gramów skondensowanego mleka.
Gotowanie
1. Kruszyć ciasteczka, mieszać z miękkim masłem i stopniowo dodawać mleko skondensowane. Dobrze ugniataj, dostosuj gęstość. Może zająć trochę więcej lub mniej mleka skondensowanego, w zależności od grubości produktu. Tworzymy ciasto w formie odłączalnej, nie zapomnij położyć dna. Wysyłka do ostygnięcia. 2. Wymieszaj nutellę z serem, wanilią i gałką muszkatołową. Odkładamy na bok.
3. Utrzyj śmietanę z proszkiem, wylej zagęszczacz. Możesz dodać go natychmiast, nie ma to większego znaczenia.
4. Teraz musisz włożyć dużo kremu do nutelli serowej. Dodaj łyżkę, delikatnie zamieszaj. Należy zostawić trochę bitej śmietany (około 5 łyżek), są one przydatne do dekoracji deserów.
5. Nałóż powstałe nadzienie na schłodzone ciastko.
6. Pokryj górną warstwą kremu, delikatnie wypoziomuj. Teraz możesz go ozdobić. W tym celu posypać wiórki czekoladowe, orzechy, kakao, można zastosować wzory nutelli za pomocą strzykawki z ciastem. Na białym kremowym tle będą wyglądać spektakularnie i jasno.
Przepis 4: Sernik bez pieczenia „Zephyr”
Specyfiką tego przepisu bez pieczenia sernika jest delikatny krem z prawoślazu. Do jego przygotowania potrzebne będą słodycze ptasie mleczko - żucie marshmallow. Po podgrzaniu dają cudowną puszystą masę, dobrze połączoną z innymi składnikami.
Składniki
• 400 gramów prawoślazu;
• 50 gramów żurawiny;
• 130 gramów oleju;
• 300 gramów mleka;
• 500 gramów mascarpone;
• 20 gramów soku z cytryny;
• 350 gramów ciasteczek;
• 3 łyżki kakao.
Gotowanie
1. Zmiel ciastka na okruchy, wymieszaj z kakao i masłem. Jeśli masa jest luźna, można dodać więcej oleju lub ciepłej wody. Uformuj ciasto, fajne.
2. Bierzemy duży kubek, wkładamy do niego mascarpone i ptasie mleczko. Wyślij na minutę do mikrofalówki, a następnie wyjmij i wymieszaj. Powtórz ponownie, ponownie ustaw na minutę. Trzy procedury są zwykle wystarczające, aby uzyskać jednolitą, puszystą masę. 3. Wlać mleko, intensywnie wymieszać.
4. Wlać sok z cytryny, wymieszać ponownie i ułożyć powstały krem na wcześniej przygotowanej podstawie.
5. Walić żurawiną z małą ilością cukru, a następnie przejść przez sito. Zdobądź grube puree, które należy ułożyć w torbie na ciasto. Na koniec zrób dziurę i nałóż kroplę syropu na krem z prawoślazu, aż zamarznie. Możliwe jest przedstawienie dowolnego rysunku, wzoru. Kwaśna żurawina dobrze komponuje się ze słodkim nadzieniem i wygląda pięknie na białym tle.
Przepis 5: Nie pieczony sernik ze skondensowanym mlekiem i kwaśną śmietaną
Oczywiście smak sernika bez pieczenia na śmietanie różni się od klasycznej wersji na serze, ale jest nie mniej wspaniały. Deser jest delikatny, odżywczy, słodki, a ponadto okazuje się dość tani. Nadzienie przygotowuje się z żelatyny. Śmietana jest używana w tłuszczu, ponad 25%. Skondensowane mleko może przyjmować dowolne, w tym gotowane.
Składniki
• pół kilo śmietany;
• 300 gramów skondensowanego mleka;
• 100 gramów oleju;
• 250 gramów ciasteczek;
• 20 gramów żelatyny;
• trochę wody.
Gotowanie
1. Przygotowanie bazy z masłem z rozdrobnionych ciasteczek. Szczegółowy opis procesu można znaleźć w poprzednich przepisach.
2. Wymieszać śmietanę ze skondensowanym mlekiem. Pokonanie nie jest konieczne. Możesz również dodać wanilię, alkohol, kakao i inne wypełniacze.
3. W przypadku kremu należy rozcieńczyć żelatynę w 80 gramach wody, pozostawić na co najmniej pół godziny. Gdy tylko pęcznieje, podgrzej go aż do całkowitego rozpuszczenia ziaren.
4. Wlej płynną żelatynę do kremowej masy, wymieszaj.
5. Umieść farsz na wierzchu ciasta, udekoruj i wyślij, aby zamroził w lodówce. Wytrzymaj co najmniej cztery godziny.
Przepis 6: Nie pieczony sernik z galaretką owocową
Oryginalna wersja sernika bez pieczenia, która szczególnie spodoba się dzieciom. Preparat będzie wymagał gotowych toreb galaretki owocowej, które można kupić w każdym sklepie. Baza jest tworzona z dowolnego pliku cookie.
Składniki
• 0,3 kg ciasteczek;
• 0,13 kg oleju;
• funt sera (dowolny krem);
• szklanka śmietany;
• szklanka proszku;
• 2 torebki galaretki, mogą być różne.
Gotowanie
1. Przygotuj okruchy z ciastek, a następnie wymieszaj z roztopionym masłem i stwórz podstawę naszego deseru z bokami. Chłodno dobrze.
2. Rozcieńczyć saszetkę galaretki, ale wlej wodę o jedną trzecią mniej niż wskazano w przepisie. Po rozgrzaniu galaretkę należy schłodzić, ale nie wolno jej stwardnieć. Następnie wylej powstały galaretowy syrop na podstawę herbatnika, ponownie włóż do lodówki i upiecz śmietankę.
3. Ubij śmietanę w piankę, wlej proszek, a następnie stopniowo wymieszaj z miękkim serem. Bardzo ważne! Krem wprowadza się do masy serowej, a nie odwrotnie. W przeciwnym razie składniki mogą złuszczać, krem zostanie zepsuty.
4. Rozłóż krem na zamrożonej galaretce. Zazwyczaj syrop twardnieje szybko, ponieważ baza jest już schłodzona. Teraz sernik musi być przechowywany w lodówce przez co najmniej godzinę.
5. Przygotuj ostatni worek galaretki, wlej także mniej płynu, aby wzmocnić warstwę. Ostudzić i delikatnie polać łyżeczką powierzchnię. Nie można wylać strumienia, w przeciwnym razie w kremie mascarpone powstaje fossa.
6. Usuń deser, aby ostygł przez 3 godziny, lepiej przez całą noc. Możesz również zrobić kolejną warstwę galaretki owocowej w środku, dzieląc krem na 2 części. Ale w tym przypadku proces gotowania zajmie jeszcze więcej czasu.
Sernik bez pieczenia - porady i wskazówki
• Aby delikatnie położyć proszek kakaowy na powierzchni sernika, najlepiej posypać deser małym sitkiem. Możesz także użyć różnych szablonów, aby przedstawić różne figury i wzory na powierzchni deseru. Szablony są opcjonalne do zakupu, mogą być łatwo wykonane z papieru lub kartonu.
• Dla wielu gospodyń domowych bicie śmietany to prawdziwy problem. Jeśli masa jest niegrzeczna i uparcie nie chce zagęścić, spróbuj ją schłodzić. Idealnie temperatura kremu nie powinna przekraczać 4 stopni. Jeśli produkt się nie poddaje, możesz po prostu dodać zagęszczacz do śmietany i śmietany. Można go kupić w dziale piekarni.
• Jeśli herbatniki z masłem nie łączą się, masa kruszy się i nie tworzy grudki, można po prostu dodać trochę wody, skondensowane lub świeże mleko, więcej masła. Jeśli natomiast ciasto jest płynne, po prostu włóż je do lodówki, masło nadal będzie twardnieć, ale aby zmniejszyć zawartość tłuszczu, możesz nadal dodawać ciasteczka.
