Czekolada jest produktem dla piękna i zdrowia.
Poprawia nastrój, ładuje się pozytywnymi emocjami i ogólnie ma pozytywny wpływ na zdrowie. I jest niesamowity pyszny.
Na bazie tego produktu przygotowuje się wiele różnych deserów, wśród których dumnie stoi sernik czekoladowy.
Technologia gotowania tego ciasta (i być może ciasta) zmieniła się setki razy, ale zawsze pozostaje - boski smak.
Sernik czekoladowy - ogólne zasady gotowania
Deser może mieć ciasto czekoladowe , krem czekoladowy lub oba. Nie ma dokładnych zasad, wszystko zależy od receptury i osobistych preferencji. W przypadku skorupy czekoladowej stosuj odpowiednie ciemne ciasteczka lub po prostu dodaj proszek kakaowy, który nie powinien zawierać cukru. Czasami robią pełne ciasto mączne z dodatkiem kakao w proszku.
Nadzienie można przygotować z dodatkiem stopionych batonów czekoladowych lub po prostu wylewa się kakao. Desery bez pieczenia są lepsze z kafelkami, ponieważ przyczyniają się do lepszego krzepnięcia masy. W kremach, a następnie obróbce cieplnej można po prostu wlać proszek kakaowy. Lub dodaj go razem z kafelkiem. Możesz także włożyć wypełnione kropelki czekolady, frytki, frytki.
Przepis 1: Sernik czekoladowy Philadelphia
Na ten deser potrzebujesz czekoladowych ciasteczek, jeśli używasz zwykłego, możesz dodać kilka łyżek kakao do okruchów. Liczba produktów jest przeznaczona dla dużej formy o średnicy 26-28 cm. Składniki
• 250 g czekoladowych herbatników;
• 500 gramów Filadelfii;
• 300 gramów ciemnej czekolady;
• szklanka śmietany;
• 0,5 bar białej czekolady;
• 3 surowe jaja;
• 100 gramów oleju;
• wanilia;
• 170 gramów cukru.
Cooking
1. Roztop masło na kuchence lub w kuchence mikrofalowej. Zmiel ciasteczka na małe chipsy. Wymieszaj razem. Umieściliśmy masę w formie podzielonej, dobrze ubitej. Brak skórek dla tego przepisu.
2. Odkrywamy ciemne płytki, rozbijamy je na kostki, wkładamy do rondla, stapiamy w kąpieli wodnej.
3. Ser sera Philadelphia mieszać mikserem do uzyskania gładkiej masy, zaledwie minutę. Dodaj cukier i mieszaj przez kolejne 2-3 minuty.
4. Dodaj stopioną czekoladę do kremu serowego, ubijając mikserem bez zatrzymywania.
5. Dodaj wanilię i śmietanę, a następnie wstrzykuj jajka jeden po drugim.
6. Wlać powstały krem na wcześniej ugotowane ciasto. Wypoziomuj powierzchnię. Piec w 180 ° C od 50 do 60 minut.
7. Schłodzić i „odpocząć” w lodówce przez co najmniej 5 godzin.
8. Rozpuszczamy białą czekoladę, wlewamy do torebki z ciastami i dekorujemy powierzchnię wzorami.
Przepis 2: Sernik czekoladowy z twarożku
Chrupiące ciasto to specjalność tego sernika czekoladowego. Przygotowywany jest w specjalny sposób i przykrywa deser ze wszystkich stron. Podczas cięcia spodziewane jest spotkanie z najdelikatniejszym białym nadzieniem twarogowym. Ale jeśli chcesz, możesz wlać kakao do nadzienia lub polać rozpuszczoną czekoladą.
Składniki
• 0,28 kg mąki;
• 0,17 kg oleju;
• jajko;
• 0,16 kg cukru;
• worek zrywacza lub proszku do pieczenia; • 2 łyżki kakao.
Dla wypełnienia:
• 0,6 kg twarogu;
• jajka - 2 sztuki;
• szklanka cukru;
• 15 gramów skrobi;
• szklanka śmietany.
Cooking
1. Pożądane jest wcześniejsze wyrabianie ciasta, tak aby leżało ono przez kilka godzin w lodówce. Rozpuść masło, wymieszaj z jajkiem, dodaj cukier i mieszaj, aż ziarna zostaną całkowicie rozpuszczone. Wymieszaj zrywacz z kakao i mąką, wyślij luźną mieszankę do masy olejnej, wyrabiaj dość strome ciasto. Następnie dzielimy na pół na części o różnych rozmiarach (jeden powinien być większy) i wysyłamy na zimno.
2. Twaróg należy przetrzeć sitem lub zabić mikserem. Spójność powinna być jednolita i przetargowa.
3. Osobno musisz ubić jajka i cukier, połączyć z twarogiem. Wlać śmietanę i skrobię.
4. Wyjmij większość ciasta z lodówki, rozwiń kółko i umieść je na spodzie formy. Na krawędziach robimy zderzaki.
5. Wylej nadzienie twarogowe.
6. Rozwałkuj pozostałe ciasto i przykryj deser na wierzchu. Krawędzie boków i górnego ciasta powinny być połączone.
7. Wysłano około godziny w piekarniku, podgrzanym do 190 stopni. Piec, niech ostygnie.
Przepis 3: Sernik czekoladowy Mascarpone z koniakiem
Podstawą sernika czekoladowego w tym przepisie jest absolutnie każde ciasteczko. Ale jeśli dziecko nie skleja się, dodaj trochę więcej oleju. Przepis bez pieczenia.
Składniki
• 200 gramów ciasteczek;
• olej 50 gramów;
• 280 gramów mascarpone;
• 150 gramów śmietany;
• 20 ml koniaku;
• niektóre kakao;
• standardowa tabliczka czekolady;
• pół szklanki cukru pudru.
Cooking 1. Wykonanie skorupy okruchów z masłem. Wysyłka do ostygnięcia.
2. Krem musi być dobrze ubity proszkiem do gęstych szczytów.
3. Stopniowo wprowadzaj powstały krem do masła w mascarpone.
4. Topimy czekoladę, wylewamy w kremowym farszu. Wymieszać.
5. Dodaj koniak, wymieszaj ponownie.
6. Rozprowadź krem czekoladowy na wierzchu ciasta z ciastkami, wyrównaj łyżką lub łopatką. Zakrywamy formę czymś, co zapobiega wysychaniu powierzchni. Trzymamy 10 godzin na zimno.
7. Udekoruj gotowy deser kakaowy. Najlepiej posypać sitkiem.
Przepis 4: Sernik wiśniowy czekoladowy
Czekolada i wiśnia to wspaniałe połączenie smaku, dlatego na bazie tego duetu powstaje wiele różnych przysmaków. Dlaczego więc nie zrobić sernika czekoladowego z wiśniami? Deser wymaga pieczenia.
Składniki
• 0,15 kg ciasteczek czekoladowych;
• 2 jajka;
• 0,07 kg oleju;
• 0,4 kg wiśni;
• 0,5 kg sera;
• 0,1 kg proszku;
• 2 batony czekolady.
Cooking
1. Przygotuj zwykłe ciasto z masłem i okruchami bez boków. Fajnie
2. Weź ser. Odpowiedni mascarpone, philadelphia, almette, ricotta. Możesz wziąć mieszankę kilku gatunków. Dodaj cukier i ubij mikserem przez 2 minuty.
3. Dodaj jajka. Jedziemy ostrożnie, pojedynczo i dobrze mieszamy masę za każdym razem.
4. Rozpuść czekoladę, wejdź do masy serowej. Wymieszać. Konieczne jest intensywne mieszanie, aby płytka nie miała czasu stwardnieć.
5. Usuń kości z wiśni, lekko wyciśnij jagody, aby usunąć nadmiar soku. Przesuwamy przygotowane jagody w kremowym nadzieniu.
6. Wlej wypełnione ciasto na ciasto. Piec godzinę. Optymalna temperatura wynosi od 170 do 180 ° C. 7. Deser schłodzony do temperatury pokojowej powinien być trzymany przez kolejne 5 godzin na zimno, ale lepiej dać „odpoczynek” przez całą noc.
Przepis 5: Sernik czekoladowy w Multicookerze
Kto by pomyślał, że nawet sernik może być przygotowany przez uniwersalnego asystenta kuchennego? Co więcej, multicooker znacznie upraszcza proces tworzenia deseru, co jest dobrą wiadomością. Do bazy używaj ciasteczek, czekolady lub bieli.
Składniki
• 120 gramów ciasteczek;
• łyżka kakaowa;
• 60 gramów oleju.
Do wypełnienia:
• 0,6 kg Mascarpone;
• 2 jajka;
• 20 gramów skrobi;
• szklanka proszku;
• 80 ml śmietany;
• 3 łyżki kakao;
• wanilia w razie potrzeby.
Cooking
1. Wrzuć ciasteczka do okruchów, wymieszaj z kakao w proszku i dodaj stopione, ale nie gorące masło. Zagnieść ciasto, które należy zebrać w piłkę. Jeśli kruszy się, można dodać trochę więcej oleju lub wlać trochę wody lub mleka lub skondensowanego mleka.
2. W dolnej części multicookera połóż kawałek pergaminu, tak aby krawędzie sięgały wierzchołka. Najłatwiejszy sposób układania dwóch pasów na krzyż. Wyłóż ciasto z ciasteczek.
3. Włóż ser do miski, dodaj jajka, następnie cukier zmieszany z kakao i skrobią, następnie wlej śmietanę i dodaj wanilię. Przed ułożeniem każdego składnika masę należy dobrze wymieszać. Nie ma potrzeby ubijania śmietany na ten deser, okaże się on przewiewny.
4. Wlej śmietanę do wolnej kuchenki, zamknij i piecz 80 minut w odpowiednim programie. Następnie, bez otwierania pokrywy, pozwól deserowi ostygnąć.
5. Otwórz powolną kuchenkę i wyjmij sernik. Aby to zrobić, wystarczy chwycić końcówki pergaminu i podciągnąć. Wysyłamy deser do osadu w lodówce, wytrzymujemy co najmniej 4 godziny.
Przepis 6: Sernik czekoladowo-bananowy
Inna wersja deseru bez pieczenia, dość prosta i łatwa do przygotowania. Żelatyna jest potrzebna do utwardzenia tego sernika czekoladowego, lepiej jest użyć produktu instant.
Składniki
• 250 gramów suchych herbatników;
• 130 gramów oleju;
• szklanka śmietany;
• 150 gramów tłustej śmietany;
• 4 łyżki kakao;
• 2-3 banany;
• 4 łyżki wody;
• 15 gramów żelatyny;
• 150 gramów proszku.
Cooking
1. Zmiel ciastka, włóż łyżkę kakao i stopione masło. Ugniatać miękisz aż do uzyskania jednorodności i uformować ciasto na dnie zbiornika.
2. Żelatyna nasączona wcześniej czterema łyżkami wody, odstawiona na obrzęk.
3. Ubij śmietanę i stopniowo wprowadzaj proszek z kakao, a następnie śmietanę.
4. Obrać banany, pokroić w plasterki 3-4 mm, ułożyć na cieście biszkoptowym. Pomiędzy kawałkami powinny pozostać otwory, które zapewnią przyczepność ciasta do nadzienia.
5. Rozpuścić żelatynę w łaźni wodnej, nie trzeba jej dużo podgrzewać, tylko do stopienia grudek.
6. Wlać żelatynę do śmietany, szybko wymieszać mikserem.
7. Ostrożnie, łyżką rozłóż farsz na bananach, nie możesz po prostu wylać go tak, aby kawałki owoców się nie poruszyły.
8. W razie potrzeby posyp deser kakao i wyślij do lodówki. Zazwyczaj wystarczają 2-3 godziny na przyleganie żelatyny, ale można ją pozostawić na dłuższy czas, nie będzie gorzej.
Sernik czekoladowy - porady i wskazówki
• Im lepiej kruszy się ciasteczko, tym silniejszy będzie deser. Najwygodniejszym sposobem jest dociśnięcie masy do dna przy pomocy zgniatania ziemniaków, ale jeśli jej tam nie ma, możesz wyposażyć ją w zwykłą szklaną dno. • Wybierając czekoladę do topienia, unikaj produktów o zawartości kakao mniejszej niż 70%. Nie są wystarczająco ciemne, a po zmieszaniu z resztą składników nabierasz brudnego koloru. Ale jeśli sprawa jest już zrobiona, tylko proszek kakaowy pomoże poprawić sytuację.
• Kakao należy przesiać przez sito przed włożeniem do kremu, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Aby uzyskać bardziej równomierny rozkład, można najpierw zmieszać z proszkiem (który jest również pożądany do przesiewania przed użyciem) lub cukrem granulowanym.
• Nadzienie do sernika czekoladowego można ubijać mikserem, ale tylko przy niskich obrotach. Duża ilość powietrza doprowadzi do pęknięcia powierzchni i brzydkiego wyglądu deseru.
• Aby upewnić się, że deser nie pochłania obcych zapachów, owinąć formę folią spożywczą przed wysłaniem do lodówki. Ta sama metoda ochroni wierzchnią warstwę czekoladowych przysmaków przed wysuszeniem.
• Brak formularza podziału? Spróbuj dopasować silikonowy pojemnik pod sernikiem. Można z niego ostrożnie usunąć deser, zginając brzegi.
