Sernik twarogowy - ogólne zasady i metody gotowania
Sernik to deser serowy (dosłownie z angielskiego: ser - ser, ciasto - ciasto, ciastko), pieczony bez ciasta lub chłodzony w niskiej temperaturze i składający się z bujnego nadzienia. Sernik - danie głównie kuchni amerykańskiej i europejskiej. Stamtąd przyszedł do nas.
W domu deser serowy produkowany jest wyłącznie z wybranych odmian sera śmietankowego, ale niektóre kraje często zastępują ser częściowo lub całkowicie miękkim twarogiem. W rezultacie deser wygląda podobnie do oryginału i okazuje się nie gorszy niż sernik wykonany według tradycyjnej receptury, chociaż smak takiego produktu będzie nieco inny.
Podstawa sernika twarogowego z reguły składa się z twarogu, masła i kruchego kruchego ciastka. Olej i wióry w stosunku 1: 2 miesza się w jednorodną masę, która jest wyłożona całą wewnętrzną powierzchnią zdejmowanej formy, w tym boków. Efektem jest rodzaj „pojemności”, w której będziemy rozlewać nadzienie z twarogu.
Oprócz twarogu do nadzienia sernikowego dodaje się cukier, śmietanę, owoce, jagody, rodzynki, wanilię, cynamon, skórkę z cytryny, orzechy, czekoladę i inne składniki. Następnie mieszankę składników dokładnie ubija się (aby nadzienie było delikatne i puszyste), rozprowadza się w formie i piecze w temperaturze 160-180 ° C lub utrzymuje na zimno. Następnie przysmak jest podawany na stole i spożywany jako deser.
Sernik Sernik - Przygotowanie żywności
Do wyrobu sernika serowego możemy użyć kruche ciastka, które należy pokruszyć w delikatne chipsy, wcześniej zmiękczone masło, cukier (najlepiej drobny) w temperaturze pokojowej i twaróg. Należy pamiętać, że twaróg nie powinien mieć niskiej zawartości tłuszczu, w przeciwnym razie jakość gotowego sernika zostanie znacznie zmniejszona. Ponadto twaróg należy przepuszczać przez sito (sito lub mikser) w celu rozdrobnienia wszystkich ziaren. Sernik Sernik - Najlepsze Przepisy
Przepis 1: Sernik sernikowy z ciasteczek „Jubileuszowych”
Sernik sernikowy oparty na ciasteczkach „Jubileusz” jest zasłużenie uważany za jeden z najlepszych deserów. Po pierwsze, jest bardzo przydatny dzięki twarogowi i płatkom śniadaniowym zawartym w ciasteczkach. Po drugie, deser jest robiony w kilka minut. Skórka z cytryny, która jest częścią potrawy, da ją w połączeniu z twarogiem, niezwykle bogatym smakiem i jasnym „słonecznym” odcieniem.
Składniki:
- 600 gr. gruby twaróg
- 250 gr. ciasteczka „Jubileusz”
- 100 gr. zmiękczone masło
- trzy jajka
- 100 gr. śmietana
- 150-170 gr. cukier
- aby skosztować wanilii
- jedna cytryna (skórka)
Metoda gotowania:
1. Wrzuć ciasteczka do okruchów (można to zrobić za pomocą miksera). Dodać olej i zagnieść jednorodną masę. Rozprowadzamy go w wysmarowanej formie z wysokimi bokami.
2. Wyrównujemy ciasto na wewnętrznej powierzchni, zrobimy również boki ciasta o wysokości około 3 cm. Wyślemy do lodówki na pół godziny, aby uzyskać dobrą fiksację.
3. Gdy „ciasto” ostygnie, napełnij je. Twaróg wytrzyj dokładnie przez sito, miażdżąc wszystkie grudki. Teraz ubij jajka, wanilinę i cukier oddzielnie. Wymieszać z twarogiem. Tam wyślemy kwaśną śmietanę i skórkę z jednej cytryny (można wziąć mandarynkę lub pomarańczę). Ponownie ubij masę przez około minutę.
4. Wyciągamy schłodzone „ciasto” i układamy do wewnątrz powstałe twaróg. Odpowiednio wypoziomowany do samego szczytu boków ciasta. Wysyłamy deser do piekarnika rozgrzanego do 170 ° C przez 50 minut. Gotowy sernik chłodny. Usuń z formularza, schłódź (najlepiej, ale niekoniecznie) i podaj do stołu.
Przepis 2: Wiśniowy sernik twarogowo-czekoladowy
Połączenie naturalnych wiśni, ciasteczek czekoladowych, kakao i twarogu sprawia, że sernik jest niezwykle smaczny! Nawiasem mówiąc, wiśnie można stosować nie tylko świeże, ale także świeże mrożone. Kilka jagód należy pozostawić do dekoracji powierzchni sernika słodkiego twarogu. Ciasteczka można nabyć całkowicie dowolnie.
Składniki:
- półtorej szklanki drobno zmielonych ciasteczek (dowolna czekolada)
- jedna czwarta szklanki cukru (dolna warstwa)
- jeden stół. łyżka stopiona sl. oleje
- jedno białko jaja
- dwie szklanki całej wiśni (czereśnia)
- jedna czwarta filiżanki cukru (górna warstwa)
- Jedna sztuka. łyżka soku z cytryny
- dwie łyżeczki skrobi
Dla wypełnienia:
- 500 gr. twaróg
- jedna szklanka śmietany
- pół szklanki gęstego skondensowanego mleka
- szklankę (lub trochę więcej) cukru
- trzy sztuki. łyżki kakaowe (proszek)
- dwie łyżeczki wanilii
- dwa jajka
- 100 gr. ciemna czekolada
Metoda gotowania:
1. Wiśnia jest oddzielana od nasion, mielona miąższ w mikserze. Zostaw kilka jagód na wierzchnią warstwę. W pojemniku ułożyć puree z wiśni, skrobię, cukier i sok z cytryny. Doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając, przez dwie do trzech minut. Wyjąć z ognia, ostudzić.
2. W głębokiej misce wymieszaj ciasteczka (okruchy), cukier, masło i białko. Rozprowadzamy masę w postaci natłuszczonej z bokami, podnosząc boki ciasta o 3-4 centymetry. Formularz wysyłamy na 10 minut do piekarnika ogrzanego do 150C. Następnie schłódź skorupę.
3. Gdy baza ostygnie, napełnij ją. W łaźni wodnej wycieramy twaróg, ubijamy mleko skondensowane, śmietanę, kakao, wanilię, jajka, rozpuszczoną czekoladę i cukier. Wlej nadzienie do schłodzonej skorupy. Wyślij sernik do piekarnika (temperatura - 150 ° C) i piecz około czterdziestu minut. 4. Nasmaruj gotowe ciasto gęstym wiśniowym zawiesiem i rozłóż na nim całe jagody. Sernik twarożkowy usuwamy na zimno przez co najmniej cztery godziny. A potem - jemy.
Przepis 3: Sernik bez pieczenia
Niezaprzeczalny plus sernik - nie wymaga pieczenia, co pozwala zachować absolutnie wszystkie składniki odżywcze w naczyniu. Gotowanie zajmuje nie więcej niż pół godziny, około czterech godzin do ostygnięcia. Deser świetnie sprawdza się w smaku, odżywia, soczysty, jasny i, co najważniejsze, przydatny. Najlepsze rozwiązanie dla każdego słodyczy!
Składniki:
- Ciasteczka kokosowe (lub inne)
- 200 gr. masło
- 500 gr. twarożek średniotłuszczowy
- 200 gr. krem z tłuszczu
- pół szklanki cukru
- wszelkie owoce lub jagody na górnej warstwie około 300 gramów.
- trzy sztuki. łyżki agar-agar (proszek)
- 50 gr. wody
- syrop z owoców (jagód), które wybierzesz jako pierwszą warstwę
- agar-agar - dwie sztuki. łyżki (do galaretki)
Metoda gotowania:
1. Zmiel ciastka na okruchy. Wymieszaj go ze zmiękczonym masłem. Wewnętrzna powierzchnia głębokiego zbiornika pokryta jest folią spożywczą. Ułóż mieszaninę, tworząc małe boki ciasta. Zdejmujemy podstawę w lodówce do chłodzenia.
2. Przygotuj farsz. Drobno posiekaj owoce (jagody). Wbij twaróg, wymieszaj z cukrem i owocami.
3. Wlać śmietanę do rondla, dodać agar-agar, wymieszać i doprowadzić mieszaninę do wrzenia, mieszając. Talerz. Schłodzić śmietanę i wymieszać z twarogiem i masą owocową. Wypełnienie jest gotowe.
4. Wyjąć „ciasto” z lodówki i rozłożyć na nim nadzienie. Ostrożnie wyrównany. Przygotuj galaretkę. Aby to zrobić, posiekaj owoce, wymieszaj je z cukrem, wodą, dodaj agar-agar. Doprowadź masę do wrzenia, gotuj przez około jedną do dwóch minut. Chłodzenie. 5. Wlać syrop serowy twarogowy. Z góry udekoruj ciasto owocami i usuń na zimno przez 4 godziny (lub przez całą noc). Sernik jest gotowy! Wyjmij go z pojemnika, pociągnij za folię i ciesz się jedzeniem.
Sernik sernikowy - przydatne porady doświadczonych kucharzy
W procesie pieczenia sernik może stanąć przed bardzo nieprzyjemnym problemem - na jego powierzchni mogą pojawić się brzydkie pęknięcia. Aby tego uniknąć, upiecz sernik w temperaturze nie wyższej niż 180 stopni, a następnie powoli schłódź bezpośrednio w piekarniku, ale drzwi muszą być lekko otwarte. Dopiero po tym sernik dostaje się i za pomocą noża jest starannie oddzielony od ścian formy.
