Ciasteczka czekoladowe - ogólne zasady i metody przygotowania
Czekoladowe ciasteczka są zawsze świętem! Jasne, delikatne i niesamowicie smaczne! Istnieje tysiąc i jeden przepis na zrobienie tego przysmaku - od najprostszych bez pieczenia po najbardziej skomplikowane. Możesz także wybrać formę ciasteczek czekoladowych domowej roboty: mogą to być zabawne niedźwiedzie, namiętne serca lub tajemnicze gwiazdy. Lista składników na ciasteczka czekoladowe jest bardzo długa, ale jedna zasada pozostaje taka sama - zawsze jest przygotowywana na bazie proszku kakaowego lub naturalnej ciemnej czekolady.
Czekoladowe ciasteczka - przygotowanie żywności
Ponieważ istnieje niewyobrażalna ilość receptur ciastek czekoladowych, jak również sposoby ich przygotowania, przygotowanie produktów musi być przeprowadzone zgodnie z odpowiednią recepturą. Większość z nich to mąka pszenna najwyższej jakości. Przed rozpoczęciem miękkiego ciasta na ciasteczka należy je przesiać, aby nasycić je tlenem. Taka manipulacja jest niezwykle ważna w rzemiośle cukierniczym. Dzięki temu każdy produkt uzyska jaśniejszy smak.
Czekoladowe ciasteczka - najlepsze przepisy
Przepis 1: Bounty Chocolate Cookies
Bounty - niebiańska radość! Z pewnością wszyscy słyszeli tak powszechny wyraz. Bounty jest nie tylko niebiańskie, ale także bardzo kosztowne. Ciasteczka, które są bardzo podobne do smaku ze słynną czekoladą, będą cię kosztować znacznie taniej. Małe słodycze z pewnością będą zadowolone. Kolejną zaletą plików cookie jest to, że jest szybko gotowane (z wyjątkiem zamrażania) i nie wymaga pieczenia. Składniki:
- jedna szklanka cukru
- pół szklanki wody (może być nieco mniejsza)
- łyżeczka wanilii
- szczypta soli
- jedna szklanka mleka kokosowego
- jedna szklanka wiórów kokosowych
- jedna szklanka śmietany (im grubsza, tym lepiej)
- 300 gr. ciemna czekolada słodka
- jedna herbata l. kawa rozpuszczalna
Przygotowanie:
1. Zrób dolną warstwę - kokos. Wlej wodę do rondla, dodaj cukier, szczyptę soli. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ciepło i dodać mleko (kokos), wanilinę. Gotuj przez około pięć minut. Następnie wrzuć wiórki kokosowe i gotuj, mieszając przez około dziesięć minut. Uzyskaną masę wlewa się do formy o średnicy około 25-30 cm, chłodzi i usuwa na zimno (najlepiej w zamrażarce) przez 3-4 godziny.
2. Zrób warstwę czekolady. Krem wlać do rondla. Zagotuj je, a następnie dodaj czekoladę i kawę rozpuszczalną. Mieszaj, aż będzie gładka i wyłącz piec. Ochłodzić mieszaninę w temperaturze pokojowej.
3. Wyjmujemy podstawę kokosową z lodówki, powinna ona ostygnąć i zestalić się. Na pierwszą warstwę (kokosową) wlać schłodzoną kremową masę czekoladową. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Potem dostajemy i kroimy na porcje. Aby zapobiec rozpadaniu się herbatnika podczas cięcia, konieczne jest przecięcie go gorącym nożem. Możesz podgrzać nóż, na przykład za pomocą wrzącej wody.
Przepis 2: Juliet's Kiss Chocolate Cookies
„Pocałunek Julii” to deser kuchni włoskiej, która jest czekoladowym ciasteczkiem z migdałami i aromatycznym, delikatnym nadzieniem, sklejającym dwie półokrągłe połówki. Składniki (na 33-36 sztuk):
- 200 gr. miękkie masło
- około pół szklanki cukru pudru
- mała szczypta soli
- jedna łyżeczka wanilii
- dwie szklanki mąki
- jedna trzecia szklanki proszku kakaowego
- pół szklanki mielonych prażonych migdałów
Wypełnienie:
- 50-70 gr. ciemna czekolada
- dwie sztuki. łyżki roztopionego masła
- jedna trzecia szklanki prażonych migdałów mielonych
Uwaga: Lepiej jest piec rozgniecione migdały w piekarniku w temperaturze 180 ° C, rozprowadzając je na blasze do pieczenia, około 6-7 minut, aż pojawi się specyficzny smak migdałów.
Przygotowanie:
1. Rozmrozić masło, ubić z cukrem na lekką masę powietrza. Dodaj wanilię, sól, dobrze wymieszaj. Następnie dodaj mąkę, migdały i kakao. Dostajemy miękkie ciasto. Usuwamy w lodówce na piętnaście lub trzydzieści minut.
2. Wyjmujemy ciasto i formujemy małe kulki (o średnicy nie większej niż 3 cm). Rozprowadzamy na natłuszczonej blasze do pieczenia, lekko dociskamy i pieczemy kulki przez około dziesięć minut w temperaturze 160-180 ° C.
3. Przygotuj nadzienie. Roztopione masło z czekoladą na kuchence (na bardzo małym ogniu). Stopiona mieszanina jest mieszana z migdałami. Zapnij dwie kulki płaskimi bokami za pomocą lepkiego wypełnienia, rozłóż na talerzu i posyp cukrem pudrem. Ciasteczka są gotowe!
Przepis 3: Ciasteczka czekoladowe Mocha
Do tego typu ciastek przygotujemy ciasto kruche. Ponieważ kolor czekolady jest trudny do określenia gotowości potrawy na oku, sprawdzimy ją wykałaczką. Jeśli jest sucha i czysta, ciasteczko jest gotowe. Składniki:
- 200 gr. cukier
- 60 gr. proszek kakaowy
- 300 gr. mąka pszenna
- trzy stoły. l skrobia
- pół herbaty l. sól
- 250 gr. zmiękczone masło
- półtora łyżeczki wanilii
- dwie łyżki kawy rozpuszczalnej
- 80 gr. biała czekolada
- jedną łyżeczkę masła
Przygotowanie:
1. Natychmiast ogrzej piekarnik do 160 ° C. Miękkie masło, ubij z cukrem, kawą, kakao, wanilią, solą. Dodać mąkę zmieszaną ze skrobią i zrobić ciasto.
2. Z pomocą formy (lub ręcznie) tworzyć pliki cookie. Połóż go na blasze do pieczenia i piecz, aż się skończy, co sprawdzamy wykałaczką.
3. Przygotuj wisienkę. Aby to zrobić, stopić białą czekoladę w łaźni wodnej z masłem. Wykończono smarem biszkoptowym glazurą i usunięto go na zimno przed lukrem.
Przepis 4: Ciasteczka czekoladowe z mlekiem skondensowanym
Wszelkie herbatniki na bazie skondensowanego mleka i czekolady są z definicji znakomite. Istnieją niezliczone przepisy na takie ciasteczka. Oferujemy jeden z nich - bardzo prosty, ale w stanie odpowiednio ozdobić świąteczny i codzienny stół. Jest przygotowywany bez dodatku mąki pszennej.
Składniki:
- trzy białka jaj
- jedną łyżkę drobnego cukru
- zmielone migdały 100 gr.
- 150 gr. cukier puder
- dwie łyżeczki wanilii
- 100 gr. gotowane mleko skondensowane
- słodka ciemna czekolada
- jeden stół. l masło
Przygotowanie:
1. Białko ubij z cukrem w bujną piankę. Ostrożnie dodaj mielone migdały, proszek, wanilinę. Wszystko miesza. Za pomocą torebki z ciastem wyciśnij „ciasto” bezpośrednio na natłuszczoną blachę do pieczenia małymi ciastkami. 2. Piecz ciastka aż do ugotowania w piekarniku rozgrzanym do 100 ° C. Zróbmy wisienkę. Aby to zrobić, rozpuść czekoladę w łaźni wodnej wraz z masłem. Nieco fajnie.
3. Teraz nasmarujemy ciasteczko przegotowanym skondensowanym mlekiem i przykryjemy je drugim, mocując je ze sobą. Robimy to ze wszystkimi produktami. Następnie przykryj ciasteczka polewą czekoladową i włóż je do lodówki, aż zamarznie.
Czekoladowe ciasteczka - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Jeśli jajka i masło są obecne w recepturze czekoladowych ciasteczek, muszą być podgrzane do temperatury pokojowej;
- W niektórych przepisach na ciasteczka czekoladowe niezbędny jest worek cukierniczy. Pamiętaj jednak, że możesz przeciskać przez nie tylko gładkie ciasto bez dodawania dużych „obcych” cząstek z innych składników (orzechów, rodzynek i innych gęstych cząstek).
