Zdarza się, że po prostu chcesz coś słodkiego, albo goście nagle wyskakują, a na herbatę tylko banalne ciasteczka. W takich przypadkach zawsze potrzebne jest pozytywne nastawienie i kreatywne myślenie, aby ciasteczko zamieniło się w słodkie arcydzieło.
Jeśli element zaskoczenia sprawia, że szybko można szybko skomponować deser, zapisz odpowiednie przepisy na kartce papieru i przymocuj go do lodówki: nie musisz już więcej wymyślać - po prostu upewnij się, że zawsze istnieje zapas niezbędnych produktów.
Deser w ciągu jednej minuty - podstawowe zasady technologiczne
Do przygotowania dowolnego dania istnieją pewne techniki technologiczne. Ale jeśli chodzi o cały zestaw przepisów na stół deserowy, który musi być przygotowany w pośpiechu, bardziej poprawne jest mówienie o ogólnych zaleceniach, które będą przydatne przy przygotowywaniu deseru.
Jak już wspomniano, konieczne jest, aby zawsze istniał zestaw składników, z których można nawet zrobić nie jeden, ale kilka różnych deserów (co oznacza różnorodność przepisów, a nie ilość). Masło, mleko, jajka, owoce, śmietana lub jogurt to standardowy zestaw produktów, które znajdują się w lodówce. Najczęściej te składniki są podstawą każdego deseru.
Zajrzyj do szafki, w której przechowywana jest mąka, cukier i inne produkty spożywcze. Grupuj je na jednej półce, aby zawsze były w zasięgu wzroku - w razie potrzeby nie będą musiały długo szukać. Ważne jest, aby pomysł pojawił się, gdy tylko wzrok spadnie na jeden ze składników, ponieważ natychmiastowy proces przygotowania szybkiego deseru nie zajmuje tak dużo czasu, jak udręki kreatywności i ciągłe pytanie gospodyń domowych, co robić w pośpiechu? Gdy składniki są w zasięgu wzroku, pomysły przychodzą znacznie szybciej. Zakup dodatkowych produktów należących do kategorii „tylko na wszelki wypadek”:
ciasteczko
orzechy,
suszone owoce
kandyzowane owoce.
Przydatny jest słoik miodu, kilka puszek skondensowanego mleka, czekolada. Produkty te mają wystarczająco długi okres przydatności do spożycia, co jest bardzo korzystne dla zaopatrzenia awaryjnego. Składniki te są ozdobą każdego deseru i zapewniają, że kakao, skrobia i żelatyna są zawsze pod ręką - są one również często używane w przygotowywaniu deserów.
Wanilia, cynamon i inne pachnące przyprawy, często używane do produkcji deserów, są w każdej gospodyni. Dobrze jest mieć w zapasie wino deserowe, brandy lub rum - zdobią także wiele słodkich potraw, zarówno jako składniki, jak i dodatkowo: na bazie napojów alkoholowych można bardzo szybko przygotować likiery deserowe, poncz, grzane wino, koktajle. Zadbaj także o materiały eksploatacyjne: folię spożywczą, folię, elementy dekoracyjne.
Dzięki takiemu arsenałowi goście nigdy nie zaskoczą hostessy, a jeśli chcesz tylko wypić filiżankę gorącej czekolady w celu złagodzenia stresu, bardzo łatwo będzie to zrobić bez wychodzenia z domu.
1. Deser w pośpiechu: czekoladowa kiełbasa - słodka pamięć dzieciństwa
Składniki:
Skondensowane mleko 300 g
„Nutella” 240 g
Kruche 200 g
Czekolada 250 g
Masło 100 g
Wanilina 10g
Pistacje (lub dowolne orzechy) 120 g
Przygotowanie:
Przykryj mały, ale głęboki prostokątny lub kwadratowy kształt papierem do pieczenia (lub folią) i posmaruj olejem. W rondlu połącz skondensowane mleko, kawałki czekolady, masło, wanilię, zwykłą sól i Nutellę. Umieść mieszaninę w łaźni wodnej, rozgrzej, aż czekolada się rozpuści. Szybko dodaj herbatniki i plastry pistacji. Przenieść mieszaninę do formy, wygładzić powierzchnię. Przechowywać w lodówce przez około godzinę. Możesz uformować deser w formie kiełbasek, owijając mieszankę w folię spożywczą. W razie potrzeby dodaj odrobinę różnorodności, dodając do deseru kawałki suszonych owoców i rodzynek.
2. Deser na minutę - ciasto bananowe
Składniki:
Herbatniki biszkoptowe 0,5 kg
800 g bananów
Bita śmietana 300 g
Okruchy czekolady 50 g
Wino deserowe, białe (lub likier) 150 ml
Gotowanie:
Umieść ciasteczka w jednej warstwie na płaskim, okrągłym naczyniu, posyp je winem lub likierem. Na wierzch ciastek ułożyć warstwę bananów pokrojoną w plastry o grubości 0,5-0,7 cm, przykryć banany kremowymi i tartymi kawałkami czekolady. Powtórz tę operację. Przykryj ciasto kremem, wyciskając je z torebki z ciastami przez wymodelowaną dyszę. Posypać czekoladą.
Ciasto jest gotowe, ale lepiej jest włożyć je do lodówki na jakiś czas, aby zaparzyć. Do smaku można użyć świeżych truskawek lub dowolnych kombinacji owoców.
3. Desery w pośpiechu - mus czekoladowy
Składniki:
Cukier 50 g
Woda 75 ml
Krem (33%) 250 ml
Likier czekoladowy 100 ml
Żółtka 3 szt.
Pieczone migdały 80 g (miękisz lub płatki)
Gotowanie:
Połączyć cukier i wodę w małym rondlu i zagotować, gotować przez trzy minuty. Ubijaj śmietanę aż do uzyskania stałych szczytów. Dodaj likier czekoladowy. Można go zastąpić rozpuszczoną czekoladą z dodatkiem esencji rumowej. Kontynuuj ubijanie, stopniowo wlewając gorący syrop i ubite żółtka.
Wlać mus do grzanego kieliszka lub szklanki, posypać miękiszem migdałowym i umieścić w lodówce, aby ustawić.
4. Desery w pośpiechu - sernik czekoladowo-truskawkowy bez pieczenia
Ciasto według tego przepisu jest przygotowywane szybko, ale lepiej jest zrobić je wieczorem, aby mogło zamarznąć na noc, ponieważ zawiera kremowy suflet.
Składniki:
Kruche 250 g
Ser Philadelphia 300 g
Krem, ciasto 350 ml + 50 ml (dla ganache) Żelatyna 20 g
Mleko (do rozpuszczania żelatyny) 70 ml
Ciemna czekolada 150 g
Olej 40 g (do glazury)
Koniak lub rum 30 ml (do glazury)
Truskawki, świeże lub mrożone 400 g
Cukier puder 120 g
Wanilina - do smaku
Gotowanie:
Podgrzej śmietankę, nie gotując, i rozpuść w nich czekoladę.
Umieść przygotowane truskawki w mikserze, dodaj cukier puder (1/2 części) i zmiel na masę puree.
Namocz żelatynę najpierw w ciepłej wodzie, a następnie rozpuść w mleku.
Z resztą proszku ubij śmietanę, dodaj do nich puree truskawkowe i rozpuszczoną żelatynę. Wymieszaj powstałą masę.
Przykryj spód formy folią, aby jej krawędzie zwisały z boku. Wskazane jest, aby wybrać odpinaną lub silikonową formę, aby łatwo było usunąć z niej ciasto. Nasmaruj film wewnątrz oleju, połóż jedną trzecią kremu. Na śmietanę włóż ciasteczka do jednej warstwy, a następnie ułóż krem (połowę pozostałej masy). Znowu - ciasteczka, śmietana. Ostatnia warstwa to pliki cookie.
Przykryj ciasto folią i włóż do lodówki na noc. Rano odwróć się i włóż naczynie, odwracając formę do góry nogami.
Usuń formularz. Przygotuj glazurę: rozpuść czekoladę i masło, dodaj brandy do masy, aby dodać smaku i połysku do glazury. Ubij trzepaczką. Gdy czekolada ostygnie do 25-30 ° C, wylej na nią powierzchnię ciasta, zaczynając od środka, tak aby przebiegała wzdłuż krawędzi.
Udekoruj ciasto truskawkami i podawaj.
5. Deser w jednej minucie - ciasto jogurtowe z dzikimi jagodami
Składniki:
Herbatniki (lub herbatniki) 250-300 g
Żelatyna 15 g
Jogurt naturalny 400 g
Proszek waniliowy lub ekstrakt - do smaku
Krem (35%) 200 ml
Cukier puder 30g
Świeże jagody 300 g
Sok pomarańczowy 150 ml + 20 g żelatyny (do dekoracji)
Przygotowanie:
Przykryj spód odpinanej formy papierem do pieczenia nasmarowanym olejem. Umieść w niej herbatnik lub herbatnik - w jednej warstwie. Namocz żelatynę, napełnij ją ciepłą przegotowaną wodą. Musi być całkowicie rozpuszczony.
Pokonaj jogurt z cukrem pudrem, dodając wanilię. Możesz dodatkowo udekorować smak skórki jogurtu cytrusowego. Połącz z żelatyną. Upewnij się, że nie pozostały żadne nierozpuszczone grudki. Aby to zrobić, wlej żelatynę do jogurtu przez sitko.
Pokonaj schłodzoną śmietanę, dodaj drugą część proszku i połącz je z jogurtem.
Połóż połowę jagód na warstwie herbatnika, wstępnie je sortując. Odpowiednie maliny, jeżyny, porzeczki, jagody. Możesz użyć jagód w zasięgu.
Na jagody wlej jogurt i mus śmietankowy. Zrób galaretkę z soku pomarańczowego. Umieść foremkę z ciastem w lodówce na godzinę. Gdy tylko mus stwardnieje, połóż resztę jagód i napełnij je galaretką pomarańczową. Ponownie włóż ciasto do lodówki, aż zostanie całkowicie zamrożone.
Po usunięciu formy i włóż deser na talerz.
6. Deser w stylu angielskim, w pośpiechu - „Stony Road”
Składniki:
Biała czekolada 400 g
Orzechy (pistacje, orzechy nerkowca, orzeszki ziemne lub orzechy laskowe) 100 g
Zefir (biały lub owocowy) 250 g
Marmolada (kolorowa) 200 g
Suszone wiśnie (lub inne jagody, owoce kandyzowane) 150 g
Gotowanie:
Przygotuj prostokątny kształt: przykryj go papierem, folią lub folią nasmarowaną olejem.
Włożyć do miski kawałki marmolady i ptasiego mleczka, posiekane orzechy, suszone owoce i wlać mieszaninę z rozpuszczoną białą czekoladą. Dobrze wymieszać masę i uformować, wygładzić powierzchnię. Umieść formularz w lodówce, nie mniej niż godzinę. Gdy deser twardnieje, pokroić w plastry o dowolnym kształcie i rozmiarze. Cięcie było gładkie i piękne, zanurz ostry nóż we wrzącej wodzie.
Desery w pośpiechu - przydatne wskazówki i sztuczki
Aby mieć zawsze pod ręką niezbędną ilość składników, które są używane głównie do przygotowywania deserów, muszą być odpowiednio przechowywane, starając się uniknąć psucia się żywności i niepotrzebnych kosztów. Dlatego pamiętaj: Ciasteczka kruche należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, w szafce i starannie zapieczętować ciastka o dużej zawartości tłuszczu, umieścić je na górnej półce lodówki - w takich warunkach można je przechowywać nie dłużej niż dwa miesiące.
Pieczęć czekolady, prawoślazu, marmolady, a także na górnej półce lodówki. Wiele wyrobów cukierniczych w swoim składzie zawiera tłuszcze, które są lepiej przechowywane w chłodnym miejscu, a staranne opakowanie chroni je przed niepotrzebną wilgocią, a smak wanilii zostanie lepiej zachowany, ponieważ tłuszcze szybko pochłaniają zapachy otoczenia.
Suszone owoce i jagody przechowuje się w lodówce, a suszone jagody i kandyzowane owoce - w ciemnym szklanym pojemniku, starannie je zapieczętowano. Przed umieszczeniem produktów w szklanych pojemnikach, dokładnie sprawdź je, słoiki muszą być sterylne i suche. Konieczne jest również staranne zamknięcie do przechowywania mąki, skrobi i innych produktów spożywczych.
Przynajmniej raz w miesiącu przeprowadzaj audyt w spiżarni i lodówce. Przy najmniejszym podejrzeniu szkodników, usuń zepsuty produkt i zdezynfekuj całą wewnętrzną powierzchnię szafki lub spiżarni.
