Zupa grochowa nie jest krótką historią. Ponadto może zostać przyciemniony przez niefortunny wynik. Groch nie jest gotowany, zupa jest bez smaku, czasem nawet wygląda jak galaretka. Dzieje się tak bardzo często. Nie musisz popełniać tych samych błędów, nauczyć się ominąć dół!
Jaki groszek kupiłeś?
Niewielu ludzi będzie zachwyconych zupą, w której pływają całe i twarde groszki. Domyślnie powinien być gotowany miękki, praktycznie rozpuszczony w bulionie, aby nadać mu grubość i smak. Ale nie zawsze tak jest. Nie musisz kupować całego grochu na zupę, bez względu na to, jak piękna może się wydawać. Przygotowanie zajmie kilka godzin i nie jest faktem, że wszystko się skończy.
Wskazane jest, aby zupa wybierała groch dzielony, połówki, które są gotowane znacznie szybciej. Również w sprzedaży można znaleźć płatki grochu. Szybkie gotowanie produktu. Jest specjalnie stworzony, aby gotowanie zupy lub tłuczonych ziemniaków nie zajmowało dużo czasu. Możesz zrobić zupę z całego okrągłego grochu, ale może to potrwać cały dzień. Ponadto, na jego powierzchni bardzo często folia, która nie rozpada się, pozostaje w celu unoszenia płatków w bulionie. Jest brzydki i brzydki.
Dobra rada! Świeży groszek szybko się gotuje. Dlatego przy zakupie pożądane jest skupienie się na dacie produkcji. Zaleca się również przeprowadzenie audytu w szafkach kuchennych, pozbycie się nieświeżych zbóż.
Nie zapomnij moczyć?
Suchy groszek należy namoczyć w zimnej wodzie. Pożądane jest, aby wytrzymać co najmniej trzy godziny, a nawet lepiej wyjechać na całą noc. W tym czasie produkt pęcznieje, powiększy się, stanie się miękki, a później przygotuje się znacznie szybciej. Jak moczyć:
- Aby groch równomiernie pęczniał, ważne jest, aby natychmiast dodać dużo wody, nie powinno to tylko zakrywać. Wlej co najmniej trzy razy więcej.
- Należy także używać dużych naczyń.
- Jeśli w pokoju jest gorąco, lepiej jest umieścić go w lodówce, w przeciwnym razie może pojawić się nieprzyjemny zapach.
Nabrzmiały groszek można stosować z wodą, w której się znajduje, zupa będzie grubsza. Ale przed moczeniem należy dokładnie wypłukać produkt. W przeciwnym razie bulion stanie się śluzowaty, będzie przypominał galaretkę, a po ochłodzeniu zamieni się w galaretkę. Jeśli chcesz dostać lekką zupę, musisz spuścić wodę i ponownie spłukać spuchnięty groszek.
Od czego zacząć: groch i mięso
Wieczne wątpliwości: co będzie szybciej gotowane, mięso czy groszek? Nikt nie może odpowiedzieć na to pytanie. Zdarza się, że wszystko jest ugotowane razem, mięso już odchodzi od kości, a groch nie może gotować. Czasami działa odwrotnie. Groch natychmiast zmiękł i rozpuścił się, a mięso jest nadal surowe, jest twarde, nie nadawało smaku wodzie. Co robić
Bardziej rozsądne jest rozpoczęcie gotowania z mięsem, doprowadzenie go do połowy lub prawie gotowości, a następnie wejście do grochu. Jeśli nie są przygotowane w tym samym czasie, element można usunąć. Niech mięso ostygnie, usuń kości, posiekaj, przygotuj warzywa. Kiedy to wszystko robimy, groch zostanie ugotowany do pożądanego stanu.
Ile żeber gotowali?
Bardzo często zupy z grochu gotowane są z wędzonkami, zwykle są to żeberka. Tutaj hostessy popełniają ten sam błąd: są dodawane bardzo wcześnie. W rezultacie mięso pozostawia cały smak. Wędzone mięsa są gotowe do spożycia, nie muszą gotować się przez godzinę z groszkiem, mądrzej jest dodać je po ziemniakach i gotować dosłownie 15-20 minut. Natychmiast pokroić w plasterki o pożądanej wielkości. Czasami wędzone kiełbasy dodaje się do smaku zupy, trzeba je gotować jeszcze mniej. Możesz kroić i wypełniać pieczonymi warzywami, gotować kilka minut. Aby produkt miał wspólny aromat, ale nie traci smaku, lepiej gotować zupę po ugotowaniu. Po prostu zostaw na ciepłym piecu przez około dwadzieścia minut lub pół godziny.
Pomidory dodane?
Każdy kwas ma szkodliwy wpływ na rośliny strączkowe. Najczęściej do zupy dodaje się pomidory lub koncentrat pomidorowy. Leżeli na jasność smaku i piękny odcień. Można to zrobić, ale tylko na samym końcu. Jeśli groch nie jest już twardy, ale nie gotował się miękko, warto poczekać. W przeciwnym razie pozostanie w tym stanie, nie będzie w stanie dokładnie wygotować się z kwasem.
Jeśli chcesz dodać pomidora:
- użyj małej ilości;
- Najpierw smaż makaron na patelni, gotuj pomidory na miękko;
- leżeliśmy w prawie gotowej zupie.
Nie wprowadzamy dużo pomidorów. Przerywa naturalny smak grochu. W przypadku stosowania świeżych lub konserwowanych pomidorów pożądane jest usunięcie skóry.
Fire or overcook? Nie, zarumieniony!
Cebula i marchew podkreślają smak grochu, nic więcej nie trzeba dodawać do zupy, ale te warzywa również wymagają odpowiedniego przygotowania. W żadnym wypadku nie smaży się ich na brązowo. Nawet najmniejsze przypalenie cebuli zepsuje cały smak .
Jak gotować passerovka:
- Podgrzej tłuszcz na patelni. Lepiej jest użyć mieszanki warzyw i masła.
- Napełnij posiekaną cebulę, zredukuj ciepło do średniego poziomu, nie musisz szybko gotować, pozwól warzywu powoli osiągnąć przezroczystość.
- Po minucie wejdź do startej lub posiekanej marchwi. Wymieszaj, gotuj przez kolejne pięć minut.
- Gdy tylko łuk stanie się przezroczysty, wyłącz talerz.
Warzywa powinny mieć przyjemny aromat, który podkreśli masło. Marchew będzie nieco jaśniejsza, cebula powinna wyglądać na złotą, ale nie brązową. Przesuwamy warzywa na patelnię na około dziesięć minut przed końcem gotowania zupy, przynosząc wszystko razem, aż będą gotowe.
Tajemnice gotowania zupy grochowej
- Jeśli groch nie chce się zmiękczyć i rozpaść, możesz dodać do niego niewielką szczyptę sody. Odbywa się to na końcu, w żadnym razie na początku.
- Możesz namoczyć groszek sodą, ale dokładnie opłucz je czystą i zimną wodą przed dodaniem do patelni.
- Jeśli nie ma czasu na gotowanie groszku lub nie został on uprzednio namoczony, można po prostu zmielić produkt w młynku do kawy. Nie jest konieczne doprowadzenie do stanu mąki, wystarczy lekko zmiażdżyć, a następnie zasnąć na patelni. Do tej metody wykorzystuje się czysty groszek.
- Jaka jest zupa kremowa? Naturalnie spójność. Każda grochówka może być kruszona za pomocą blendera. A jeśli dodasz domowej roboty grzanki, świeży koperek do stołu, otrzymasz prawdziwą bajkę.
