Smaczny, pachnący i zdrowy groszek jest znany w wielu kuchniach świata.
W Rosji służy do produkcji kaszek, zup, sałatek, wegetariańskich „kotletów”, zapiekanek, puree ziemniaczanego.
Szczególnie namiętni wielbiciele grochu gotują kissels i przygotowują puddingi.
Gotowany zielony groszek - świetny dodatek do dań mięsnych lub rybnych.
Takie danie przygotowywane jest ze świeżego lub mrożonego produktu, a po ugotowaniu groch nie traci swoich korzystnych substancji i właściwości.
Jak gotować groszek - ogólne zasady gotowania
Młode lub niedoświadczone gospodynie domowe często nie wiedzą, jak gotować groszek, a nawet zepsuć produkt. W rzeczywistości nic skomplikowanego, wystarczy wziąć pod uwagę niektóre cechy owoców tej wspaniałej rośliny strączkowej.
Technologia gotowania zależy od tego, który produkt - suszony, świeży lub mrożony jest używany. Suchy groch należy namoczyć przed gotowaniem w wodzie o temperaturze pokojowej. Aby to zrobić, ziarna są myte w jednej lub dwóch wodach (w zależności od stopnia zapylenia mąką z grochu), a następnie są wlewane wodą o dwa palce z powierzchni surowca.
Cały groszek należy moczyć przez pięć godzin, mniej zmiażdżony - dwie godziny. Najważniejsze jest to, że ziarno jest dobrze spuchnięte i szybko gotowane miękkie. Przed napełnieniem wodą należy je posortować, usunąć skażone, zgniłe, pociemniałe, brudne i tylko wątpliwe groch i cząstki.
Podczas długotrwałego moczenia wodę należy zmieniać przynajmniej raz. Idealnie, nową porcję czystej wody można wlać do ziarna raz na pół godziny. Dlatego nie jest dobrze moczyć suszone rośliny strączkowe na noc, chociaż wiele gospodyń domowych robi to właśnie, decydując się na gotowanie groszku rano.
Zasadniczo można to zrobić całkowicie przed namaczaniem, ale tylko w dwóch przypadkach: albo nie ma na to czasu, albo w kuchni jest wolna kuchenka, która poradzi sobie nawet z tak kapryśnym produktem. Jak gotować groszek po namoczeniu? Dopóki nie będziesz gotowy, wlej porcję nowej zimnej wody. Czas może się wahać od pół godziny do półtora lub nawet dwóch, w zależności od czasu moczenia, odmiany i jakości ziaren. Ważne jest, aby wysolić się przed końcem gotowania: sól jest dodawana na samym końcu procesu, kiedy groch jest prawie gotowy.
Jeśli masz świeży lub mrożony groszek, naturalnie nie trzeba ich moczyć. Zielony groszek natychmiast wrzuca się do wrzącej wody i gotuje przez pięć do dwudziestu minut w wysokiej temperaturze.
Jak gotować suszony groszek
Najczęściej hostessy gotują żółty groszek (w kolorze musztardowym), suszony - taki właśnie sprzedaje się w sklepach. Górne skorupy na niej są zachowane, aw procesie gotowania będą się łuszczyć. W przyszłości skóra zostanie pozostawiona lub usunięta przez pocieranie gotowej masy grochu przez sito.
Składniki:
• szklanka groszku;
• trzy szklanki wody;
• masło;
• sól.
Przygotowanie:
Przygotowane miasto zalać wodą przez dwie godziny.
Spuść wodę, przepłucz ziarno dwukrotnie bieżącą wodą.
Wlej odmierzoną ilość świeżej wody.
Połóż patelnię na dużym ogniu i zagotuj.
Ogień jest zredukowany do średniego, gotuj do końca.
Okresowo musisz starać się o gotowość, za pierwszym razem - pół godziny po gotowaniu.
Uformowana piana do usuwania skimmerów lub łyżek.
Jeśli to konieczne, uzupełnij trochę wody, aby ziarna były całkowicie zagotowane.
Jak tylko ziarna będą gotowe, sól (około jednej czwartej łyżki soli w szklance płatków).
Dodaj masło do smaku lub wytrzyj do dalszego wykorzystania w odpowiednich przepisach.
Jak gotować zgnieciony groszek
Kruszony groszek jest łatwiejszy do przygotowania. Jego cechą charakterystyczną jest brak osłonek owocowych: ziarna są nie tylko dzielone, ale także polerowane. Nie ma żadnych trudności z gotowaniem zmielonego groszku, nie: tak jak z brył, tylko mniej niż połowa czasu. Składniki:
• dwie szklanki rozgniecionego grochu;
• sześć szklanek zimnej wody pitnej;
• masło słodka śmietana lub dowolne warzywo;
• trochę soli.
Przygotowanie:
Wlej przemyty pokruszony produkt wodą w stosunku od jednego do dwóch (możesz wziąć mniejszą ilość niż wskazana w składnikach).
Załóż mały ogień.
Jak tylko woda zacznie się gotować, dodaj łyżkę masła lub oleju roślinnego.
Gotuj groszek przez pół godziny, upewniając się, że woda się nie zagotuje.
Aby zapobiec przypaleniu grochu, zalej go wrzątkiem lub gorącą (nie zimną!) Wodą.
Po pół godzinie spróbuj ziarna. Jeśli środek jest nadal twardy, kontynuuj gotowanie.
Jak tylko ziarna się zagotują, odcedź nadmiar wody, wyrabiaj groszek lub schłódź je tak, jak są.
Jak gotować zielony groszek
Gotowany zielony świeży groszek - doskonały dodatek. Zarówno dorośli, jak i dzieci kochają go, a zwłaszcza gospodynie domowe: w porównaniu do suszonego produktu świeże nie wymagają wcześniejszego przygotowania i są gotowane niemal natychmiast. Ważne zastrzeżenie: woda przed zagotowaniem grochu musi być gotowana.
Składniki:
• zielony groszek - świeży lub mrożony;
• woda pitna;
• sól.
Przygotowanie:
Wlej do rondla dużą ilość wody, zagotuj.
Umieść świeże lub zamrożone ziarna w częściach na patelni, aby proces gotowania się nie zatrzymał.
Mrożony produkt nie jest potrzebny do rozmrażania.
Po wtórnym gotowaniu gotować na dużym ogniu do miękkiego groszku. Po raz pierwszy możesz spróbować gotowości za pięć minut.
Upewnij się, że powłoka ziarna pozostaje nienaruszona, a nie pękła (to znaczy nie strawisz).
Wrzuć durszlak, a następnie do naczynia.
Sól lub zachowaj naturalny smak (jeśli groch jest gotowany na sałatkę).
Jak gotować groszek w multicooker
Jedną z cudownych właściwości multicookera jest jego zdolność do gotowania miękkiego, smacznego groszku z suszonych ziaren całkowicie bez moczenia. Rozgnieciony produkt okazuje się szczególnie przyjemny, jednorodny, piękny, chociaż produkt stały jest równie dobry.
Składniki:
• dwie szklanki rozgniecionego grochu;
• cztery szklanki wody pitnej;
• jedna trzecia łyżki soli (możesz jeść mniej więcej według własnego gustu).
Przygotowanie:
Umyj groszek do czystej wody.
Wlej do wolnej kuchenki.
Wlać wodę.
Gotuj w ogniu przez dwie godziny.
W tym czasie ziarno jest gotowe do zagotowania i można je solić przed i po gotowaniu.
Jak gotować ciecierzycę
Ciecierzyca w cieście nie różni się zbytnio od zwykłego ziarna grochu. Czy to dotyk i lekki, orzechowy aromat.
Składniki:
• szklanka ciecierzycy;
• cztery szklanki czystej wody;
• sól według własnego gustu.
Przygotowanie:
Przepłucz fasolę.
Wlać ciecierzycę wodą do pęcznienia, tak jak zwykły groszek, w stosunku od jednego do czterech. Czas moczenia wynosi cztery godziny.
Woda do odpływu.
Ziarna wlać nową porcję wody w tym samym stosunku.
Gotuj na średnim ogniu do miękkości przez około godzinę.
Pół godziny przed końcem gotowania, sól. Jeśli ciecierzyca zamierza przygotować tłuczone ziemniaki do dalszego użycia, sól nie jest konieczna.
Jak gotować groszek - sztuczki i porady
- Grochu nie można natychmiast solić: spowolni to proces gotowania. Jednak ta właściwość ziarna może być użyta. Jeśli gotuje się na górze, a wnętrze jest nadal twarde, możesz dodać trochę soli do wody. Tak więc górna część roślin strączkowych nie zostanie całkowicie zagotowana, a maluch będzie miał czas na „chodzenie”.
- Jeśli dodasz trochę zwykłej sody do wody podczas gotowania, groszek wygotuje się szybciej i zamieni się w puree. Jednak smak potrawy zostanie zmieniony.
- Jeśli woda, w której groszek jest namoczony, nie zmienia lub nie prześwietla ziarna w wodzie, może się kwaśić, a ciepło będzie gorsze.
- Świeży, świeżo gotowany groszek należy zanurzyć w zimnej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania, a następnie umieścić w pojemniku i przechowywać w lodówce. Aby ogrzać potrawę, ziarna są następnie podgrzewane w gorącej wodzie z dodatkiem łyżki masła.
- Gotowanie grochu w wolnej kuchence powinno odbywać się w trybie gaszenia: żadne inne nie będzie działać.
- Moczenie grochu i ciecierzycy w gorącej wodzie jest niedozwolone. Potrzebujesz zimna, z kranu lub temperatury pokojowej. Z gorącej wody, białko w ochronnej skórze będzie koagulować, a ziarno będzie dłuższe i gorsze, by się rozpadło.
- Nie można zagotować grochu w tej samej wodzie, w której ziarna były namoczone. Ma nieprzyjemny smak i może zepsuć potrawę.
- Jeśli woda gotuje się z grochu podczas gotowania, należy dodać tylko wrzącą wodę. Po wstrzyknięciu zimnej wody górna część ziarna będzie trawiona, a rdzeń pozostanie stały.
- Podczas gotowania zielonego groszku, łyżeczka cukru dodana do wody pomoże zachować jego wesoły kolor, a gałązka świeżej mięty ogrodowej doda smaku i przyprawy.
