Klasyczny, z wędzonym mięsem i warzywami, owsianką grochową (przepisy krok po kroku). Gotowanie w garnku i na kaszy grochowej według przepisów krok po kroku

Klasyczny, z wędzonym mięsem i warzywami, owsianką grochową (przepisy krok po kroku). Gotowanie w garnku i na kaszy grochowej według przepisów krok po kroku

Tradycyjnym daniem kuchni rosyjskiej jest groch. Ekonomiczna, satysfakcjonująca, pożywna żywność, koniecznie obecna na stołach chłopów i szlachty. Nawet uroczyste święta królów nie mogły się bez niego obejść. Klasyczną owsiankę z groszku gotowano w wodzie i ubrano z brązowymi warzywami. W bogatych rodzinach uzupełniano je mięsem, przysmakami lub wędzonkami. Pieczono ciasta z nią, a nawet gotowane kotlety. Wysypany wodą suchy groszek przez długi czas poddawano garncarstwu w rosyjskim piecu, więc był dobrze zagotowany i zmieniony w puree.

Oferujemy gotowanie tradycyjnej owsianki grochowej według przepisu krok po kroku w rondlu na piecu, dodaj potrawę z wędzonego mięsa lub warzyw.

Przepisy krok po kroku dla owsianki grochowej - ogólne zasady gotowania

• Aby uzyskać smaczny i pożywny groszek, musisz wybrać odpowiedni grys. Przede wszystkim groch musi być dobrze dojrzały, o czym świadczy jego bogaty pomarańczowy kolor. Powierzchnia ziaren powinna być gładka i dobrze wypolerowana. Spróbuj wymyślić jedną z nich, jeśli nie musisz się do tego starać - zad szybko się zagotuje. Często przy wyborze pojawia się pytanie, które groch jest lepszy, zmiażdżony lub cały. Oczywiście czas potrzebny do rozdrobnienia strzępów będzie mniejszy i nie trzeba go moczyć, ale z owsianki z całego grochu uzyskuje się bogatszy smak.

• Groch można gotować za pomocą wstępnego namaczania lub zrezygnować z takiej procedury. Aby prawidłowo moczyć jedną część całego lub zmiażdżonego grochu, należy wziąć trzy części wody. Optymalny czas na moczenie grochu od dwóch do sześciu godzin, nie więcej. Przy długim pobycie w wodzie groch często jest kwaśny i nie przegotowany. Jeśli zdecydujesz się moczyć wieczorem, włóż do lodówki i pamiętaj, aby przepłukać i zmienić wodę co najmniej dwa razy. Warto zauważyć, że nawet po długim moczeniu owsianka będzie gotowana od czterdziestu minut do godziny. • Nie moczyć, a zwłaszcza gotować groszek w bieżącej wodzie. Często zawiera zanieczyszczenia, które zapobiegają zagotowaniu grochu nawet podczas długiego gotowania. Najlepiej jest wziąć wodę butelkowaną i przepuścić ją przez filtr przez filtr, a następnie dobrze się bronić.

• Istnieje wiele opcji dla grochu kulinarnego i wszystkie są oparte na przepisie na klasyczną owsiankę z grochu, którego przepis krok po kroku jest podany w artykule. Zwykle nie jest uzupełniany niczym, ale tylko lekko aromatyzowany masłem. Orzeszki ziemne można uszlachetnić przez pieczenie warzyw, często danie przygotowywane jest z mięsa: wieprzowiny, wołowiny, kurczaka, a nawet z mięsa mielonego. Często gotuje się go z wędzonymi mięsami. Pachnący groszek nie wymaga nadmiaru przypraw, ale bogatszy smak można uzyskać dodając trochę zmielonej kolendry.

• Zaleca się gotować owsiankę z grochu w nie emaliowanym rondlu z grubym dnem, ale w przypadku jego braku można to łatwo zrobić za pomocą prostego rondla aluminiowego. Zaleca się dodanie wody, z poszanowaniem proporcji 1: 3 lub wizualną nawigację po poziomie. Płyn powinien pokrywać warstwę grochu przez co najmniej dwa centymetry. Po ugotowaniu owsianka grochowa jest gotowana na małym ogniu, starając się mieszać tak często, jak to możliwe, aby nie poparzyć. Znacznie upraszcza proces posiadania multicookera. W nim groch nie przykleja się do dna, ale pożądane jest, aby spojrzeć na niego przynajmniej od czasu do czasu, aż groszek wchłonie wodę, aby nie wyczerpał się.

• Aby określić gotowość, wystarczy spojrzeć na samo danie - groch powinien być prawie gotowany miękki. Ale to kwestia osobistego gustu, ktoś woli i nie gotowana owsianka. W takim przypadku należy wypróbować groszek dla uzyskania miękkości.

Pea Porridge: krok po kroku przepis na klasyczny groch

Najprostszą, można powiedzieć, podstawową wersję owsianki do gotowania grochu. Przepis krok po kroku - podstawa fantazji. Zamiast masła można dodać skwarki, wstępnie smażone mięso w postaci mielonego mięsa lub plastrów, wędzonego mięsa lub grzybów. Następnie należy pozwolić owsiance trochę się rozgrzać i zaparzyć.

Składniki:

• półtorej szklanki groszku;

• trzy szklanki wody filtrowanej lub butelkowanej;

• pół łyżki drobnej soli;

• 1/3 opakowania oleju „Farmer”.

Przygotowanie:

1. Dokładnie umyj poruszony groch pod bieżącą wodą. Włóż do rondla i dodaj do niego trzy szklanki przefiltrowanej wody. Zaleca się, aby jedna część grochu miała dwie części płynu. Niezależnie od tego, czy wystarczająca ilość wody jest nalewana, można ją określić na podstawie jej poziomu, ciecz powinna pokryć centymetrowy groszek o 2, nie mniej i nie więcej.

2. Podczas intensywnego pożaru zagotuj zawartość patelni, a następnie ustaw średnie ciepło. Do tego czasu na powierzchni zgromadzi się dużo piany, którą trzeba usunąć. Robimy to łyżką lub skimmerem - starannie usuwamy, nie pozostawiając niewielkiego udziału. Następnie gotuj groszek z najniższym ciepłem, nie pozwalając owsiance zagotować się intensywnie.

3. Owsianka, lekko przykrywając patelnię pokrywką. Ciągle mieszaj, aby groch osadzony na dnie nie został spalony i dokładnie monitoruj poziom wody, jeśli to konieczne, dodaj.

4. Kiedy groch zacznie się topić, zmięknąć, dodać sól. Dokładnie wymieszaj i kontynuuj gotowanie, aż do uzyskania właściwej konsystencji i grubości. Ktoś lubi jednorodną owsiankę z grochu, a ktoś lubi czuć groszek. Należy pamiętać, że jednorodny groch, gdy się ochładza, jest bardzo gruby. 5. W gotowej owsiance dodaj kawałek masła i dobrze wymieszaj. Aby uzyskać większą jednorodność, można zabić groszek blenderem.

Pea Porridge: przepis „krok po kroku” z pieczeniem warzyw na Multivarki

Gotowanie owsianki z grochu dla przepisu krok po kroku dla multicookera jest uproszczone dzięki bezużyteczności ciągłego mieszania i nadzoru. Uwaga jest wymagana tylko za pierwszym razem, dopóki woda nie zostanie wchłonięta przez groch. Przepis różni się od klasycznej wersji innej sekwencji działań.

Składniki:

• obrany groszek - 400 gr .;

• dwie średnie marchewki;

• duża cebula;

• dwie łyżki oleju roślinnego;

• kolendra.

Przygotowanie:

1. Jeśli w pierwszym przepisie preparat rozpoczyna się od grochu, w tym wariancie przygotowujemy najpierw prażenie. Obierz warzywa, zmiel marchewki z największą tarką, pokrojoną w kostkę cebulę w małe kostki. Do miski wlej około dwóch łyżek masła i ogrzej trochę. Rozprowadzamy warzywa, gotujemy na dowolnej opcji smażenia, aż do złotego koloru. Mieszaj tak często, jak to możliwe, ważne jest, aby nie suszyć i nie smażyć warzyw, wystarczy je zmiękczyć.

2. Wymień groszek. Spłukiwamy, układamy warzywa i napełniamy je wodą, aby pokryła groch przez dwa centymetry. Niepożądane jest napełnianie płyty kuchennej więcej niż połową, w przeciwnym razie woda z niej wypłynie.

3. Upewniając się, że jest wystarczająco dużo płynu, zamknij pokrywę i uruchom opcję „Gaszenie” lub „Multipowar” na jedną godzinę. Pamiętaj, aby przynajmniej od czasu do czasu monitorować proces. Upewnij się, że groch nie ucieka, sprawdź wodę - wlej ją w razie potrzeby.

4. Po zakończeniu programu sprawdź gotowość. Jeśli groszek jest słabo zagotowany i nadal twardy, zwiększ czas. Po otrzymaniu owsianki o pożądanej konsystencji, dodać sól, wymieszać i pozostawić na kolejną ćwierć godziny do ogrzania. 5. Przygotowana owsianka grochowa, jak w powyższym przepisie krok po kroku, może być uzupełniona o dowolne produkty. Ale należy to zrobić przed włączeniem ogrzewania.

Kasza grochowa: przepis krok po kroku z wędzonymi żebrami bez marchwi

Wymagany będzie duży żeliwny kocioł lub osobna grubościenna patelnia. Dzięki wędzonemu mięsu groch jest nie tylko smaczny, bardziej pożywny, ale także pachnący, „z dymem”. Kasza grochowa, w tym przepisie krok po kroku przygotowywana jest bez marchwi, brak charakterystycznej słodyczy kompensowany jest cukrem.

Składniki:

• pół kilograma pokruszonego grochu;

• duża cebula;

• 700 gr. wędzone żeberka wieprzowe;

• łyżeczka cukru;

• trzy łyżki oleju kukurydzianego.

Przygotowanie:

1. Wybierz z groszku wszystkie śmieci, umyj i włóż do miski. Napełnij wodą, aby całkowicie ją przykryła, dodaj łyżeczkę sody i dobrze wymieszaj. Odstaw miskę na bok na co najmniej pół godziny.

2. Wytnij „wstęgę” wędzonych żeber na kawałki, podziel duże na pół lub pokrój na jeszcze mniejsze kawałki.

3. Połóż kocioł na piecu, wlej do niego olej, włącz środkowy ogień. Rozgrzej tłuszcz, włóż do niego kawałki mięsa. Smażyć, mieszając, przez pięć minut. Wędzone żeberka są gotowe do spożycia, musimy tylko sprawić, by na ich powierzchni pojawił się lekki rumieniec.

4. Wyczyść cebulę. Pocięte na pół i cienkie. Przechodzimy do żeber, równomiernie rozprowadzając wszystkie kawałki, posypujemy cukrem. Gotujemy na małym ogniu, aż paski zyskają przyjemny bursztynowy odcień.

5. Ostrożnie umyj groszek, połóż go w kotle. Wypełnij wrzącą wodą, przestrzegając zalecanych proporcji lub skupiając się na poziomie wody. Wszystko dobrze wymieszać, przykryć pokrywę kotła. Gotowanie groszku przy minimalnym zagotowaniu przez około półtorej godziny. Po tym jak groszek wchłonie wodę, może zacząć się palić. Staraj się częściej mieszać owsiankę, podnosząc jej dolną warstwę w górę, aby groch parował równomiernie. 6. Gotowy groch kładziemy sól i wyjmujemy z pieca. Nie przesadzaj, wędzone żeberka są już solone.

Wskazówki dotyczące gotowania owsianki grochowej z przepisami krok po kroku - wskazówki

• Nie wszystkie opisane krok po kroku przepisy dotyczące owsianki grochowej sugerują namoczenie groszku. Jeśli jest wystarczająco dużo czasu, nadal się moczy - czas gotowania zostanie znacznie skrócony.

• Nie ma wody filtrowanej ani butelkowanej, gotuj groszek na niesolonej wodzie mineralnej. Odpowiednie nawet gazowane.

• Doprowadzić do wrzenia, systematycznie usuwać pianę, która podniosła się na powierzchnię i mieszać tak często, jak to możliwe, szczególnie przez pierwsze pięć minut. Podczas mieszania spróbuj dotrzeć łyżką do dna patelni i oddzielić od niej osiadły groszek. Jeśli tego nie zrobi, będą się tego trzymać i mogą się palić w przyszłości.

• Zdarza się, że pobrana woda nie płynie, a groszek wydaje się być prawidłowo zbierany i nie gotowanie owsianki nie działa jednorodnie. Spróbuj luźnego groszku, jeśli jest miękki, roztrzaskaj groszek do pożądanego stanu za pomocą blendera.

• Stosowanie zmiażdżonego grochu lub moczenie ich nie jest jedynym sposobem na zaoszczędzenie czasu. Używanie szybkowaru rozetnie go na pół, ale owsiankę grochu w nim należy gotować ze szczególną ostrożnością. Przede wszystkim nie można wypełnić patelni powyżej zalecanego poziomu. Konieczne jest ścisłe przestrzeganie proporcji grochu do wody i zapobieganie intensywnemu uwalnianiu pary przez zawór. Oznacza to silne wrzenie wewnątrz, co może być dosłownie niebezpieczne: woda szybko wyparuje, zawór może być zatkany sprayem z groszku puree, a szybkowar „eksploduje”.

• Klasyczna wersja owsianki grochowej, której przepis krok po kroku opisano szczegółowo powyżej, jest nie tylko podstawowa dla wszystkich gatunków gotowanych w rondlu. Jest również prawdziwie uniwersalny! Robią kotlety z takiego groszku, mogą stać się podstawą placuszków, kotletów z grochu, a nawet nadzienia na pyszne ciasta.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj