Lekka, delikatna i smaczna, letnia zupa z kalafiorem jest idealnym posiłkiem pierwszego dnia na gorący dzień. Ta dietetyczna, ale pożywna zupa będzie przydatna nawet dla miłośników bogatych bulionów - zwłaszcza latem, kiedy ciało potrzebuje lekkiego jedzenia.
Nasz dzisiejszy przepis jest bardzo podobny do innej zupy warzywnej - z białą kapustą i zielonym groszkiem. Ale w swoich właściwościach zupa z kalafiorem przewyższa wszystkie inne zupy kapuściane, solankę i zupę. Dużo łatwiej jest organizmowi wchłonąć kalafior niż inne gatunki - ponieważ delikatne kwiatostany zawierają znacznie mniej błonnika niż na przykład białe włókno.
Jednocześnie kalafior zawiera dużą ilość substancji mineralnych (magnez, fosfor, potas, pektyny, łatwo przyswajalne białka i witaminy - na przykład kwas askorbinowy (witamina C) - trzy razy więcej niż kapusta! Kalafior jest mistrzem wśród warzyw w zawartości witamin H (biotyna), korzystny dla zdrowia skóry i włosów.
Oferuję „lekką” odmianę zupy na bulionie warzywnym, którą można jeść zarówno dla dzieci, jak i wegetarian, oraz dla osób na diecie. Jest w ogóle gotowane bez tłuszczu - zazharki i masła - i wyobraź sobie, okazuje się pyszne. Opcjonalnie, w prawie gotowej zupie, przed wyłączeniem ognia, można dodać łyżkę warzyw lub kawałek masła. A jeśli wolisz bardziej solidne dania, możesz ugotować zupę w rosole mięsnym lub z kurczaka, dodać kawałek gotowanego mięsa lub klopsiki mielonego mięsa z ryżem.
Składniki na zupę kalafiorową:
2-2, 5 litrów wody
- 3 średnie ziemniaki;
- 1-2 marchewki;
- 1 mała cebula;
- 1 głowa kalafiora;
- Art. 3-4 l ryż;
- Pietruszka, koper, bazylia;
- Sól do smaku, około 0, 5 łyżek stołowych.
Gotowanie zupy kalafiorowej:
Połóżmy na patelni patelnię z osiadłą lub przefiltrowaną wodą. Umyć, wyczyścić i wypłukać ziemniaki i marchewkę. Z cebuli usuwamy łuski, spłukiwamy kalafior i delikatnie rozkładamy na kwiatostany. Zieleń pomija się przez pięć minut w zimnej wodzie, a następnie spłukuje.
Marchewkę tniemy na cienkie plasterki, a ziemniaki na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości. Możesz pokroić w kostkę, jak zwykle w zupie. Ale jeśli gotujemy ziemniaki w dużych kawałkach, a następnie sufit i wracamy na patelnię - ziemniaki są lepiej trawione, a zupa okazuje się grubsza, nie można nawet zasnąć w zadu.
Zanurz ziemniaki i marchewkę we wrzącej wodzie, dodaj ryż i gotuj przez 5-7 minut na średnim ogniu, lekko przesuwając pokrywkę, aby zupa nie usiłowała uciec. Ryż można zastąpić innym jęczmieniem - na przykład kasza manna dobrze nadaje się do zupy warzywnej.
Po posoleniu zupy dodaj składniki następnego etapu, które są gotowane szybciej niż ziemniaki z marchewką i zbożami - kalafior i bardzo małe plasterki cebuli. Nie martw się, nie jest nawet wyczuwalny w zupie, najważniejsze jest, aby dobrze się zmielić.
Mieszać i gotować przez kolejne 4-5 minut. W międzyczasie posiekaj pietruszkę; świeży lub suszony koperek dobrze pasuje do tej zupy. Mała gałązka bazylii nada potrawie wyjątkowy, pikantny smak i aromat!
Próbujemy czubkiem noża: czy ziemniaki w zupie są już miękkie? Łapiemy go za pomocą skimmer'a lub łyżki i miażdżymy widelcem lub tłuczonymi ziemniakami i wkładamy z powrotem do zupy.
Teraz pozostaje posiekana zieleń, mieszaj, gotuj jeszcze kilka minut - i lekka letnia zupa jest gotowa!
Zupa kalafiorowa jest bardzo smaczna podawana ze śmietaną i czarnym chlebem.
